Rotllets d'albergínia amb carn picada i cuscús

Categoria: Plats de carn

Ingredients
albergínies (tallades al llarg de 0,5 cm de gruix)	1 kg
oli d’albergínia	50 ml
pebrot vermell carnós i gros (tallat en anelles)	200 gr.
carn picada (porc, vedella)	500 gr.
cuscús	50-60 gr.
ceba picada (reixa)	1
gra d'all (a través d'una premsa) sal, pebre
per a la salsa:
ceba mitjana (reixa)	1
oli d’oliva	4 cullerades. l.
tomàquets madurs grans (o 1 pot en el seu propi suc)	400 gr.
pasta de tomàquet	1 cda. l.
sucre	pessigar
All	3 dents
orenga, sal, pebre, alfàbrega, pebre vermell al gust

Mètode de cocció

prepareu la salsa:
En una cassola amb un fons gruixut, escalfeu bé l'oli i fregiu-hi lleugerament les cebes i l'all.
escaldeu els tomàquets i peleu-los, trossegeu-los finament (ratlleu-los) afegiu-los a la ceba, en un parell de minuts afegiu-hi pasta de tomàquet, sucre, pebre vermell, sal i pebre, afegiu una mica d’aigua (brou o suc del tomàquet) si cal i feu a foc lent durant 15-20 minuts. . (tenint en compte que el plat es cuinarà al forn!)
afegir alfàbrega i orenga 2 minuts abans de finalitzar la cocció.
Aboqueu el cuscús amb aigua calenta i deixeu-ho cinc minuts, escorreu-lo si queda aigua.
Prepareu la carn picada. Afegiu-hi ceba, alls i espècies, després cuscús i barregeu-ho bé, deixeu-lo reposar una mica.
Talleu les albergínies longitudinalment en plaques fines, poseu-les sobre una plata de forn coberta amb paper de forn i unteu-les amb oli, coeu-les al forn a 190^SobreC durant 15 minuts. (Es pot fregir en una paella, però en aquest cas el plat resultarà més gras)
Col·loqueu la carn picada a la vora del plat d’albergínies refredat i torceu-la en un rotllo.
Col·loqueu els rotllets en un plat ignífug, cobriu-los amb rodanxes de pebre i aboqueu-hi la salsa. Coure prèviament escalfat fins al 190^SobreDel forn 30 min.
PD Tinc trossos d’albergínia i carn picada que no s’enrotllen, vaig posar l’albergínia al fons del motlle i vaig fer mandonguilles amb la carn picada.