Chebureks

Chebureks

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina de blat premium tamisada	2 cullerades.
Aigua per afegir-ne una mica a la farina amb un ou, per fer una massa relativament fresca	Sobre 1 cda.
Sal	1/2 culleradeta
Ous prèviament muntat en un bol separat	2 unitats.

Mètode de cocció

• El truc, però, no és que, barrejant aquests productes, obtingueu immediatament massa de cheburek. No. La posterior esplendor i aroma de la massa depèn de com la pasteu (AMB ELS DITS, és clar!).
• Tot sobre tot hauria de trigar almenys 20 minuts. Només després d'això, després d'haver tirat farina sobre la taula i agafar un corró, feu rodar uniformement la massa en diferents direccions, de manera que obtingueu un full que no sigui més gros de dos o tres mil·límetres.
• No val la pena fer grans les pastes, de manera que agafeu un platet de te amb les vores doblegades cap amunt, lubriqueu les vores amb aigua i, aplicant-la fermament a una làmina de massa, traieu-ne un cercle i per a futures pastes, plegueu-les per separat sobre una superfície esquitxada de farina. En aquest moment, hauríeu d'haver preparat la carn picada, que consisteix en:
• 1. Ja sigui a partir de 0,5 kg de carn de porc o de xai ja feta, que cal girar de nou en un molinet de carn. O bé, carn picada feta amb la carn dels animals esmentats pel vostre compte, ja que la carn ha de ser grassa.
• 2. A partir de dues cebes ben picades.
• 3. Un raïm de coriandre ben picat.
• 4. 50 grams de mantega, prèviament dissolts i abocats a la carn picada.
• 5. Pessics de pebre negre mòlt i sal al gust (molt poc).
• La carn picada s’ha de barrejar bé i, a continuació, col·loqueu-la una cullerada a la vegada sobre els cercles de massa a rodanxes de manera que la carn picada quedi només a la meitat del cercle. Amb la segona meitat del cercle, aquesta carn picada es cobreix, el cheburek té una forma plana, la massa s’enganxa a les vores. Per descomptat, no teniu cap màquina arrissada especial que cegui les vores i és poc probable que pugueu manejar-la correctament. Per tant, connecteu les vores així: fixeu-les amb els dits a la manera d’unes pastissetes, assegurant-vos que la carn picada no caigui als tucks (en cas contrari, no l’enganxareu). A continuació, doblegant els pinyons, confereix a la junta un aspecte estètic, com una bola de pasta feta a mà. Com a alternativa, podeu intentar unir les vores fent-les rodar amb el costat del mateix plat humitejat amb aigua. És cert que la "costura" no és molt fiable.
• Fregiu les pastes en una paella en què s’hagi escalfat prèviament almenys 150 grams d’oli vegetal. No us afanyeu a donar-li la volta: la massa s’ha de fregir fins que quedi ben rossa. Poseu les pastes acabades sobre un tovalló de paper perquè el tovalló absorbeixi l'excés d'oli.
• Del nombre especificat de productes, hauríeu d'obtenir almenys una dotzena de pastissos.

Receptes similars

Chebureks grecs (chir-chir) (MariV)

Chebureks (Natusik)

Chebureks "Crimea" (Freken Bock)

Gran idea de platets! Gràcies!