Jung-ju (pollastre a la massa)

Jung-ju (pollastre a la massa)

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Ingredients
La massa
aigua	325 ml
oli rast	2 cullerades. l
sal	2 culleradetes
sucre	1 cda. l
farina	600 g
llevat	1,5 culleradetes
farcit
carn de pollastre o gall dindi	1 kg
patates	4 unitats de suports
ceba	4 peces grans
escórrer l’oli	150 g
Cilantro, pebrot, sal, all, lavrushka

Mètode de cocció

• "Tres becerons coneguts van sobrevolar la juncia i, en el seu xisclet, hi havia ansietat i molèstia que els haguessin expulsat del rierol. Els cavalls mastegaven i esbufegaven sedats; Deniska els va recórrer i, intentant demostrar que estava completament
  
• indiferents als cogombres, pastissos i ous que menjaven els propietaris, tots submergits en el batec de mosques i mosques que s’enganxaven al voltant de la panxa i l’esquena del cavall. Apetitosament, emetent un so especial i brutalment victoriós amb la gola, aplaudí a les víctimes i, en cas de fracàs, grunyia enfadat i observava tots els afortunats que escapaven de la mort amb els ulls.
  
• - Deniska, on ets allà! Ves a menjar! - va dir Kuzmitchov, sospirant profundament i fent així saber que ja havia menjat. Deniska es va apropar tímidament al feltre i va escollir cinc cogombres grans i grocs, els anomenats "cogombres grocs" (li feia vergonya triar-ne de més petits i frescos), va agafar dos ous al forn, negres i esquerdats,
  
• vacil·lant, com si tingués por de ser colpejat a la mà estesa, va tocar el pastís amb el dit.
  
• - Agafa, agafa! - Kuzmitchov el va precipitar.
  
• Deniska va prendre decididament el pastís i, apartant-se de costat, es va asseure a terra, d’esquena a la butaca. Immediatament, es va sentir una masticació tan forta que fins i tot els cavalls es van girar i van mirar sospitosament a Deniska.
  
• Després de menjar, Kuzmichov va agafar un sac amb alguna cosa de la butaca i va dir a Yegorushka:
  
• - Dormiré i vigilaràs perquè no se’m tregui aquesta bossa de sota el cap.
  
• 
  
• A. P. Txèkhov "Estepa"
  
• 
  
• 
  
• Pastar la massa dels productes especificats. Deixem reposar mentre preparem el farcit.
  
• Per al farciment: piqueu la carn fina i och. patates fines i cebes a mitges anelles. Afegiu el coriandre, el pebre, la sal, l’all, el lavrushka, remeneu-ho i marleu-lo durant 15 minuts.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Aquest plat s’ha de coure al bany de vapor. Si hi ha una cuina gran (com la meva), hi és possible, tot i que el temps de cocció augmenta d’una hora a dues. El pastís no hauria de cobrir tots els forats de l’olla del mantell !!! En cas contrari no es prepararà !!!
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• I la millor manera és: abocar una mica d’aigua en un bol d’esmalt, posar un bol al centre i posar-lo al foc. Poseu la massa enrotllada en una capa sobre una planxa o plat de forn de la mida adequada, esteneu-hi el farcit, emboliqueu les vores de la massa al centre i tanqueu-la en cercle, deixant un petit forat, poseu trossos d’oli al damunt del farcit. a continuació, poseu el plat en un bol. Tapeu la part superior amb la mateixa pica i embolcalleu una tovallola al buit. Coeu-ho a foc mitjà durant 1 hora.
  
• 
  
• Un pastís incomparable! Com tothom sense excepció, tant els adults com els nens, a diferència d’un cuit al forn, no té crostes, cosa que serà apreciada tant pels grans com pels joves. El pastís resultarà gran: 35-40 cm de diàmetre.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Que aprofiti!
  

Hora de cuinar:

2 hores

Cuina nacional

Cuina Dungan

Ah, sí amb un cogombre!

Aquí, resulta, quin tipus de pastissos es troben a l’estepa ... Increïblement interessant. És a dir, si entenc bé, aquest pastís està al vapor? Aleshores es pot adaptar el multicooker, probablement?

Sí, el pastís està al vapor. Ho sento, no puc dir res del multicooker ... Mai no l'he vista als meus ulls ...

[Ikra]

Aleshores es pot adaptar el multicooker, probablement?

Ikra, ni tan sols ho dubteu, és clar que podeu, he cuit pa i pastissos de llevat moltes vegades al forn multicooker, un excel·lent resultat !!! El més important és no perdre's la mida ...

Molla, segons tinc entès, cal que sigui molt més petita que la circumferència del vapor perquè es faci normalment? Aquest pastís puja fort durant la cocció?

[Ikra]

Ikra
Per començar, tornaria a calcular la porció de la massa i del farcit a una mida més petita, en cas contrari el pastís simplement no cabria a la cistella del vapor, bé ... almenys em sembla ...

[Ganxet]

Ganxetmolt menys! Tinc una historieta de 2,5 litres. (Ara entenc que fins i tot per a dos és massa petit.)
O simplement dividiu-ho tot en dues o tres racions.
alina-ukhova, i menjar-los amb crema agra? O són ​​autosuficients?

Ikra, perdoneu-me per haver notat la vostra pregunta a temps. Respondo: en general, aquest pastís és autosuficient, és clar, amb crema agra, però els meus prefereixen alguna cosa més picant que aquest pastís: els mateixos cogombres, pastanagues coreanes a la part superior, rave picant o mostassa. Per cert, segons el mètode de preparació: en algun lloc d’Internet vaig veure que s’abocava més aigua en un cassó, després la gent hi posava la gent a sobre, hi posava pastissos i mandonguilles i les feia al vapor, proveu-ho, és molt saborós!

[alina-ukhova]

alina-ukhova , gràcies, segur que ho intentaré! És una llàstima, ara hi ha molta feina, no hi ha temps per a una cuina reflexiva. Però tinc la recepta al cap, és interessant per a mi.

Vaig agafar la meitat de la norma, vaig fer dos petits pastissos. He cuinat a una caldera de dos pisos, el pastís inferior 1 hora, el superior, 20 minuts més. Tres persones van menjar del ventre. Molt saborós

mvg, content que t'hagi agradat! Gràcies per l'informe.

simplement súper!

Sembla un enorme Nikuman !!!