Pollastre amb pinya (amanida): variacions sobre un tema

Pollastre amb pinya (amanida): variacions sobre un tema

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
Filet de pollastre	1 PC
Pebre vermell dolç	1 PC
Cogombre mitjà	1 PC
Pinya en conserva	200gr
Olives	100gr
Curry	0,25-0,5 culleradetes
Oli d’oliva
Vinagre de vi o suc de llimona
Pebre negre mòlt, sal

Mètode de cocció

• Talleu el pebrot i la pinya en conserva a daus.
  
• Ratlleu el cogombre amb un ratllador gruixut (podeu fer servir un berner).
  
• Tallar les olives, si són grans, per la meitat. Les petites es poden posar senceres.
  
• Talleu el pollastre a trossos petits, espolseu-ho amb sal i curri i fregiu-lo amb oli d’oliva preescalfat fins que quedi cruixent. El pollastre hauria de tenir un aspecte així:
  
• 
  
• Per amanir, barregeu vinagre o suc de llimona amb oli d’oliva i pebre.
  

El plat està dissenyat per

4 racions

Hora de cuinar:

30 min

Nota

Aquesta és una de les meves amanides preferides. Resulta una mena de contrast de gustos. Les notes principals són pollastre cruixent picant, pinya dolça i olives salades. Els pebrots i el cogombre creen un fons sucós neutre.
Aquesta amanida s’ha de menjar fresca. Si es queda de nit, tots els productes estaran saturats entre si i el contrast picant desapareixerà

Una recepta de l’Escola de xarcuteria.

M’encanta aquest plat. El vaig provar per primera vegada a la Xina amb precaució, el pollastre i la pinya no eren compatibles amb mi. I ara són compatibles amb les dues galtes.

I ja he provat amanides amb pollastre i pinya en els papers principals. Però tots eren amb algun tipus d’ou / fruits secs / maionesa. És a dir, tant el gust com la textura eren força delicats. Però aquesta recepta és completament diferent. Només un arc de Sant Martí de sabors! Per tant, fa un any que estic en el meu bé culinari i no deixa indiferent ningú que ho hagi provat.

Gràcies per l’amanida. Sabor inusual, nou per a nosaltres, agradable, no obstruït. Tot es va fer segons la recepta, amb suc de llimona (m'agrada molt aquest amaniment d'amanides: llimona amb oli vegetal). Als clients també els ha agradat, han apreciat la novetat

El pollastre es va coure amb gingebre, força calent. Aquesta picor estava molt ben reflectida en la frescor de les verdures i estava ombrejada per les olives.
A tots els va agradar l’amanida. Els porto a freqüents. Gràcies!

[Ru]

Ru, Bona tarda! Gràcies per aquesta meravellosa amanida. Hem emmagatzemat pinyes enllaunades aquí a Euroopt per accions. Vaig anar a buscar receptes d’amanides i em vaig trobar amb les vostres, i després hi havia pit de pollastre a la nevera i tota la resta ... En general, vam sopar molt bé. Arrossego l’amanida al quadern: és molt saborosa !!! Molt satisfactori, fins i tot el més petit va aconseguir mantenir-ho tot baix i va demanar-ne més. I això significa molt!