Panasonic CD-257 Pa de sègol de blat "francès"

300g - farina de blat
100gr - farina de sègol
1,5h l - sal
30gr - mantega
300 ml - aigua
1,5 culleradetes de llevat sec
1 culleradeta - coriandre mòlt
1 culleradeta de malta líquida es va dissoldre en aigua, que figura a la recepta
Em va semblar que no hi havia prou farina en pastar un monyo, i també vaig afegir
Malgrat el sostre ensorrat, el pa és tan saborós

Anechka, a Panasonic tot resulta d'acord amb la recepta que he donat. Els usuaris del fòrum assenyalen que aquest model HP suporta bé una prova no molt densa. Però per al vostre HP, pot ser millor reduir la quantitat de líquid. L'administrador us ha recomanat una proporció aproximada. A més: segons la recepta, poso 1 culleradeta. sal, 1 culleradeta. llevat sec. En tens més escrits.
A més, la qualitat de la farina és molt important. Per experiència sé que hi ha hagut casos en què he comprat a corre-cuita farina desconeguda per a mi (és a dir, no productors provats) i he rebut pa lleig. Ara, quan compro farina, no miro només el fabricant, sinó també l’empresa que empaqueta farina en bosses. El millor és comprar farines envasades directament pel fabricant. Tots els altres astuts afegeixen menors graus de farina, eliminació, midó, soja, etc. quan s’envasen.

[Boka]

BokaGràcies pels consells de farina. Ho intentaré encara més. Espero que tard o d’hora tot funcionarà.

Definitivament funcionarà! Només podeu trobar la vostra opció

Boka, moltes gràcies per la deliciosa recepta de pa. No és la primera vegada que el coño, amb llavors de comí i coriandre. Al meu marit també li agradava molt el seu gust i em va demanar que li ensenyés a coure aquest pa. I ahir vaig fer una "master class" sobre la cocció d’aquest pa, tot i que jo mateix era un principiant en la cocció. Només van reduir lleugerament el llevat (sense afegir una mica a la part superior de la cullera mesuradora) i l'aigua, una mica menys de 300 ml. I la resta és tot segons la recepta. Al principi del lot, sembla que no hi ha prou aigua i només vull afegir-ne una mica. Però tot es redueix i es recull tota la farina. En general: una recepta perfectament treballada tant per a favorits com per a gustos. Gràcies de nou!
Aquí teniu el resultat del primer pa al forn del meu marit.

Et felicito a tu i al teu marit amb un pa excel·lent!
Al meu marit també li encanta aquest pa, i és el primer a córrer a treure’l del cubell (aquesta és la seva única funció a la cocció), presumint que va ser ell qui va resultar un bonic maó. Però el meu marit no té res a veure amb el procés des del principi.

Gràcies!

El pa m’ha agradat, apareixerà a la nostra taula més d’una vegada.

Avui s’ha tornat a coure al forn

No he provat cap additiu en aquest pa, ni llavors ni panses. Probablement haureu d’experimentar-los acuradament, ja que el mode “francès” no és típic del sègol de blat. I si cau la cúpula? I quant líquid necessiteu?

Al forn amb la substitució de 40 grams de farina de blat per 40 grams d’una barreja de llavors de gira-sol, lli, llavors de comí, sègol, blat i flocs de civada. La cúpula no va caure, sinó que va caure una mica. Va quedar-se en la prova (va haver de marxar urgentment).
Va resultar un pa molt saborós!
Gràcies per la recepta!

Quin pa tan bonic! Genial! Però la meva cúpula ja ha caigut tres vegades seguides. Al principi no ho podia entendre: vaig canviar de farina i vaig posar menys aigua. I després vaig canviar el llevat, i de nou tot està bé. Es va fer interessant què passava. La gent coneixedora va dir que aquesta primavera va passar per Ucraïna una onada de falsos moments de seguretat. Ho vaig aconseguir en els falsos. Així ens "tirem"

Gràcies per la recepta. El pa és excel·lent, la molla suau, porosa, saborosa. Vaig fer els meus propis canvis a la recepta: farina de blat - 150 gr. grau superior + 150 gr. primer grau, llevat "viu" 10 gr.i en lloc d'aigua: les restes de kefir, sèrum i llet, van afegir 1 culleradeta. comí. Van escriure més amunt que al règim francès no es permet la llet agra, però tot va funcionar per a mi. El pa va resultar bastant alt, va volar una mica el terrat, però encara és més bonic

Gràcies, Ryzha, per la variació. Encara no ho he provat amb llevats vius, tot i que les mans em "pican". D’alguna manera, tot dubtava, però després de la vostra experiència ho intentaré. Sempre és agradable quan una recepta de pa és agradable i es pot canviar de manera positiva. Això significa que la recepta funciona! ... Bon pa per a vosaltres!

Gràcies, Ryzha, per la variació. Encara no ho he provat amb llevats vius, tot i que les mans em "pican". D’alguna manera, tot dubtava, però després de la vostra experiència ho intentaré. Sempre és agradable quan una recepta de pa és agradable i es pot canviar de manera positiva. Això significa que la recepta funciona! ... Bon pa per a vosaltres!

També vaig coure amb llevat premsat (viu), però no vaig escriure. Per 400 grams de farina, prenc 8 grams de llevat viu. Ja estic acostumat a cuinar els vius i només m’he oblidat d’assenyalar. No ho dubtis: coure, el pa només serà millor! Normalment cuino amb massa.

Olga, gràcies pel teu suport! Com es cuina amb massa?

Llanço un tros de llevat premsat en un cubell de HP, hi afegeixo tota l’aigua una mica tèbia. Dissol el llevat, afegeixo part del sucre prescrit a la recepta (però el substitueixo per mel), afegeixo menys de la meitat de la farina prescrita. Encenc HP al programa "Dough". Tan bon punt s’apaga una barreja homogènia d’HP, l’apago. Costa uns 30 minuts (els fangs fins que veieu moltes bombolles bones, en general la massa està llesta). Encenc l'HP o el programa de pa que he triat per coure a l'HP o al programa "pasta" si cuino al forn. Afegeixo la resta d’ingredients.

Es tracta del blat d’ahir amb massa madura, sobre massa, llevat premsat (viu), la massa s’amassa en HP, el pa es cou al forn.

Per preparar la massa, cal una mitja hora addicional. I per què ajudar a KP, si ella mateixa ho farà tot perfectament. Simplement dissol el llevat en el líquid calent indicat a la recepta.

Jo també ho vaig fer.

Olga i Ryzha! Quins companys intel·ligents que sou!
Definitivament, ho faré sobre la massa. Però només cal esbrinar com adaptar aquest procediment a Panasonic: en aquest HP, primer es col·loquen productes secs i després s’aboca líquid per sobre. Probablement ho faré així:
1. massa en un bol separat - durant uns 30 minuts.
2. Poso la resta d’ingredients a la HP
3. Quan la massa bulli, aboqueu-la per sobre
4. activeu HP, i més segons el programa
En general, experimentaré.
Gràcies noies pels consells!

Bona sort!

Si us plau, digueu-li a un principiant. Tinc HP, sense la funció de pa de sègol. Em pot cuinar un pa d’aquest tipus (per a quina funció, quant trigo a coure)?

[Francès]

Si us plau, digueu-li a un principiant. Tinc HP, sense la funció de pa de sègol. Em pot cuinar un pa d’aquest tipus (per a quina funció, quant trigo a coure)?

Programa - Francès per aquest pa.
Si vols sègol pur, llavors llegim aquí -
El pa de crema de sègol és real (sabor quasi oblidat). Mètodes de cocció i additius.

És aquí -

ho sento, però no veig enllaços

Si us plau, digueu-li a un principiant. Tinc HP, sense la funció de pa de sègol. Em pot cuinar un pa d’aquest tipus (per a quina funció, quant trigo a coure)?

Dobrina, aquest pa és molt fàcil de coure al programa "francès" i no necessita en absolut el programa "Rye", ja que conté més del 60% de farina de blat, i la farina de sègol i el malt de sègol són per al gust addicional inherent al pa de sègol. ...
Si voleu, podeu coure gairebé la mateixa recepta al programa "Bàsic", però feu petits canvis:
1. en lloc de mantega: vegetal (2 cullerades. L.)
2. afegiu sucre - 1 cullerada. l.
3. aigua - 260 ml
Tota la resta (llevat, sal, proporcions i quantitat de farina són iguals).
Bona sort

Moltes gràcies!!!!!!!!!
Ho intentarem!!!!

Així que vull fer aquest pa, només a la nostra ciutat no es ven malta ...no es pot fer pa sense malta ??

Així que vull fer aquest pa, només a la nostra ciutat no es ven malt ... sense malt no es pot fer pa ??

Podeu comprar most kvass líquid en una llauna en una botiga o al mercat, conté malta, n'hi ha prou amb 1-2 cullerades. l. per 500 grams de farina. O utilitzeu cervesa fosca (negra) en lloc d’aigua, només heu de llegir l’etiqueta, la cervesa no ha de contenir química, sinó malt d’ordi o de sègol.
En qualsevol cas, feu un seguiment del saldo de farina / líquid, kolobok

Aquesta és la sortida! gràcies !!!!

Dobrina, fins i tot al fòrum he llegit que en lloc de malta, al pa s’afegeix una barreja seca per a kvass. He vist aquesta barreja a les botigues, sí que conté malt. I també un bon consell de l'administrador sobre cervesa. D’alguna manera, quan em vaig quedar sense malta, vaig fer servir una cervesa Porter fosca (llegiu la recepta de pa de cervesa de l’administrador). Només en aquest cas cal tenir en compte la quantitat de cervesa en el volum total de líquid. Hi ha una altra opció: demanar malt a la botiga en línia del Fòrum. Bona sort!

Vaig decidir donar les gràcies de nou per la recepta, mostrar un nou reportatge fotogràfic. Al forn amb llevat premsat, massa. Pastar en una màquina de pa, coure al forn, donar forma L7. El pa enganxat!
Boka! Gràcies per la recepta!

Digueu-me: hola: com substituir la malta d’aquest pa (: secret: no el trobo a les botigues) per most de kvass ???

Digueu-me: hola: com substituir la malta d’aquest pa (: secret: no el trobo a les botigues) per most de kvass ???

Senzill: afegiu 1-2 cullerades per 400-500 grams de farina. l. most de kvass.

Vaig decidir donar les gràcies de nou per la recepta, mostrar un nou reportatge fotogràfic. Al forn amb llevat premsat, massa. Pastar en una màquina de pa, coure al forn, donar forma L7. El pa enganxat!
Boka! Gràcies per la recepta!

Olga, quin guapo tens! Fantàstic! Per descomptat, el llevat i la massa comprimits van fer la seva meravellosa feina. Jo també intentaré fer aquest pa. Moltes gràcies per millorar la recepta.

Olga! Quin pa fantàstic! M'encanta aquest pa! Afegeix llavors de carbassa, llavors de lli, una mica de llavors de comí, llavors de sèsam ... M’agrada molt amb les llavors. Nyayamka!

quin pa tan bonic !!!!!!!! el meu sostre no és bonic

Dobrin, intenteu reduir-lo en 10 ml de líquid. Llevat: només 1 culleradeta, sense sucre. No sé quin és el vostre model HP. Per Panasonic, 305 ml de líquid no és un problema, però per a altres HP, podeu utilitzar menys (per exemple, 290-300 ml). En el meu Panas, aquest pa és el més lliure de problemes, sempre resulta. Bona sort!

[Boka]

Boka ,: rosa: gràcies pels consells !!
i la meva estufa és sense pretensions: Myrta

Benvolguts forners, si afegiu kvass sec a una recepta, necessiteu augmentar la quantitat de líquid?

1. En aquesta recepta, podeu reduir de manera segura 5-10 ml de líquid, de manera que el pa serà una mica més dens.
2. Quant al quass sec: és SEC i no líquid, el que significa que no afecta la quantitat de líquid. És, en general, un substitut del malt fermentat, que també és sec.
Bona sort!

[Bok]

Boka, gràcies per la seva ràpida resposta, ho provaré avui, ja he cuinat francès, però sense malta, però vull un gust més preparat ..

Ja he cuinat aquest pa diverses vegades. Resulta pla, alt, bonic i saborós. Normalment estableixo un temporitzador per al matí. No miro cap a la màquina de fer pa, no hi afegeixo res, però el resultat és meravellós! Qui té una màquina de pa Panasonic utilitza aquesta recepta. Podeu fer-hi servir farina, que no us agradava realment només amb pa de blat, ni tan sols amb farina de 1r. Gràcies per "Frenchie"!

Benvolguts companys, el pa és molt bo, però el vaig coure amb cervesa fosca, va sortir la crosta de goma, és de la cervesa o on es va introduir l’error? No he afegit malta perquè és present a la cervesa ..

No sé per què l’escorça de goma ... Malt no té aquest problema. Potser hi ha alguns tanins o altres productes químics a la cervesa? Sé que s’afegeix alcohol a la cervesa per obtenir força. I una cosa més: l'administrador cou pa amb cervesa fosca (com "Porter"), que sol ser de bona qualitat.

Genial! No és suficient líquid?

Genial! No és suficient líquid?

Sí, també ho pensava: hleb: però quan el sostre és normal, al contrari, el sostre és còncau ... però a mi m’agrada més

Em va inspirar aquesta publicació, però la vaig fer una mica sola. Ens agradaria posar-vos en coneixement de la següent variant de pa francès. En primer lloc, he utilitzat calfreds vius pel meu risc i risc (de fet, aquest és el meu segon pa i el primer pa de sègol) i, en segon lloc, les espècies i els alls:
• Farina de blat de màxima qualitat -300g
• Farina de sègol pelada - 100gr
• Aigua 320 gr
• Llevat premsat humit Saf Lux - 12 g (diluït en aigua tèbia 100 g i una mica de sucre durant 15 minuts)
• Sal - 1 hora. l.
• Mantega - 20gr
• Espècies - nou moscada, canyella, alls secs granulats - al gust
• Programa 08 - Pa francès

resultat


Que aprofiti

"Krasavcheg" és el vostre pa, no sempre ho faig, enhorabona!

"Krasavcheg" és el vostre pa, no sempre ho faig, enhorabona!

Gràcies, jo mateix estic sorprès: aparentment HP és tan genial que un principiant pot començar a coure fora de la caixa

Fanis, felicitats! Es pot veure que el pa és esponjós, però a la llonganissa no hi ha paraules!
Els vostres experiments tenen èxit, afegeixen un gust i un aroma específics. Permeteu-me que us doni un consell: és millor prendre 300-305 ml de líquid; d'aquesta manera l'estructura de la molla serà més densa (bé, això no és per a tothom) i, a més, teniu llevat humit. I què és l'èxit d'HP?

Ja tinc un Panasonic CD-207 des de fa 7 anys. Sempre faig servir llevat mullat i mai no m’ha decebut del resultat. Coeu pa de sègol de blat afegint flocs de "5 cereals" a la massa. I moltes gràcies per la idea de cuinar al "francès"!

Benvingut! I intentaré afegir 5 cereals

Vull expressar el meu profund agraïment per la recepta d’un pa tan increïble. El vaig coure amb llevat sec i humit. En el llevat humit, resulta molt més esponjós, més esponjós i més saborós. Com a líquid, he afegit aigua, sèrum de llet i quass, i una barreja de tots aquests líquids; resulta igual de saborós.
El meu marit està encantat amb aquest pa. Definitivament, cuinaré cada cop més.