Salsa tailandesa picant agredolça

[5-7]

Salsa tailandesa picant agredolça

Categoria: Salses

Cuina: tailandès

Ingredients
Sucre	400 g
Sal	2 cullerades. l.
Aigua	600 ml
All gran	12 llesques
Pebre halopenny vermell calent *)	6-8 unitats.
Vinagre	120 ml
Midó de patata	4 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Tallar pebre picant.
• Traieu els deflectors i els grans. Si voleu fer la salsa més picant, podeu deixar una quantitat determinada de llavors.
• 
• Peleu els alls
• Amb una batedora, tritureu tots els ingredients de la salsa fins que quedi homogeni.
• Col·loqueu la barreja en un recipient petit i porteu a ebullició i reduïu el foc.
• Cuini a foc lent la barreja durant uns minuts 5-7 per netejar signes d’engruiximent.
• En un bol separat, barregeu-ho 4 cullerades de midó de patata amb 8 cullerades d’aigua i afegiu-hi petites porcions a una salsa que amb prou feines bull, remenant amb força tota la barreja mentre es barreja, evitant la formació de grumolls.
• Aboqueu la salsa preparada en un recipient adequat.
• Refredar.
• Podreu aconseguir emmagatzematge a llarg termini a la nevera.
• Una salsa així
• 
• millor amb gambes, pollastre a la planxa, peix.
• Que aprofiti!

Nota

Aquesta recepta és per als amants de l’emoció.

*) És possible la substitució per habanero o chili.

Receptes similars

Salsa de nabius (Administrador)

Salsa KFC (Trinitron)

Salsa de bolets per a l’hivern (Loksa)

No sé sobre gambetes i peix, però aquí aquesta salsa va acompanyar-la amb una mica de carn, des de pollastre al vapor fins a salsitxes i costelles fregides
Vaig fer la meitat de la norma fa aproximadament un mes i els pots de la nevera esperaven pacientment a les ales. Però després d'obrir-les, no es van guardar durant molt de temps
La salsa és molt aromàtica. La nota dominant en l’aroma és l’all. El sabor està dominat per un component agredolç i l’all i el pebrot picant acompanyen discretament (vaig prendre la dosi mínima indicada a la recepta per a tots dos)
Hi ha un parell de pebrots més a la nevera, així que estic pensant a repetir per fer un bis

M’agradaria provar de cuinar, també crec afegir pebrot dolç i treure la pell.
Algú coneix la recepta de la salsa, de color marró fosc, sabor àcid i consistència espessa. Amb ells, els cuiners dels restaurants dibuixen tota mena de ziga-zagues als plats.

Hi ha molt sucre a la recepta?

Algú coneix la recepta de la salsa, de color marró fosc, sabor àcid i consistència espessa. Els cuiners dels restaurants els utilitzen per dibuixar tot tipus de ziga-zaga als plats.

La salsa Unagi és la més ràpida.

quin vinagre es necessita?