Estic buscant una recepta al nostre fòrum

Nois, la meva "carn picada" de carn ja estofada (llarga) té un fort sabor de vi, farigola i romaní.
Per interrompre aquest gust, que a ningú li agradava com a farcit de panellets o pastissos, vaig afegir moltes cebes rosses; no va ajudar.
En el xili, crec que no funcionarà pel gust. Ni el tomàquet ni la canyella amagaran les herbes. No m’imagino com fer-ne un guisat. El Macaroshki tampoc no rodarà, ni el gust de la carn estofada. Malauradament, ni la col farcida ni altres plats amb col han arrelat al nostre país, a ningú li agradava la col estofada.
Potser provaré la idea del bolet.
De sobte, apareix algú altre, si us plau escriu. L’he amagat al congelador per ara.

De sobte, apareix algú altre, si us plau escriu.

És estrany que ningú s’ofereixi a afluixar la carn amb arròs, al meu entendre, obtindreu un farciment excel·lent per farcir pebrots, i també podeu barrejar-lo amb puré de patates i afegir-hi boles de massa;
Respectes la pizza? Congelar aquesta picada i afegir una mica a la resta de farcit de pizza.

De moment l’he amagat al congelador.

I amb raó, s’anirà esgotant a poc a poc.

És estrany que ningú s’ofereixi a afluixar la carn amb arròs

Sí, sí, l’arròs és bo per retardar l’excés de gust, però prefereixo fer-lo servir per a farcits de pastissos; també diluirà el gust de la massa. Només podeu farcir carn d’arròs i ceba fregida i també hi ha meravellosos pastissos d’escabetx farcits de carn bullida, cebes fregides i cogombres en vinagre. No sé si en tenim al fòrum, però podeu llegir-ne al LiveJournal de Maxim Syrnikov. 🔗

[Nata]

Nata, però si només bullir la carn i escórrer l'aigua. I així diverses vegades, i després provar les opcions proposades?

Potser provaré la idea del bolet.

si no heu interromput la ceba, definitivament no trobareu xampinyons d’aquest gust ... excepte que el fajol diluirà el gust del vi ... les herbes són poc probables, només estofeu amb salsa amb farina ... i el fajol com a guarnició.

[Nata]

Nata, i espaguetis a la bolonyesa? El gust de les herbes que s’hi combinen hauria de fondre’s harmònicament amb la salsa de bolonyesa.

M’agradaria fer un pastís de tiramisú, però sense ous a la composició. En primer lloc, les galetes Savoyardi són d’interès en la variació “sense ous”.

Leah, si els ous no els convé precisament per la incompatibilitat d’un dels membres de la llar amb ells, es poden substituir amb èxit per un “ou” de llinosa o una decocció de cigrons.
El fòrum té totes dues coses.
Bona sort!

[Nata]

Nata, i si proveu aquesta recepta?

Dumplings de barbacoa-patata (Espantaocells)

[Nata]

postgust fort de vi, farigola, romaní

Nata, aquesta combinació en particular, potser podeu "puntuar" el gust del pebre vermell fumat + tomàquet? No és estrany que diguin que el salsa de tomàquet fa que tot sigui menjar.
En general, ho hauria fet jo mateix: dividiria la carn mòlta aproximadament 100 g cadascuna i l’afegiria a la carn principal en lasanya, cassola amb carn, creps amb carn, etc. com a condiment! Recte a poc a poc!
Realment no recomano fer-ho amb bolets: el romaní ho matarà tot. Jo mateix ho odio, però en una barreja amb farigola, sobretot. I al meu marit li encanta, caram. Per això sé que aquestes dues herbes són indestructibles.
Una vegada vaig aconseguir dissimular aquesta carn amb beixamel, però de nou, aquesta carn (en forma de carn picada finament dispersa) per a tot el volum de carn picada no superava el 25%.

[Arka]

Arka,

De sobte apareix algú altre, si us plau escriu.

Proveu la meitat i la meitat de la bolonyesa amb carn picada pura. El tomàquet traurà les aromes. Amb macarrons i / o lasanya es poden fer.

[Olga]

OlgaSí, un de nosaltres no pot tenir ous. Per descomptat, vaig sentir parlar de l '"ou" de llinosa i el vaig fer servir, primer de tot, en productes de forn sense gluten. I després en un altre també. Però sé del brou de cigrons, però me n’he oblidat completament !!! Quin tipus de memòria ??? Gràcies per recordar-ho, segur que intentaré fer alguna cosa amb ell. Més precisament, una galeta semblant a un savoia. Però, què passa si?

[liyashik]

liyashikEl vesc té una galeta a aquafaba. Sucre. I fins i tot vaig intentar fer-ho amb esteviosid. Aleshores no va funcionar molt bé, i va ser normal sortir amb xantà. Però, per a mi, els ous no representen cap perill, a diferència del sucre; va ser aleshores quan sovint cuinava cigrons i era interessant experimentar amb aquafaba.

té un fort sabor a vi, farigola, romaní

L’escamparia amb fum líquid. I com la carn freda.

No és estrany que diguin que el salsa de tomàquet fa que tot sigui menjar.

no))) amb salsa de soja es pot menjar una tovallola))))

[Anna1957]

Anna1957,

vesc té una galeta a aquafaba

Sí? Aniré a fer una ullada, moltes gràcies!

Aniré a fer una ullada

Galeta vegetariana (Omela)

Bona sort!

I com la carn freda.

Lelka, ja no és carn!
Ja és després de tirar la batedora amb un estirament de la "carn picada".

Jo mateix ho odio, però en una barreja amb farigola, sobretot.

Ara estic en aquest club.
El romaní amb carn de xai és només una cançó! I tot aquest ram amb bo de vedella és rar.

En general, moltes gràcies a tothom que va simpatitzar i va ajudar!
Ara està clar que anirem amb aquesta "carn picada" durant una mica durant molts mesos ...
Després et diré on ho vaig fer millor.

[Nata]

Nois, la meva "carn picada" de carn ja estofada (llarga) té un fort sabor de vi, farigola i romaní.
Per interrompre aquest gust, que a ningú li agradava com a farcit de panellets o pastissos, vaig afegir moltes cebes rosses; no va ajudar.

NataPel que recordo, el romaní va bé amb l’albergínia i el carbassó, com a opció per a un gust més suau, afegiu albergínia al farciment de pastissos (preferiblement pasta de full i mides petites) o prepareu carbassó farcit afegint tomàquet picat a la carn. Amb l’albergínia podeu fer una cassola a l’estil grec substituint la beixamel per una de tomàquet i afegint-hi talls de patata si voleu, si s’escampa amb formatge, és millor triar varietats de gust suau o neutre. L’amanida de cogombre fresc, com ara amb un adob a base de iogurt, ajudarà encara més a suavitzar el sabor del romaní. Bàsicament, a més de cuinar caça i xai, aquesta combinació s’escull per cuinar porc amb salsa de mel per esmaltar.

Crec que aquesta carn anirà bé per a la bolonyesa. Per estalviar temps, sovint faig bolonyesa amb carn cuita. Estofeu-lo amb puré de tomàquet, api picat finament i pastanagues, i no afegiu-hi cap altra espècia. Crec que hauria d’ajudar.

Gràcies noies! Ho intentaré.



T'estic dient. Avui, després d’haver trobat una "marinada" vegetal per al peix al congelador, hi he guisat pebrots, els he farcit amb una barreja d'arròs cuit en un brou de vedella escarpat, carn picada sense èxit i una petita quantitat de "marinada". El vol és normal. La marinada amb el seu àcid acètic va interrompre l’àcid tartàric picat. El sabor és bo, només la consistència patida: tot el plat es va esmicolar.
No repetiré més pebrots, no som fans especials del farcit. Però es va entendre què es pot dissimular.
Gràcies de nou a tots vosaltres per les idees.
Un d’aquests dies provaré una altra cosa.

Bona nit! Tinc una nova idea de correcció, perdoneu-me, amics !!! Hi havia una vegada que a Moscou es venien deliciosos pastissos de fruites amb el nom general de Limburgskiy fly. El més deliciós era amb cireres. I amb una poma també. I la resta tampoc són res. De fet, el deliciós era irreal !!! Tinc una pregunta, si us plau. Ningú ha intentat reproduir la mosca a casa? Fa molts anys que he somiat amb tornar-ho a provar, però ja fa temps que no funciona a les botigues.

Ara vaig mirar a Internet: hi ha tantes receptes per a aquest pastís. Hem de coure.He trobat una recepta amb ruibarbre, just al congelador. Segons tinc entès, aquesta massa de pa de pessic és de llevat

Sí, hi ha receptes a Internet. Només quina és la correcta, aquesta és la pregunta. Pregunto si algú va cuinar i sap amb seguretat que aquest és ell, vola.

[liyashik]

liyashik, així escriuen
🔗

[svetta]

svetta, El vaig llegir, gràcies. Allà la tercera foto és només ell !!! Guapo). I el farciment no en va sortir. Viouslybviament, sí, les baies i les fruites es bullien amb midó. De vegades hi havia un "regal gratuït" en què gairebé no hi havia cireres, una "gelea". Massa de llevat. I què significa el llevat de pa de pessic, no ho entenc.

[liyashik]

liyashik, No puc traduir, aquesta és una recepta holandesa clàssica 🔗

[liyashik]

Mosca de Limburg

I la meva germana i jo som nostàlgics d’ell. liyashik, Leahsi el trobeu, feu-me-ho saber. El nostre preferit era amb albercoc o préssec ...

[svetta]

svettaSí, això és tot! Tradueix més. Estàs ben fet! Molt ràpid !!! Moltes gràcies!



Svetlenki,, mira, és ell, segueix l'enllaç!
Sens dubte, provaré aquesta recepta.

Tradueix més.

Limburg abrikozenvlaai amb malla

Per a 8-10 persones
Temps de cocció: +/- 100 minuts

Imprimeix aquesta recepta

amb aquesta recepta, podeu limitar Abrikozenvlaai de manera independent.


Ingredients:
Massa:
300 grams de farina
una mica de sal
30 grams de llevat fresc
25 grams de mantega
3 cullerades d'oli d'oliva
1,5 dl de llet
3 cullerades de sucre (basterd)
1 rovell d'ou
pa ratllat
Emplenament:
1 kg d’albercocs frescos
suc de llimona
60 grams de sucre
3 culleradetes de midó de patata
Guarnició (a la vostra elecció):
50 g de sucre gruixut
Abrikozenvlaai
Abrikozenvlaai de Limburg amb gelosia

Peça abrikozenvlaai
peça abrikozenvlaai
Mètode de cocció:
Massa:
Preneu la llet calenta (no calenta!) I dissoleu-hi el llevat
Feu salat al fons d’un bol gran i tamiceu la farina a sobre
Feu un pou a la farina i afegiu-hi mantega, sucre, mantega i rovell d’ou afegit
Aboqueu-hi la barreja de llevat / llet
Amasseu-ho tot fins que quedi suau, elàstic i ventilat a la mà o amb un robot de cuina / mesclador amb degollat
Pastar també la massa a mà sobre una superfície enfarinada. Enganxeu-vos a les mans, afegiu-hi una mica de farina. És massa dura, afegeix una mica de llet
Gireu la massa durant mitja hora aproximadament en un lloc càlid i ascendent, cobert amb un drap humit
Preparació d'ompliment d'albercoc:
(vegeu a continuació les variacions per al farciment d’albercoc sec)
Col·loqueu els albercocs en una olla amb aigua bullent amb una mica de suc de llimona
Agafeu albercocs per menjar, després de 10 minuts de cocció, peleu-los i deixeu-los escórrer i refredar
Lligueu uitlekvocht amb midó de patata al foc i afegiu-hi sucre
Tallat per la meitat i albercocs sense pinyol
Afegiu-hi albercocs i deixeu-los 30 minuts per lligar
Formulari a omplir:
Pastar la massa després de ressuscitar
Agafeu dos terços de la massa i enrotlleu-la en un tros rodó de tela que pugui fer tot el vlaaibodem (aproximadament 32 polzades)
Alineada en un motlle de mantega amb massa. Traieu la massa fins als trams inferiors sobre un corró per enrotllar-la
Piqueu la massa aquí i mengeu-la amb una forquilla i escampeu-hi una fina capa de pa ratllat
Poseu el farcit sobre la massa d’albercoc
Enrotlleu la resta de la massa en un tros rodó tan gran com vlaaivorm
Col·loqueu aquest teixit sobre el ruitvormduwer i feu-lo rodar amb un corró cap a la finestra per empènyer-lo
Feu que les vores de la massa estiguin humides, dibuixeu el pastís i premeu bé sobre les vores
(mode sense ruitvormduwer: talla tires del cercle desplegat i fes una malla)
Humiteu la part superior del pastís amb una mica d’aigua i escampeu-lo amb sucre gruixut
Forn Abrikozenvlaai:
Coure un pastís al mig d’un forn preescalfat
Taula de forn: elèctrica fins a 200 ° C - aire calent de 180 ° C i suport del forn 4-5
Temps de cocció: 25 minuts
Col·loqueu un bol d’aigua al forn per evitar que l’escorça s’assequi
Comproveu-ho al cap de 20 minuts i gireu el pastís si un costat és més negre que l’altre
El pastís es cou quan el farcit i la massa estan rossos i la massa no té forma
Traieu la galeta immediatament del forn i del motlle i deixeu-la refredar al prestatge
Variacions:
Amb albercocs secs:
O 400 grams d’albercocs secs, almenys 12 hores en mig litre d’aigua amb 2 cullerades de sucre
Bullir els albercocs secs xops i després de 10 a 15 minuts a la mateixa aigua
Creat per refredar i unir líquids amb 3 culleradetes de midó de patata amb aigua

No sé quant ha traduït correctament el meu ordinador.

[Elena]

Elena, i el meu comp. ara traduït a google. Gràcies! El mateix!

I què significa el llevat de pa de pessic, no ho entenc.

Aquesta massa s’assembla molt als pastissos Chuchelkin amb col.
Ara tinc un pastís tan gran amb mató i també amb una xarxa a la part superior
Molt similar.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, però com fer una malla molt bé? ... Estic tot esgotat, no s’adapta exactament als pastissos. Potser us ensenyem una classe magistral, eh? A la recepta d’un pastís amb mató. De debò, tot hauria de ser senzill, bé, aquesta malla no funcionarà per a mi. Una mena d’ensopegada.

[liyashik]

liyashik, Leah,

El vídeo no funciona? Foto de vídeo sota el spoiler

[Svetlenki]

Svetlenki, Llum, tinc un vídeo així, sí! Però no puc transferir la graella al pastís de manera uniforme i bonica. Al final resulta aterrador. I ho vull molt bé.

[Leah]

Leah, Tinc un tallador com aquest:

Hauria estat difícil sense ell.
I abans de comprar-lo, el talliles ratlles com aquesta, només jo tinc un marc de metall:

I només els va col·locar al pastís a ull.

[Olga]

OlgaFeu servir un corró per transferir la xarxa al pastís? O amb les mans? Ho aguantaré per ara, s’estén per a mi. I, en general, tot està tort.

No puc transferir la graella al pastís sense problemes

Vaig tallar sobre una pissarra llisa i flexible, ben espolsada amb farina, i després, per dir-ho així, vaig baixant gradualment sobre el pastís des de la vora, estirant-me en paral·lel perquè les finestres quedin indicades.
Si l’excés es forma a les vores, el tallo amb unes tisores.
Resulta una cosa així:

Tampoc és perfecte, però no em molesto
Corbes, així sigui! Al tall, això pràcticament no és visible, però ningú ho sap com es veu en un pastís gran i sencer, excepte per a mi

Faig una malla d’aquest tipus sobre un full de pergamí, l’estiro molt bé i, juntament amb el pergamí, l’enrotllo sobre un corró i el transfereixo a un pastís i l’estirem. Cal enrotllar-lo perquè el pergamí quedi a la part superior de la quadrícula. Sí, cal experiència, però tot és possible. La massa no ha de quedar molt tova, s’ha de desplegar fina.

[Olga]

OlgaSí, això és gairebé ideal per a mi, el que hi ha a la imatge. Estic completament tort, com si no hagués tingut mai cap relació amb la massa, això és curiós! Faré una mosca, mostrar-la, tot i que ara intentaré repetir després de vosaltres!



svetta, doncs, una opció més, gràcies! Ho intentaré!

Mosca de Limburg. El més deliciós era amb cireres.

Hem trobat un vídeo amb cireres

[Tatyana]

Tatyana, sí, sí, també el vaig trobar ahir. Vaig decidir si ho faré amb cireres, i després repetiré el farcit. Però la massa no és la mateixa, ni que sigui externament. Prendré la recepta de la massa d’un lloc estranger



Per cert, en aquest lloc, l'enllaç al qual ahir svetta va donar, també hi ha una recepta de pastís de cireres.

Però la massa no és la mateixa, ni que sigui externament

Aquesta visió es deu probablement a l'ús de la xarxa. Si talleu les tires amb un corró o les col·loqueu per separat i les unteu per sobre amb rovell solt o un ou, l’aspecte serà normal.
I la composició de la massa, crec, a la Unió Soviètica era exactament això, i probablement ho feien amb margarina o condit / greix, pràcticament no feien servir pruna / mantega i, certament, no oli d’oliva, no la vaig veure en cap recepta soviètica de massa per a pastissos.
Però si voleu ser idèntic a això, però ara hi ha més possibilitats, podeu pastar-lo amb oliva.

La mare feia sovint aquest pastís, però no tenia nom.

I no he menjat un pastís així. No hem venut. En general, no vam vendre molt a les províncies.De vegades, les noies demanen alguna cosa i diuen què va ser durant la Unió Soviètica, i jo ni tan sols he sentit aquests noms.

Noies, ajudeu-vos!
Del congelador van treure pèsols joves i mongetes tendres en una quantitat de gairebé 2 kg. Tot amb una capa de pergamí! No us mossegueu!
Va ser la meva sogra la que semblava haver barrejat tant el cigró com els pèsols sense pergamí: va créixer fins a fer llavors i va reunir mongetes i pèsols en "mongetes" amb omòplats joves.
És una llàstima llençar totes les nostres petites floretes, però, què en penseu? Caminada, només brou de verdures?

[ang-kay]

El pastís no era al moment de la unió. I als anys 2000. Hi havia una empresa de conflay a Moscou i venia aquests pastissos. Àngela, ang-kay, aquest és un pastís deliciós!

Noies, ajudeu-vos!
Del congelador van treure pèsols joves i mongetes verdes joves en una quantitat de gairebé 2 kg. Tot amb una capa de pergamí! No us mossegueu!
Va ser la meva sogra la que semblava haver barrejat tant el cigró com els pèsols sense pergamí: va créixer fins a fer llavors i va reunir mongetes i pèsols en "mongetes" amb omòplats joves.
És una llàstima llençar totes les nostres petites floretes, però, què en penseu? Caminada, només brou de verdures?

No vaig anar enlloc, ho vaig haver de llençar ((també vaig intentar cuinar sopa, només escopir ..

El pastís no va ser durant la unió

Aaa ... És que durant la Unió Soviètica, aquests pastissos es venien a la cuina, tot i que se'ls demanava un pastís de cireres més senzill, etc., així que vaig pensar que era el mateix.
Leah, doncs molta sort amb la teva selecció de proves

aquest és un pastís deliciós!

Sense dubte. Tinc pastís de melmelades als contenidors. Picant. Saborós. Cal fer-ho d’alguna manera. Fa temps que no faig forn.

[guanyar-tat]

guanyar-tat, Tatiana, gràcies. Àngelaamor, el farcit no és melmelada, sinó el farciment de pastissos. Per tant, podeu jugar-lo més ràpid que jo si voleu.
Hi havia gelea recta i gruixuda i un munt de baies) 🔗

[Leah]

Leah, Ho he entès. Acabo de recordar un altre pastís.