Estic buscant una recepta al nostre fòrum

[Còrsega]

Còrsega, Ilona, gràcies!
Però la massa ha de ser tal que romangui comestible durant diversos mesos.

[Olga VB]

Olga VB, Olgasi, mentre escriviu:

El pa de pessic en si és clàssic i el marc actual per a la bellesa, tot i que hauria de ser comestible.

aleshores, al meu entendre, per a la decoració n’hi hauria prou amb un embalatge adequat o una bonica cinta en forma de ribet (com a substitut d’un marc):

.

[Còrsega]

Còrsega, Ilona, hi ha cintes i caixes, però també hi ha un marc cuit, que ha de ser comestible i durador. I això no només és per a la decoració, sinó per a productes de forn arrissats.

[Olga]

ha de ser comestible i durador.

I, també, tastar amb pa de pessic. Probablement em quedaria amb la recepta de les galetes de pa de pessic i, per a un marc més tallat, consideraria les receptes de pretzels, per exemple:

"Teetki" de sègol amb llavors de rosella (dopleta)

, depenent de la tecnologia de preparació de la base de pa de pessic.

és a dir, productes de forn arrissats.

Olga, si es vol coure en forma de pa de pessic en 3D, es recomana utilitzar massa de pa de pessic sense sosa:

"Recomanacions d'ús:
-Feu servir massa de pa de pessic sense bicarbonat.
-Col·loqueu la massa bé al motlle, omplint tots els buits. Tallar l’excés de massa amb un ganivet. Anivelleu la superfície del pa de pessic amb un corró.
-Coure la massa a 180-190 graus durant 20-30 minuts.
-Refredeu el motlle i el pa de pessic (el podeu posar al congelador uns minuts)
-Degoteu la pastanaga cap avall, pas a pas, cada element. "(C)
Font:
🔗.

.

[Còrsega]

Còrsega, Ilona, és en tals motlles que se suposa que es cou. Però si utilitzeu massa de pa de pessic, resulta molt poc pressupostari, sobretot si teniu en compte que ningú menja marcs. Ja vaig escriure sobre això anteriorment.
Per tant, es busca un substitut comestible de llarga durada.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, Ho sento, probablement no vaig veure la informació sobre el motlle mentre contestava la pregunta de Svetlana.

un recanvi comestible de llarga durada.

Crackers?

Galetes de sègol amb segó i cafè magre (forn Rommelsbacher BG 1650) (ang-kay)

Aixequeu lleugerament al forn Galetes de sègol amb segó i cafè magre (forn Rommelsbacher BG 1650) # 41 i mantenir el patró Galetes de sègol amb segó i cafè magre (forn Rommelsbacher BG 1650) # 65.

es tracta de l'anomenat "Pate morte". Hamelman ho descriu molt bé al seu llibre "Pa".

M’ho vas enviar una vegada, però jo no ho vaig provar mai.
PATE MORTE French Dead Dough Jeffrey Hammelman Light Pate Morte
Farina de fleca de 2 kg
Llet en pols 100 gr
Sucre 90 gr
Sal 30 gr
Mantega suavitzada 100 gr
Llevat de 8 gr frescos
Aigua 1,1 kg
Potència total 3.428 kg
Dark Pathé Morte
Farina de forn 1,84 kg
Cacau en pols 160 gr
Llet en pols 100 gr
Sucre 90 gr
Sal 30 gr
Mantega suavitzada 100 gr
Llevat 8 gr.
Aigua dolça 1,12 kg
Potència total 3.428 kg
En una batedora de massa a 1 velocitat, barregeu els ingredients durant 3 minuts fins que es completi la connexió. La massa ha de ser força dura però prou humida com per formar una bola dura. Pastar a 2 velocitats durant 3 minuts més. L’objectiu és aconseguir un bon desenvolupament del gluten. La temperatura desitjada de la massa és de 23,8 centígrads o menys. Com que la massa és força dura, és molt propensa a assecar-se. Per tant, heu de mantenir-lo constantment sota la pel·lícula. no necessitem fermentació: n’hi haurà prou amb 15 minuts de descans sobre la taula.
Xarop de sucre per a Pathé Morte
Aigua 1 kg
Sucre 1 kg
Xarop de blat de moro (glucosa) 0,5 kg
El total serà de 2,5 kg
Feu-ho bullir, remenant de tant en tant, per evitar la crema del sucre. Tan bon punt bulli, apagueu-lo perquè l’almívar no s’enfosqueixi. Refredar abans d'utilitzar.Emmagatzemat a la nevera durant setmanes.

["Massa decorativa sense llevats"]

A la versió en rus del llibre, les dues primeres receptes s’anomenen "massa decorativa de llevat clar" i "massa decorativa de llevat fosc", la recepta del qual és un xarop de sucre (aigua, sucre, melassa (es pot substituir per xarop de glucosa)). "Massa decorativa sense llevats" (pâte morte, pate mort) i conté farina de sègol lleugera i xarop de sucre.
farina lleugera de sègol, tamisada - 1 kg
almívar de sucre, aproximadament 0,65 kg
Potència total: 1,65 kg
Remeneu tots els ingredients fins que quedi suau, ajusteu la quantitat d’almívar si cal en funció de la humitat relativa de la farina. La massa acabada ha de ser ferma, però no esmicolada. Després d’acabar el pastat, embolcalleu la massa amb un embolcall de plàstic.
Us recomanem que utilitzeu farina lleugera de sègol, ja que és baixa en gluten i està molt triturada. Altres tipus de farina de sègol no són adequades a causa de les seves mides de partícules més grans. Per a la fabricació de peces de guarnició blanca, la farina de sègol es pot substituir totalment o parcialment per farina de blat amb un contingut proteic d’aproximadament un 12%, però dificulta l’elaboració de pètals i fulles de flors primes.

"Kirill Hitz, un pastisser suís altament format amb seu als Estats Units, ha desenvolupat una nova recepta: utilitza aproximadament un 25% de farina de fajol lleuger i un 75% de farina de sègol lleugera. L’addició de farina de fajol redueix la probabilitat d’aparició de butllofes a la superfície de les peces durant la cocció i facilita l’enrotllament de la massa". (de)
("Pa. Tecnologia i receptes", J. Hamelman).

La cola de sucre s’utilitza per connectar i assegurar les parts.
La massa es pot acolorir fàcilment amb ingredients naturals com ara color caramel, cúrcuma, pebre vermell, canyella, cacau en pols i extracte de cafè. Quan es couen, els detalls decoratius adquireixen un to mat, es poden retornar a la seva brillantor amb l’ajut d’un xarop de sucre aplicat amb un pinzell prim; també es poden untar els detalls amb extracte de cafè, ja sigui abans de coure o immediatament després.

"L'objectiu principal de la cocció és endurir els elements decoratius, però hi ha un altre efecte meravellós al forn. Les vores exteriors primes dels pètals adquireixen color bastant ràpidament, cosa que dóna a les roses una gamma de tons molt interessant: les vores són més fosques i les capes de massa més gruixudes al costat de la base - més lleugera. La temperatura del forn no és massa important, però quan es cou, no es treguin els ulls de les flors perquè els pètals no es tornin massa foscos. No obstant això, no es couen ni en un forn massa calent ni massa fred. "(c)
("Roses", "Pa. Tecnologia i receptes", J. Hamelman)

[ang-kay]

ang-kay, Còrsega, Anji, Ilona, ​​moltes gràcies. Això és el que no vaig trobar ahir a la nit. Només tenia aquesta massa al cap per al marc de pa de pessic

Olga VB, Olya, no tinc res més per afegir. Les noies van proporcionar informació molt completa. Espero que la recepta us funcioni.

Podeu suggerir un bon acompanyament per a tonyina a la brasa?
Mai he cuinat ni he menjat, vull provar, no sé amb què es combinarà amb èxit.

[ull]

ull, Tanya, em sembla que l'arròs ... Arròs solt.

Estimades noies! Moltes gràcies, ajudeu-nos cada vegada

un bon plat de tonyina a la brasa

Per alguna raó, tinc una ferma associació amb la guarnició de mongetes d’espàrrecs. Podeu fer una amanida: mongetes d’espàrrecs, chorizzo (assegureu-vos de treure la pell, feu-les coure a foc lent, feu servir oli en els amanidors), cebes vermelles (o plomes blanques lleugerament daurades), tomàquets cherry ... Bé, vestit amb mostassa, suposo. O depenent de com feu la tonyina a la brasa. Podeu disfressar-vos amb salsa de xili dolç.

O salsa més patates joves amb cibulet

I també m’agrada molt l’amanida!

Amanida de mongetes amb alvocat (ang-kay)

[Svetlenki]

O depenent de com feu la tonyina a la brasa.

Svetlenki, però hi ha opcions?

Per alguna raó, tinc una sòlida associació amb la guarnició de mongetes d’espàrrecs.

això és el primer que em va venir al cap, gràcies per donar suport a la meva suposició.

ull, Tanya, em sembla que l'arròs ... Arròs solt.

Margarita, d'acord, clàssic

Svetlenki, hi ha opcions?

Bé, segons el que adobis ... En general, em sembla que el més important no és coure-ho massa, llavors sempre serà fantàstic

[Sveta]

Sveta, per primera vegada vaig decidir provar un la natural ... encara no vaig escabetxar ...



marinar què?

[ull]

marinar què?

Si no marineu, mantindré la marinada a prop i, tan bon punt l’hagués tret de la graella, la trobaria a faltar amb un pinzell. La tonyina em fa gust indistint , pàl·lid PERUT, faré una reserva, no he provat tonyina de la més alta qualitat, per la qual cosa els japonesos paguen molts diners (ho vaig veure a la televisió). Però el que venem necessita salsa / adob / etc.

ull, Tan, bé, us ho dic sincerament, sense diplomàcia

[Sveta]

Sveta, salat, pebre, abocat amb oli, de peu, fregit, abocat amb adob (salsa de soja, vinagre d'arròs, oli), de peu. Per guarnir: mongetes verdes MCV amb mantega.
Ens ha agradat molt!
Gràcies per la vostra ajuda i suport.

Noies, digueu-me.
El meu pare (i tots els jubilats) del diputat cada trimestre porta un plat de menjar, i a NG també un regal. Això fa 2 anys que passa. I aquest conjunt de queviures sempre conté una bossa d’1 kg amb sèmola. El pare no vol menjar sèmola, l’utilitzo una mica en massa i per desossar. Però encara n’hi ha molt! Tirar la mà no s’aixeca i la fantasia no serveix per a sèmola. Els veïns no ho prenen, està ple. Aquí és on és ella?

[svetta]

svetta, Creps de sèmola
Mousse de cirera

[svetta]

svetta, Afegeixo sèmola a la massa de panellets, pastissos de formatge, al pa blanc (substitueixo 50 g de farina per 50 g de sèmola, avui he posat pa amb 70 g de sèmola.
Podeu substituir una mica el pa blanc en carn picada.

Aquí és on és ella?

Sèmola de halava amb caramel (dopleta)

Els veïns no s’ho prenen, el seu és ple

Doncs vaja! És una llàstima no tenir aquests veïns!
L’afegeixo a gairebé tota la massa de pa, substituint 50 g de farina per sèmola. A la cassola del formatge cottage és imprescindible. Dumplings, també, amb sèmola. M’encanta la sopa de bolets o pollastre amb ells. Bé, ens encanten les pastes amb sèmola!

Apple Pie a granel (DonnaRosa)

Srimati: pastís de poma índia (Omela)

Svetochka, veure'n més souffle sobre sèmola de Lyuba. Gran capa per a pastissos i com un soufflé.
També l’utilitzo per espolvorear plats de forn, especialment quan es couen galetes, magdalenes, pastissos, etc.
Fins i tot la sèmola M és molt adequada a la meitat amb farina de blat per a pasta i, en conseqüència, boles de massa, boletes, etc.
A més, sense falsa modèstia, la meva sèmola Fins i tot els inveterats capriciosos de totes les edats mengen bé (provat repetidament amb nehochuhah).
A més, si s'utilitza sèmola preparada amb aquesta tecnologia per a cassoles, serà difícil identificar-la.

Bona sort!

[svetta]

svetta, vaja, quantes receptes i consells !!!! Aviat començareu a disparar sèmola als vostres veïns.

la meva farineta de sèmola es menja perfectament fins i tot amb capricis inveterats de totes les edats (provades repetidament amb nehochukhah).

Al principi, el meu nét menjava farinetes de sèmola i, després, estava tallat. Va apartar el nas dels pastissos de formatge i, per segona vegada, va cridar: "Hurra! Els pastissos de formatge!"

També vaig començar a afegir farinetes de sèmola a la crema de llet per a pastissos! Molt guai! Afegiu farinetes de sèmola gruixuda a la crema de llet muntada amb sucre i batre. La crema és exuberant, la sèmola no se sent!

En èpoques d’escassetat de llet condensada, les nostres dones cuinaven sèmola molt espessa i farinetes dolces, i després la batien amb mantega. Per cert, aquesta crema m’agrada molt.

[Sveta]

Sveta, i amb més detall és possible?

[Silyavka]

Silyavka, Elena, a sobre de l'Olga, va donar un enllaç a aquesta crema

Soufflé a sèmola del pastís de llet d’au (Prus - 2)

[Silyavka]

Silyavka, Lena, mai he tingut proporcions, així que em costa dir-ho. Una vegada el vaig sentir i d’alguna manera el vaig cuinar a l’atzar.
Aquí a tyrnet vaig trobar la primera recepta que es va trobar

🔗

Mannik coure un parell de vegades i no hi ha aquesta bossa)
Això és el que vaig trobar a Ira

Crema d’oli sobre farinetes de sèmola amb llet condensada bullida (Tumanchik)

La sèmola pot substituir part de la farina gairebé a tot arreu, en pa, en productes de forn, creps, creps, boles de massa, fideus de pasta, afegits a costelles i pastissos de formatge. La farina és més barata, perquè aquest reemplaçament sovint és irracional, però si la sèmola és lliure, llavors, com es diu, Déu mateix va manar.

Sèmola amb carn (ang-kay)

Podeu fer un dolç tan boig i servir amb melmelada, gelea o llet condensada. Però crec que en sabeu.

Al parvulari, la sèmola es cou al forn, es talla en diamants i també se serveix amb alguna cosa dolça.

les nostres dones van coure sèmola molt espessa i farinetes dolces, i després van batre-les amb mantega.

I afegiu-hi ratlladura de llimona. La crema és genial.

Jo només faig pastissos de peix amb sèmola. Ja hem escrit sobre pa i pastissos de formatge)

Resulta una sopa de sèmola molt saborosa al brou.

O, alternativament,

Orella amb sèmola (ang-kay)

[ang-kay]

Jo només faig pastissos de peix amb sèmola.

ang-kay, Anji, et pots guiar aquesta recepta? També vull provar amb sèmola

Pastissos de peix arrebossats (ang-kay)

[Sveta]

Sveta, Sí. A la Quaresma, quan puc pescar, ho faig sense ou.

[Brilla]

El pare no vol menjar sèmola ... Allà és on és ella?

Brilla, proveu la recepta de Quinnie, el meu marit ja tremola, de manera que li agraden aquestes boletes amb cireres

Pastissos de formatge al vapor tendre (Qween)

En lloc de farina, afegeixo sèmola al mató: per 500 g de mató, aproximadament 200 g de sèmola
A la recepta de farina, 1 cullerada. l, però el meu got gairebé sempre marxava
Quan el vaig substituir per sèmola (no omple així el mató), vaig deixar de preocupar-me pel desajust amb la recepta

I una recepta més: vitamina, d’aspecte i sabor festiu i immaculada després d’intentar fer-ne almenys una vegada

Mousse de nabius

Noies, sabia on fer la pregunta! Mireu quantes idees s’han esbossat, només heu de triar i fer-ho. M'han agradat molt les postres, i tinc Bulk Apple Pie al meu perfil amb un nom diferent i me n'he oblidat.
Assegureu-vos de dominar les costelles de sèmola o mandonguilles, ja que és correcte. Al nostre treball a la cantina, es van cuinar deliciosament !!! Per molt que intentés repetir, no en vaig aconseguir l’adequat.
I el púding de sèmola esquitxat de gelea líquida de color rosat ... !!! Aquesta és una cançó pionera del camp Tanya, l'adorava i ara ho faria malbé!
Oh, quants records vas despertar en mi ...
El fòrum és poder!

només cal triar i fer!

Així que jo mateix "vaig triar", tot i que "no vaig fer la pregunta".
Gràcies !!!

Aquí estic kulema! Vaig fer el primer Angelina manna zrazy i vaig deixar un reportatge sobre el tema. El nou està ben oblidat.

[svetta]

svetta, passa) El principal és que hi ha proves.

Noies, digueu-me, si us plau, una recepta d’un plat de carn o pollastre. Hi ha certes condicions: cuinar aquesta nit, fer un deliciós fred per dinar demà.

Vam comprar un pis per al nostre fill, nosaltres mateixos estem fent la reparació. Pel que fa a alimentar els nostres homes, la meva fantasia s’ha esgotat. Costelles, pollastre fregit, pastissos al forn. Ara físicament no hi ha prou temps per pensar. Avui he donat embotit al meu marit i carn i verdures al forn fumades. Com a resultat, el fill va preguntar: què ja no vol cuinar la mare? La mare vol, però no sap què.

[Tatyana]

Tatyana, pastroma de pollastre, just a temps el mantindreu dins, es pot cuinar porc bullit, el pollastre en un pot és bo, també farà un deliciós fred

[Tatyana]

Tatyana, i coure a la màniga? I ràpidament, senzillament, i després deliciosament fred, el Kura es pot farcir amb una guarnició, fins i tot amb col, fins i tot amb blat sarraí.

[Tatyana]

Tatyana, es pot cuinar una barreja, fins i tot la col amb carn, amb peix. També fa fred.
Sovint cuino carn de porc bullida amb aquesta recepta.

Pollo sucós i tendre de gall dindi (mca)

... Cuinar és més fàcil, 1 hora. l. sal per 1 kg de carn. Resulta un porc bullit sucós i aromàtic.

Noies, moltes gràcies!
Si tot va bé, informaré al vespre

va preguntar el fill: què ja no vol cuinar la mare?

Vam comprar un pis per al nostre fill, nosaltres mateixos estem fent la reparació.

No n’hi ha prou? Llavors només queda preparar fdundel per a aquest fill
Però, de debò, qualsevol carn magra / aus de corral en qualsevol versió serà deliciosa, tant calenta com freda.
També podeu salar la cansalada.
Sí, fins i tot un entrepà amb ous fregits freds és molt saborós per interceptar quan en tingueu prou! No hi van a xafardejar!
També podeu comprar una carmanyola de baix cost durant la renovació i donar-vos qualsevol menjar que hi hagi a la casa. Fins i tot teníem un tema sobre aquestes carmanyoles, algú buscava un pare a l’hospital o alguna cosa així
Bona sort!

[Tatyana]

Noies, digueu-me, si us plau, una recepta d’un plat de carn o pollastre. Hi ha certes condicions: cuinar aquesta nit, fer un deliciós fred per dinar demà.

Vam comprar un pis per al nostre fill, nosaltres mateixos estem fent la reparació. Pel que fa a alimentar els nostres homes, la meva fantasia s’ha esgotat. Costelles, pollastre fregit, pastissos al forn. Ara físicament no hi ha prou temps per pensar. Avui he donat embotit al meu marit i carn i verdures al forn fumades. Com a resultat, el fill va preguntar: què ja no vol cuinar la mare? La mare vol, però no sap què.

Tatyana, ja teniu una opció "per més endavant" (la reparació no és una qüestió ràpida): farciu el coll de porc amb alls, deixeu-lo nedar a l'aigua salada (per 1 litre d'aigua, 60 g de sal i 40 g de sucre), guardeu-lo a la nevera un o dos dies. Traieu-les, fregueu-les amb espècies i oli vegetal i coeu-les en una màniga a 220-230 graus a raó d’1 kg / hora. Farà calor molt saborós per sopar amb patates o verdures al forn, i després durant uns dies com porc bullit per entrepans (podeu coure un pa d’hamburguesa).
Bona reparació !!!

[Olga]

Llavors només queda preparar fdundel per a aquest fill

Olga, Olya, però sobretot el fill fa reparacions, i el pare és tan ... a les ales
Oka, Olya per la recepta, moltes gràcies, no confosa. Al vykhi anirem a la dacha, passant per la carnisseria, comprarem carn, definitivament cuinaré

Al vykhi anirem a la dacha, passant per la carnisseria, comprarem carn, definitivament cuinaré

Preneu més kusmanchik, ja n’hi ha prou amb una estona més!
I també podeu agafar un artell i bullir carn de gelatina, però amb rave picant i pa negre!

Preneu més kusmanchik, ja n’hi ha prou amb una estona més!

però enlloc, el congelador està completament ple de boletes i boletes. Anem cada setmana, ho prenem segons calgui. Però els moscovites es juguen completament, prenen mitges canals