Pastís de formatge de plàtan de llimona

[la Fundació:]

Pastís de formatge de plàtan de llimona

Categoria: Pastisseria

Cuina: Nord-americà

Ingredients
per a la base:
galetes	200 gr.
mantega (fondre)	100 g
crema:
tipus de formatge crema	600 gr.
mel lleugera	4 cullerades. l.
crema 35%	300 gr.
sucre en pols	2 cullerades. l.
pell de llimona	1 culleradeta
plàtans	3 grans
gelatina	5 gr.
suc de llimona	2 cullerades. l.
xocolata negra rallada grosserament	100 g
forma o anell amb un diàmetre de 22-24 cm.

Mètode de cocció

• la Fundació:
• barregeu la mantega amb les molles de galeta i premeu bé sobre el fons del motlle. posar a la nevera i deixar endurir.
• crema:
• remullar la gelatina amb aigua freda i escalfar el suc de llimona a 90^SobreDE.
• espremeu la gelatina i dissoleu-la en suc de llimona.
• puré de plàtans. afegiu-hi una barreja de gelatina. remeneu-ho bé i refrigereu-ho. per agafar lleugerament el puré de plàtan. Atenció! no deixeu que el puré es converteixi en gelatina!
• Batre el formatge crema amb mel. en un recipient separat, batre la nata amb sucre. polseu-ho fins que arribi al màxim i combineu les dues mescles.
• afegiu-hi la ratlladura i el puré de plàtan-llimona una mica endurit a la crema resultant. barregeu-ho bé fins que quedi homogeni.
• col·loqueu la crema a sobre del pastís i poseu el motlle a la nevera durant la nit.
• decoreu la part superior amb xocolata ratllada i escalfeu els laterals amb un assecador. allibereu el pastís de formatge del motlle.
• podeu posar el pastís de formatge al congelador i després tindrem un meravellós gelat de pastís de formatge.

El plat està dissenyat per

12

Hora de cuinar:

60

Nota

amb sabor a plàtan. amb amargor de llimona. pastís de formatge molt airejat i tendre. Ajuda't a tu mateix!





Pastisser grec Stelios Parlyaros. recepta de la revista Gastronom

Receptes similars

El pastís de formatge és molt senzill (multicooker Panasonic) (Babushka)

Pastís de formatge amb xocolata i baies (Mona1)

Pastís de formatge en un Philips HD 3077 multicooker (exiga)

Si us plau, digueu-me, podeu substituir la crema de formatge per mató gras casolà?

[katerix]

katerix... Sí. llauna. Cal fregar el mató per un colador i 500 gr. afegir 100 gr. nata pesada i batre amb una batedora! i més enllà. després afegiu-hi més sucre. en pols i no afegiu suc de llimona! bona sort!

Que maco. Si us plau, em pot dir si es pot substituir la base? prendre massa de pa de pessic en lloc de galetes? Pots tirar una recepta?

Natapit, no ignori les meves preguntes, plizz. Vull reproduir un ochchchen tan deliciós. A la pregunta anterior, si és possible, n’afegiré més:
1. Quan afegeixo fins i tot un plàtan, tinc molt de color cremós. El vostre és només de neu. Hi ha secrets?
2. Tots els vostres pastissos de formatge es fan freds. Canviarà molt el gust si es fa amb ous al bany maria (versió americana)?

Que maco. Si us plau, em pot dir si es pot substituir la base? prendre massa de pa de pessic en lloc de galetes? Pots tirar una recepta?

Que maco. Si us plau, em pot dir si es pot substituir la base? prendre massa de pa de pessic en lloc de galetes? Pots tirar una recepta?

Per què complicar les coses? :) Podeu, però tot ha de ser mòlt i reformat de nou, la base només s'ha de fondre a la boca. qualsevol recepta de pastisseria cruixent es pot fer, no ho tinc.

Natapit, no ignori les meves preguntes, plizz. Vull reproduir un ochchchen tan deliciós. A la pregunta anterior, si és possible, n’afegiré més:
1. Quan afegeixo fins i tot un plàtan, tinc molt de color cremós. El vostre és només de neu. Hi ha secrets?
2. Tots els vostres pastissos de formatge es fan freds. Canviarà molt el gust si es fa amb ous al bany maria (versió americana)?

1.Prenc fruites lleugerament madures i les processo molt ràpidament, no s’han de pelar i afegir immediatament a la nata.
2. Aquesta recepta no és apta per coure, només cal que en trobeu una altra. bona sort!

Natasha, bones nits. Ja he provat la vostra recepta, a la meva xicota li va agradar molt i em va demanar que la fes per ella a DR. Però té una petició per decorar-la amb fruita i gelatina al damunt. I estic pensant: és real o no. La crema no flueix sota la fruita?

no, no fluirà, no dubteu a cuinar !!!

Gràcies!

Natasha, digues-me quina altura té el pastís? I si poso una mica de fruita al damunt i la cobreixo amb una gelatina com una cistella de fruites, resistirà la conducció al cotxe durant 2 hores? Vull decorar els laterals amb galetes de Savoia per a la fortalesa i embolicar-los amb una cinta.