Pa integral de sègol de blat amb civada i cacauets

Pa integral de sègol de blat amb civada i cacauets

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
per motlle de 30 cm
Farina de blat integral	300 g
Farina de civada	100 g
Farina de sègol de gra sencer	100 g
Sal	1/2 culleradeta
Sucre	1 culleradeta
Mantega	100 g
Llevat fresc	50 g
Llet de mantega	300 g
Llavor de lli	1 cda. l.
Cacauets picats	50 g
Sèsam	1 culleradeta
Oli d’oliva	1 cda. l.
Farigola seca	1 culleradeta

Mètode de cocció

• 1. Barregeu tres tipus de farina amb llevat triturat, sucre granulat i sal. Escalfeu la llet de mantega i hi fondreu la mantega. Aboqueu la barreja a la farina i pasteu amb una batedora durant 5 minuts.
• 2. Tapeu la massa i deixeu-la en un lloc càlid durant una hora. Ha de duplicar el volum.
• 3. Escalfeu oli d’oliva i salteu els cacauets, les llavors de sèsam i la família de les llavors de lli. Després refredeu-lo.
• 4. Preescalfeu el forn a 200C. Enfarineu el taulell, pasteu la massa, afegiu-hi els cacauets, les llavors de lli, el sèsam i la farigola. Unteu un motlle, poseu-hi la massa i deixeu-la reposar durant 15-20 minuts.
• 5. Aboqueu 2 cullerades d’aigua sobre la massa, poseu-les a la reixeta inferior del forn i coeu-les durant 50 minuts.
• Consell. Si poseu un recipient resistent a la calor amb aigua al forn durant la cocció, apareixerà un apetit cruixent al pa.

Nota

Un amic em va portar moltes cartes amb diferents receptes i una d’elles té una recepta de pa molt interessant.
Vull provar de coure aquest pa, però no sé on obtenir farina de sègol sencera.
Podeu dir-me qui ho sap substituir?

Receptes similars

Pa de blat amb farina de civada cz (forn) (Omela)

Pa de civada semidolç (Gasha)

Pa amb farina de civada i "4 cereals" (Ludmila)

[Coco]

Coco , contacte AQUÍ ajudarà.
La farina de blat integral es pot substituir per la farina de blat normal, però el gust del pa serà completament diferent, és clar.
Vaig llegir en algunes receptes que el segó s’afegia a la farina de blat (en absència de gra sencer). Intenta preguntar AQUÍ.