Aventura amb pa i escates

[Si us plau, ajuda amb consells.]

Hola!

Ahir mateix va aparèixer a la família una màquina de pa Panasonic SD-2500.
Intentat coure, per prescripció mèdica

Vaig fer llibres estrictament segons la recepta, per a la màquina de fer pa: Llevat: L'única desviació, l'aigua es bullia. Si us plau, ajuda amb consells. Pristav, revelar un secret?

[Sagi]

Sagi Enhorabona per la vostra màquina de fer pa! d'aquesta manera i aquí i ho aconseguiràs !!!

[*** yana ***]

*** yana *** gràcies, però he estudiat aquestes seccions del fòrum fins ben entrada la nit, quan el pa no funcionava per primera vegada :(
Avui, tenint en compte els errors, com em pensava, he cuinat el segon, però ha resultat igual.

Vaig pensar que els artesans de Panasonic assenyalarien immediatament l’error, però em sembla que encara queda molt de temps per aprofundir-hi.

[Sagi]

Pristav, revelar el secret?

Sagi
Vaig agafar la recepta del manual d’instruccions de la màquina de pa "Pa blanc normal", menú 01, mida L, escorça mitjana. L’únic que es confonia era l’ordre dels ingredients. El llevat, el sucre, la sal posada al fons de la galleda i la farina tamisada a sobre. A més, l’oli vegetal i l’aigua es purificaven mitjançant un filtre, però no es bullien. No puc dir res sobre l’aigua. A les instruccions es diu "Utilitzeu aigua normal de l'aixeta".
Quin tipus de farina utilitzeu?
El llevat que tinc és exactament el mateix que a la vostra foto.

Ho he tornat a provar avui amb llevat nou. Però el resultat és el mateix. Molt molest.
==========================
Si us plau, ajuda amb consells.
Pristav, revelar un secret?

Tamisar la farina! Per a una millor pujada de la massa.

Comprar farina: "Blat de fleca, Premium": s'ha d'escriure-hi. Alguns no escriuen que la farina de fleca és millor no prendre aquesta farina. I tamiceu sempre la farina abans de coure-la.
Més detalls: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=126137.0

edició: reducció de cites, combinant dos missatges.

Ho aconsegueixo quan s’oblida de posar l’amassador .. Mai no garbo la farina i tot està bé .. I agafo el llevat de Packmai, m’agraden més i sempre cal mirar la data de caducitat

[Sagi,]

Sagi,

I quin mode de cocció heu utilitzat, 01-Basic 4 hores o 02-Basic ràpid 1h 30min?
Cal introduir la quantitat de llevat en funció del mode seleccionat: B-01 Basic, R-02 Basic fast.


Motiu de l'edició: excés de cotització

Utilitzo: 01-Bàsic 4 hores.
Els he posat llevat, 1,5 culleradetes.

[Sagi!]

Sagi!
A jutjar per la foto, sembla que no es va posar l'agitador, el pa no es va barrejar, ja que el que es va "coure" té una forma rectangular que correspon a la forma del fons de la galleda. Es va posar l’espàtula de pastar a l’eix de la part inferior de la galleda?

Jo també, fa 3 dies, finalment, després de reflexionar-hi molt, vaig adquirir aquest miracle de la tecnologia: Panasonic 2501 i estic MOLT feliç !!!!!
Vaig coure el meu primer pa al mode bàsic, el pa blanc normal. Va sortir genial! El segon dia vaig coure francès, també sense defectes. Es va seguir estrictament l’ordre de la col·locació del producte i es va mesurar amb precisió el pes i el volum. Taminar la farina dues vegades.

Per tant, seguint les instruccions que s’inclouen amb els fogons, tot hauria de funcionar.

Fes-ho!

Potser algú aconsellarà una recepta de pa de sègol, la meitat amb farina de blat, provada, sense malta, ja que a la nostra ciutat no he vist malta a la venda enlloc.

I també m’agradaria provar de coure la ciabatta italiana al forn. A Internet només veia receptes per al forn.

Ahir fins i tot vaig besar la meva estufa ...

[Liana_F]

Liana_F Si us plau, digue’m, a quina hora s’hauria d’obtenir un kolobok per començar a preocupar-me?

I pel que fa a la pala de mescla, sembla que la pala s’ha instal·lat segons les instruccions, en cas contrari no s’aguantarà, és lliure al llarg de l’eix, però transmet el parell.

En 10-15 minuts començarà a interferir, el seguiré de prop.

[Liana_F]

Liana_F Si us plau, digue’m, a quina hora s’hauria d’obtenir un kolobok per començar a preocupar-me?

Si l’amassat comença quan el temporitzador és 3-00, al cap de cinc minuts el monyo és ben entenedor ... I amb què mesureu la farina? escates o vidre?

Vaig mesurar la farina amb escates.

És estrany, però l’espàtula s’ha inserit correctament? Ha de penjar una mica a l’eix i no girar lliurement al voltant de l’eix sense engegar el motor.
En qualsevol cas, no tanqueu la tapa, observeu com s’interposa.
No vaig seguir el kolobok, només vaig obrir la tapa durant un parell de segons, la curiositat em va obligar, així que no sé l’hora de la formació del kolobok.
Escriviu com seran les coses.

Sembla que tot hauria d’estar bé ... La recepta és normal, la farina també és adequada ... És estrany que aquestes impureses a la part inferior ... potser l’omògraf no s’hagi posat completament a l’eix? però això també s'ha de concebre ... em preocuparé per tu ... Després de pastar, escriu sobre la farina, et vas quedar al fons? ...

Hi ha tanta gent que us arrela en dos temes que hauria de ser cinc més ...

[lega]

Aquests són els primers resultats:

Abans que comenci el lot

Al cap de 6 minuts

lega
Si el lot comença quan el temporitzador és 3-00, al cap de cinc minuts el panell és molt comprensible.

és a dir, no fa olor de pa
Fins que no hi he afegit farina, l’he acabat de barrejar amb una espàtula a les cantonades, per alguna raó no remou la farina a les cantonades

Sembla molta aigua i poca farina. Quants grams i ml heu posat? Què es va mesurar?
Literalment, després d’un parell de voltes de l’omòplat, la massa ja començava a pastar i teniu algun tipus de líquid, ho sento ...

Aquests són els primers resultats:

és a dir, no fa olor de pa
Tot i que no vaig afegir farina, la vaig barrejar amb una espàtula a les cantonades, per alguna raó no remou la farina a les cantonades

Sí ... això és estrany ... el primer lot dura deu minuts ... després es mantindrà durant cinc minuts (aproximadament, no s’ha mesurat l’hora exacta) i comença el segon lot ... encara es pot afegir farina al principi del segon lot, però és millor ajustar-la nombre d'ingredients del primer lot ..
No queda farina als racons? va sortir el monyo?

Allà és tan estrany / esgarrifós que amb atreviment va començar a afegir 50 g cadascun (mesurat per pesos),
al final he afegit 250gr. farina, els darrers 50 gr. no va tenir temps, es va traslladar a l'etapa de "ascens". Ho vaig remenar amb una cullera, però per a mi encara no és prou farina.


Vaig mesurar la farina amb escates, l'aigua amb un got d'un conjunt de foques, tot d'acord amb la recepta estrictament per a la màquina de fer pa.

Sagi, una massa molt fina, clarament no cuita. Proveu una recepta diferent provada pels nostres forners, aquells amb la mateixa màquina de fer pa.
Potser la balança menteix?

Sí, té alguna cosa més que una recepta provada. Hi ha un embolic amb la mesura dels ingredients.

[Sagi]

Vaig coure el meu primer pa segons la primera recepta, la principal, la mateixa que a Sagi... 400 grams de farina, 260 ml d’aigua. Pa petit.
Em sembla que les escates estan estirades ... i molt ... intentar mesurar la farina amb un simple got. Crec que el pa funcionarà.

Aquí! aigua 260, no 330

Sagi cuina a partir de 500 g de farina i exactament 330 g d’aigua val per un quilo de farina ...

[Es revela tot el misteri!]

Es revela tot el misteri! Tinc ganes de convertir-me en una llegenda del fòrum, com la tetera més de fusta)

Les escales xineses són culpables!

Això és el que mostren al gr.


I vaig mesurar en altres "unitats xineses" (creia les inscripcions sota el marcador)


La diferència és 2 vegades, és a dir, la farina no es va sumar: horror. Ara he estimat aproximadament quant se’n necessita més, afegit farina, estic esperant el segon lot.

izvarina.dGràcies per la suposició!

[Sagi,]

Tot és correcte. Les balances electròniques tenen diverses mesures de mesura. Només calia triar la correcta.

Sagi, no et preocupis, ho aconseguiràs! Vós i jo hem escollit els millors fogons i Panasonic no falla. Comprovat!

Cancel·leu la subscripció a com va acabar el cas ...

[Panasonic sd 2512]

Salutacions! Durant molt de temps vaig mirar fullejar-me, fullejar-lo sense trobar una solució. Pa Panasonic sd 2512 va comprar el 16è any. Els primers tres mesos tot va estar bé, després el pa és bo per sobre i, a dins, quan es talla, cau amb bombolles. Després de refredar-se, s’ha de tallar la molla i llençar-la: crua, enganxosa.El vaig donar a la botiga perquè el comprovés, vaig tornar amb l’acte: el forn és normal! Panasonic Rus LLC I els fogons estaven tant cuits com poc cuits, volia pujar en ell mateix però el segell valia la pena. Tot i que un cop escrit el servei funciona bé, no sé què fer-ne més. Què hauria pogut canviar tres mesos de cocció segons les receptes? Sí, res més que naizus apren la recepta! Abans de servir, he canviat la farina, el llevat, no veig cap motiu per canviar la resta, que hi hagi sal, sucre, l’aigua sempre s’ha embotellat. Vaig comprar tot alhora i escates i sembradora de farina. Cuino el mateix pa.

[massa suau per estendre]

Que hauria de fer.
Agafeu un manual de servei i un termòmetre a les mans i feu totes les proves amb mesures allà. Assegureu-vos que tot estigui bé.
I si trobeu un error, donareu el servei amb el nas.
Si les proves demostren que l’estufa és normal, doncs
potser estigueu fent constantment un pa mullat equivocat, que es tacarà al final del lot, de manera que no obtindreu pa. També si pasteu massa fort i el forn no pot pastar la massa.
És possible que repetiu el mateix error tot el temps.

Haureu de seguir tot el cicle de principi a fi amb el nas a l’estufa.
Primer us heu d’assegurar massa suau per estendre només a el final el lot s'ha convertit en un kolobok delicat i sempre sense embrutar sota l'agitador.
Després, en el procés de fermentació, pugeu-hi i assegureu-vos que sigui tèbia i humida, que la massa pugi i es faci bella abans de coure-la.
I després ... assegureu-vos que s’escalfa i es cou bé. Potser la vostra tensió de xarxa salta i l’estufa reacciona a això durant la cocció, ja ho he fantasiat ...
Bé, deixeu refredar el pa després de coure-ho, la molla calenta queda enganxosa

Bé ... per descomptat, tot això no s'ha de fer en modes accelerats, sinó en el mode normal principal. És difícil aconseguir pa normal a la via ràpida.
Cal rastrejar i esbrinar en quina etapa s’equivoca vostè o l’estufa.

[HAMeleO]

HAMeleO, torneu a comprovar la tensió de xarxa.

Escric: el pa és el mateix, no vaig mirar el grumoll, no era un especialista en pastar, però el grumell recull per si sola la massa enganxada de les parets, la forma del pa sempre és la mateixa, comestible, la xarxa és de 215v. Les proporcions són correctes, segur que no he canviat res de la recepta del llibre, però abans tot era saborós i satisfactori.

farina canviada, llevat

Heu canviat de fabricant?

Sí, res més que naizus apren la recepta!

La recepta a l’estudi!
Què es va mesurar i com?

[HAMeleO]

Ho tenia. Es va aturar després de comprar farina del mateix fabricant, però d’un lot diferent (el número de lot està indicat al paquet). Els proveïdors compren farina en vagons i la lliuren a les botigues. Per tant, en diferents botigues, la farina pot ser del mateix lot. I la farina pot estar “malalta”. El mateix passa amb el llevat. Per cert, Sasha, sembla que vau donar un enllaç al manual de reparadors d'HP "Panasonic"? No el puc trobar de seguida. Però en cap altre lloc no vaig poder veure una frase així: "Feu un control de CUINAR pa al programa 01". Alguna cosa com això...
HAMeleO, mai se sap què va escriure el servei! Escriuen a tot arreu i al que sigui. Permeteu-los que facin una prova de cocció en la vostra presència o una reclamació completa amb la promesa d’implicar la Societat per a la protecció dels drets del consumidor. Bona sort!

I no va determinar la causa de la molla humida dins del pa (al terç inferior del pa). Vaig canviar estúpidament farina de blat i sègol, llevat, mentre el pa començava a coure-se amb normalitat. Sobre això i es va calmar.

[Vitaly]

VitalyAquí teniu els enllaços que he trobat Natàlia, Instruccions de servei per a fabricants de pa Panasonic

Em van demanar una recepta, no vaig fer l’examen: 400 g de farina, van canviar els tipus, els preus, els preus dels venedors van arribar fins i tot als 300 r el quilo, però no és el preu el que determini el vostre pa de tota manera més saborós i sa. Vaig tamisar tot, des de gairebé gra fins al que no semblava ser tamisat (vaig comprar una tassa de la sembradora de seguida), també vaig comprar bàscules electròniques de seguida (en realitat, primer vaig saber què necessitava a Internet i després ho vaig comprar tot alhora). Cullera mesuradora punta petita plena de sal, punta gran plena de sucre, confesso que he canviat una mica, és a dir, dues mesures grans de llet en pols, mantega en lloc de vegetal, 260 ml d’aigua embotellada, 3-4 tipus de llevat, no recordo el nom jo mateix, l’escorça és diferent, el pes és baix. Truncat: m'agafo durant 4 hores i 5 minuts. Per tant, durant tres mesos va ser com en un conte de fades, i ara el corrent rosega l’escorça. No dominaré el manual en anglès, he decidit recórrer els serveis d'un a l'altre aquí primer.

[HAMeleO]

HAMeleOPrimerament trucareu a aquest servei. Digueu tot el que penseu sobre la seva conclusió i demaneu una prova de cocció amb els vostres ingredients.
Sasha, he llegit en rus! Va ser una lectura molt emocionant. ON ÉS AIXÒ !!!!!!?

[HAMeleO]

HAMeleOPer a 400 g de farina, 260 ml d’aigua són molts! Aquí teniu una recepta

Panasonic SD-2502. Pa blanc pla (Ana-stasy)

Comproveu que, per començar, feu-ho tot estrictament segons la recepta.



VitalyMalauradament, però, no recordo aquesta esclerosi

[HAMeleO]

HAMeleOSegons tinc entès, sempre heu cuinat només amb un prog. Proveu-ne un altre.
Si es va coure al forn durant tres mesos i tot va bé, van ser els mesos d’estiu? Era sec i càlid. Després va arribar la tardor i la farina es va mullar.
Potser això es deu al deteriorament de la qualitat?
Intentaria comprar farina i llevat provats (per exemple, Pudov) i provar d’activar-los: aigua tèbia dolça + llevat, veure com augmenten). Després coeu el pa.

Per a 400 g de farina, 260 ml d’aigua són molts!

Segons la recepta de les instruccions de Panasonic, es puntuen 260 ml. També cuino a 260 ml. aigua. I el comentari sobre el canvi d’estiu-tardor és assenyat. La farina es pot humitejar fàcilment. I de vegades cuino amb 240 ml. aigua. Si la farina està humida, es nota quan es passa per un colador (no s’ha de confondre amb un colador). La farina no es capbussa a través de les cel·les, sinó que es fa boles.

[HAMeleO]

Nois, primer heu de provar els fogons. Potser el servei feia trampa. Si realment no obté la temperatura dels productes al forn o fermenta al fred, la recepta no s’estalviarà.
Hem d’ordenar les proves amb el traductor de Google.
I si us fa mandra, truqueu al mestre per obtenir diners i deixeu-lo provar.
Llavors, tu i jo no sabem on HAMeleO... Escriu que el seu monyo està recollint massa, cosa que significa que no està mullada. Però quan col·lecciona, potser des del primer moment el pa no es barreja estúpidament.
No ens van mostrar fotos de pa.
I si HAMeleO viu a Sibèria amb farina que consumeix molt d’humitat, resulta que pasta massa estanca tot el temps.

Repeteixo, si voleu entendre el problema, haureu de mostrar-nos el procés de pastar i coure amb imatges. Resultat. I, a continuació, traieu el vídeo.
Llavors definitivament ho direm o no.
I tècnicament s’hauria de revisar l’estufa. Ja sigui per vosaltres mateixos, o pel mestre, o al servei.

O Vit va dir correctament. Vine amb pa al servei i exigeix ​​fer una cocció de control amb ell.
Podeu trucar a Panasonic per endavant, tenir una baralla i exigir el control de productes cuits per acordar exactament quan cal prendre el forn.

Però no hi haurà miracle si no us moveu correctament en totes direccions

Digueu-me que amb l'HP-2502, a la vuitena recepta, pa senzill, （la mare diu que també surt a altres receptes）, després de parar-se, i al final de l'ascensió, el motor gira la fulla diverses vegades. I ja és un bonic cim del futur el pa queda arrugat i després comença la cocció. Tot es cou bé, però la part superior no és bonica

[Igor]

IgorDurant la prova, hi ha 1-2 cops per alliberar gasos i estirar el gluten. Això sol ser per fer pa de llevat. Això és pel gust i la textura del pa. Però el que descrius a partir de les paraules de la teva mare no està del tot clar.

Vull informació més específica:
1) Nom programes (les receptes no estan numerades a les instruccions)
2) La recepta exacta o el seu nom exacte a les instruccions (tots els programes tenen nom).

Amb una descripció més detallada del problema, és possible trobar la causa.

És encara millor si hi ha una visió general i una secció del pa.

Com heu escrit, he afegit una foto del pa i del programa, així com un enllaç a una altra foto que no he pogut afegir a les altres. Avui també he diagnosticat HP tal com estava escrit al manual de servei, tot gira com cal, s’escalfa, recull, tots els símbols estan ressaltats.

[Igoryok]

Igoryok, Gràcies per la foto!

Les vostres fotos mostren que no hi ha prou aigua, que el pa estava molt ajustat i que la massa no estava pastada. Per tant, el pa és TOT tort, tant a l'exterior com a l'interior hi ha impureses i forats.
Si això passa segons totes les receptes, és possible:
* la farina es pesa incorrectament,
* l'aigua es mesura incorrectament,
* farina absorbent d’humitat.

Una màquina de pa necessita una bàscula precisa per mesurar la farina. Els líquids es poden mesurar amb el vidre subministrat. hi ha riscos, però són difícils de veure.Alguns prenen notes amb marcadors sobre els riscos necessaris, per no mirar cada vegada i no equivocar-se.
Si teniu una balança, també podeu pesar l'aigua.
300 ml d’aigua seran 300 gr.

Com mesura la teva mare els productes?

La precisió de les mesures és important per a un forn de pa, sobretot al principi, mentre apreneu i sentiu la cocció. I per a una màquina de pa, la massa ha de ser més suau que per coure al forn.

Si tot està en ordre amb les mesures, la farina absorbeix l’aigua i cal afegir-ne més.

Ara buscaré on tenim sobre pastar a Panasonic i afegiré aquí.

Ja no som principiants, KhP-ke ja té 4 anys, cuinem pa gairebé cada dia. Balances elèctriques des del primer dia d’HP, la farina sempre està en pes, aigua segons la recepta, de vegades aboquem una mica menys si falla la part superior dels pans anteriors. L'únic El que posa als ulls és sal, sucre i creix. mantega, no crec que això afecti molt el pa, tot i que estic per la precisió. Experimentarem en diferents programes, sense temporitzador, amb un temporitzador. Prendré el control d’aquest tema.

[Igoryok]

Igoryok, ja que fa 4 anys que cuineu, és clar.

Aleshores és possible que la matèria estigui en farina. Aboqueu-hi més aigua. Si totes les receptes tenen aquest problema, la farina ara és diferent. Això vol dir que en totes les receptes amb aquesta farina cal augmentar l’aigua.

Arribem a la conclusió aproximada que el monyo per falta d’aigua resulta estret i, després de girar abans de coure, a causa de la seva estanquitat, no té temps de baixar de nivell. Resulta una cosa així.

Quan vaig mirar, fins i tot em vaig quedar atrapat a mirar la recepta. Al principi, generalment pensava que teniu molt poca farina. El tipus de massa que no ha pujat gens ni s’ha barrejat. Per què és tan massiu?
Diguem que seria estret i tort, però per què un petit?
Als meus ulls, hi pot haver diverses raons, començant per l’angoixa esquerra, que estúpidament no sorgeix, potser algun tipus de malalt, o, al contrari, molt fort.
El tipus de pa sense barrejar. Què hi teniu?
Potser la culpa és el llevat, el seu treball tampoc és satisfactori ara a la foto.

Ara bé, ho canviaria tot estúpidament i examinaré el paquet del lot perquè quedés agradable i suau al final del lot.
O si us sap greu la farina i el llevat, aneu al forn des del primer minut de pastar. A veure si està pastat o no. L’espàtula ha de girar bé la massa.
És a dir, tant pastant com de nou la suavitat del kolobok per al control. Després, mentre fermenta, observeu com augmenta la massa. És possible que el llevat no funcioni.

Tant de bo es tracti dels ingredients. Realment pot ser una farina forta molt absorbent d’aigua i necessiteu més aigua i llevat.

En el mode francès a llarg termini, una cosa tan petita, alguna cosa no està gens bé.
I no va ser l’estufa que va deixar d’escalfar en fermentar i el pa no puja com hauria de fer-ho. A continuació, heu de fer una prova segons el manual de servei.

Len, el va provar segons el manual de servei.

Avui també he diagnosticat HP tal com estava escrit al manual de servei, tot gira com cal, s’escalfa, recull, tots els símbols estan ressaltats.

Encara tinc inclinació que la massa estigui massa ajustada, mireu, hi ha forats a la zona de la batedora: durant el pastat, el pa es va trencar amb una batedora i no es va pastar, i al final aquests forats trencats van quedar, després dels cops que van quedar, cuits: el que es va coure. El sostre és desordenat, no esbiaixat, però desordenat, kotz, és a dir, el kolobok era kotz i la massa estreta no es va redreçar després del pastat.
La mida és bastant normal per a un monyo ajustat format per 400 g de farina, jo solia coure així

[Natashik]

Natashik, així que no discuteixo.
Deixeu entrar el nas a l’estufa i mireu què passa allà durant el pastat.

Hola! Quin deu val el 2512 quines són les seves característiques?
Sobre la pregunta anterior, vaig tenir l'opinió que l'aigua s'aboca sense cura, és necessària de manera uniforme, i veuen, ja estan acostumats a abocar-la aproximadament en un munt))))

"Aboco en un munt". Ja fa cinc anys. I què? I de manera uniforme, com és?

L’aigua de Duc interfereix, quina diferència hi ha per abocar-la?