Bol de Toló (forn): recepta amb foto a Mcooker: millors receptes

Rotlle de Toló (forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat, 1r de primària	600 g
Sucre	12 g
Sal	15 g
Llevat sec d’acció ràpida	4 g
Aigua	320 ml

Mètode de cocció

Cal dedicar tres hores a madurar la massa a una temperatura d’uns 27 ° C:
Per a OPARS és necessari:
360 g de farina de primer grau,
290 g d’aigua
4 g de llevat sec d’acció ràpida.
Quan la massa comenci a caure, pastar la massa.
MASSA:
240 g de farina de primer grau,
15 g de sal
12 g de sucre
30 ml d’aigua
+ tota la massa.
La meva BOSH MUM 8400 es combina amb el pastat de la massa fins obtenir una estructura escarpada i no enganxosa a 8 minuts a velocitat mitjana
(valor = 2,5) .
Per preliminars 75 Fermentació d'1 minut, traslladeu la massa a un bol greixat i tapeu-la amb paper plàstic.
Si es vol, l'autor de la font recomana plegar o pastar enmig de la fermentació.
Dividiu la massa per la meitat, bateu-la bé i enrotlleu cada tros en boles rodones.
Tapar les peces i reposar-les 5-7 minuts.
Formeu-los en pans rodons i, amb la costura cap avall sobre el pergamí, deixeu-los a prova 60-70 minuts.
Al final de la prova
feu un tall longitudinal al mig de la peça.
Coure al vapor sobre pedra a T = 230 ° С durant 30 minuts a una bonica escorça marró daurada.
Refredar sobre una reixeta.
L’autor de la recepta no es va atrevir a mostrar el tall, afirmant que no hi havia res d’especial. Em prendré la llibertat de mostrar el meu:
Jutgeu per vosaltres mateixos, estimats forners!
Els rotllos són elàstics: suaus, salats i, al meu entendre, tenen un aroma pronunciat de gra acabat de moldre.
Tanmateix, aquesta és la meva opinió subjectiva.
Espero les vostres valoracions.
Cuinar amb èxit.

El plat està dissenyat per

Dos rotllos

Hora de cuinar:

6 hores

Programa de cuina:

forn

Cuina nacional

francès

Nota

Font:

🔗
Moltes gràcies a l'autor i infinites gràcies per part de la meva família i éssers estimats per l'insòlit pa!

Iriska

AXIOMA
La vostra classe magistral, com sempre, mereix els màxims elogis.

I més ... realment necessito els teus consells.
Vaig decidir comprar un mesclador planetari. I, en general, miro amb atenció el model MUM 8400. M’agradaria conèixer les vostres impressions amb més detall. Que jo sàpiga, ja s’ha deixat de treballar. Però algunes botigues en línia encara estan en estoc. Encara no m’he convençut del tot de la conveniència d’aquesta compra, però el desgast molt freqüent de la galleda HP (Moulinex 5002) cada vegada em convenç més. Hi ha altres models, més cars ... però val la pena pagar-lo en excés.
Esperaré molt la resposta

Axioma

Iriska !
A punt per donar consells immediatament!
Com podeu veure a la informació del meu perfil, faig servir dues combinadores: Kenwood KM 020 i Bosh MUM 8400..
Si hagués de triar entre dos, tornaria a comprar Bosh MUM 8400!
Per cert, el vaig comprar a la botiga en línia "Kava" d'Odessa.
Telèfon de contacte del responsable de vendes (Jura) 050 3882020.
Recentment he notat a la botiga "Komfi" que costa 5999 UAH. El preu no s’aplica. El preu d'una mescladora amb un mesclador planetari Krupps també es manté.
El nou MUM de la sèrie 86 no és molt més potent (1, 4 contra 1, 6 quilowatts) i té un color revolucionari. Per què pagar en excés 2600 UAH?! Aquest és el cost del nou HP Moulinex OW 6002, i serà suficient per al meu marit durant tot un mes.
Comprar Bosh MUM 8400- La relació òptima de preu i qualitat.
Kenwood KM 020 remou i salta durant la feina, però s'enfronta a un gran volum de massa, amassa bé la massa del pastís. Bosh MUM 8400 bo per pastar massa i massa per al pa italià ...
M'alegria que el meu consell us ajudés a triar.

Iriska

Gràcies !!! Ara buscarem aquesta mare.
I no he trobat la botiga en línia on heu comprat, ja sigui tancada o rebatejada.I també vaig veure Komfi, no recordo quin model, però el preu em va sorprendre: 8599 UAH.

DILETANTixa

AXIOMA, què significa "coure amb vapor sobre una pedra"? Es pot fer en un forn convencional o en necessiteu un de especial?

Axioma

Cita: DILETANTixa