Pa de Suàbia de massa fermentada de G. Biremont

[Ganya]

Pa de Suàbia de massa fermentada de G. Biremont

Categoria: Pa de massa fermentada

Cuina: alemany

Ingredients
Cultura activa de sègol 100%	270gr.
Farina de blat	300gr.
Farina de sègol	30gr.
Aigua mineral carbonatada (no salada)	150gr.
Sal	12 g.

Mètode de cocció

• Barregeu el llevat amb aigua. A continuació, afegiu-hi la farina i la sal. I pastar durant 12 minuts a la primera velocitat (baixa).
• Deixeu-ho fins que augmenti 2-3 vegades. Per motius tècnics, tinc 6 hores. Però a la cuina feia guai, així que tot va anar molt bé.
• A continuació, poseu la massa sobre una taula lleugerament espolsada amb farina, amasseu de la vora al centre, formeu una barra, poseu-la en forma de greixat, espolseu-la amb farina. Deixeu-ho fins que la peça de treball augmenti en 2-3 vegades. Vaig passar una nit profunda, així que vaig esperar un augment de 1,5 vegades (1,5 hores), la vaig tapar amb una bossa i la vaig posar a la nevera. Al matí vaig treure el formulari i el vaig posar immediatament al forn preescalfat.
• Coure a 250 C - 15 minuts, a continuació, baixar la temperatura a 200 C i coure al forn durant 25-30 minuts més.
• 
• Hauria aprovat aquesta recepta, si no fos pel nom. Ganya, salutacions dels suevos !!! Crec que aquest pa es convertirà en un dels favorits de la nostra família entre els principiants. Escorça cruixent i molla tendra !!!

Nota

Basat en una recepta de bvallejo 🔗

Doncs Duc ... els suevos ... estimats ...

Això és així! Tan bon punt estic en una recerca frenètica d’alguna cosa nova i, després d’haver pastat alguna cosa així, apareix Mistletoe amb les seves idees. D’acord, planifiquem el futur ...

[Lozja]

Lozja , sí, ja sóc morera !!! 🔗

Va posar la massa. Espero que els suevos no s’ofenguin, però no tenia aigua mineral, però tenia cervesa, portava molt de temps a l’ampolla esperant a les ales. La cervesa no va ser suficient, hi vaig afegir aigua. La resta és per prescripció mèdica.

Espero que la cervesa sigui sense alcohol?

Espero que la cervesa sigui sense alcohol?

Alcohòlic, és clar! No el bevem, només en couem pa.

Al forn a KhP (al principi vaig utilitzar el programa de massa, vaig permetre la distància i després vaig encendre el programa de pa de sègol. Estic satisfet del resultat. Gràcies per la recepta!

Alcohòlic, és clar! No el bevem, només en couem pa

Segur! Beuen cervesa? S’emborratxen amb ells.

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezh , dels suevos per als suaves. Va resultar un pa excel·lent !!!!

Lozja , que hi ha allà? Els suevos estan impacients !!!

[Lozja]

Lozja , que hi ha allà? Els suevos estan impacients !!!

Tot i que tot el procés va ser d'alguna manera caòtic a causa del Dia de les Cireres d'ahir a la nostra cuina, el pa va resultar ser el que necessitem. Així els suevos poden dormir tranquil·lament!
Gràcies!

[Lozja]

Lozja

[Omela]

Omela, ay! demà vull coure pa segons aquesta recepta. Tinc una massa fermentada semielaborada de Viki. Anirà això? I sense sucre gotes no necessites un pessic?

[nakapustina]

nakapustina , ho faré. El corrent primer s’ha d’activar de forma natural. Normalment me’l poso de nit. No hi ha sucre. Si et molesta, posa tirar pessigar!

Gràcies, vaig córrer a posar la massa

[Omela]

Omela , una catàstrofe perquè almenys una vegada confiés alguna cosa al meu marit. En resum, al matí poso la massa, pensava que vindria a córrer a dinar, la donaré la volta, després la posaré per a la prova, tornaré a casa de la feina, posaré el forn. Sí, es va trencar. No va funcionar amb el dinar, vaig trucar i vaig donar instruccions al meu marit. Va venir de la feina. Com estàs?. Tan orgullós. Tot està bé. el pa ha pujat, es pot coure. Va posar el forn a escalfar, va pujar al microones (hi ha pa a la meva prova). Jo-meu! Perdona’m Déu! Aquest home dolent, que no va formar un pa, va ficar-ho tot en un colador i també en un colador, que substitueix la meva cistella de prova amb farina de blat de moro, no ho va ruixar amb farina de blat de moro (abans que el pa simplement se’n sortís). Sí, probablement no hauria passat res. De fet, ell cuina bé per a mi, cou les creps millor que jo, un cop cuites pastisses sota el meu lideratge. Educarem el forner. Demà compraré aigua mineral, tornaré a començar de nou. Vaig deixar anar tot el vapor, es va fer més fàcil

[nakapustina]

La massa certament va augmentar, però no es pot desprendre del colador, la vaig llençar a les escombraries als meus cors. Sí, probablement no hauria passat res.

nakapustina Choi no va funcionar? Calia arrencar, pastar, tornar a formar i fer una prova més! En tal pa seria !!!!

De manera que confio una vegada més al meu marit amb alguna cosa

Sembla que sí !!!! Aneu ràpidament al vostre marit i feu-ho fins que perdoneu !!! Sí, portar un marit així als teus braços !!!!! La meva ni tan sols coneix aquestes paraules: prova i colador.

Demà compraré aigua mineral, tornaré a començar de nou.

Aha !! Bona sort!

[nakapustina]

nakapustina Choi no va funcionar? Calia arrencar, pastar, tornar a formar i fer una prova més! En tal pa hi hauria !!!!
Sembla que sí !!!! Aneu ràpidament al vostre marit i feu-ho fins que perdoneu !!! Sí, portar un marit així als teus braços !!!!! La meva ni tan sols coneix aquestes paraules: prova i colador.
Aha !! Bona sort!

Tenia por que la massa acabés i el pa quedés àcid I el meu marit i jo ja tornem a ser amics

[Omela]

Omela chka, aquí teniu el meu informe:

La mare ho va apreciar com un país, aquesta és la seva nota més alta. I em va recordar el gust del sègol de Leningrad (tot i que aquí hi ha farina de blat) pa rodó per 14 copecs, la nostra fleca local no couia pa de sègol i sempre el portàvem de Sant Petersburg.
Gràcies per la recepta! Repetiré. El meu marit es va recuperar, ahir va agafar molts bolets

[nakapustina]

nakapustina , maco !!!! No m'estranya que vaig jugar amb ell durant tant de temps !!!! M’alegro que tothom estigui content. Hola al meu marit!

Sí, tot semblava que funcionava bé, només que em vaig quedar impressionat una mica, crec que per dues raons: quan el vaig treure de la prova a una safata de forn (tinc un colador per a una cistella de prova), el vaig donar un cop a la safata de forn i quan feia talls abans de coure’l.
Alaverdi del seu marit

S’hauria de cridar al vesc per donar compte de les seves receptes. És només una mena d’horror, he menjat només la meitat del pa. Adéu figura
Gràcies per la recepta, només tinc por de repetir, no puc canviar l’armari

[Larissa]

A punt per respondre!

shl. Larissa, content que m'hagi agradat!