Ànec Reial

[Cuinar el farciment d'ànec:]

Ànec Reial

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Ànec (tenia un ànec domèstic gran - 4 kg.)	1 PC
Poma (agredolça, tinc una varietat	2 unitats
Prunes prunes (sense pinyol)	15 unitats
taronja	1 PC.
Romaní	2 branquetes
Sal	(gust)
7 pebrots barrejats	(gust)
Nabius (congelats)	300 g
Vi negre (semi-dolç, tinc casolà)	100 ml
Sucre granulat	5 cullerades. l.
ginebrons	20 baies per a tot.
Ceba	2 unitats.
Patates	7 unitats

Mètode de cocció

• Renteu bé l’ànec, eixugueu-lo, fregueu-lo amb sal, (no us oblideu de salar-lo també a dins) amb pebre, espècies.
• Fregueu-lo amb suc de llimona.
• 
• Cuinar el farciment d'ànec:
• Talleu les pomes a rodanxes, espolseu-les amb suc de llimona, traieu la pell i la pell blanca de la taronja i talleu les rodanxes, barregeu-les, afegiu-hi 1 ceba, tallada a mitges anelles, es poden tallar les prunes a 2 parts, afegiu-hi un grapat de nabius, barregeu-ho tot, sal, pebreu el sucre, afegiu-hi una mica al gust, i una branqueta de romaní i baies de ginebre, afegiu-hi una mica d’oli vegetal i barregeu-ho tot bé.
• 
• Posem el nostre ànec sobre les bótes .. i comencem a farcir-lo amb el nostre farcit.
• Tanquem el forat del farciment amb escuradents perquè durant la cocció tot l’ànec estigui saturat d’aquests meravellosos aromes.
• 
• Ja està, ara posem l’ànec en un bol i el posem a la nevera durant 1 hora per marinar una mica.
• Ha passat una hora, estem preparant un plat secundari per a l’ànec.
• Peleu les patates, talleu-les en 4 parts, talleu-ne 1 poma a rodanxes, 1 ceba a mitges anelles, sal, pebre, afegiu-hi més romaní i baies de ginebre, oh, el que donen una aroma mestra, ompliu-ho tot amb oli d’oliva i barregeu-ho.
• 
• Aquí teniu aquestes baies de ginebre:
• 
• Cuinaré l’ànec a la màniga perquè l’ànec estigui molt suau i tendre i, en general, la màniga és el millor per coure.
• Agafem una màniga de forn, tallem la longitud desitjada, lliguem un extrem i disposem la guarnició de patata i poma:
• 
• i a sobre del nostre ànec, lliguem el segon extrem de la màniga i l’enviem al forn.
• 
• 5 minuts després de la pujada de la màniga .. perforar-lo en 3 llocs amb un escuradents (no t'oblidis de perforar).
• Enfornem a 220C durant 40 minuts, després de 40 minuts més a 180 C.
• Traiem el nostre ànec del forn, tallem la bossa per coure, la posem en un plat, la decorem i la portem a taula !!!
• 
• Tota la salsa està a punt, poseu-la en un plat del nostre ànec.
• Ànec en un plat:
• 

Nota

Bon Appetit a tothom !!!

Eh!
Bé!

Andrey, tinc una pregunta. I en 80 minuts es cuinarà un ànec de 4 kg? Vaig fer un ànec de 2,5 kg amb una poma i una pruna a la màniga durant unes 2,5-3 hores i una oca de 4 kg durant 5 hores. Però no em perforo la màniga, potser això és una broma?Punxa de broma ...

bé, el temps depèn de la mida, és clar, sí)

Em vaig quedar a 220 C - 1,20-1,30 en algun lloc, si estava cuit en paper d'alumini, llavors sí ... allà cal coure-ho durant 5 hores)))) i aquí, a la màniga, al vapor, amb el seu propi suc ... i heu de perforar la màniga .. en cas contrari, esclatarà al forn)

i també depèn de l’ànec, tenia casa, jove)

Bonica recepta, gràcies. És cert que encara no m’agradava el que fèiem.
La vigília de NG, em van regalar una canal d’ànec, vaig haver de buscar una recepta per cuinar. Aquesta recepta m’ha agradat més i hem decidit cuinar segons ella. No he afegit només ginebró i romaní, he afegit espècies italianes calentes amb herbes, la resta s’ha conservat gairebé exactament.
La marinada i la combinació d’ingredients són molt bones, i la carn d’ànec i el plat secundari van resultar molt saborosos, però l’ànec mateix va decebre.Hi ha tan poca carn i la pell és com un vestit de neoprè. La carcassa pesava 2,3 kg, va estar al forn durant 2 hores i, com a resultat, es va fondre probablement aproximadament 1,5 vegades. Tinc la impressió que, com més estava allà, més difícil es feia.
Potser ens hem equivocat d’ànec? No entenc res d’ells, però faré una nota per a mi: no tornis a ficar-te amb els ànecs!
Moltes gràcies per la recepta!

[Lera]

però l’ànec mateix va decebre. Hi ha tan poca carn i la pell és com un vestit de neoprè. La carcassa pesava 2,3 kg, va estar al forn durant 2 hores i, com a resultat, es va fondre probablement aproximadament 1,5 vegades.

Potser ens hem equivocat d'algun tipus d'ànec? No entenc res d’ells, però faré una nota per a mi: no tornis a ficar-te mai més amb els ànecs.

Lera, no es rendeixi tan immediatament pell valuosa tres a quatre quilograms de carn deliciosa!
No té cap sentit coure un ànec sencer, les expectatives realment no es faran realitat. És millor prendre cames i pits per a aquests propòsits. La resta s’utilitza per cuinar, per exemple, sopa de col amb xucrut (hi ha una recepta a la botiga de queviures). Per tant, serà saborós i racional.
Els ànecs que es venen als supermercats són joves i tous, allà també hi podeu comprar diferents parts, es preparen prou ràpidament (hi haurà moltes hores en un plat pesat), els pits es fregiran en qüestió de minuts. Però durant la cocció es fon una gran quantitat de greix (és una au aquàtica), sobretot si en cuineu tot un. Doncs bé, com més greix es fon, més sec i, en conseqüència, més dur i menys saborós serà l’ocell acabat. Sembla impressionant, però en comparació amb un pollastre o gall dindi,
No es pot alimentar una gran empresa amb un ànec.
Els ànecs comprats a les àvies del mercat solen ser materials de rebuig, per dir-ho d’alguna manera.

Així que doneu als ànecs l’oportunitat de complaure-us. Hi ha receptes interessants aquí i més enllà