Pa de blat "hongarès" al forn

Pa de blat "hongarès" al forn

Categoria: Pa de llevat

Cuina: Hongarès

Ingredients
Llevat sec	4d.
Mantega (margarina)	25gr.
Aigua	300gr.
Farina de blat	500gr.
Sal	1 \ 2st. l.

Mètode de cocció

• Escalfeu l'oli juntament amb aigua a 37 graus. Barregeu la farina amb la sal i el llevat.
• Si pasteu HP, carregueu els productes segons les instruccions de HP. Mode pasta.
• Vaig pastar 7 minuts en un robot de cuina. La massa és llisa, elàstica, no s’enganxa a les mans. Espolvoreu amb farina, tapeu-ho amb una tovallola i reserveu-ho durant 1,5 hores per augmentar.
• Passat el temps, poseu sobre la taula, esquitxat de farina, torneu a pastar, formeu 2 pans petits o un de gran. Unteu-la amb margarina fosa per sobre (podeu fer servir mantega), tapeu-la sencera. bossa perquè no toqui la massa i deixeu-la 45 minuts més.
• Es cou al forn preescalfat a 250 ° C durant 15 minuts, després es redueix la temperatura a 150 ° C i es cou al forn durant 25 minuts més.
• Refredar sobre una reixeta.
• 
• 
• Sembla que el que més es pot inventar en el pa de blat: farina-aigua-mantega, però el resultat m’ha deixat impressionat !!!! La molla és elàstica, airosa !!!! El pa en si no té pes !!! Amb mantega i sucre: el gust de la infància !!!!

Nota

Recepta original 🔗, autora Julia

Receptes similars

Pa hongarès en una màquina de fer pa (Bagel)

Pa de blat amb pebre vermell (Iskra)

Pa de sègol de blat amb pebre vermell i llavors de lli (Ikra)

Ksenia, bé, no t’alimentaven malaltís en la infantesa!

Va quedar un bon pa!

[Elena Yurievna]

Elena Yurievna , gràcies!

Gan, sí, directament alimentat !!

Mel, està al nou forn del país? Si és així, doncs un forn meravellós. I el pa que se’n fa és simplement fabulós

[Omela,]

Omela, i en HP en aquesta recepta no va provar? I en quin programa, si es pot coure allà? Ara fa calor, no vull encendre el forn ...

[TIR]

Mel, està al nou forn del país?

TIR, sí, en ell !! Feliç com un elefant !!

izumka , No ho vaig provar a HP, es va quedar a casa meva. Crec que hi és possible. Només reduiria el volum de productes, el pa creix massa !!! El programa pot ser bàsic o francès. No sóc responsable de la qualitat dels forats !! Al final, al forn temperatura 250С!!!!

No hi ha paraules ... Aquí hi ha una tempesta d’emocions ...

[Vesc]

Vesc, el pa és increïble !!! Això és només ... tinc un forn no a la dent nikakuschaya, hi cuino, però per regular-ne la temperatura ... Què us sembla, si poseu les barres en un forn ben escalfat i, tot seguit, baixeu una mica el foc, sortirà alguna cosa bona o és millor no començar?

P.S. Vesc, quan vaig imprimir la recepta del llevat tenia 3,5 grams, ara vaig mirar-4 ... He perdut el cap? O ho vas arreglar? Tot i que la diferència és insignificant, es tracta d’una culleradeta. d’HP, oi? Però, i si passa amb llevats frescos?

[Ganxet]

si poseu les barres en un forn ben escalfat i, tot seguit, apagueu una mica el foc, resultarà que val la pena o és millor no començar?

Ganxet , Estic segur que funcionarà. Simplement apagueu el foc, no "una mica", sinó de manera significativa 250 i 150. I mireu l'escorça. Un cop la part superior estigui ben daurada, la podeu baixar. A una temperatura baixa, el color no canviarà.

quan vaig imprimir la recepta del llevat tenia 3,5 grams, ara vaig mirar-4

Ho vaig solucionar. Les meves escates no mesuren dècimes, de manera que les vaig arrodonir.

Però, i si passa amb llevats frescos?

Em van quedar sense frescos, així que ho vaig fer en secs. Les fresques s’han d’esmicolar i barrejar amb líquid calent.

[Vesc]

Vesc, gràcies per les respostes completes a totes les meves preguntes. Sens dubte, el forn hi serà, probablement demà.

[Omela]

Hola, Omela !

Em va agradar molt la recepta de pa hongarès publicada per vosaltres.
De vegades també es diu Magyar ...
La recepta, a simple vista, semblava molt senzilla: em vaig decidir a coure ràpidament i això és el que he rebut avui:





Confirmo que el pa és deliciós! Fragant, lleuger i amb una crosta inusualment cruixent!
Cap dels dos pans va sobreviure fins al sopar.

[AXIOMA]

AXIOMA , va sortir un pa preciós !!! Citaré un clàssic: els magiars estan contents !!!

[Omela]

Omela, moltes gràcies!
Em van agradar els magiars!

Permeteu-me comentar el procés d’elaboració del pa hongarès.
Suposo que si puc trobar les respostes a les preguntes que han sorgit, el pa en el proper intent serà encara més saborós.
Vaig posar 15 grams de llevat fresc a la massa, dissolent-la completament en una mica d’aigua tèbia amb margarina fosa.
El procés de dissolució del llevat es va dur a terme al bol de la mescladora a la segona velocitat.
Vaig afegir la resta d’aigua i després la farina i vaig començar a pastar la massa. El temps recomanat per vosaltres, de 7 minuts, ha passat, he notat que la massa no m’adequa en aparença, és aquosa, s’enganxa a la paret del bol. Vaig configurar la velocitat de la combinadora a MITJA.
I després vaig comprovar que no havia posat la sal !!!
Després d’haver corregit l’error, afegint sal i augmentant la velocitat del ganxo de collita, la massa va començar a reunir-se en una bola. En una paraula, el pastat va durar uns 20 minuts.
La massa va resultar ser elàstica, amb una brillantor, semblava que estava mullada, però no s’enganxava a les mans. El poso en un bol transparent per a la fermentació, untant lleugerament les parets amb oli d’oliva. Al cap d’una hora i mitja, vaig posar la massa sobre la taula formadora. Calia pastar la massa per eliminar les bombolles d’aire. Va treballar amb les mans i, per tant, va untar-se les mans amb margarina. Dividint la massa en 2 parts i emmotllant els pans en barres, vaig decidir no fer servir farina per espolvorear. Les cistelles Teskomovskie van acceptar el pa hongarès com a família !!! Després de 45 minuts de proves, els pans van saltar sols al pergamí tan bon punt vaig donar la volta al cistell.
Ara sobre la temperatura de cocció.
Per evitar la crema del sostre (em va semblar que l 'exposició del mode de cocció a 250 ° C durant 15 al cap de 5 minuts, tan bon punt es van arrodonir els espais en blanc, vaig reduir la temperatura a 230 ˚С i la vaig mantenir durant 10 minuts. Després va continuar el mode de cocció segons les vostres recomanacions, és a dir, a 150 ˚С
en un termini de 25 minuts.
L’olor deliciosa del pa acabat de coure i el seu aspecte em van agradar.
PERUT!?
Després del refredament final, el pa es va esquerdar una mica a la superfície.



Això no va afectar el sabor de cap manera!
Això es va notar especialment en tallar, es va esmicolar.
Potser això es deu al fet que al final de la cocció hi havia una temperatura molt baixa?
Omela, Què en penses d'això?

[Omela]

Omela, Què en penses d'això?

Sí, Vesc, També em pregunto: què en penseu? (Va ser en aquest moment: què estàs pensant, Xenia, allà mateix? Quin tipus de pensaments pululen al teu bonic cap?)

[AXIOMA]

AXIOMA , gràcies per una presentació tan detallada. Intentaré respondre a les vostres preguntes.

Vaig notar que la massa no m’acaba d’adaptar en aparença, és aquosa, s’enganxa a la paret del bol. Vaig configurar la velocitat de la combinadora a MITJANA.

Ja m'he convençut moltes vegades que tothom té farina diferent. A més, la massa també depèn de la qualitat de l’aigua. La meva massa es va reunir immediatament i no es va enganxar a les parets. Amaso a Thermomix, hi ha una funció especial "Spikelet", la massa sembla que es bat a una velocitat prou alta. Així que vau fer el correcte per augmentar la velocitat.

Va treballar amb les mans i, per tant, va untar-se les mans amb margarina.

Després de provar, la massa em va quedar una mica enganxosa a les mans. Vaig escampar farina sobre la taula.

Per evitar la crema del sostre (em va semblar que l 'exposició del mode de cocció a 250 ° C durant 15 al cap de 5 minuts, tan bon punt es van arrodonir les peces, vaig reduir la temperatura a 230 ˚С i la vaig mantenir durant 10 minuts. Després va continuar el mode de cocció segons les vostres recomanacions, és a dir, a 150 atC durant 25 minuts.

La recepta original tenia generalment 20 minuts a 250 ° C. També em va semblar molt, ho vaig reduir a 15 minuts. Aquí us heu de centrar en el forn.

Després del refredament final, el pa es va esquerdar una mica a la superfície.

No em vaig adonar que el teu pa està esquerdat. Diria que es va rentar des de dalt a causa del fet que els forats més grans es van formar sota l'escorça. Jo tenia el mateix. Només puc suposar que això es deu a un fort salt de temperatura de 250 a 150. Encara hem de reduir-la gradualment.

Això es va notar especialment en tallar, es va esmicolar.
Potser això es deu al fet que al final de la cocció hi havia una temperatura molt baixa?

El meu pa no es va esmicolar quan es va tallar a rodanxes. Això es pot veure des del tall: és suau i uniforme. Tot i que estic d'acord amb vosaltres, la temperatura de 150 ° C és massa petita per al pa. La propera vegada posaré 180C.

Espero haver-vos ajudat d’alguna manera!
[/ pressupost]

[Vesc]

Sí, Vesc, També em pregunto: què en penseu?

TIR, com ??? Encara us pregunteu ???

[TIR]

TIR, com ??? Encara us pregunteu ???

Professora!!!

Shl. Estic serios!

[TIR]

Professora!!!

Shl. Estic serios!

Em van preguntar això!

TIR, com ??? Encara us pregunteu ???

sí, interessant, mistletochka

shl. Xenia! Amb qui parles ara?

shl. Xenia! Amb qui parles ara?

amb els magiars !!!

PySy. Me'n vaig ...

[Omela]

... No em vaig adonar que el teu pa està esquerdat... Diria que es va rentar des de dalt a causa del fet que els forats més grans es van formar sota l'escorça ...

Omela, esquerdada, esquerdada, de manera que, quan es veu des de dalt, quedi visible una molla blanca.
Vaig esbandir la massa bé abans de modelar-la, traient els globus.
Així, a la vostra foto, el tall mostra "forats" molt més grans que la meva mostra de pa hongarès.
La raó, al meu entendre, és la baixa temperatura durant molt de temps.
150 ° C adequat per assecar els xurros: per això, l'escorça va resultar com la terra durant la temporada seca al desert del Kalahari.

... Tot i que estic d'acord amb vosaltres, la temperatura de 150 ° C és massa petita per al pa. La propera vegada el posaré a 180 ° C.
Espero que us hagi ajudat d'alguna manera! ..

OmelaFinalment vau dissipar els meus dubtes sobre el règim de la cocció.
Basant-me en la meva experiència, buscaré el mode òptim per coure aquest meravellós pa hongarès per a delit meu i dels magiars.
Espereu l'informe.

per això, l’escorça va resultar com la terra de l’estació seca al desert del Kalahari.

Sí ?? Però no ho he fet. L’escorça era fina i, quan es refredava, es tornava generalment tova. Potser encara depèn del forn?

Segons la meva experiència, buscaré el mode òptim per coure aquest meravellós pa hongarès per a delit de mi i dels magiars.
Espereu l'informe.

Estic esperant. Bona sort!

[Omela]

Ahir també vaig coure aquest meravellós pa (ahir vaig tenir un dia particularment dur: pa de punta, rotllo amb remolatxa, kifle amb remolatxa i formatge feta, pa blanc ric amb panses i fins i tot abans de la força hongaresa tenia prou força) !!!
L’únic és que no el vaig distribuir una mica, com a resultat es va esquerdar, però, per sort, això no va afectar el sabor. M'ha agradat molt, molt !!!
Em quedava sense farina de primera qualitat, així que vaig afegir grans sencers, de manera que la barra va quedar una mica gris. Malauradament, no hi ha cap foto ... la van començar a menjar sense mi, tan bon punt va tenir temps de refrescar-se
Però la propera vegada definitivament mostraré el resultat.
Vaig fer un rotllo amb remolatxa d’una part de la massa per al pa hongarès. La distància de rotació és excel·lent, la massa és àmplia, això és el que necessiteu.

Gràcies, Omela!!!

[AlisaS]

Ahir vaig tenir un dia particularment dur: pa de llet, rotllo amb remolatxa, kifle amb remolatxa i formatge feta, pa blanc ric amb panses i fins i tot abans de la força hongaresa en tenia prou) !!!

AlisaS Això no t'ho heu escrit ???



Gràcies per les amables paraules! :) M'alegro que t'agradi!

[Vesc!]

Vesc!i, per a un home vençut? Només en conec un digne

[Vesc!]

Vesc!i, per a un home vençut? Només en conec un digne

Cita: "Què tan natural és! Quin és el vostre cognom ?? No us reconec en el maquillatge !!!"

[AlisaS]

AlisaS Això no t'ho heu escrit ???

Les receptes valen la pena! Saborós !!!

L’he acabat de coure. M'ha agradat L’escorça és cruixent, la molla és tova i elàstica, perforada, però no s’esmicola en tallar.La massa la vaig fer a la màquina de fer pa en el mode principal, després d’apagar-la la vaig deixar a la màquina de fer pa fins que la massa pujés a les vores de la galleda. Es cou al forn a 250 ºC durant 10 minuts, després a 180 ºC durant 20 minuts. L’escric en un quadern, gràcies!

[SLA]

SLA , excel·lent resultat !!! M'alegro que t'hagi agradat !!!

Hola! Ahir vaig coure aquest pa, aquí teniu un reportatge (fotografies preses del telèfon). el pa és deliciós, la família ho comprova. moltes gràcies per la recepta

[flor de rosa]

flor de rosa , va sortir un pa genial !!! Gràcies i la família!

dir que el pa va sortir bé, no dir res, PA DELICIOSA! Reduït a la meitat, EXCEL·LENT!


GRÀCIES NOIES !!!

[elena_nice74]

elena_nice74 , d'acord amb vostè!!! Pa deliciós !!!!

[Vesc]

Va portar el seu pa per mostrar. No ho vaig tenir tan bonic com el vostre, però encara és molt saborós. També em va agradar que no es desfés en tallar. Crec que serà més bonic la propera vegada.



Vesc, gràcies pel deliciós pa!

[Vitalinka]

Vitalinka , alguna cosa no és bonic, calumnies de pa !!! Suau, ordenat, fins i tot els forats són visibles !!! I el més important: el gust m'ha agradat !! Menja per a la teva salut, estimada!

Noies, el vostre pa és maco !!!

I ja el vull tornar a coure

i ja estic al forn

[elena_nice74]

Genial !!!
elena_nice74
I això és tot per avui ... després de tres pastissos i panets, no puc fer res
El dia del pa serà demà

Informo

En lloc d’aigua, havia fet fermentar el quass, o no sé com anomenar-lo casolà, no el van acabar i van quedar-se dret sobre la taula. Probablement es va quedar en una ampolla durant una setmana
Tenia por que 25 minuts a 150 graus siguin molts. Quan la vaig treure, l’escorça era dura. Després va greixar la part superior amb oli d’oliva i la va refredar sota una tovallola. En va, tenia por. L’escorça és fina, tova, probablement era possible no greixar-la després de coure-la. El pa és deliciós. La molla és humida. Ni humit ni sec, en general, com vull. No s’esmicola molt, només una mica d’escorça.
Moltes gràcies pel senzill i deliciós Pa!

i vaig substituir l'aigua per aigua mineral, també és bona, al meu entendre, fins i tot va augmentar la porositat de la molla, els forats són com el formatge, la bellesa, i també vaig oblidar el pa del forn, el vaig treure, vaig pensar que no mastegaria tota l'escorça, però no, l'he untat amb mantega i no l'he donat fins al final refresqueu-vos, poseu-los en una bossa, al matí el pa és molt tou i l’escorça és tan fina, excel·lent
per a Omela

[Gin]

Gin , i us felicito per un excel·lent pa !! M'alegro que t'hagi agradat!

i vaig substituir l'aigua per aigua mineral,

elena_nice74Recentment, també faig tot sobre aigua mineral i fins i tot alimento el llevat.

Vesc, portaré un gran i grandiós "gràcies" per un pa tan senzill però meravellosament saborós. Aquest és el meu debut en cuinar pa al forn. No em vaig equivocar en triar la primera recepta.





El segon compàs va sortir una mica tort, no fotogènic. Però per primera vegada, i tan súper. Moltes gràcies!

[MARE SONY]

MARE SONY , quin maco !!! I els forats que necessites !!! Feliç debut !!!!

[Vesc]

Vesc, MOLTES GRÀCIES pel pa !!!! Fragant, esponjós, molt, molt saborós !!!!!! Cuinaré més d’una vegada !!!

[koziv]

koziv , i gràcies per un home tan maco !!!! Menja per a la teva salut !!!

en un xiuxiueig: no deixeu de provar el belga!

Noies, necessito la vostra ajuda.
Coño aquest pa amb els meus canvis. Poso farina no 500, sinó 540 grams, en cas contrari la massa és aquosa. Afegeixo una cullerada de sucre, sense sucre és massa pàl·lid. Vaig posar llevat viu, al principi eren 12 grams, ara 10, el redueixo per la forta esponjosa del pa. No ofego la margarina, sinó que la tallo a trossos, la coño en una pa per la calor. El pa és molt alt, molt esponjós, difícil de tallar.
Què es pot fer perquè el pa sigui una mica més dens? Potser afegeix sucre en va? No ho entenc, potser la margarina dóna tanta lleugeresa o aquesta recepta encara no és per al cotó?

P.S. Acabo de treure pa del cotó, després de reduir el llevat, encara es va fer una mica més baix, bé, literalment una mica. Demà ho intentaré, potser la propera vegada posaré menys llevat.

però em sembla que aquí no es necessita sucre. resulta un pa completament diferent.
Al contrari, de vegades poso una mica més de sal, però aquesta és la meva opinió personal. perquè el pa no quedi pàl·lid, cal establir el color de l’escorça fosca

[Maig @]

Maig @ , una culleradeta de sucre en aquest volum no té cap paper. Proveu de fer una massa més gruixuda (reduïu la quantitat d’aigua).

Noies, necessito la vostra ajuda.

Què es pot fer perquè el pa sigui una mica més dens?

Maia! Peki per una recepta diferent. Aquest pa és interessant per la seva airositat i fins i tot el fabricant de pa no l’espatlla: s’obté el mateix airejat, a jutjar pels vostres comentaris. Si en voleu una de més densa, hi ha moltes receptes al fòrum

[Omela]

Tot i això, amb 10 grams de llevat, obteniu el que necessiteu.
Omela, us enviarem un signe més, gràcies.