Les galetes de xocolata de Monsieur Arnal

Les galetes de xocolata de Monsieur Arnal

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
mantega sense sal a temperatura ambient	- 225 gr
sucre morè (amb cristalls grans)	- 225 gr
farina	- 150 gr
sal	- 1 culleradeta
ous	-2 unitats
xocolata negra (a trossos)	- 325 g
farina d’ametlla	-125 g
nous a trossos	-50 gr

Mètode de cocció

• Riureu, però aquesta és de nou la recepta definitiva. Monsieur Arnal va mantenir aquesta recepta en secret durant molt de temps i només la tardor de l’any passat la va revelar als seus estudiants per a uns cursos culinaris tan costosos. Els afortunats que finalment van aconseguir el promès, el van publicar immediatament a internet !!! Qualsevol que fos l’epítet que s’atorgés a aquesta galeta ... I - diví i màgic ... Enteneu, era molt difícil resistir-se
• Així doncs, shookaholics, aquí !!!
• La recepta original contenia 125 g de macadàmia o pacanes, que vaig substituir per ametlles. farina + nous.
• - batre lleugerament els ous
• - batre la mantega i el sucre en una batedora
• - Afegiu poc a poc la farina, la sal i els ous batuts, remenant bé cada vegada
• - combinar amb xocolata i fruits secs (he triturat les ametlles en un molinet de cafè i he trossejat les nous a trossos, també he tallat la xocolata a trossos amb un ganivet)
• - Refredeu aquesta massa a la nevera durant almenys 2 hores
• - poseu les galetes en motlles de paper, podeu utilitzar-ne de silicona (per ser sincer, em vaig cansar ràpidament de ficar-me amb els motlles ... Vaig rodar boles petites amb les mans.
• - coure al forn preescalfat a 190 grams durant 15 - 18 minuts. (15 minuts van ser suficients per a mi)
• les galetes que hi ha dins haurien d’estar lleugerament humides
• Vkuuusnoo !!!
• P. S. Es pot prendre menys xocolata i fruits secs ...

Nota

Font: 🔗

tan descrit màgicament ... però hi havia preguntes per relacionar-se amb la xocolata, simplement trencar-la amb trossos?

Ir, el tallo a trossos amb un ganivet De fet, es pot prendre menys xocolata i fruits secs, són farcits ...

Així que, chokaholics, aquí !!!

Aquí estic
Gashun! Gràcies per la fantàstica galeta.
Saborós fins al punt!

	En lloc de farina d’ametlla i nous, només vaig picar nous per obtenir un pes total ...
	No vaig prendre menys xocolata, un 78% de cacau, picat amb un ganivet ... no molt fi
	Bé, no m’he pogut resistir ...... ho he fet sense nevera)))) Només he afegit més farina. Aquesta massa és abans de les addicions
	I aquí ja hi ha xocolata i fruits secs
	Esteneu-ho amb una cullera de gelat
	Aquests són els resultats després de coure
	Mentre encara eren calents, la xocolata fins i tot va fluir
	I aquí teniu el trencament del ja refredat

Ets el meu estimat chokaholic! Gràcies pel meravellós informe!

[Gasha]

Car, Gasha, només vull agrair la recepta.
Moltes de les vostres receptes es troben entre les deu primeres primeres proves, però amb les galetes de Monsieur Arnal era diferent. El vaig coure tres vegades. Fins que finalment vaig aconseguir el que volia per prova i error.

Qui obtingui la galeta la primera vegada pot no llegir-la més. El meu treball sobre els errors:

Per primera vegada, tot estava estrictament segons la recepta, vaig enrotllar les boles, les vaig disposar sobre paper de forn i, de nou, segons la recepta, al forn preescalfat. Després d’aprox. 7 minuts Vaig mirar al forn i, mare estimada, una massa líquida comuna amb ranures que semblaven vagament a boles antigues. La va deixar coure, apretant les dents i traient-la del paper, prometent-se a si mateixa que mai més mai no prendrà aquestes galetes.

Però ... mai diguis mai. Va prevaler l’instint d’un apassionat amant de la xocolata, doncs res, a veure qui farà, pensava jo, estrictes fruits secs i xocolata. Ensenyat, poso les galetes en llaunes de paper i vaig ...

No està malament, però no és perfecte, al cap i a la fi, era una mica diferent del que esperava quan semblava que estava llest, només quedava líquid a dins, quan es va coure al forn, va resultar estar sec.

I confio en Gasha, la foto també va resultar preciosa i no hi havia on retirar-se. Acabeu, per descomptat. A més, les galetes, fins i tot en forma imperfecta, són molt saboroses i el procés d’habituació ja ha començat.

Preneu-ne tres: tot és igual que la segona vegada, però no he pres 150, sinó 220 grams de farina.



I voila - IT, el gust és increïble.



Les fotos no transmeten la vista, perquè vaig fer fotos amb el telèfon i amb poca il·luminació, però el gust val la pena.

El color de la massa i les galetes difereix del de Gashin, perquè la xocolata es va triturar amb una batedora amb un ganivet de gel, per exemple, també amb finalitats experimentals.
Gràcies de nou estimat Gasha, és tan fàcil i agradable cuinar segons les vostres receptes, fa temps que ho faig de manera sistemàtica, per primera vegada que us escric, què hi ha més?

[kilaty]

kilaty, amor, (no sé el nom), podem anar directament a tu? No m'agrada excavar a Internet

És un plaer llegir aquests comentaris, gràcies!

Pel que fa a la recepta, això podria haver passat pel diferent contingut d’humitat de la farina. Suposo que era molt més sec amb mi.

El contingut d’humitat de la farina augmenta a causa d’un emmagatzematge inadequat i ara molts magatzems l’esquerden, fins i tot amb xinxes que de vegades compren farina. I durant la temporada humida, el contingut d’humitat de la farina augmenta. El fet d’haver assolit el seu objectiu al final és intel·ligent! I per al futur, només cal recordar visualment com ha de ser la massa de galetes, és a dir, quina consistència ha de ser

(No sé el nom), podem anar directament a vosaltres?

Ilona. Vinga. Com us dieu dels temes, així que no us pregunto, semi-afirmativa Galya ..?

També vaig pecar per farina, gràcies per la recomanació de recordar la consistència.

Molt maco, però ja sóc vell, oblidaré Ilonchik, a la configuració del perfil podeu especificar el vostre nom per facilitar la comunicació. Sí, sóc Galya, però ja fa trenta anys que ningú no em diu així, ja estic acostumat a Gasha.