Chanakhi o Chanakh

Chanakhi o Chanakh

Categoria: Plats de carn

Ingredients
carn (vedella, porc, pollastre, xai)	500gr
patates	500gr
tomàquet	500gr
albergínia	5-6 unitats.
ceba	3 unitats.
julivert, coriandre, alfàbrega	1/2 farcell
All	3 dents.
mantega	50gr
sal, pebre, llúpol-suneli, utskho-suneli	gust

Mètode de cocció

• El Chanakh es cuina millor en una olla de ceràmica. de ferro colat o en una cassola amb un fons gruixut, queda molt bé en testos porcionats. Resulta ben cuit en tines multicooker.
  
• Talleu la carn a trossos grans, rectifiqueu-la de sal. Talleu les patates al llarg de la longitud en 4 parts, talleu 2 cebes a mitges anelles i talleu-ne una fina.
  
• Traieu la pell del tomàquet i talleu-la en 2 trossos.
  
• 
  
• Preparem el farcit de l’albergínia.
  
• Piqueu els alls verds i fins, traslladeu-los a un bol, afegiu-hi 1 ceba picada fina, sal, pebre, espècies (llúpol-suneli o qualsevol per a la carn), greix ben picat (tenia pollastre) o mantega a daus, barregeu. Talleu les albergínies en 2 trossos i, a continuació, talleu la meitat al llarg, però no del tot. Introduïu el farcit a cada tall (tant com sigui possible).
  
• Al fons de la cassola (olla), poseu-hi carn, una mica de ceba picada, patates per sobre, afegiu-hi una mica de sal, si queda el farcit, poseu-la a sobre les patates. Col·loqueu les albergínies farcides, les cebes i els tomàquets per sobre, petits - sencers, grans en 2-4 parts, tallats.
  
• Aboqueu 1/2 got d'aigua i estofeu al forn durant 1,5-2 hores. Traieu, escampeu-hi herbes per sobre.
  
• 
  
• He cuinat aquesta tina de pollastre. Potser no és tradicional, però encara és molt saborós.
  
• Cuinar no és molest, només cal preparar-ho tot i donar temps a cuinar-lo vosaltres mateixos. L’olor és tan impressionant que és improbable que la vostra família resisteixi.
  

Programa de cuina:

extingint

Cuina nacional

Geòrgia

He cuinat amb xai a les olles, xai, coll, tallat a tires fines i al forn durant 1,5 hores. Quan el marit va menjar, només va agitar el cap amb aprovació i no va pronunciar ni una paraula, i el brou va resultar transparent-transparent.
Gràcies per la recepta, cuinaré més d’una vegada!

[Irlandès]

Irlandès, gràcies pel consell! M’alegro que us hagi agradat el plat i que el vostre marit l’hagi aprovat.

[Elenka69]

Elenka69
Vull provar la vostra recepta en una cuina múltiple, però no sé quin mode escollir.
I aconsellareu a temps?

[on-nata]

on-nata, Vaig cuinar en tines MV. Primer, poso la cocció durant 30 minuts (no ho recordo exactament), i després estofo durant 1 hora. Centreu-vos en la preparació de la capa superior. La carn de sota es cuinarà igualment.

[Elenka69]

Elenka69
Gràcies per la recepta i els consells! A la meva família li va agradar el plat. És cert que cal corregir alguna cosa en funció de l’experiència. La meva cassola MV estava plena, fins al límit. Tenia por que les albergínies no es guisessin i augmentessin el temps, però en va! I, tanmateix, va resultar molt brou, però si també feu molt líquid al forn? O s’evapora?

[on-nata]

on-nata, al forn, aquest plat resulta perfecte! Jo també el vaig cuinar.
A CF, per dir-ho d’una manera fàcil i sense problemes.
Al forn cuino en una olla de fang Sacher amb tapa.
No s’evapora molt sota la tapa, però cal controlar i ajustar la temperatura perquè el bull sigui feble i les tines s’esvaeixin. Si trobeu molt brou, podeu obrir la tapa al final (obriu-la completament)
Es pot cuinar en una torradora.

Lena, gràcies per la recepta! Vaig buscar a Google els chanakhs i la recerca em va donar HP. ru, la teva recepta! Fet en dibuixos animats, molt saborós! Fet amb pollastre. Es cou al forn durant 30 minuts, estofat durant 1 hora. Però després de 40 minuts del règim d’extinció ja estava a punt!
L’albergínia no ha de ser molt, molt tova, oi? Em vaig arrossegar literalment quan vaig intentar fer-la fora amb una forquilla, només la pell la sostenia.M’encanten els blauets, però encara no m’he adaptat a la cuina!

[Sveta]

Fet amb pollastre. Es cou al forn durant 30 minuts, estofat durant 1 hora. Però després de 40 minuts del règim d’extinció ja estava a punt!
L’albergínia no ha de ser molt, molt tova, oi? Em vaig arrossegar literalment quan vaig intentar fer-la fora amb una forquilla, només la pell la sostenia. M’encanten els blauets, però encara no m’he adaptat a la cuina!

Sveta, de vegades també em passa a mi. Es pot veure que les albergínies, com les patates, tenen una densitat diferent. Normalment comprovo la preparació del chanakh per les albergínies.

Gràcies per confiar en la recepta.
Encara deliciós s’obté en tines multicooker sense carn.
Vaig treure una recepta del tema del meu autor.

ALbergínia CHANAKH SENSE CARN

Aquest plat és molt adequat per a una cocció lenta ja que s’ha de coure a foc lent i preferiblement en una olla de ceràmica. El coño en una cassola de ceràmica a foc lent.

Productes:
patates-500g, albergínies-500g, tomàquets-500g, ceba-3pcs. mitja, mantega-200 g, all-3 grans, coriandre, julivert, api - 1 manada cadascun, sal, pebre - al gust.

Cuinar:
Renteu les albergínies i talleu-les en 4 trossos de llarg i cadascun per la meitat. Poseu-ho en un bol, espolseu-ho amb sal i deixeu-ho mitja hora. Després d’això, espremeu les albergínies, però perquè les peces no quedin arrugades.
Talleu la ceba a mitges anelles, talleu els alls i les herbes i escampeu-ho tot amb pebre, barregeu-ho.
Col·loqueu la meitat de les prunes al fons en un cassó. mantega, a continuació, talleu les patates a llargs en 2-4 trossos. A la part superior: albergínies i ruixeu-les amb una barreja de pebrot d’herbes i cebes, i després torneu a fer patates, albergínies, etc. Saleu una mica cada capa.
Acabeu-ho amb tomàquets sencers (preferiblement pelats) i mantega. Poseu la cassola a foc lent. Cuini a foc lent fins que les patates estiguin tendres.

El meu consell.
Podeu triar verds al vostre gust. Però assegureu-vos de tenir almenys una mica de coriandre. Per exemple, no m’agrada l’api i el substitueixo per l’alfàbrega. Si les albergínies són velles i tenen la pell gruixuda, les podeu pelar abans de coure-les. Les verdures es couen amb el seu propi suc, són molt aromàtiques i saboroses.

Lena, gràcies per la resposta! Avui he escalfat les restes, al meu entendre, encara s’ha fet més saborós, s’ha infusionat!
Definitivament, provaré l’opció sense carn, gràcies!

[Sveta]

Sveta, M'alegro que m'agradi el plat. A mi mateix m’agraden les verdures en diferents combinacions i hi ha molts plats d’aquest tipus a la cuina georgiana.

Es pot veure que les albergínies, com les patates, tenen una densitat diferent.

Molt probablement, sí, les albergínies només eren del jardí. Abans, vaig cuinar amb els comprats, estirat. He cuinat ajapsandali. Va resultar només un cap d’abocador! (Vaig menjar-ho en un cafè armeni de Sotxi. Vaig demanar-lo durant tres dies seguits mentre menjava)

Lena, he escoltat tal opinió que aquells que pensen que les albergínies se salen abans de cuinar per eliminar l'amargor, no entenen res de cuinar. Em temo que m’equivoco, però al meu entendre, aquestes són les paraules d’I. Lazerson. Per què creieu que estan salades? Ara faig sense remullar-me i res em fa amargar.