Pastís de caramel

Pastís de caramel

Categoria: Pastisseria

Ingredients
La Fundació:
mantega	200gr
sucre en pols	4t. l.
cacauet	200gr
pa de pessic	500gr
llet	1,5 c.
cacau	3r. l.
Crema:
ous	3 unitats
sucre	200gr
avorrit	200 ml
farina	3r. l.
margarina (vaig prendre mantega)	200gr
Esmalt:
xocolata	200gr
aigua	2n. l.
mantega	50gr
cacauet	100gr

Mètode de cocció

• Tritureu les galetes en una batedora (podeu utilitzar un triturador de carn), barregeu-les amb cacau i sucre. fruits secs picats en pols i torrats. Afegir la mantega estovada i la llet. Pastar bé fins que quedi suau. Cobriu el formulari (vaig agafar un paper de forn 20/30) amb paper i alliseu-hi tota la massa. Deixeu-ho al fred durant 2-3 hores.
  
• 
  
• Aboqueu el sucre en un cassó amb parets gruixudes i escalfeu-ho a foc lent fins que es formi una massa de caramel. Barregeu la farina, els ous i la llet per separat. Aboqueu aquesta barreja sobre el caramel. Deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure fins que quedi cremós. Refredar i batre amb mantega. poseu aquesta crema a sobre de l’escorça freda.
  
• 
  
• Foneu la xocolata per separat amb aigua i mantega. Aboqueu-ho i espolseu-ho amb nous torrades picades. Mantingueu-ho fred fins a servir-lo. Tallat a coques.
  

Nota

Deliciós pastís. El pastís inferior va resultar molt tou. Em va semblar que la recepta indicava molta llet. Però el gust és diví, tan suau ...
Disculpeu la foto, al matí només quedaven trossos torts, la nit anterior tot va ser destruït pels hostes.
Recepta de la revista "BLIK COOKERY"
Que aprofiti!!!!!!