Paté de fetge de pollastre ràpid

Paté de fetge de pollastre ràpid

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Fetge de pollastre	600 g
Mantega desfeta	8 Art. l
Crema	5 cullerades. l
Ceba	2 unitats
Nou moscada	1 / 4-1 / 2 h. L.
Pebre negre	1 / 2-1 culleradeta
Farigola (substituït per alfàbrega clara)	1/4 culleradeta
Sal (sal marina usada)	gust
____
Opcional:
All	1 clau

Mètode de cocció

• El paté es prepara molt ràpidament, sense massa enrenou.
  
• L’estructura és molt delicada.
  
• 
  
• 1. A foc mig durant 2 cullerades. L mantega sofregiu lleugerament les cebes picades, a les quals els agrada - afegiu all.
  
• 
  
• 2. Augmenteu el foc i afegiu-hi el fetge, tallat a trossets. Fregir durant 5-6 minuts.
  
• 
  
• 3. Tan bon punt el fetge s’hagi refredat, aboqueu-hi la crema, 4 cullerades. l. olis.
  
• 
  
• 4. Puré amb la batedora, salpebreu-ho, afegiu-hi nou moscada.
  
• 
  
• 5. Passeu el paté a un recipient i col·loqueu-lo amb mantega fosa perquè es conservi millor.
  
• 
  
• Deixeu-lo refredar i serviu-lo amb pa torrat.
  
• ______________
  
• 
  
• Com que no m'agrada cap inclusió al paté, he afegit la gespa amb el mètode següent:
  
• 
  
• - sal marina mòlta amb alfàbrega seca en un morter i passada per un colador fi.
  
• 
  
• Recomano afegir l'herba amb sal al paté en porcions, en cas que algú reaccioni bruscament a un excés de condiments (com jo)
  

Nota

La recepta i el mètode de preparació s’extreuen d’aquí, només sense remullar prèviament en cognac.

M’agraden molt els patés, però no m’agrada fer-ho. aquesta recepta em va molt bé!

però no m’agrada ficar-me. aquesta recepta em va molt bé!

Igualment !!
_________
Vaig provar un altre mètode, aparentment senzill: quan al principi tot el cru es tritura en una trituradora fins a un estat de paté, i després es cou al forn, en teoria, hi hauria d’haver menys moviments corporals.
Bé, no ho sé, el procés de jugar amb aquesta trituradora em va cansar terriblement, sobretot en treure la massa de pasta crua, i després rentar aquesta trituradora durant mig dia ...
Bé, la paraula és honesta: fregir en una paella serà més ràpid i fàcil

Però el més ofensiu és que no m’agrada molt el resultat final del forn, tot i que el meu fill ho va embolcallar tot.
Aquest paté meu de Talerka té una textura untosa tan agradable i un sabor més delicat.

ja ho sabeu, per a mi és que el gat s’evapora més líquid al forn i es fa més dur, o alguna cosa ... més aspre, en definitiva, té gust.

[julifera]

julifera, gràcies per la recepta!

Trempat de cognac com al vídeo.
A més de la ceba, vaig posar una poma ben picada quan la ceba ja estava fregida (fregida amb una mica d’oli d’oliva). Com al vídeo, també vaig afegir cognac al final.
Espècies: herbes provençals, all sec, nou moscada, una mica de curri, sal marina
En lloc de nata, un 5% de formatge suau de Filadèlfia
I la va abocar amb mantega de cacau desfeta amb l’addició d’una culleradeta de mantega. De manera que es redueix al mínim el greix animal, l’olor i el significat són els mateixos

Va resultar genial

Gràcies de nou!

[Alexandra]

Alexandra - M’alegro que m’hagi agradat la recepta!

Em feia por afegir cognac, algú va escriure que la seva olor és cada vegada més dominant al paté, és a dir, que és un negoci d’aficionats.

[julifera]

julifera, Tinc un cognac Frapen increïblement suau i agradable: el cercava especialment, amb aroma de flors fresques i vainilla. No em vaig penedir d’unes quantes culleres i no em penedeixo.

Com a tal, no hi ha olor a cognac, però hi ha alguna nota especiada clarament present.

Crec que la poma també va jugar un paper aquí. I, tanmateix, he afegit molta Filadèlfia amb un 5% de greix, dos paquets per safata de fetge; va resultar airejat i tendre.

En general, estic content

noies, vol dir que s'ha de buscar el cognac per a "femella", és a dir, amb un gust suau?

[Sweetka]

Sweetka, no prevenir

També he llegit que estan xops de vermut i aiguardent, però no els entenc, siguin tendres o poc

I aquí teniu una olla molt adequada per al paté

També he llegit que estan xops de vermut i aiguardent, però no els entenc, siguin tendres o poc

Bé, realment no hi veig aiguardent. però el vermut ... el vermut, sí. hauria de ser bo.

L’aiguardent és cognac, només es produeix a la zona equivocada de França, que té el dret d’anomenar-lo cognac

El vermut també pot funcionar, però només completament sec Extra sec i en petites quantitats, ja que és molt picant i pot obstruir el sabor delicat del fetge de pollastre

Crec que el xerès sec funciona bé en quantitats molt petites.
I aquí teniu la meva olla Si us fixeu bé: al centre d’una superfície fosca em veig reflectit amb la càmera durant el rodatge


🔗

[Alexandra]

Alexandra - quina olla apetitosa que va resultar
Mirant-lo, avui en tinc una altra part

[julifera]

julifera, amb o sense poma?

També cuino el paté d’aquesta manera, sempre resulta meravellós (guiso el fetge en una paella durant no més de 12 minuts (té temps per coure i, al mateix temps, queda tendre, no recordo on, he llegit que Salmonella mor després de 12 minuts de bull). 1 ou de gallina dura en un paté per 500 g de fetge.

I definitivament afegeixo roba interior al paté

I fregeixo verdures: cebes, pastanagues, pebrots, i només després fregiu el fetge. però hi vaig posar mantega, no crema. També aprèn amb normalitat. però aquesta recepta és més interessant (vull dir amb cognac), segur que ho provaré!

[Alexandra]

Alexandra - M’alegro que m’hagi agradat la recepta!

Em feia por afegir cognac, algú va escriure que la seva olor és cada vegada més dominant al paté, és a dir, que és un negoci d’aficionats.

Hola. fet un paté, que no m'agrada el gust ... una mica amarg (vaig agafar el fetge d'un gall d'indi ... el venedor va dir que era més suau ... cosa que ja dubto) Crec que encara hauríem de remullar el fetge abans de cuinar. Ja ho heu provat?

També he fet aquest paté. Va resultar no dolent, però encara hi ha un gust lleugerament amarg. Vaig cuinar fetge de pollastre per primera vegada. Per tant, estimats membres del fòrum, compartiu la vostra experiència, potser encara cal mullar-la i com fer-ho correctament?

però encara queda un regust una mica amarg

Una vegada també vaig tenir un sabor amarg, una mica de fetge era groc per la bilis, probablement el vaig tallar malament, ara no el comprem per paté.

[LLIBERTAT]

I aquí també estic contribuint a la guardiola de paté de fetge, perquè he modernitzat el procés i he fregit tot en una olla a pressió LLIBERTAT
Les cebes i el fetge primer amb la tapa oberta


i després recordant com dispara bojament a la paella, vaig tancar la tapa i vaig obtenir un meravellós fetge suau fregit. Llavors, tot estava estrictament segons la recepta i es barrejava en una batedora, però no amb el peu, sinó en un bol amb ganivets. La propera vegada que tornaré a fregir les pastanagues, no vaig abocar oli (només la crema de Burenka al 10%), vaig fregir la ceba i el fetge sobre la ceba i el fetge desfets, i així va resultar

[Olya]

Olya - Guai que vas fer front al fetge

julifera, gràcies per una bona recepta ràpida. El segon dia faig paté, el poso en cassoles de fang i, al cap d’un parell d’hores, torno a buidar-ne)))) Ja tinc por de la salut de la llar) Ho vaig fer tot a foc lent. Gràcies de nou!

[Alisjon]

Alisjon - a la salut

[julifer]

juliferGràcies per un punt, enorme! Vaig preparar el vostre paté per a les vacances, el més deliciós que cuinaré de nou!

[Natasha]

Natasha - M’alegro que m’hagi agradat la recepta!

Bona tarda! Digueu-me quanta crema hi ha en% de greix. A sobre hi ha escrit que algú va fer un 10%. Suficient?

Ho vaig fer amb un 10%, és bastant normal, lleuger, no gras greix al fetge, actual també posaria pastanagues per la dolçor i el gust habitual de paté

A sobre hi ha escrit algú que va fer un 10%. Suficient?

Per descomptat, ja n’hi ha prou

D’acord, jo també posaria la pastanaga

No m'agraden les pastanagues en aquestes coses, així que ho vaig fer com en l'original, sense, però en general, una qüestió de gustos, si realment voleu, podeu

Gràcies per la recepta, molt gustosa i ràpida

[julifera]

julifera, hola, moltes gràcies per la recepta del paté miracle !!! Molt saborós i fantàsticament ràpid. Tenim un deliciós paté, que és una raresa, però aquí teniu unes vacances tan fantàstiques! Vaig a la botiga cada setmana a prendre un fetge !!! Gràcies!