Pa parisenc (forn)

Pa parisenc (forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
massa:
Farina de blat	360 aC
aigua	300 aC
llevat d’acció ràpida i sec	3 g
massa:
Farina de blat	240 g
sucre	6 g
sal	12 g
aigua	50 g

Mètode de cocció

• Massa:
  
• 360 g de farina de blat
  
• 300 g d’aigua
  
• 3 g de llevat sec d’acció ràpida
  
• 
  
• Barregeu la massa, tapeu-la amb paper plàstic i deixeu-la a temperatura ambient durant 4-4 ½ hores, fins que la massa pugi completament i comenci a instal·lar-se al centre.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Massa:
  
• 
  
• tota la massa
  
• 240 g de farina
  
• 6 g de sucre
  
• 12 g de sal
  
• 50 g d’aigua
  
• 
  
• 1. Combineu la massa amb la resta d’ingredients i pasteu-la en una massa moderadament dura.
  
• 
  
• 2. Passeu la massa a un bol greixat i deixeu-la aixecar a temperatura ambient durant 3 hores. La massa ha de pujar almenys tres vegades.
  
• 
  
• 3. Dividiu la massa per la meitat, arrodoneu-la lleugerament i deixeu-la reposar durant 10-15 minuts.
  
• Formeu pans oblongs amb els extrems afilats i poseu-los amb la costura cap avall sobre un tros de paper.
  
• 
  
• 4. Prova: dues hores a temperatura ambient. Feu tres o quatre talls oblics sobre els pans espaiats i ruixeu-los amb aigua.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 5. Coure al vapor a 220 ° C (440 F) entre 25 i 30 minuts, fins que quedi groc daurat.
  
• 
  
• 
  

Nota

Recepta de Misha-crucide LJ

Quin pa tan bonic! El cor s’alegra de mirar-lo
Gràcies pel plaer

Moltes gràcies!!! Molt maco
El pa és en realitat molt saborós

[GruSha]

GruSha
Molt bonic! Digueu-me, 2 hores de proves no són moltes, em temo que ho pararan?

Per descomptat, cal centrar-se en el ritme de la casa ...

Vaig coure aquest meravellós pa. Em recorda molt a la "recepta" de la recepta, només hi ha un petit tros de mantega present, però si no és pràcticament el mateix. Probablement una recepta d’una altra manera.
Vaig prendre llevat fresc, 12 g, farina de blat de primer grau. Es veu i fa una bona olor! Ho provarem demà. És cert, durant la prova, els pans s’estenen una mica pels costats, perquè el que veig a la cistella són distàncies, i només estic a la safata del forn, de manera que resultaven no tan estrets i elegants com l’autor de la foto, sinó també guapos.
La massa és molt agradable a les mans, és un plaer treballar amb ella i pastar també. Com que estic sense HP, tinc un doble brunzit, estreny la massa a les mans i escolto el seu grinyol i cruixit.
Moltes gràcies per la recepta!

És cert que el meu pa, quan emprovava, es va estendre una mica pels costats

Podeu provar de fer vorades d’una tovallola gruixuda ... si l’esteneu sobre una tovallola

Podeu provar de fer vorades d’una tovallola gruixuda ... si l’esteneu sobre una tovallola

No, només en pergamí.