Pastís de Pasqua

[Per a esmalt:]

Pastís de Pasqua

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Llet	1 l
Ous	8 unitats.
Mantega o margarina	200 g
Crema agra	250 g
Sucre	1 kg
Llevat	150 g
Farina	2 Kg
Oli vegetal	100 g
Per a esmalt:
Clares d'ou	2 unitats.
Sucre o sucre. pols	1 cda.

Mètode de cocció

• La massa es fa sobre massa: 2/3 de llet, llevat, 3 cullerades. l. sucre, farina com per a les creps. Escalfeu una mica la llet perquè estigui una mica calenta, esmicoleu el llevat en llet, remeneu fins que el llevat es dissolgui. A continuació, afegiu-hi el sucre i la farina. La massa hauria de semblar una crep. Deixeu que la massa surti, afegiu la resta d’ingredients quan comenci a sedimentar. Pastar la massa, afegir una mica d’oli de gira-sol i posar-la en un lloc càlid. Quan la massa surti, pasteu-la. Així que esmicolar-lo dues vegades, al tercer doblar-lo en formes i deixar de nou que pugi.
  
• 
  
• Enfornem fins que estiguin tendres (es pot comprovar amb un escuradents) Unteu els pastissos acabats amb cobertura i espolvoreu-los amb decoracions. Per l’esmalt, bateu les clares amb sucre.
  
• 
  
• A partir d’aquest nombre d’ingredients, s’obtenen molts pastissos, si cal, podeu treure la meitat de la norma.