Paposhnik

si Pokhlebkin és 3/4, això és un error. Per a tots els paposhniks ucraïnesos de llevat, el "canó" (formulari) s'ha d'omplir com a màxim 1/3

[Rina]

Oh, Rina, és bo que hagis escrit !! Vaig comprovar el fitxer: empleneu Pokhlebkin per 1/2, i això augmentaria fins a 3/4. Ja ho he corregit a la meva publicació

però em vaig posar 1/4 - 1/5, perquè bé, creix molt

[Rina]

Oh, Rina, està bé que hagis escrit !! Vaig comprovar el fitxer: ompliu Pokhlebkin per 1/2, i això augmentaria fins a 3/4. Ja ho he corregit a la meva publicació

però em vaig posar 1/4 - 1/5, perquè bé, creix molt

així que també vaig escriure que 1/2 és molt per a ell!

Per cert, tot això confirma que V.P.prenia receptes d’altres fonts i ningú no les va revisar.

Vaig reimprimir receptes del llibre de Klinovetskaya (també hi ha errors tipogràfics i errors absoluts, però les receptes es van copiar dels quaderns domèstics de la feina i, pel que sembla, no va ser una reimpressió molt exitosa). Per tant, gairebé tots els pares contenen pastes choux en una massa. Crec que això afecta la molla fibrosa.

Hola! Tinc una curiositat purament retòrica: on és això a Ucraïna Puta mare Paposhnik tradicional ??? la pasta de flam té un lloc on estar ... si la té una dona canadenca, és més aviat tradicional a l'oest d'Ucraïna i molt més "La massa de llevat poques vegades s’utilitza a la cuina ucraïnesa " Perdoneu, pa abans de la revolució d’octubre, que no es portava a la botiga amb cotxe ...

Paposhniki (papushnyky, dones, paska) a Ucraïna és un tipus tradicional de pa cerimonial. De fet, contenien més magdalenes que les versions russes i tenen arrels molt llargues.

El que V. Pokhlebkin va escriure (i el que cita Lyudmila de Toronto), com ja vaig escriure, es va copiar d’un dels llibres, que jo sàpiga, prerevolucionari. De fet, en aquell moment hi havia un o dos llibres sobre cuina ucraïnesa, que eren objecte de certa revisió editorial.
Més tard, la majoria d'aquestes receptes tan cares (grans quantitats de greixos i ous) van ser substituïdes per altres "orientals" més econòmiques a causa de problemes socials.

No oblidem que tothom va dejunar abans de Setmana Santa, però les gallines i les vaques van continuar “produint un producte ràpid”. Per tant, durant el període de Quaresma es van recollir a la granja més ous i mantega. per tant, la recepta és bastant adequada a la situació. a diferència de la nostra època, quan vas a un supermercat i es desmaia pels preus dels ous i la mantega.

Com és. De fet, jo ho volia dir (parlant de problemes socials). Els paposhniks són les receptes que feien servir aquelles famílies que després es van declarar punys ... I aquestes granges als nostres territoris eren la norma fins i tot fa 100 anys.

Noies, digueu-me ... podeu afegir panses al pare, per exemple, o fruites confitades?
Per què em pregunto ... puc afegir alguna cosa, però Natasha té aquesta peça ... bé, és una pelusa, però no vull espatllar-la d'alguna manera amb aquests additius.

Tan, afegiu a una part de la massa i no l’afegiu a l’altra. i compareu a la final

Tan, afegiu a una part de la massa i no l’afegiu a l’altra. i compareu a la final

Bona idea! simplement no em mengen les panses, així que no les poso enlloc.

Com va posar el bol del processador d’aliments en un lloc càlid durant 2,5 hores? On?

Per cert, en un llibre culinari del període soviètic (sembla, de l’editorial Dnepropetrovsk), el pare (u) shnik s’anomena "pampushnik"

Quina prohibició dels temes rituals!

Com va posar el bol del processador d’aliments en un lloc càlid durant 2,5 hores? On?

Al forn. Apagat, naturalment, però una mica escalfat.

Com vau posar el bol del processador d’aliments en un lloc càlid durant 2,5 hores? On?

quan m'agrada ...de vegades al microones amb una tassa d’aigua bullint i tanqueu la porta i, quan faig servir un recipient que s’adapta a una cuina múltiple, hi aneu a escalfar-lo i després apagueu-lo al cap de 20 minuts.

La massa de llevat poques vegades s’utilitza a la cuina ucraïnesa. S'utilitza principalment per a la fabricació de productes de confiteria festiva, que s'han desenvolupat sota la forta influència de la cuina russa,

Això és especialment cert si es té en compte el fet que a l'època de la Rus de Kíev, els pastissos i els mateixos pastissos de Pasqua d'avui ja estaven cuits, com una mica altres símbols
més aviat, les pastes tenien algun tipus d’influència en la cuina ucraïnesa
la meva besàvia era famosa per les seves pastes a tot el poble i no només feia forn, sinó que feien molts pastissos als pobles, és un menjar meravellós.
Va ser molt interessant, en general, escoltar les seves històries no només per a la vida culinària i quotidiana (en realitat era cuinera amb els cavallers), sinó també en general sobre l’alineació sociomilitar-política de l’època revolucionària.

una recepta molt interessant, Natalya i Lissa, gràcies per provar-la i .... va ser senzill pentinar-se les mans per coure un pare ridícul (inert, d'on ve el nom, potser de la paraula "pare"?)
tanmateix, ja he esbossat receptes per a mi. Probablement cuinaré al cap d’una setmana, exactament per als dies commemoratius
Noies, però m’encanten les pastes dolces: és tan dolç o no tan dolç?

[Natasha]

Tan, i afegiu a una part de la massa, i no afegiu a l'altra. i compareu a la final

UH huh.

Natashaquè en penses de l’olor de pare? Fa olor de cocció?
Per a mi, coure és vainilla, però aquí hi ha cardamom.

Tan, per cert, tot i que he afegit cardamom, no l'olorava massa; probablement m'oblidés d'aquest "paràmetre sniff", en general fa olor de cocció. I, en general, repeteixo, va ser principalment el meu fill gran qui el va menjar; aquest és un gran indicador per a mi.
Per a aquells que dubten: cuinaré ITS, Kulich amb Myasoedovskaya, recepta de Konotop i (Panettone ja no ho pot suportar, però ho sento), potser provaré una altra recepta que no he decidit.

El vaig cuinar per provar-ho dilluns. Pasta de perles, com anormal. En aquelles formes en què la massa era 1/4, els taps resultaven ser un terç de l’alçada del motlle. He afegit una mica de panses i vainilla, sucre, si després us agrada, podeu afegir una mica. Deliciós i ventilat!

El vaig cuinar per provar-ho dilluns. Pasta de perles, com anormal. En aquelles formes en què la massa era 1/4, els taps resultaven ser un terç de l’alçada del motlle. He afegit una mica de panses i vainilla, sucre, si després us agrada, podeu afegir una mica. Deliciós i ventilat!

Ben fet!!!
M'alegro que m'hagi agradat!

Tan, per cert, tot i que he afegit cardamom, no l'olorava massa; probablement m'oblidés d'aquest "paràmetre sniff", en general fa olor de cocció. :

Eh ... Encara he de dividir la massa per la meitat.

El vaig cuinar per provar-ho dilluns. Pasta de perles, com anormal. En aquelles formes en què la massa era 1/4, els taps resultaven ser un terç de l’alçada del motlle. He afegit una mica de panses i vainilla, sucre, si després us agrada, podeu afegir una mica. Deliciós i ventilat!

Llavors, quant de temps necessiteu omplir el formulari amb la massa per tenir la raó exacta?

Tenia motlles de paper, els omplia amb una bona pujada de la massa per menys de 1/4, i després la tapa s’eleva per sobre del formulari i no s’enlaira

Tenia motlles de paper, els omplia amb una bona pujada de la massa per menys de 1/4, i després la tapa s’eleva per sobre del formulari i no s’enlaira

Sí ... és a dir, 1/3 millor, oi?

Sí ... és a dir, 1/3 millor, oi?

Tanya! no, per 1/4, o fins i tot menys !!!

Tanya! no, per 1/4, o fins i tot menys !!!

Ah, però Lena és diferent. Potser encara depèn del llevat?

Aprenent fraccions! 1/4 és inferior a 1/3, estenc la massa gairebé pel fons ...

[Lena]

Aprenent fraccions! 1/4 és inferior a 1/3, estenc la massa gairebé pel fons ...

De l’arbre ... exactament.
Lena, des del professor visible directament.
Tot! Ho tinc! Cal posar menys de 1/4 de la massa. (així ensenyo)

noies, bona nit!
rovells d'ou 1 tassa i ningú va intentar fer servir rovells d’oca?
sucre 170 grams No és una mica dolç?
i potser algú altre té camisa de força: Myasoedovsky i Saffronny estan de crema agra a la prova, però sóc tot maaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa serà una mica ...

noies, bona nit!
rovells d'ou 1 tassa i ningú va intentar fer servir rovells d’oca?
sucre 170 grams No és una mica dolç?
I potser algú altre té una camisa de força: Myasoedovsky i Saffronny estan de peu amb crema agra a la prova, i sóc tot maaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa serà una mica ...

en aquest fil, no se us donarà cap camisa de força, a més, us ajudaran a enlairar-vos ...
Ja he posat Myasoedovsky, demà al matí posaré Paposhnik i llavors també serà ... camina ànima !!!!

per cert, sobre els rovells d’oca, quina diferència hi ha, que és el volum principal a observar

[Lena]

De l’arbre ... exactament.
Lena, de visible directament al professor.
Tot! Ho tinc! Cal posar menys de 1/4 de la massa. (així ensenyo)

Portar, Tan, diari, cinc!

alinysik, He afegit 180 g de sucre, pel que fa a mi, encara es pot.

Verges, demà sense fogons!

així que sé què està prohibit, però què fer ... la vida ho fa

així que sé què està prohibit, però què fer ... la vida ho fa

Sí, també cuinaré demà. Perquè els pastissos de Pasqua es mengen amb certa velocitat mística abans de Pasqua.

[Tan]

Portar, Tan, diari, cinc!

alinysik, He afegit 180 g de sucre, pel que fa a mi, encara es pot.

Lenaquina quantitat de sucre hi posaries per fer-la dolça?
I després també m’encanten els pastissos dolços.

noies, potser algú ens vindrà molt bé: aquí pesava 1 got de rovells = 225 g. Tenia ous grans, 70 g de closca, de manera que resultaven 12 unitats per got.

i publicaré un recalculador, 1/3 de la recepta de Pokhlebkinsky, que també en pot necessitar

Soldadura:
120gr de farina
240 ml de crema

Massa:
66g de llevat premsat
200 ml de llet tèbia
333g de sucre
80 ml de mantega fosa (= 75 g)
450 g de rovells (= 24 unitats d’ous grans, 70 g de closca)

Massa:
800-850g de farina
0,5h l. cardamom (8 grans verds, aixafar el contingut en un morter)

[Lena]

Lenaquina quantitat de sucre hi posaries per fer-la dolça?
I després també m’encanten els dolços pastissos de Pasqua.

Sucre-grams 230, perquè quedés més suau I encara una mica de mantega.

[Lenochka,]

Sucre-grams 230, perquè quedés més suau I encara una mica de mantega.

Lenochka,

.

Mètode de cocció
0,5 cullerades. farina elaborada 0,5 cullerades. crema
33 grams de llevat viu dissolt en 100 ml de llet
Vaig tirar 1 got de rovells a la mescladora (en tenia 14 trossos), els vaig posar a muntar, després vaig afegir la farina elaborada, 170 grams de sucre, 35 grams de mantega fosa i el llevat diluït.
La recol·lectora va triturar bé tot això (crec que el fabricant de pa no ho farà res pitjor) i vaig deixar la massa de banda.

i aquesta barreja va resultar líquida, per tant hauria de ser-ho?

Sí, Svetik! així hauria de ser, després de fermentar, afegirà farina ...

Sí, Svetik! així hauria de ser, després de fermentar, afegirà farina ...

fermenta: ha de ser de 2,5 hores, eh? ... I després tinc por de fotre alguna cosa

Sí, la fermentació triga 2 o fins i tot 2,5 hores.
no us enganxeu si crideu alguna cosa, estic en contacte.

Sí, la fermentació triga 2 o fins i tot 2,5 hores.
no us enganxeu si crideu alguna cosa, estic en contacte.

d'acord, cridaré

Natalie cridant ..... quant hauries de pastar la darrera vegada?

[Svetik]

Natalie cridant ..... quant hauries de pastar la darrera vegada?

Vaja, Svetikbé, ets fort. El que ja he sentit.
Al primer post hi ha escrit 30-40 minuts. Bé, és a la collita. Vaig pastar en HP. No hi ha 40 min. pastar. Prou i 30 minuts.

i aquesta barreja va resultar ser líquida, per tant hauria de ser-ho?

Aquesta és exactament la mateixa massa, que no hauria de ser gruixuda.

Brightwing! Tanya t'ho ha dit bé!

Vaja! Speckla !!! Provaré la veritat només demà.
Vaig pastar la massa en un processador d’aliments, vaig posar el bol en un lloc càlid, segons s’aconsella, en un forn de microones amb un litre d’aigua bullint. Però la meva mescladora de 2L va resultar una mica espaiosa, vaig abocar la meitat de la massa en una cassola, el volum total de la massa al cap d’1 hora 40 minuts era de més de 3 litres. Si amasseu més en x / n 3 vegades, poseu el pastat "pa Franzuzsky" durant 18 minuts al començament del programa, perquè aquest programa ja s'està escalfant al pastat. Després + farina i una altra barreja francesa. Quan vaig posar la massa en motlles, era terriblement enganxosa, gruixuda i desagradable. Vaig pensar que no funcionaria, però va augmentar 3,5 vegades quan el vaig posar al forn. Per a tres formes mitjanes, coure durant 1 hora 15 minuts a 160 graus. Queden molt bé.
Voto aquesta recepta!

Ja he presentat formularis, espero que apareguin

Ben fet, noies!
Svetul, pujaran ràpidament, ni tan sols haureu d'esperar fins que quedin al nivell de la vora del formulari, pujaran encara més al forn.

I avui ja hem condemnat un paposhnik, probablement els nens em pregaran per sopar.

Ja he presentat formularis, espero que apareguin

Tinc tres perles, de la mida del tercer "Khokhloma" que teniu, Svetik.

Ben fet, noies!
Svetul, vine ràpid

I ja he cuit. Simplement no us ho mostraré. Perquè

I avui ja hem condemnat un paposhnik, probablement els nens em pregaran per sopar.

Per què no el vau menjar per unes vacances?