Togliatelli amb gambes en salsa d'ou cremosa

[Per a la salsa:]

Togliatelli amb gambes en salsa d'ou cremosa

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
200 g de farina
2 ous
1 cda. l oli d'oliva
Sal

Mètode de cocció

• 1. Aboqueu la farina en un munt sobre la superfície de treball, afegint sal, i feu una depressió al mig perquè sembli un cràter.
  
• 
  
• 2. Trenqueu els ous al cràter i aboqueu-hi oli d’oliva. Remeneu suaument amb una forquilla per fer una pasta. Quan es barregi tota la farina, haureu de tenir una bola de massa; si sembla massa seca, afegiu-hi una mica d’oli o aigua, si està mullada, afegiu-hi farina.
  
• 
  
• 3. La barreja ha de ser suau i enganxosa al principi, però seguiu pastant i es tornarà suau i sedosa quan premeu al centre que reboti. Emboliqueu-lo amb plàstic i deixeu-lo a la nevera 30 minuts.
  
• 
  
• 
  
• 4. Estireu la massa "descansada" en un cercle prim i fi (perquè quedi tot visible a través d'ella), deixeu-la reposar 10 minuts sobre la taula i torceu la massa pels dos costats alternativament .. després talleu-la com vulgueu i envieu-la a aigua bullint durant 5 minuts.
  
• 
  
• Per a la salsa:
  
• 
  
• Foneu 2 cullerades al bany maria. cullerades de formatge quallat, un grapat de formatge normal ratllat, sal, pebre, nata, barregeu-ho tot fins que quedi homogeni, barregeu l’ou i les gambes bullides a la barreja i barregeu-les amb la pasta acabada.
  
• 
  
• Bon Appetit a tothom !!!