Pa de blat amb massa fermentada francesa en una màquina de fer pa

[Programa]

Pa de blat amb massa fermentada francesa en una màquina de fer pa

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
pasta fermentada francesa	300 gr.
farina de blat premium	450 gr.
sal marina	1,5 culleradetes.
sucre granulat	1 culleradeta
crema agra	1,5 cullerades. l.
aigua	230 ml
oli vegetal	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Això és un llevat.
• 
• Programa
• 5 minuts: dumplings (l'he encès únicament amb el propòsit de què resultaria el monyo i si calia afegir alguna cosa; va funcionar bé).
• Llavors Francès amb un temporitzador: 7 hores en total.
• L’escorça és cruixent, el sabor és bo, semblant a la taula, amb una lleugera acidesa.

Entenc correctament que després del primer pastat (en el mode de boletes) no vau obtenir l’omòplat? i després es va pastar el pa dues vegades més + pastar

Sincerament, ja no ho recordo, han passat cinc anys. Potser, després d’un bon pastat de "Pelmeni" i, tenint en compte que la massa és massa fermentada, vaig treure l’espàtula.

així que el vaig eliminar. Tancaré la sessió al vespre, què va passar

No sé si el pa es va deixar dret o si la crema agra va tenir aquest efecte, però el pa va resultar ser àcid. La molla és suau, lleugerament humida.

Sour? Això és de crema agra, vaig escriure que el pa és agre. Però exteriorment: molt! Una mica suau i humit? - deixeu-lo madurar a la reixeta.

El vaig tallar completament fred, de manera que quedés "madur a la reixeta" al 100%))
I si traieu la crema de llet (per cert, tenia un greix molt espès, un 20% de greix i no la primera frescor, que significa àcid), aleshores, què creieu que s’hauria de substituir a la recepta? Diguem que afegiu aigua a 1 cullerada. l. (compensant el líquid de crema agra) o alguna cosa així?

No afegiu res a la massa! I segueix el kolobok. Durant el procés de pastat, afegiu el que falta: farina o líquid. El pa de massa fermentada difereix per estructura del pa de llevat.

El pa de massa fermentada difereix per estructura del pa de llevat.

Sí, ho sé: vaig coure pa de massa fermentada al forn durant dos anys, ara estic fart de pastar amb les mans: tinc HP, estic dominant))))

d'acord, ho tornaré a intentar, però sense crema agra. Cancel·la la subscripció)

Ah, amb aquesta experiència a la cocció, per descomptat, funcionarà en una màquina de fer pa. sobretot perquè teniu un Panasonic.

d'acord, ho tornaré a intentar, però sense crema agra. Cancel·la la subscripció)

ho vaig provar. Però avui fa calor a casa i la massa passava (jo estava a la feina, no hi havia ningú que controlés el procés), de manera que l’escorça superior era còncava i el pa era lleugerament àcid. Encara deliciós: menjava mig pa alhora amb el meu marit
La recepta va anar a la guardiola

Al forn per a la seva salut i millorar al seu gust!

També va coure aquest pa. Agradat. Gràcies. Per alguna raó, la crema agra és millor.

Per alguna raó, la crema agra és millor.

que interessant: tothom té gustos diferents. Heu fet amb crema agra casolana o de botiga? i quin contingut de greixos?

per descomptat, amb la botiga Prostokvashino, el 20% sembla un percentatge.

Ara no cultivo massa fermentada, cuino amb llevat, sovint hi afegeixo crema agra a la massa: sempre és millor que el pa sense crema agra.

Hola. He cuinat aquesta recepta per tercera vegada. Cuinaré tot el temps. Surt un pa genial. Alt, perforat esmicolat. Jo cuino amb massa fermentada MK, tot i que blat. Puja molt bé. El pa no s’esmicola, el podeu tallar molt fi. En definitiva, crèdit a l’autor.

[Nemosha]

Nemosha, Maria, estic molt contenta que la recepta us hagi estat útil!