Salsitxa cuita "Idioma" a cuina lenta

Salsitxa cuita "Idioma" a cuina lenta

Categoria: Plats de carn

Ingredients
carn (tinc sobretot fetge cor, pulmons, ronyons ... carn un 30%)	1,3-1,5 kg
1 idioma	0,3 kg
greix	200 grams
cardamom, nou moscada, pebre negre	0,5 h l

Mètode de cocció

• Va torçar la carn en carn picada,
• Vaig tallar cansalada a carn picada.
• En el procés de barrejar el llard de porc, vaig afegir aigua, a poc a poc (50-80 grams), de manera que la carn picada fos de plàstic i no s’esmicolés.
• Li va prendre la llengua (la cabra és molt petita)
• Va embolicar la llengua amb cansalada, va obrir la màniga del forn, hi va posar la carn picada en un rectangle i hi va posar la llengua.
• I va embolicar la carn picada en un pa, lligat al voltant de les vores amb gomes per obtenir diners
• A continuació, vaig posar un suport de AG a la cuina lenta i hi vaig posar un pa de salsitxa. Va abocar aigua. La salsitxa no tocava l’aigua. Estava sobre l’aigua.
• 
• I vaig cuinar durant 2 hores en mode intens. I 2 hores escalfades. Vaig mirar l’estat, el color va anar canviant a poc a poc quan es va fer evident que estava preparada.
• Va apagar la cuina lenta, va obrir la tapa, la va deixar refredar el més ràpidament possible i la va enviar a la nevera.
• Aquí està després de congelar-se.
• 

Temps de preparació:

2 + 2 hores

Programa de cuina:

alta + calefacció

Nota

Comentaris (1)
La salsitxa és densa, no s’esmicola.
El seu sabor és similar al de galó.
La sortida és gran: menjarem una setmana
De seguida vaig enviar la meitat al congelador, ja que no menjarem ràpidament.
El principal tastador (marit) dorm.

Estic content amb aquesta salsitxa.
No vaig trobar ús per al fetge, vaig donar els pulmons al gos.
Ara faré experiments de salsitxes.
Per descomptat, aquest plat no és festiu, ho és per a tots els dies.

Natus, no tinc una olla de cocció lenta. però hi ha una caricatura i una caldera doble. Alguna d'aquestes funcions?

Lleuger, es pot coure en una bossa i un cassó amb aigua bullint, només n’hi haurà prou amb una hora, la meva mare cuina el fetge amb greix en una cassola

escriure la màniga completament a l'aigua?

Natus, no tinc una olla de cocció lenta. però hi ha una caricatura

Lleuger, i per què no sou una cuina lenta per a dibuixos animats?

Nat, i a la historieta sobre quina manera de fer?

Poseu pastes durant 1 hora (en aigua perquè surti la salsitxa)
durant aquest temps, la salsitxa s’escalfarà i, a continuació, canviarà a l’estofat, bé, potser també durant 1 hora i potser durant 2, mireu-hi.

Fa temps que no faig servir els productes d’extinció amb la compra d’una cuina lenta.

Nat, i a la historieta sobre quina manera de fer?

En una olla de cuina lenta, intenteu configurar el mode Estofat, el temps de 3-4 hores amb un marge, en funció del pes de la carn. Comproveu la preparació després del fet, obriu la tapa i comproveu.
Hauria de resultar

hmm .. d'alguna manera no vaig pensar en la historieta. d'alguna manera en doble caldera m'ho imaginava més. experimentem!

Ho vaig fer deliciós, però la infecció es trenca, potser cal afegir sèmola o midó, l’he embolicat en una bossa de forn, vaig llançar aquestes salsitxes a l’aigua i vaig encendre la historieta per estofar-la durant 3 hores.

Nataaaaaaaash !!!! també t'has esmicolat? No escampo ho.
Len, i ho vas fer estrictament segons la recepta, oi?

Vaig comprar porc 550 g, cor de porc (petit), la llengua de porc va apretar 180 grams, el fetge de pollastre era de 300 grams, vaig torçar-ho tot i vaig tallar la llengua a daus, salada, espècies, així

i llard de porc? greix de?

Caram, m’oblidava d’escriure, hi havia cansalada, vaig tallar 150 grams a daus petits

No podríem tenir prou greix, eh? Estic molest.

Bé, no ho sóc, és deliciós, però volia anar als jardins de sorra, avui hem anat a la dacha

[lenok2_zp]

lenok2_zp i es pot afegir gelatina seca? i no s'esmicolarà ... la nou sembla que ho fa ...

en resum, cal afegir un de tres midons, sèmola o gelatina

M’anava bé a causa del fetge, allà tenia una barreja de fetge i fetge, va resultar una salsitxa molt densa

També tenia un fetge

Noies que tenia un pa, seguia perseguint el meu marit amb ell, em vaig quedar atrapat.

No he afegit res,
Bé, probablement caldrà afegir la sèmola, la vaig fer una vegada, així que sacrificarem la cabra i la tornaré a fer.

Aquí hi ha una variant del saltison de canya de porc (en principi, pot haver-hi una llengua i un cor, no importa). El vaig prendre a ki. RU
Matèries primeres:
Carn alliberada de l’os de la canya de porc juntament amb la pell (canya frontal) - 1 kg.,
Porc baix en greixos - 1 kg.,
Aigua: 0,4 litres
Sal de nitrit - 50 gr.,
Mel o sucre - 40 gr.,
Pebre negre mòlt - 10 gr.,
All fresc - 4 grans (20gr.),
Romaní - 5 gr. (gust).
Total de matèries primeres: 2500 gr.

Materials:
Carne de vaca sinuga -1 unid.
Cordill de salsitxa - 0,6 m.
Etapa 1. Estireu la canya de l’os, talleu la carn amb pell i porc a trossos de la mida d’un ou de guatlla, afegiu-hi tots els ingredients.
Fem massatges (remenem) durant molt de temps, 5-10 minuts contínuament, fins que la sal es dissolgui i s’absorbeixi tota l’aigua.
Etapa 2. Col·loqueu-la en un recipient, tapeu-la amb una tapa o film i poseu-la a la nevera (+4 graus C).
La maduració dura 3-4 dies. La carn a l’interior de les capes adquireix un color rosa brillant, la pell de porc s’infla i les matèries primeres adquireixen una agradable olor de pernil.

Etapa 3. Farciment.
La carn de vedella Sinyugu s’ha d’esbandir bé de sal, abocar-la amb aigua tèbia i deixar-la en remull durant 10-20 minuts.
Després esbandiu de nou.

Probablement la forma més senzilla d’omplir el color blau és amb les mans. Simplement agafem trossos de carn i els posem dins. La mà passa lliurement (al cap i a la fi, el diàmetre del blau és de 100 mm.). Instal·lem el màxim possible sense bombolles d’aire. Després de farcir-ho, intentem extreure l’aire tant com sigui possible, segellar i teixir el cabell blau com al vídeo de la videoescola del fòrum ki. RU
No es pot teixir un munt de bucles, limitant-se a lligar l'extrem obert del blau.
Etapa 4. Tractament tèrmic.
Aquí tot és senzill: posem un pa de pernil en un recipient amb aigua i el posem a foc petit.
El criteri és estricte: la temperatura no ha de superar els 80 graus. Celsius. És millor col·locar-lo en una cassola de gran capacitat, escalfar-lo a foc fort i després transferir-lo al foc més petit, per la qual cosa la inèrcia de temperatura d’un gran volum d’aigua ens mantindrà òptims entre 70 i 80 graus.
El temps de cocció és de 3-4 hores.
Al final de la cocció, podeu coure el pernil al forn,

però es pot menjar així.
Assegureu-vos de refredar-vos! Consumir fred! La gelatina de la pell que hi ha a l’interior del producte s’endureix i ens farà una picada excel·lent.

El gurú de la cuina lenta natamylove, un altre gran agraïment de mi +
fet un embotit amb només llengua de porc, el resultat és excel·lent!

Abans d’ahir vaig fer una cosa similar: la salsitxa fregida habitual al congelador no es tradueix i ja està lleugerament zadolbala cansat d’això. Porc amb cansalada - per a un triturador de carn amb una graella gran (tinc 4 forats), una mica de vedella - per una mitjana de 2 vegades, llengua de porc bullida durant una hora i també per una de gran. Vaig pastar-ho tot amb una batedora amb alls secs i pebrots i vaig afegir brou de pells de porc per a un munt (vaig llegir sobre aquest truc fa molt de temps i ara el vaig donar vida). en un dibuix animat durant 1 hora i 20 minuts. El vaig refredar una mica i el vaig posar sota una premsa petita, després del refredament final, el vaig treure al balcó. Aquest matí l’he tallat: tot és grassonet, no s’esfondra. Aparentment, les pells van jugar un paper: girl_dance: No hi ha imatges, però no hi ha fotik.