Pa de cervesa (fabricant de pa)

Pa de cervesa (fabricant de pa)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Oli d’oliva	1 cda. l. (fins i tot una mica més)
Fulles de te fortes	75 ml (per un sobre)
Kefir	75 ml
Cervesa fosca (porter de Lviv)	200 ml
Farina de sègol	260 g
Farina de blat	300 g
Sucre	1,5 cullerades. l.
Sal	1,5 culleradetes
Cafè	2 culleradetes
Llevat sec	1,5 culleradetes

Mètode de cocció

• El vaig col·locar en aquest ordre, el mode amb l'escalfament inicial (sègol o amb segó), la mida mitjana (tot i que la producció va resultar ser de 870 g).

Nota

Informo: el pa va resultar ser molt saborós! de fet, una barreja explosiva d’ingredients, però el resultat és excel·lent. Ni tan sols vaig poder resistir-me i tallar un tros del pa calent.
la cervesa amb cafè dóna color i fins i tot amargor (lleugerament), molt saborosa.
només he canviat lleugerament la composició (alguns productes no estaven a mà).
la propera vegada encara compraré flocs de patata i crec que substituiré el sucre per mel ... experimentarem
el pa és meravellós!

Fotos de Tera

Receptes similars

Pa de cervesa (fabricant de pa) (alyona)

Pa de cervesa aromàtic amb massa de quefir (Alexandra)

Pa negre de cervesa (fabricant de pa) (Dentista)

Finalment, finalment, ens va sortir pa de farina de sègol !!!
Com sempre, confiava en la recepta de fugaska.
Els dos primers intents fallits de fer pa de sègol segons la recepta estàndard amb les instruccions per a la HP van donar lloc a un resultat molt trist. Fins i tot vaig pensar que tot: mai veuré un sègol preciós. Però aquí està: un miracle!
Ho vaig fer tot de la mateixa manera que a la recepta. Vaig controlar l’amassat, perquè per experiència sabia que amb la farina de sègol passaven miracles i que la massa resulta fina. I així va passar: vaig afegir tres cullerades de farina. La pujada és excel·lent i el resultat és un resultat meravellós. Veure la foto.
Gràcies fugaska.
Per cert, mai no vaig trobar la recepta original amb flocs de patata.

Moltes gràcies per la recepta. Va resultar deliciós i aromàtic.
Simplement no vaig afegir cafè. I la resta d’ingredients es van disparar amb força.

Aquesta va ser la meva primera experiència en la fabricació de pa de sègol i va resultar ser un èxit!
Gràcies de nou i molta sort!

Una altra foto retallada

Finalment, al meu supermercat va aparèixer farina de sègol. He buscat tot el fòrum i he decidit aturar-me en aquesta recepta, ja que no he trobat malta, etc. Em va sorprendre veure que a la meva hp no hi havia cap programa separat per al sègol, i l’ofereixen per coure al principal. Mira el lot, fa por, no m’he pogut resistir i he afegit més líquid. El resultat és un pa molt bonic, però cru a l’interior. Jo el vaig tallar en galetes - i al forn. Però van sortir increïbles: van fugir instantàniament i la família va exigir una repetició immediata. La segona vegada, de seguida vaig fer una correcció del vent amb líquid i després d’acabar el programa el vaig tornar a posar al forn, durant aproximadament mitja hora. Ara va sortir bé!

Pa llançat per aquesta recepta.
Kefir fresc, cervesa: fosc Porter de la col·lecció de Siebert.
Vam acabar la resta amb gust, apreciant la "recepta tradicional, gust original" dels clàssics anglesos. El blat clàssic alemany de la mateixa col·lecció no va resultar pitjor i amb un gust realment original. Per tant, creiem que hem aplacat la farina de sègol afegint cervesa fosca i hem saltat la farina de blat, no s’ofendrà? !!!
El pa de pessic va resultar excel·lent, no calia afegir res.
Mode 3: pa integral, de mida mitjana, segons s’aconsella.

El pa va tenir èxit la primera vegada amb aquesta recepta!
En el mode mitjà, el pes del refredat és exactament de 900 g.
Al forn perfectament i uniformement, sense humitat. Gràcies per la recepta. Parada de farina de sègol, no és fàcil d’agafar.

Ahir el vaig coure! Oh, quin pa tan deliciós! Només alguna cosa amb alguna cosa) I quina escorça, però molla!
Moltes gràcies només per una recepta tan deliciosa!

Coeu aquest pa sovint, sempre funciona, però aquí
La sogra va venir a visitar-la, va decidir cuinar-la amb ella mateixa, va fer bellesa, va esquitxar llavors per sobre i el resultat
Probablement, tothom tenia això, voleu el millor, ho proveu i resulta "maó"

També vaig decidir coure pa amb cervesa, però va ser així: posant la galleda en una balança electrònica, com de costum, hi vaig posar llevat, sucre, sal i vaig començar a tamisar farina de blat, i quan ja havia tamisat quasi un segon sencer tamís de Tupeway, vaig veure que les balances eren les meves "giknulis", és a dir, comptant sistemàticament el pes de 2 grams. Quant pesava allà? endevinalla! Em va molestar a causa de les escates, crec: bé, i figues amb ell amb un helleb, què faré sense escates? Vaig vessar sègol aproximadament 1/3 del que vaig tenir temps per abocar blat, vessar mantega i 300 ml de fosc cervesa, sense cafè i més, no vaig posar res del trastorn. Ho vaig posar en el camí, vaig mirar el monyo, aparentment normal. El vaig tancar i vaig decidir, passi el que passi. A més, estava tan angoixat pel desglossament de la balança dels meus parents que el meu fill estava sopant. escoltant els meus crits: "Què hi haurà a ull, si la recepta no funciona de vegades". al no saber què fer això és absolutament impossible, va estendre la mà i va obrir el forn a la cocció. De seguida vaig cridar, però l’escriptura es va acabar, vaig haver d’esperar i així va passar

Excepte el sostre lleugerament lateral, per primera vegada va resultar amb farina de sègol tan alta i amb un sostre convex un pa. I el gust queda atordit. No sé com és, ni Darnitsky ni el blat, molt més saborós. I a la balança, com va resultar una mica més tard, la bateria simplement va morir. És una llàstima que difícilment es pugui repetir

Proveu altres receptes
] https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4745.0 [url]

Si teniu un Panasonic 255, proveu la meva recepta, s’ha provat moltes vegades, resulta tot el temps, de vegades és cert, el sostre esclata al costat, però és deliciós!
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7811.0

[sentir la massa de sègol]

Ajudeu a resoldre el problema
Ho poso tot segons la recepta (farina de blat - Kíev Mlyn, sègol - Kíev Mlyn o Lugansk) No poso cafè (ximple)
Vaig coure pa de sègol les dues vegades. La primera vegada que vaig posar un ganivet per al pa de sègol: el pa no es barreja completament, tot i que ha pujat a la meitat del motlle. La segona vegada va resultar que no era pa, sinó quelcom terrible (que no es va aixecar gens, no té una forma normal)
La primera vegada que la cervesa va ser Paulainer Salvador, la segona vegada que el porter de Lviv.
Què faig malament?
Gràcies per endavant per la vostra ajuda

Ho estàs fent tot bé!

Simplement no n’hi ha prou amb posar tot exactament segons la recepta.
La massa de sègol no es presta immediatament a ningú. Adquireix experiència, cou un munt de pa de sègol, diverses receptes, espatlla i assetja els aliments, alimenta els coloms, renta’t els cabells fins obtenir el resultat.

Aprendre sentir la massa de sègol, és especial.

Per a mi, personalment, és més fàcil coure pa de sègol al forn, és més fàcil fer un seguiment de la massa i les pastes, pràcticament no hi ha matrimoni.
Si és interessant de veure, vegeu quina ha de ser la massa per coure pa de sègol:

Pa de sègol amb formatge cottage d'Admin
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8183.0

Ningú us obliga a coure segons aquesta recepta, mirareu la massa i el procés en si.

En principi, tindreu la mateixa massa quan cuineu en una màquina de pa amb consistència.
Aleshores, el règim constarà de tres programes:

Pastar al programa Dough (pastar-pausar-pastar) durant uns 30 minuts.
Comprovar en una màquina de pa amb el pas del temps fins que la massa dobli el volum (això pot trigar 2-3 hores).
Coure al forn fins que estigui acabat.
Ja està, el pa està llest!

Però el que vaig escriure va sobre el pa de sègol, amb un contingut de farina de sègol superior al 50%.
Decidiu quin tipus de pa necessiteu: sègol o blat de sègol.

Bona sort en el desenvolupament del pa de sègol.

Gran recepta! Gràcies! Aquest és el primer pa de sègol que tinc! Només no hi havia quefir en estoc, s’havia de beure la mateixa quantitat de crema agra.Programa preescalfat. L’escorça és molt cruixent i fina. A partir d’additius: comí i coriandre. Gràcies!

Ahir vaig cuinar una altra obra mestra de Fugaska amb molt de gust. El pa és deliciós. Només en lloc de cafè vaig afegir xicoira. La primera vegada que vaig sortir amb pa de sègol amb un sostre preciós i amb bon gust. gràcies

Canviat una mica.

Fulles de te fortes: 75 ml.
Aigua - 75 ml.
Cervesa fosca (Sanwald Weizen Dunkel) - 200 ml.
Farina de sègol - 260 g.
Farina de blat - 300 g.
Sucre: 1,5 cullerades. l.
Sal - 15 g.
Llevat premsat (no sec) - 7 g.
Farina de blat sarraí: aproximadament 0,5 cullerades. l.

Mètode de cocció:
Barregeu aigua, fulles de te, llevat, sucre. Aboqueu-hi cervesa, tamiseu blat i farina de sègol per sobre. Aboqueu sal sobre la farina. Poseu el primer lot en una pa per 10 minuts. Afegiu farina de fajol segons la concentració de la massa. Després de pastar, passeu un pal de fusta per les parets per eliminar els trossos de massa adherents. Atureu la fabricant de pa. Establiu de nou el mode normal amb l'opció "escorça fosca". Després de l’últim pastat (aproximadament una hora 20 minuts abans d’acabar), traieu els trossos de massa adhesius dels costats, poseu-los a la peça principal. Després de coure el pa, no el traieu, sinó que el mantingueu durant una hora en una màquina de fer pa calent. Traieu-lo sobre el paper o sobre una tovallola de la reixeta.
No he perforat (he oblidat), però es pot perforar deu minuts abans que el fabricant de pa comenci a coure, és a dir, una hora i quinze minuts abans del final.
La farina de blat sarraí es pot substituir per farina de sègol. Em vaig oblidar de posar l'oli. Potser és millor amb ell. Vaig substituir el quefir per aigua perquè quedés parva. Es va deixar el llevat per por que la cervesa no ajudés correctament. Vaig agafar una cervesa que hi havia a la botiga de la cantonada.
Va sortir molt bé. Forma preciosa, cuita uniformement.

Hola! Gràcies per la recepta que l'he cuit avui, ha resultat molt, molt saborosa i aromàtica. Els components només han canviat lleugerament:
oli de gira-sol - 1 cda. l.
aigua - 75 ml
kefir - 75 ml
cervesa fosca (Chernogovskoe White Night) - 200 ml
farina de sègol - 260 gr
farina de blat - 300 gr
sucre - 1 cda. l. (encara menys)
mel - 1 culleradeta. amb la part superior
sal - 1,5 culleradetes.
cacau - 2 culleradetes
llevat - 1,5 culleradetes

Només l’escorça està molt cuita, la propera vegada posaré una feble

Gràcies fugaske per la recepta. M'agraden molt les seves receptes. Però quan cuina pa de sègol, sempre em caia el sostre. I en aquesta recepta tot va funcionar, el pa és maco i bonic. La propera vegada posaré oli d’oliva no 1 cullerada. I, i "fins i tot una mica més", com aconsella l'autor de la recepta, la meva Binatosha va bufar massa quan va pastar la massa. Sí, també he substituït el cafè per 2 cullerades. l. malt, que es feia amb te calent (75 ml). Bé, i espècies, així s’ha de fer, no puc viure sense elles. Va resultar un menjar deliciós!

Això és el que va resultar un home guapo de panxa. Així que somriu: menja’m !!!

I vaig coure aquest pa. Ara només el menjo a les dues galtes. OOOOO Molt saborós, com m'agrada amb una mica d'acidesa.
No vaig afegir cafè. En pastar un kolobok, em va semblar que ja estava tens, de manera que el 2 º esquerre. l. No vaig introduir farina, potser per això el terrat va caure una mica. I la resta es va coure perfectament. Tinc Moulinex, cuit al mode "pa francès".

Intentaré coure segons la recepta !!! després cancel·leu la subscripció. Molts de la foto tenen pa molt bonic.

[fugaska]

fugaska, moltes gràcies, la recepta és genial!
l’escorça al principi és cruixent i després molt tendra, no s’esmicola. encantador!

🔗

Gràcies, Fugaska. El pa va resultar excel·lent, només he afegit 1 culleradeta. vinagre de sidra de poma, per obtenir una acidesa.

[

El pa va resultar molt saborós, gràcies per la recepta!
Poso una mica més de farina, perquè m’agrada que el pa sigui grassonet:

Això és el que va resultar un home guapo de panxa. Així que somriu: menja’m !!!

I molt maco! Vull provar una nova recepta aquí, així que el vostre kartika em va animar. Correré a prendre una cervesa!

El pa va resultar molt saborós, gràcies per la recepta!
Poso una mica més de farina, perquè m’agrada que el pa sigui grassonet:
Quina bellesa! Sense paraules!

Bé, aquí he intentat coure.

Va fer petits canvis: es van afegir flocs de patata 1,5 cullerades. l, un grapat de llavors de gira-sol i una mica de llavors de comí.
El gust és excel·lent, ens va agradar molt!

Al meu HP no hi ha mode de sègol, de manera que vaig pastar la massa en el mode, després vaig coure durant 1 hora i no la vaig treure de la HP durant 40 minuts més.
La massa probablement s’havia de fer més suau, en cas contrari, malauradament, el sostre es va arrencar
En la pròxima cocció, tindré en compte aquest punt.
Gràcies per la recepta

això és el que em va passar

Digueu-me, quin tipus de cafè heu de prendre? soluble pots?

Bona tarda a tothom. Veig aquest pa per a tothom, però no em surt ((((((per tercera vegada que ho intento, no puja amb normalitat o cau, no entenc ni el que faig malament) ... tot està estrictament d'acord amb la recepta, el forn Mulinex, primer poso per un lot d'1h 40m. Després, trec les paletes i poso el mode Borodinsky 3h 15m. Potser faig alguna cosa malament? m nou, ajuda ... El pa resulta deliciós, olorós, però aquí teniu la mirada ... ajuda meva ..

mostra la foto! possiblement sobrepassar (reduir el llevat) o líquid molt (reduir el líquid o afegir farina).

[fugaska]

fugaska, gràcies per la recepta!
Ho vaig provar, tot va funcionar. Dels ingredients, no hi vaig afegir cafè per falta d’ell. Sabor interessant i inusual. I, pel que sembla, en el futur faré cervesa sense cervesa o provaré una altra cervesa. Tinc una cervesa fosca "Velkopopovitsky Kozel". Aquí se sent d'alguna manera molt fort. I el meu marit i jo preferim una cervesa poc fosca. Buscaré una cervesa més suau. O provaré l’ale.
I així - genial. I va augmentar, i no s’esfondra, i la humitat és la correcta.

Moltes gràcies per la recepta. El pa és deliciós. Fins i tot docha, quan no menjava pa de sègol, menja aquest pa amb gust. Només la tinc molt baixa, així que hauria de ser? O faig alguna cosa malament?

Bon dia a tots! Després d’analitzar diversos llocs i preparar-me teòricament, vaig afegir els meus propis ajustos i vaig obtenir aquest Pa de Miracle. Sègol, amb cervesa i malta, sègol - 460 gr., Blat - 160 gr., Panses, llavors, mel, vainilla, etc. Va resultar molt harmoniós, amb agressor de sègol de marca i dolçor de mel i panses. En general, el sabor és increïble. Demà tornaré a coure el mateix: els meus amics van demanar barbacoa a la natura. Fabricant de pa: el més pressupostari - Bomann. És una llàstima que no tingui espàtules per al sègol ... En cas contrari, no hi hauria cap forat a la part inferior.
Tots pans perfumats i saborosos!