Llengües fregides en pa ratllat

Llengües fregides en pa ratllat

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Llengües (porc o vedella, xai)
ou, farina, pa ratllat

Mètode de cocció

• Cuinem les llengües com de costum, després les tallem longitudinalment a rodanxes (no es pot tallar el xai), les enrotllem primer amb farina, després en un ou, després amb pa ratllat i fregim en una barreja de mantega i olis vegetals.
  

Nota

M'encanten les llengües de qualsevol forma, però les meves llengües d'origen no. I quan cuino d’aquesta manera, es mengen les dues galtes i fins i tot elogien, quina carn suau i saborosa!
Recepta del llibre "Plats de carn" de la sèrie "Biblioteca del xef" 1958 pàg. 166

Ah, puc imaginar el deliciós que és: escorça cruixent i carn tendra i sucosa

Sí, boníssim!

Confirmo: molt saborós! Tenia llengües de porc, les vaig escampar amb espècies de porc de Camis abans d’enfornar-les. El marit va dir que era molt gustós

Per a la salut i l'alegria a la casa!

Mare de Déu!!! : yahoo: Molt exquisit i saborós

[MariV]

Mare de Déu!!!

no ... el seu nom MariV... Simplement MariV...

Ira, sempre substituirà l’espatlla en moments difícils!
Ira no ho és!

Simplement no em pegueu amb sabatilles, cuino la llengua per primera vegada a la meva vida, temptat per aquesta recepta.
Més o menys. Fa dues hores i mitja que s’elabora amb mi, en un sentit en una cassola i vedella, amb tota mena d’herbes. Ara vaig mirar - vaig nedar, em vaig ficar amb un ganivet - semblava suau, el vaig girar cap a un altre barril, perquè no vol enfonsar-se i surt de l’aigua, tot i que la profunditat per a bussejar és suficient per a ell. Què fer després, pescar o cuinar una mitja hora més? (la llengua tenia 1,5 kg quan la vaig comprar)

[Sonadora]

Sonadora,
la llengua de vedella és preciosa! 3-4 hores en una cassola normal. Quan estigui cuit, sota una dutxa de gel, traieu-lo ràpidament i pell.

[MariV]

MariV , Em vaig adonar: tornaré a cuinar.

I després de treure’m la pell, on és millor refredar-la, en un plat o en brou?

El fregireu més tard?
Si el mengeu així, per exemple, amb rave picant, afegiu-hi sal al brou i deixeu-ho bullir durant 10 minuts.
Si es fregeix en pa ratllat, és millor en un plat (adquirirà la duresa correcta), serà més fàcil tallar-lo a rodanxes fines.

[MariV]

MariV , Estic molt agraït pels idiomes!

Va resultar molt saborós. Tots els menjadors, fins i tot aquells que "no mengen" l'idioma, estaven satisfets i ara exigeixen continuació del banquet més.
Gràcies!

Per a la salut i l'alegria a la casa!