Brat sam
Dumplings

Probablement a tothom li encanten les boletes. Bé, com a últim recurs, 99 de cada 100 persones ... i una no ho va intentar.
Però, malauradament, la indústria nacional ens ofereix productes de qualitat molt dubtosa, independentment del preu.
Així, va sorgir la qüestió de la producció de boles de massa a casa i per a ús futur. Per fer-ho, he comprat un tallador de fideus (per simplificar el rodat de la massa, el procés que més temps requereix en la preparació de boletes)
Làmina de pasta: electrificació i característiques de boles de massa casolanes

Acoblament amb tallador de fideus
Làmina de pasta: electrificació i característiques de boles de massa casolanes

Unitat de muntatge
Làmina de pasta: electrificació i característiques de boles de massa casolanes

Per alinear els eixos dels mecanismes, vaig posar un llibre i un parell de revistes
Làmina de pasta: electrificació i característiques de boles de massa casolanes

I, finalment, el procés de desplegament de la massa
Làmina de pasta: electrificació i característiques de boles de massa casolanes

Procés de vídeo
Làmina de pasta: electrificació i característiques de boles de massa casolanes

Bé...
Làmina de pasta: electrificació i característiques de boles de massa casolanes

Bon Appetit a tothom!

P.S. No dono recepta per a boletes, cadascú té les seves pròpies tradicions, però la compartiré si està interessat ...
matroskin_kot
Fa molt de temps que arrossego la màquina d’enrotllar la massa per la casa, per arruïnar el problema. I com connectar un triturador de carn vell: volia demanar tot l’adaptador, però no va anar més enllà de sospirar i vaig demanar una cuina. collita. Demà mostraré al meu marit quina mena de gent dura pot ser. Ben fet
Noia de pèl negre
Brat sam Estic en profund xoc !!! No puc deixar d’expressar la meva admiració per l’home amb MÀ D’OR en el sentit complet de la paraula !!! Envejo definitivament la teva dona
Alxndr
Brat sam quin és el gruix màxim de la massa que es pot obtenir en aquesta unitat? On el vau comprar, si no un secret?
Capritx
Cita: Brat Sam

Hi ha molts vídeos a Internet sobre com es manegen manualment, mira)
Una resposta molt informativa. I van dir que estaria encantat de respondre a les preguntes.
Capritx
Bé, no és més fàcil per a mi veure al vídeo com hi són fàcilment i ràpidament amb aquesta pasta que roda. Això no funcionarà per a mi més ràpid i millor. I fins i tot si banyo el meu rotllo de massa amb farina, tot s’hi queda tot ...
Alxndr
Cita: Caprici

Bé, no és més fàcil per a mi veure al vídeo com hi són fàcilment i ràpidament amb aquesta pasta que roda. Això no funcionarà per a mi més ràpid i millor. I fins i tot si banyo el meu rotllo de massa amb farina, tot s’hi queda tot ...
Jo també vaig veure prou el vídeo i vaig disparar per comprar, però resulta que aquí també hi ha trampes? Què més?
julifera
Cita: Alxndr

Jo també vaig veure prou el vídeo i vaig disparar per comprar, però resulta que aquí també hi ha trampes? Què més?

Si no l’espolvoreu amb farina, s’enganxa i, com al vídeo, no funcionarà, excepte que la seva massa està molt greixada, en tot cas em va semblar així, però no necessitem molt greixada .

Per no enganxar-se, haureu d’escampar constantment la massa amb farina i això necessita més temps.

No puc canviar el gruix amb tanta facilitat i rapidesa, he de doblegar-me i veure si realment mouo una divisió.
No es recomana desplaçar-se immediatament per 2 posicions i, de fet, roda malament.
Per tant, haureu de passar almenys 5 posicions de gruix per a una tira de massa.

Després de cada capa, heu de tornar el regulador al gruix màxim, tampoc no es pot fer a cegues.

No tan ràpid com sembla i, fins i tot, fins i tot molest fins a tal punt que ja es pensa: si es tracta de boles de massa, seria més ràpid fer front a un corró, sobretot si és molt pesat, llavors es gira gairebé per si sol.

Seria aquest dispositiu amb un motor, com en aquest tema, o com l’adjunt de Kenwood, de manera que les dues mans són lliures, només queda mantenir la massa i canviar els gruixos, això ja és una descàrrega notable per a una persona.
Alxndr
Cita: julifera

Si no l’espolvoreu amb farina, s’enganxa i, com al vídeo, no funcionarà, excepte que la seva massa està molt greixada, en tot cas em va semblar així, però no necessitem molt greixada .

Digueu-me, podeu desplegar massa de pa normal en aquesta "màquina"?
julifera
Cita: Alxndr

Digueu-me, podeu desplegar massa de pa normal en aquesta "màquina"?

Què s’entén per "massa de pa normal"?
Massa de pa: pot ser tan diferent

Ja tinc una massa per a un llevat dolç de full.
Per interès, intentaré enrotllar-lo abans de lubricar-lo amb oli.
Alxndr
Diguem blat, per al pa blanc normal (a partir d’una recepta de màquina de pa).
matroskin_kot
I em vaig adaptar per no enganxar-me per ruixar la massa amb farina de blat de moro. Resulta que rodarà molt més ràpid. I a la massa, una cullerada d’oli vegetal.
Capritx
Cita: Caprici

I fins i tot si banyo el meu rotllo de massa amb farina, tot s’hi queda tot ...
Per desplegar la massa per a boletes / dumplings o fideus: la massa greixada no és molt bona ... Però escampo farina en aquesta cosa en grapats, encara s’enganxa ... La vaig tirar a l’altell ...
julifera
Cita: Alxndr

Diguem blat, per al pa blanc normal (a partir d’una recepta de màquina de pa).

El llevat, fins i tot poc gruixut, roda increïblement!

Fins i tot diria que és sobre la massa de llevat que el corró descansa tranquil·lament al marge, perquè és gairebé impossible estirar-lo molt fi amb un corró: es torna a recollir instantàniament.
Alxndr - i per a quin producte voleu massa fina de pa?
lesik_l
Cita: Caprici

Per desplegar la massa per a boletes / dumplings o fideus: la massa greixada no és molt bona ... Però escampo farina en aquesta cosa en grapats, encara s’enganxa ... La vaig tirar a l’altell ...

Són problemes amb la farina: poc gluten o blat molt tou. Si la farina és bona, la massa és elàstica i no enganxosa.
Alxndr
Cita: julifera

Alxndr - i per a quin producte voleu massa fina de pa?

Sí, de fet, no volia ser subtil, per tant, a sobre i vaig preguntar "Què màxim Es pot enrotllar el gruix "?
Volia fer pa "multicolor", d'acord amb el principi de la vostra galeta de pa de pèl saxó, només pa i al forn. Què creieu que funcionarà?
julifera
Cita: Alxndr

Sí, de fet, no volia ser subtil, per tant, a sobre i vaig preguntar "Què màxim Es pot enrotllar el gruix "?
Volia fer pa "multicolor", d'acord amb el principi de la vostra galeta de pa de pèl saxó, només pa i al forn. Què creieu que funcionarà?

No sé quins són els màxims per a altres màquines, la meva és de 3 mm entre els rodets.
El llevat a la sortida resulta de 0,5-0,7 cm, però si ho intenteu, podeu recollir-lo pels costats i obtenir 1-1,2 cm.

Crec que sortirà genial!

Els pals de full feien totes les capes d’una màquina d’enrotllar la massa;
Alxndr
Cita: julifera

No sé quins són els màxims per a altres màquines, la meva és de 3 mm entre els rodets.
El llevat a la sortida resulta de 0,5-0,7 cm, però si ho intenteu, podeu recollir-lo pels costats i obtenir 1-1,2 cm.
Per tant, hauria de funcionar. Ara m'agradaria comprar, en algun lloc, aquesta unitat. 🔗
Gitano
I les meves boletes no s’enganxen; finalment, quasi no escampo farina, o més aviat l’escampo només quan introdueixo la peça al forat més ample per primera vegada.
Pakat

Brat sam, ben fet germà, una bona sortida si no hi ha motors de marca per desplegar.
Aquí hi ha un d'aquests motors ...
Yutan
Digueu-me, hi ha pasta de full de croissant casolana al congelador. Llançar-lo és un malson. Ja vaig pensar en la talladora de fideus amb la funció de fer rodar la massa, que fa temps que recull pols a l’entresòl. És possible desplegar en làmines fines amb un gruix d'uns 1 mm? Vaig desplegar la meitat amb un corró, com si anés al gimnàs. Però vaig posar l’altra meitat al congelador.
Algú ha intentat desplegar-lo en una màquina rodadora?
Capritx
Cita: lesik_l

Són problemes de farina: poc gluten o blat molt tou. Si la farina és bona, la massa és elàstica i no enganxosa.
Farina, com la normal, bona i d’alta qualitat. La massa resulta elàstica, s’estén bé amb les mans, però amb un tallador de fideus: tot s’enfilarà pel mig i no la destruirà. Ja ho he desfet tot i l'he rentat al rentaplats perquè es puguin treure d'allà totes les restes de massa ...
matroskin_kot
Com entra la massa al mig? I no vol moure's cap a les vents? Em passa quan estiro un terreny massa espès al principi i la massa, no enfarinada, és tova. Farina de blat de moro: ajuda, d'alguna manera el procés es fa més ràpid i menys vegades es necessita per conduir la massa, per exemple, "una". Capritx- foto del procés a l'estudi. També volia tirar endavant el meu desplegament, ara ja m'hi he acostumat, però no empitjorarà el rentavaixelles? Resultarà, sou una diligent hostessa.
Capritx
matroskin_kot, així que no vull fer-me una foto tan deshonrada! Vaig escampar la massa amb molta farina i el tallador de fideus.
I la talladora de fideus: és d’acer inoxidable, no quedava res al rentaplats. La va treure, la va espolsar i la va tirar a l’entresòl.
Per cert, com afecta la farina de blat de moro al gust dels fideus / boletes?
matroskin_kot
I sóc ella (farina) només per afegir. I d’alguna manera passa desapercebut. Bé, també podeu arròs, però jo no en tinc. I el blat de moro s’havia de posar en algun lloc, de manera que resultava útil. M'agrada. I la boleta va deixar d’omplir la massa. Més fàcil de treballar. Ahir, el meu marit i jo vam enganxar 4,5 kg de dumplings en 40 minuts, vam fer la massa i farcir-la al matí i la vam esculpir al vespre. Vaig rodar la massa, però, sobre Kenwood i la vaig pastar amb ella. Ara són al congelador.
Alxndr
Cita: matroskin_kot

i el rentavaixelles no la farà empitjorar?
He llegit que el fabricant recomana netejar-lo, no rentar-lo, per no parlar del rentavaixelles. Capritx, a les instruccions, no teniu tal cosa? Amb el que està relacionat, no en tinc ni idea, però probablement per una raó.
Capritx
Alxndrel que serà serà. Tot i això, no hi ha prou sentit amb aquesta escombraria. I si només l’heu de netejar, la massa hi queda. Al nostre clima, qui sap què començarà en aquesta prova ... Però d’alguna manera no voleu paneroles a la casa ...
julifera
Cita: Alxndr

He llegit que el fabricant recomana netejar-lo, no rentar-lo, per no parlar del rentavaixelles. Capritx, a les instruccions, no teniu tal cosa? Amb el que està relacionat, no en tinc ni idea, però probablement per una raó.

Això es deu al fet que alguns fabricants tenen òxid en lloc d’acer inoxidable, d’altres que el van rentar i després van lamentar-lo.
Acabo de pintar la meva amb un pinzell rígid, no queda massa allà.

Probablement Capritx aquesta és una altra "sort", la mateixa que amb els motlles de silicona
Brat sam
Ah, com ha crescut el tema!
Intentaré respondre a tothom

Pel gruix del laminat: tinc divisions de 6 a 1 (és similar al gruix en mm), el llanço primer per 5 i després per 3. Per a la comparació: la primera tirada fa aproximadament el gruix del panell te, el segon és el gruix necessari de la massa ... En una passada, la màquina no es desplega fins al gruix requerit, no perquè no pugui; el panell es troba arrugat.

La meva massa no s’enganxa gens als gerds, però encara espolvoreo abundantment la capa perquè no s’enganxi a les boles de massa. Però també hi ha una condició: la massa ha d’estar estirada almenys una o dues hores després de pastar, i és aconsellable conduir-la per una màquina amb un gruix gran; això li donarà elasticitat.

No he intentat fer pastissos senzills i de full, però la tecnologia hauria de ser la mateixa.

Pel que fa al rentat de vehicles, definitivament NO. Com a les instruccions, es diu només amb un rentat en sec o amb un drap humit. Ho sentiu, heu posat el motor del cotxe al rentavaixelles? També aquí: el procés és molt net. Retiro les restes de farina i massa amb un drap i un pinzell, tot triga dos minuts!

Gràcies a tots pels vostres comentaris i participació.
Capritx
Cita: Brat Sam

No heu posat el motor del cotxe al rentavaixelles
Bé, també heu comparat. No em va passar res al tallador de fideus. Res no s’oxidava en ella.Es va quedar neta. Un brillant, tan aviat com des de la botiga. Volgudament, no era massa mandrós, ho vaig veure des de l’anterior.
Brat sam
Jo mateix tinc un rentaplats; per això escric: durant el procés de rentat, s’utilitzen detergents força agressius a temperatures elevades, que poden rentar, entre altres coses, el greix entre els engranatges i provocar la corrosió de les parts internes que no estan fetes de d'acer inoxidable.
Repeteixo, no m’enganxa res, el màxim són trossos de massa al voltant de les vores, que són fàcils de treure.
Si l’eix està net, no es ratlla i la massa és prou gruixuda, no s’hi enganxa res, fins i tot sense farina.
matroskin_kot
Bé, pel que fa a això, vaig tenir sort, o no del tot, això és per a mi Tot el que és desagradable enganxat, pastat, així que és per al gat, bé, per a mi ... zapHala per fer rodar una peça més gruixuda necessària: tal rugit i fracàs ... Marit obligat a desmuntar-lo: excèntrics, engranatges ... el més important, posar-los al seu lloc ... però com en una màquina de boletes - hee-hee ... marques, dibuixa amb un retolador, recte com a Toyota. Per tant, netejo tots aquests mecanismes, no m’atreveixo a rentar-me, (vaig recordar-Stop, sinó la meva mare dispararà !!! Mama amb un raspall també va caminar sobre la pistola ...), bé, i quan l’interior de la massa seca, bé, doncs - al mecànic ..
panteracat
Brat Sam té tota la raó... No es pot remullar aigua cap màquina de laminar massa, i molt menys rentar-la al rentaplats. Fins i tot si la màquina és d’acer inoxidable, sembla que té algun secret propi. Qualsevol instrucció diu: netejar amb un drap humit, no submergir-lo en aigua. A la massa de broquet de Kenwood, també s’escriu, en cap cas a l’aigua. Alguns dels meus amics es van enfrontar al mateix problema després de rentar la màquina sota l'aigua abans d'utilitzar-la per primera vegada. Sembla que sempre ho fem abans del primer ús dels estris de cuina. I després de rentar-se, la massa no vol passar pels corrons i obstrueix la màquina. Fins i tot en tots els vídeos mostren com, després de treballar amb el rodet, es neteja amb un raspall.
Capritx
Just abans del primer ús, no el vaig rentar. La vaig rentar després que tot el que hi havia dins estava embussat amb massa. Desmuntat i rentat.
I no cal que tothom es llanci a mi a l’uníson! No heu de rentar el vostre, però després del rentat no m’ha passat res, tot gira i brilla com nou. I no vull deixar-hi ni farina ni massa per alimentar tot tipus de "convidats" com les paneroles, i fins i tot en el nostre clima.
I si aquesta merda després del següent rentat es cobreix amb mi, figues amb ella. Que aquest sigui el meu problema més gran en aquesta vida.
panteracat
Capritx, no us ofengueu. No volíem ofendre-vos gens.
Bé, és cert, la màquina no voldrà ser amiga de vosaltres, així que deixeu-la anar buscant un nou propietari. I el proper rodatge serà un gran ajudant a la cuina. Per descomptat, perquè la felicitat no està en aquesta màquina d’escriure.
matroskin_kot
CapritxQui podria atrevir-se a llançar-me contra tu? això no és ... ho vas somiar ...: PT: girl_haha: that ,. Simplement em sembla que aquesta és la unitat equivocada, BÉ NO PASSA, de manera que la farina està bé i l’aigua no, però - PRINCIPAL - AMfitriona -, i una mica de massa no va funcionar? .. Però el nostre ocell és tot i així ... no us descuideu ...
Yutan
Qui parla de què, i parlo dels meus croissants ... Vaig treure la màquina d'escriure de l'entresòl. Gireu la massa a la divisió més gran. Es torça malament. La massa és tova. Després d’això, la va estendre amb un corró. Després de la màquina, rodar amb un corró és molt més fàcil. Una màquina de pasta de full, al meu entendre, no és bona.
Capritx
Cita: matroskin_kot

BÉ, NO PASSA que - i farina-OK, i water_OK, i- PRINCIPAL- AMfitriona-
Això passa. Sembla que les meves mans no estan fora cul ... altres llocs creixen. Sí, i Déu està amb ella. Com a fil conductor al meu temps lliure (que pràcticament no tinc) ho tornaré a intentar.
Brat sam
Cal acostumar-se a tot i adquirir experiència, ja que no va funcionar la primera vegada no hi ha res d’habitual. Ara el meu petit aprèn a caminar, molt clar: va caure, es va aixecar i va continuar provant. Probablement ningú va començar a conduir al volant, però per què hauria de ser diferent en la cuina? També m’he acostumat als gerds, he llegit diversos articles sobre la preparació de la massa, sobre la composició, la influència dels ingredients i els processos que es produeixen durant el pastat i l’envelliment. El resultat és un producte deliciós.
Capritx
Cita: Brat Sam

Probablement ningú va començar a conduir al volant, però per què hauria de ser diferent en la cuina?
Però no! Just aquí: tot el contrari! Heus aquí un mètode completament diferent per ensenyar a conduir: de seguida us posen al volant.
cadebo
Si us plau, digueu-me, on podeu comprar una meravellosa màquina de fer rodar? Estic a Moscou.
hjpf
Vaig comprar. Hi ha una gran selecció. Estic molt satisfet amb el dispositiu !!!
ang-kay
Hola! Qui sap on a Ucraïna es pot comprar un tallador de massa? Gràcies per endavant!
ang-kay
Cita: Kalmykova

Vaig veure manuals a Dontsk, a les grans superfícies centrals de 200 UAH.
Gràcies! Potser algú a Lugansk o Jarkov, on va veure?
panteracat
ang-kay
A Lugansk hi ha un "Metro" i en tots els "Metro" hi ha rodets de massa per vendre "Titania imperia"... Aquestes màquines fan front a la massa perfectament. A Rússia ara hi ha un descompte en aquesta circulació, però potser també a Ucraïna hi ha descomptes.
ang-kay
Cita: panteracat

ang-kay
A Lugansk hi ha un "Metro" i en tots els "Metro" hi ha rodets de massa per vendre "Titania imperia".
Esgotat la setmana passada.
samila_07
Vaig comprar-ho a Metro d’aquesta manera —havent arribat lluny del terra i no trobava l’anhelada massa rodolina a les finestres—, vaig agafar l’empleat més proper i vaig demanar que mirés al meu ordinador - fins i tot són al magatzem o no. Els empleats es van mostrar feliços de fer almenys alguna cosa útil i ella mateixa es va oferir a deixar una sol·licitud amb ells, prometent tornar a trucar. ni tan sols han passat tres dies: van trucar i van dir que els fulls de massa arribarien dissabte en una quantitat de 12 unitats. Dissabte no vaig poder superar aquests 17 km i amb alegre expectació vaig creuar el llindar del corrent del "Metro" dilluns ... - I NO VAIG VEURE A NINGÚ !!! Vaig trobar l’empleat més proper i vaig preguntar: realment es va desmuntar tot en 2 dies? però em va conduir solemnement a un carro, va obrir el contenidor que tenia davant i va lliurar una bonica caixa !!!! ... així que em va fer por allunyar-me del meu carretó, segons diuen, que hem estat buscant des de fa temps tota la ciutat. proveu-ho i compreu segons aquest esquema, on hi ha aquestes botigues. va comprar TITANIUM, per 1600 rubles.
alexeyda
Cita: julifera

El llevat, fins i tot poc gruixut, roda increïblement!

Fins i tot diria que és sobre la massa de llevat que el corró descansa tranquil·lament al marge, perquè és gairebé impossible estirar-lo molt fi amb un corró: es torna a recollir instantàniament.

Hola.
Necessito un tetra-laminador per a la massa de llevat.
Llavors, una màquina com la Dumpling Machine funcionarà per a mi?
A quina velocitat estireu la massa?
Cal untar la massa amb mantega?
Per què s’escriu a les instruccions que la màquina no està dissenyada per enrotllar massa de mantega (amb greix)?
Hi ha alguna diferència entre fabricants?

Màquina per fer boletes
Làmina de pasta: electrificació i característiques de boles de massa casolanes
(A jutjar per la foto, es tracta d'un model de tallador de tallarines Bohmann BH 7778 RAVIOLI)

julifera
Cita: alexeyda

Hola.
Necessito un tetra-laminador per a la massa de llevat.
Llavors, una màquina com la Dumpling Machine funcionarà per a mi?
A quina velocitat estireu la massa?
Cal untar la massa amb mantega?
Per què s’escriu a les instruccions que la màquina no està dissenyada per enrotllar massa de mantega (amb greix)?
Hi ha alguna diferència entre fabricants?

Tinc una màquina d’enrotllar la massa simple Fakelman, no hi ha velocitats, és manual.
El gruix era el més gran.
No el vaig greixar amb oli, al contrari: el vaig ruixar amb una mica de farina perquè no s’enganxés. És molt més fàcil netejar la màquina amb un raspall de farina que netejar-la d’oli.
Pel que fa a "no destinat a enrotllar massa de mantega (amb greix)" - no sé per què ho diu, potser volia dir bufat - hi ha greixos sòlids. Yutan va escriure que la seva bufada no va sortir bé.

Només puc dir que, si estireu fins i tot una massa de llevat lleugerament estreta, es trencarà, necessiteu una consistència suau i una quantitat suficient de gluten a la farina.

No sé dels fabricants, tinc el model més primitiu.

L'enllaç i la imatge no m'han obert, ara el meu proveïdor té problemes, el 70% dels llocs no s'obren (

Totes les receptes

© Mcooker: millors receptes.

mapa del lloc

Us aconsellem llegir:

Selecció i funcionament de fabricants de pa