Ànec de Pequín

[Com exfoliar la pell]

Ànec de Pequín

Categoria: Plats de carn

Cuina: xinès

Ingredients
Ànec	2 -2,5 kg
Mel (xarop d'ordi)	2-3 c. l.

Mètode de cocció

• Tallar les puntes de les ales, rentar-me l’ocell, assecar-lo i eliminar l’excés de greix. Suaument, els dits separen la pell de la carn, sense eliminar-la. Posem la carcassa en aigua bullent durant un parell de minuts, fins que la pell de l’ànec es torni blanca i després l’assecem.
• Diluïm la maltosa o la mel en una quantitat igual d’aigua, cobrim la pell, la deixem assecar una mica i penjem l’ànec perquè s’assequi en una habitació ben ventilada i fresca durant almenys 6 hores (durant la nit). Simplement el podeu posar a la nevera sense tapar-lo amb res.
• Preescalfeu el forn a 200 ° C, col·loqueu l’ànec cap amunt sobre la reixeta i fregiu-lo sense girar-lo durant 1,5 hores. En aquest cas, cal assegurar-se que l’ànec no es cremi, tapar-lo amb paper d’alumini si cal.
• Per servir, talleu la pell de l'ànec acabat en trossos petits i, a continuació, talleu la carn a rodanxes fines, o talleu-la immediatament amb una mica de carn.
• Com això:
• 🔗

Temps de preparació:

12 hores a la nevera i 1,5 hores al forn

Programa de cuina:

forn (estufa de llenya)

Nota

Com exfoliar la pell retalleu la pell al voltant del forat del darrere, cliqueu-hi la mà i utilitzeu els dits per separar la pell fins al coll i, a continuació, moveu-vos cap a l'esquena, pugeu a les potes, a les ales ... No cal la pell, l’ànec hi queda com en un abric ...

Sobre l’aigua bullent i l’ànec submergiu l’aigua bullent en aigua bullent, tornarà a bullir, resultarà en només 2-3 minuts, la pell es tornarà blanca: traieu-la immediatament i eixugueu-la, la vaig assecar amb tovalloles de paper al diari

Unes 12 hores a la nevera si hi ha un lloc fresc, pengeu-lo, ja que estava estirat a la reixa de la nevera, el més important no és tapar-lo. perquè s’assequés i no li donés la volta!

Fregint perquè el greix no es cremi, poseu-hi la graella sobre una plata de forn i aigua-hi ... el greix gotera a l’aigua i no es cremi ... El més important és que s’ha de fregir a la graella de manera que s'asseca per sota ... Podeu fer servir la graella del forn, després la safata de forn amb un nivell inferior ...
Ànec de Pequín és el plat xinès més famós. Hi ha almenys 117 receptes per a la seva preparació i, malgrat les garanties dels escèptics, es poden fer a casa. La revista Gastronym ofereix aquest mètode, adaptat a les nostres condicions: és poc probable que tingueu una estufa de llenya, un dispositiu per bufar ànec, necessari per a la plasmació de la recepta tradicional de l’ànec de Pequín.

He estat cuinant ànec des de fa molt de temps i en diferents versions, però he menjat aquest tipus de carn per primera vegada ... La carn resulta poc terrenal, literalment "es fon a la boca", sobretot el pit, sembla gelatinós, de color rosa pàl·lid amb un delicat aroma d'ànec .. Proveu-ho, no us penedireu!

[SchuMakher]

SchuMakher, és a dir, untem la pell prèviament separada de la carn amb els dits, i la mateixa carn que hi ha sota la pell continua sense greixar i, per dir-ho d’alguna manera, està “ventilada”? Eh, hem de buscar un ànec! Tanmateix, haurem d’ajornar fins al proper cap de setmana: avui durant una setmana s’han fet totes les compres de basar

[mgla]

mgla Sí, només lubriqueu la pell amb la barreja de mel.

Mashun, quin tipus d’ànec és apetitós i s’ha d’arrencar la pell directament de tot l’ànec fins al coll?

Home! i sho amb una cua d'ànec? Algunes persones ho poden fotre? Digueu-me com a cirurgià ...

[Suslya]

Suslya Tanya, la pell es pela de tot l’ànec ... de les cames, del krali ... sembla que queda en una bossa de cuir ...

IRR Mamo , científicament parlant, vam retallar les glàndules de l’afedre perquè no faci olor (com feien alguns)

Noies, i per casualitat vaig trobar al Metro, al departament de congeladors, ànecs francesos, a l’envàs hi apareix "Ànec de Pequín" ... Pot ser allò especial? Amb un augment de la carnositat? ...

Puré, i no un gram de sal?

[celfh]

celfh finalment, ni un gram, però no sents gens que sigui sense sal ...No entenc gens el que li passa, però mai he menjat un ocell tan deliciós i tendre ... el pit és com un pelut

I hi ha una altra opció: fer un adob a partir de mel, salsa de soja, taronges amb una escorça tallada a mitges anelles i una mica més de curri. Marineu-les i fregiu-les al mateix. Es pot morir.

[Kalmykova]

Kalmykova Tinc aquesta versió de l’ànec! veure aquí
I aquest és l’ànec de Pequín

[SchuMakher]

SchuMakher

Diluïm maltosa o mel en una quantitat igual d’aigua, cobrim la pell,

PERUT no es diu res: sal, pebre ... etc. o no cal?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 no cal res ... només mel o melassa! Aquest és el secret

estrany, quan hi ha maionesa o mostassa, és comprensible ...
I quan només mel?

Xinès ... què pots dir

Això sí, * en broma * Nooo, definitivament no tallaré aquesta delícia: D Tenim una batalla per ella cada vegada: qui és el primer és el que gaudeix

Definitivament, no tallaré aquesta delícia: DU

no cal ... tallar el corrent de la glàndula (Mash, he cridat bé?), i es pot menjar tota la resta

[celfh]

celfh segur! La cua en sí és deliciosa ... també ens hi barallem ... endevineu qui guanya?

Aquí em vaig asseure i vaig pensar què fer de uchi ... i després em van recordar sobre "Pequín". Feu un àpat al vespre ... records deliciosos ..

[Teen_tinka]

Teen_tinka Sí, el segon dia és difícil fer res
On és la imatge?

... però qui la va donar ... va fer una foto ahir ... només va aconseguir posar-la en un plat ... i al voltant ja tocava amb forquilles ...

el greu motiu

I si el pollastre és tan casolà? Bé, com el pollastre de Pequín. Van treure un pollastre del congelador i estic comptant amb un ànec

[matroskin_kot]

matroskin_kot Bé, podeu fer alguna cosa, però, per descomptat, no serà això ... Crec que l'aroma d'ànec té un paper important aquí, però com a "pràctica" és força

qui fa el que fa la nit abans de Nadal, i jo arranco la pell de l’ànec, es manté a les puntes de les potes i de les ales, es llisca, el booger, de l’ànec. com si de sobte la pell s’hagi fet un parell de mides més gran, no és res que no s’adhereixi bé a la carn? tot i que, quina, nafig, és la diferència
En general, ara hi haurà la segona part del ballet de Marlezon: banyar-se en aigua bullent ...

[Gin]

Gin Bon Nadal!

Com vas nedar? "El rei va ordenar que es despullés,
Es va creuar tres vegades,
Alcohol a la caldera i allà cuinat! "

La idea d’arrencar-se la pell és precisament en el fet que és més que la seva mestressa i, aleshores, quan es fregeixi, hi haurà una capa d’aire.

Cancel·leu la subscripció més endavant amb el resultat.

Bon Nadal!

En el procés de banyar-se, la pell es va fer més petita que la propietària i vaig haver d’ofegar constantment l’afedre emergent després d’haver-la emborratxat, encara descansa sobre la reixeta d’un bol de la nevera ... el solàrium encara l’espera

No sé què resultarà ... la recepta és molt interessant, però l'ànec .. Aquesta és la tercera vegada que cuino ànec. la primera vegada - al forn a MV - era tan deliciós !!! mmm !!! La segona vegada que no va funcionar, l’ànec era diferent, congelat ... la primera, la vam comprar fresca al metro. per descomptat, els congelats són molt diferents d'ella .. aquesta vegada el gelat d'una altra empresa, però dubta rosegar i rosegar

M’oblido d’escriure-ho tot: després del procediment de pelar la pell de l’ànec, la pell de les mans és tan suau, suau !!! greixat en el procés. i el més important: no fastigós. les meves mans es desfan constantment a l'hivern, independentment del que faci, l'efecte és temporal. especialment després de jugar amb els aliments, la pell s’irrita. i aquí, sembla que està manejant d’humitat, i tan bé!

[Gin]

La manca d’espècies també em molesta ... Gin, com és?

Manya, i la versió que és més fàcil treure la pell d'un ànec que d'un pollastre té dret a existir a causa de la capa de greix?

Saborós !!!!!!!!! Si no sabés que és sense espècies i sal, ni tan sols ho hauria endevinat! La pell és impressionant, amb un lleuger sabor a mel (tinc una mel molt específica, de l’extrem orient, amb una mica d’amargor). La carn és tova.No fa pudor de greix, però hi ha una agradable aroma d’ànec. Mmmm ... només he menjat i vull tornar a anar



als laterals no és tan negre com a la foto, tot i que encara l'havia de tapar amb paper d'alumini



En general, m’encanta! Moltes gràcies per la recepta!

A costa de la facilitat d’eliminació de la pell, per a mi és més fàcil fer pollastre. Però per a mi, l’ànec és més agradable. Perquè després de la gallina, irritació a les mans i després de l’ànec, les mans són molt suaus, com he escrit més amunt

[Gin]

Gin Estic tant feliç! Bon Appetit!

Masha! Sempre he confiat en les vostres receptes, sempre té bon gust. : hola: Però per si de cas, la carn no serà massa dolça? (Perdoneu el diletant: mai no he provat l’ànec de Pequín, però m’agradaria ...) Només un marit paràsit : això: no menjo carn dolça! Per culpa d’ell, faig servir el sucre amb molt de compte amb el sucre, però a mi mateix m’encanta! Sobretot la col!

[Scarlett]

Scarlett no us preocupeu, la carn seguirà sent carn. Tota l’aigua de mel s’escorrerà quan s’assequi a la nevera, de manera que no hi haurà dolços, hi haurà aroma

Fes-ho, cancel·la la subscripció, molt bé. Em pregunto què sortirà

Gràcies per la ràpida resposta.

Mashunya, digueu-me si us plau, a quin nivell cal posar la reixa i en quin mode de cuina, tinc una estufa elèctrica: hi ha convecció i només s’escalfa amunt i avall? Aviat vull impressionar als convidats que seria amb ells així, oh em temo ... i sense màniga ... però tot passa per primera vegada

Vikul, el vaig posar al nivell mitjà, i al nivell inferior vaig posar un paper de forn amb aigua per recollir el greix. Es pot activar la convecció, però cal reduir t-py. A la meva feina, un empleat ho va fer, va funcionar la primera vegada, estava molt satisfet. Per tant, per acabar-ho d’adobar, va coure brou de l’esquelet i hi va cuinar una mena de sopa, així ho diu un abocador complet! Producció directa d'algun tipus sense residus

Mash? Agafes ànecs?
Tinc dues basses a prop, grans acadèmiques, però d’alguna manera no vull anar-hi.

Mash? Agafes ànecs?

els supervivents agraïts aporten

[IRRk]

Mash? Agafes ànecs?
Tinc dues basses a prop, grans acadèmiques, però d’alguna manera no vull anar-hi.

sota el llit dels malalts

Si la pregunta és seriosa, gairebé totes les botigues en tenen. Compro a Monetka, hi ha els més barats a 132 r
IRRk

Quin és millor?
Quin prefereixes?

Mashunya, vaig arrossegar-me dels arbusts, vaig cuinar a principis d’agost i no va passar res que fos suau com la pelussa, és més probable que l’ànec no fos correcte: un indo-ànec i probablement no fos el primer jove, però als homes els agradava carn masculina: és dura i nutritiva, esperarem que arribin ànecs reals a la nostra zona. Per tant, disculpeu-me, sense cap informe, i fins i tot al forn elèctric, a un nivell mitjà, després de mitja hora l’ànec es va cremar en llocs a una temperatura determinada, vaig haver d’embolicar-lo urgentment amb paper d’alumini, de manera que els propietaris d’electricitat els forns han d’anar al segon nivell d’acord amb les instruccions (crec que sí) (vaig escriure per a mi la propera vegada i no només per a mi).

[Gaby]

Quin és millor?
Quin prefereixes?

Compro ànecs en una bossa de color taronja, així es diuen, no me’n recordo. No vaig comprar casa, estimats, gossos ànecs

Gaby Vikul, l’Índoc no s’adapta, és clar, és un ànec amb un gall d’indi, de manera que serà més dur. És una llàstima que no funcionés

Mashun, no ploris, de totes maneres es van menjar de tot.

NENES HOLA A TOTHOM, EN vaig COnAR 29 Un parell de dies enrere, SÓC UN HOME QUE M'ANOTEU ANTON, PER VOLUNTAT DEL DESTINAT O ROCK, QUE CUINE A LA MEVA FAMÍLIA !!
LA DONA FA ALTRES COSES, NENS, NETEJA ETC. ETC. LA PREGUNTA ÉS AQUÍ, VOLRE A FER UN ÀNEC SEGONS EL MIRADOR DE CUINA MULTI-COCINA, QUIN MODE DE FIXAR I PER A QUINA HORA HE PREPARAT L’ÀNEC SEGONS LES INSTRUCCIONS. GRÀCIES PER ENDAVANT!!

ESTIMAT !! COM SUBMINISTRAR UNA FOTO O CONNECTAR FESBUK !! ESTIC EN XOC EL SEGLE 21 ANEM A FACEBOOK
!!!

ESTIMAT !! COM SUBMINISTRAR UNA FOTO O CONNECTAR FESBUK !! ESTIC EN XOC EL SEGLE 21 ANEM A FACEBOOK
!!!

felicitats pel passat

Vaig posar la foto així

🔗

i una foto de què? ànec cru? o ja tavos ...? una pistola a la xemeneia i ooplya

la vostra foto, al vostre avatar

Caram, noies, bé, a l'infern amb una foto, millor que em parleu del règim, estic cremant :) !!!

Caram, noies, bé, a l'infern amb una foto, millor que em parleu del règim, estic cremant :) !!!

Al diable, un ànec, encara es va cremar, carregueu una foto millor: aneu al vostre PERFIL, seleccioneu CONFIGURACIÓ DE PERFIL i carregueu AVATAR.

[Razmetik]

Razmetik Per al nostre gran pesar, aquest ànec no es pot cuinar en dibuixos animats, sinó que s’ha de preparar obrir foc, idealment en una estufa de llenya.
A la historieta, per descomptat, es cuinarà, però serà completament diferent ... Tens un forn?

Sí, tot es va cremar (((per una banda es va carbonitzar, greix dolç amb mel, que la pila de l’ànec hi va contribuir molt. És una llàstima ... (, però tinc un ànec més, jo) Intentaré primer la cocció múltiple i, a continuació, enrossir-lo al forn, de seguida no vull al forn, llavors és difícil rentar-lo de tot aquest greix dolç: ((Crec que qui va cuinar aquest plat ho entendrà!). Aquesta vegada seguiré literalment el procés cada minut.