Amanida de verdures "d'hivern"

Amanida de verdures "d'hivern"

Categoria: Menjars i aperitius freds

Ingredients
Cogombres petits	1 kg (pes net després del processament)
Tomàquets vermells forts	1 kg
Ceba	200 g / 1-2 unitats.
Pebre dolç	3-4 unitats.
Api de taula	1 paquet
Per a la marinada:
Oli vegetal	100 ml
Sucre	50 g
Sal	40 g
Vinagre (faig servir sidra de poma natural)	100 ml
Grans de pebre	diverses peces a cada llauna

Mètode de cocció

• Pelo totes les verdures, renteixo molt ràpidament amb aigua, no permeto un contacte llarg entre les verdures i l’aigua, perquè no estiguin saturades d’aigua. Primer tallo el pebrot, el netejo per dins i només després el rento i el poso en un bol, tallat, perquè l’aigua surti dels pebrots.
• Tallem cogombres, tomàquets, pebrots, cebes a trossos grans.
• 
• 
• 
• 
• Vaig començar a saltar cebes en una petita quantitat d’oli vegetal (segons la recepta), ja que m’agrada més. que les cebes crues a l’amanida
• 
• Posem totes les verdures en un cassó (excepte els tomàquets - són més tard, quan la barreja s’escalfa, perquè els tomàquets no s’arrosseguin ràpidament), afegim tot per a la marinada (vinagre, sal, sucre), 3-5 pebrots, grans de pebre.
• 
• Afegiu totes les verdures a rodanxes grosses i porteu-les a ebullició, bull durant 10 minuts, sense deixar de remenar, afegiu-hi els tomàquets (bullen més ràpidament), l’api o el julivert, deixeu-ho bullir 5 minuts més. Proveu-ho amb sal.
• 
• Vaig posar la barreja en pots fins al coll, perquè quedi coberta de salsa. Al principi sembla que hi ha poc suc, però encara hi ha a les pròpies verdures i, quan l’amanida maduri, en sortirà a la salsa. Si de sobte resulta que la salsa encara no és suficient i no n’hi ha prou amb omplir completament les llaunes, podeu afegir unes cullerades d’aigua bullint del bullidor a les llaunes de dalt. No passarà res terrible a causa d'una addició d'aigua bullent, l'aigua es dissoldrà a la salsa en pots i no afectarà la qualitat de conservació. Amb experiència, podeu aprendre a determinar si s’han alliberat prou suc de les verdures quan cuineu una amanida i, fins i tot, en la fase de preparació d’una amanida, podeu afegir una mica d’aigua bullent d’un bullidor a una cassola i, a continuació, tastar la salsa resultant, sal, sucre, vinagre correctes. En qualsevol cas, sempre provo la salsa durant el procés de cocció per intervenir en el procés a temps i les conserves resultaran exactament del gust que més m’agrada.
• 
• Disposem la barreja acabada als pots, tanquem les tapes i les posem fins que es refredin completament.
• 
• Aleshores giro les llaunes, comprovo la qualitat del gir, si les tapes estan ajustades, no hi ha xiulet des de sota de la tapa. Si tot va bé, poso les llaunes en un lloc destacat per emmagatzemar-les temporalment, cuidar-les durant un parell de setmanes per assegurar-me de la qualitat de la conserva. El contingut dels pots ha de ser transparent, bonic, no tèrbol, i les tapes no s’han d’inflar.
• 
• Si de sobte, quan gireu les llaunes, sentiu un xiulet per sota de la tapa, obriu urgentment la llauna, poseu-la en una cassola, deixeu bullir l’amanida i bulli durant un parell de minuts i tanqueu de nou la tapa i poseu-la a la tapa fins que es refredi. Això només és un ajust de la qualitat de la tapa de baixa qualitat quan es tanca, la tapa no s’adaptava al pot; no va passar res terrible amb l’amanida, es pot menjar))
• Si la salmorra es torna tèrbola durant l’emmagatzematge, les bombolles, aquesta és la qualitat de la preparació de l’amanida mateixa: es descarta una amanida que no es pot menjar.
• Fet: una deliciosa amanida!
• 

El plat està dissenyat per

4 llaunes de 720 ml

Nota

Cuina amb plaer i bon gust!

Hola Tatyana, necessito la teva ajuda! Vaig fer una amanida, la vaig posar als pots, però la salmorra no és suficient per tapar completament l’amanida, així que hauria de ser o no?

Hola Tatyana, necessito la teva ajuda! Vaig fer una amanida, la vaig posar als pots, però la salmorra no és suficient per tapar completament l’amanida, així que hauria de ser o no?

No, la salmorra hauria de ser suficient i hauria de cobrir completament les verdures, just sota la tapa.
Feu una salmorra addicional amb urgència i aboqueu aigua bullent i tanqueu immediatament els pots.
O, si falta una mica, acabo d’afegir aigua bullint, una gota de vinagre per sobre d’aquesta quantitat d’aigua i tanco de nou les tapes.

Bona sort!

gràcies per l'ajuda!!!
Vaig afegir coliflor i vaig prendre menys tomàquet, probablement per això no hi ha prou salmorra

gràcies per l'ajuda!!!
Vaig afegir coliflor i vaig prendre menys tomàquet, probablement per això no hi ha prou salmorra

Pot ser! Com que la coliflor és més seca i no conté molt líquid, a diferència dels tomàquets

Per la teva salut! Espero que gaudiu de l'amanida a l'hivern.

l'hivern no pot esperar, així que vam obrir el pot per provar. Em sap molt greu fer poc, a tothom els va agradar.
la sal, el sucre i el vinagre són normals. la recepta sense cap canvi va entrar al quadern amb receptes provades. Moltes gràcies!!!

Em sap molt greu fer poc, a tothom els va agradar.
la sal, el sucre i el vinagre són normals. la recepta sense cap canvi va entrar al quadern amb receptes provades. Moltes gràcies!!!

M’agrada escoltar aquest cuiner per a la salut moltes i moltes vegades

Aquesta amanida em va agradar molt segons la descripció. És una llàstima que ara no hi hagi cogombres propis. La vaig portar a punts de llibre, l’estiu vinent intentaré cuinar-la per als meus néts. Gràcies a l'administrador per aquesta amanida. Quan hi ha molts cogombres, no se sap on posar-los. I aquest greix és molt bo a l’hivern. Vaig fer una cosa similar, però vaig perdre la recepta. Quan m’avorreixo amb aquesta amanida, en vaig cuinar sopa de verdures. També era molt saborós.

NB., Cuinar per a la salut
Quan us canseu de l’amanida, podeu convertir-la en caviar, desplaçar-la directament al pot amb una batedora i, a continuació, fer pa.
Ho faig amb caviar d’albergínies, el tanco a trossos en pots i el serveixo a taula, assegureu-me de fer-hi puré de patates, el sabor és completament diferent, m’agrada més i el caviar va amb una explosió

Administrador, gràcies pel consell. No vaig pensar a picar amanides de verdures amb una batedora. És una bona idea!!!

Gràcies per la preparació! Elaborat estrictament segons la recepta. Va resultar que els cogombres es cruixien, la marinada és el que necessiteu, només amb moderació, i sal, sucre i vinagre. Tenia por de no menjar a causa del pebrot dolç (fa temps que no menjo lecho). Però aquí està absolutament al seu lloc i no fa malbé l’amanida. L’any vinent en faré més

Gràcies per la preparació! Elaborat estrictament segons la recepta. Va resultar que els cogombres es cruixien, la marinada és el que necessiteu, només amb moderació, i sal, sucre i vinagre. Tenia por de no menjar a causa del pebrot dolç (fa temps que no menjo lecho). Però aquí està absolutament al seu lloc i no fa malbé l’amanida. L’any vinent en faré més

Llum, salut! M’alegro que m’agradés el gust de les verdures

Aquest any també aquesta amanida ha anat bé, els pots es fonen i la meva filla té el mateix, aquest any també ha preparat una amanida

Hola, es pot fer aquesta amanida sense pebrots?

Hola, es pot fer aquesta amanida sense pebrots?

Segur que sí! Es tracta d’una amanida elegant que ens agrada i afegim. Al mateix temps, vaig afegir col blanca ben picada.
Però després vaig arribar a l’opció com ara, perquè m’agrada més i a casa està ben acceptada
L’any passat no vaig fer ni un banc, em vaig tornar avorrit, i aquest any he de frenar els bancs, s’enfonsen

Tatyana, ho he entès bé, no necessites res d'aigua?
Ho rellegeixo tot diverses vegades i encara dubto d'alguna cosa.

Irina, mentre Tatiana hagi marxat, et respondré. No necessiteu aigua en absolut, no ho dubteu. Quan prepareu una amanida en un bol d’amanides, després de repostar, s’allibera molt suc alhora - us n’heu adonat? Així serà aquí, sobretot perquè l’amanida també està cuita, hi haurà molt de suc. Una mica més amunt (just després de la recepta), la part rosa del tomàquet va substituir el color.col, de manera que no tenia prou salmorra (suc). És a dir, si substituïu cebes o pebrots, no passa res.
Tanya, no us ofenguis que hi vaig pujar, de sobte una persona necessita amb urgència, passa

[Natasha]

NatashaGRÀCIES per la vostra ajuda oportuna!

És cert, no cal afegir res d’aigua. Hi ha prou líquid: suc de verdures, vinagre, però el sabor és ric, no diluït amb líquid.

Aquest any cuinaré més i més, cosa que no en teníem prou a l’hivern, aquestes amanides. Fins i tot la meva filla va demanar-ne més: al principi conduïa amb el nas “no menjarem, no donem”, i quan els bancs van començar a esgotar-se més a prop del nou any i van haver de canviar al mode d’economia - es va rendir i va canviar d'opinió

Ah, gràcies noies! Sembla que ho vaig entendre tot correctament, però em va avergonyir: "Fer salmorra extra amb urgència i abocar aigua bullent". Així que rellegiré tot diverses vegades i em confondré
Tot, vaig decidir, ho faré. Llavors vaig a informar.

Ira, escabetx extra, per si el vostre propi adob no és suficient. Succeeix que les verdures estan "seques", que secreten poc del seu suc. Ompleu les llaunes sota el coll, però no hi ha prou farciment; després hi afegeixo més salmorra. I hi ha ocasions en què només 1-2 cullerades. l. Afegeixi aigua bullint salada, només perquè les verdures quedin cobertes de líquid fins a la tapa. Les verdures, al cap i a la fi, fins i tot salades, el líquid es treu del pot.

I aquesta és l’amanida expressa “hivernal” de les mateixes verdures Amanida de verdures de temporada, decapatge ràpid https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=378945.0



Cuina, no et penediràs

Què pot substituir el vinagre de poma?

Què pot substituir el vinagre de poma?

Vinagre normal: es necessita per crear un ambient i un gust àcids. Es pot prendre vinagre de vi, és més car
Hi ha prou vinagre en una amanida per fer una deliciosa amanida, no verdures en vinagre.

Noies, només heu de fixar-vos en el percentatge de vinagre. Apple és com el màxim El 6% i l’alcohol sol ser del 9%. Llavors has de comptar.

El percentatge d’acidesa no es posa al vinagre de sidra de poma, és vinagre natural, per això l’utilitzo en conservació.

També en podeu fer servir un altre, sempre tasto l’adob a la llengua mentre s’escalfa la barreja vegetal i, en aquest moment, puc afegir qualsevol component de l’adob: vinagre, sal, sucre i altres ... la prova de la llengua funciona molt bé, mai no us equivocareu amb el gust el plat acabat.
Mai compto el vinagre, però l’ajusto quan cuino verdures.
Mai no s’endevina exactament el sabor de l’adob acabat: depèn del gust de les verdures d’aquest any, dels ingredients de l’adob, etc.

No recordo d’on vaig treure això, però el vinagre natural sempre surt amb una acidesa no superior al 6%. Es va dir que, si el percentatge és més alt a l’ampolla de vinagre de poma, definitivament no és natural. (Tot i que no és cert que si s’indica un 6% o menys, és natural)
No he tingut tanta habilitat per provar la marinada, perquè les verdures ho absorbiran tot i tindran un sabor completament diferent. Acabo de fer una recepta per provar, si us agrada, vol dir la meva. En un pot segons una nova recepta, enganxo un fulletó amb ingredients, a l’hivern l’he obert, ho he provat, si era saborós, de seguida he copiat la recepta al quadern. Com això. I, sens dubte, provaré aquesta recepta, sembla massa apetitosa i la marinada és pràcticament la mateixa en la meva altra amanida; em convé molt

El gust de les verdures dependrà de què i quant absorbeixi. I com més "correcte" serà el farcit d'avui, més saboroses quedaran les verdures, infondreu-les a la marinada, absorbir-les a si mateixes i mostrar el sabor de la marinada després d'obrir el pot.
I per ser més precisos ... el gust de les verdures també és diferent. Avui he portat un lot de verdures, però poden ser seques (poc suc-líquid), insípides per provar, etc. ... i si no corregiu el seu sabor amb adob ... potser no us agradarà l’amanida acabada
Us heu fixat: heu tallat un tomàquet, proveu-lo, és tan deliciós !!!! que fins i tot sense sal es vol menjar sense sortir de la taula! I l’altre, segons sembla, serà més bonic i carnós, i l’herba té un gust d’herba i la poseu en una amanida per barrejar-la amb altres verdures, afegiu-hi un guarniment i podreu menjar-ho tot junt: no malgasteu el bé

Ho sento especialment quan cuino LECHO per a l’hivern, només hi ha dos ingredients: tomàquets i pebrots, i el sabor del lecho acabat depèn del seu sabor inicial i de la quantitat de suc, o bé quedarà sense gust durant l’hivern o el menjarem fins i tot abans de l’hivern.
Per tant, ajuste la marinada en la fase de preparació dels espais en blanc, incloses les verdures, en el que esdevindran més endavant.

Si el vinagre de sidra de poma es troba en un got, etiquetat com a "natural", especialment alemany, no hi ha un %% d'acidesa a l'ampolla. I només compro aquest vinagre per a la meva estimada, perquè no fa falta molt per al farciment d’adob. El preu, per descomptat, és més car que el plàstic i s’aboca des d’un barril, però què no podeu fer pel vostre estimat cos?

Aquí, una cosa així ... aquestes són les meves conclusions i observacions

Això ja ho vaig entendre, sobre l'escabetx. Ara mateix, el procés està en marxa, ja he tirat tomàquets. L’olor és impressionant a tot l’apartament. Crec que els veïns també es llepen els llavis

Sedueix, sedueix amb olors He d’esperar les verdures de la nova collita abans d’agost perquè siguin madures i saboroses

Tot, gestionat
Va resultar que els pots de dos litres, un de mig litre i un altre de mig litre, seran només per provar.
Els tomàquets s’han desfet, els he sobreexposat una mica, crec que el gust no en patirà molt. Demà faré el segon lot, intentaré no badallar. En general, vaig concloure que el més difícil d’aquesta recepta és escollir un guant adequat perquè sigui convenient entrar al pot. Tinc tot brut a la casa. De fet, la recepta és molt senzilla i ràpida, m’encanten. Moltes gràcies!
Noies, sincerament, mentre visc, vaig cuinar cogombres per primera vegada. Bé, val, aboca una marinada calenta, però per cuinar ... Viu i aprèn!
És massa aviat per començar a rodar, però ja tenim totes les verdures, és que el preu es manté. L’any passat vaig cantar l’estiu vermell, a la mar, després a l’aigua .... i després va passar la forta pluja i els tomàquets es van tornar tots negres. Vaig haver de córrer del que quedava per sortir. Així que vaig decidir que preferiria pagar una mica més i omplir lentament el celler.

[Irishka]

Irishka, BEN FET!!!
Per tant, prenc tomàquets i cogombres de mida mitjana forts perquè no es desfacin durant el processament en calent
Per tant, no es tracta de cogombres bullents, sinó de processament ràpid en calent en una marinada

També tasto lecho i albergínies en adjika durant el procés de cocció, i on hi ha trossos grans i durs, només hi ha una recepta. Bé, així és com em va sortir durant la meva carrera de contractació.

Tanya, i si hi afegim pomes?

No estic afegint. Amanida autosuficient al gust, hivern al gust. Les pomes poden perdre la seva forma en bullir, poden engreixar-se en bullir i el gust canviarà.
Tasta la teva manera de tastar

Tinc GRÀCIES per l’amanida.
Vaig fer mitja porció, perquè els cogombres ja estaven madurs en aquell moment només 600gr.
Ens afegirem a l’hivern. El marit "mostrejador" més important.
La marinada ja m’ha agradat, no he provat la resta. I l’olor.

Tinc GRÀCIES per l’amanida.
Vaig fer mitja porció, perquè els cogombres ja estaven madurs en aquell moment només 600gr.
Ens afegirem a l’hivern. El marit "mostrejador" més important.
La marinada ja m’ha agradat, no he provat la resta. I l’olor.

Gràcies per l’amanida!
Sí ... ho intentaré ... si aquestes mitges porcions sobreviuen fins a l’hivern. La meva filla també esperava que aquestes llaunes li fossin suficients fins a la primavera ... però el meu gendre va eliminar els bancs a la seva manera, el nou any ja no estaven disponibles

Al meu jardí, els cogombres ja han desaparegut, de manera que només madura una mica en una amanida per tallar-la.
Però l’any vinent serà possible enviar-los immediatament (cogombres) al seu destí, en cas contrari, tot a l’ocell i als gossos.

Z. Y. Aquí, amb un veí, cal canviar la natura per raïm

Vaig preparar una amanida per a l’hivern, vaig fer fotos i vaig corregir el contingut de la recepta. Torneu a mirar



Deliciosa amanida: gaudiu de la cuina

Tot i així, enrotllar amanides en aquestes quantitats va resultar més fàcil que treure llavors de 3,5 kg. rosa mosqueta

Vaig preparar una amanida per a l’hivern, vaig fer fotos i vaig corregir el contingut de la recepta. Torneu a mirar



Deliciosa amanida: gaudiu de la cuina

Tot i així, enrotllar amanides en aquestes quantitats va resultar més fàcil que treure llavors de 3,5 kg. rosa mosqueta

Oh Tanyusha, bellesa !!!!! Bé, directament a l’exposició! On és la meva gran cullera

[Ira]

Ira, Ja no el puc veure, encara no ho puc fer, fins a l’hivern avui vaig tancar 16 llaunes més, la nostra amanida va bé i la vaig tancar per a dues famílies

I el miro: miro, m’empasso saliva, i aquí hi ha noves imatges. Això s'hauria de fer, tot i que els cogombres són cars. Lecho ja ho ha fet.

Tatiana, digues-me si us plau, necessites tapar les llaunes bolcades amb una manta?

[Natasha]

I el miro: miro, m’empasso saliva, i aquí hi ha noves imatges. Això s'hauria de fer, tot i que els cogombres són cars. Lecho ja ho ha fet.

Natasha, per tant, a l'hivern, els vostres cogombres en blanc encara seran més econòmics que comprar en algun lloc. I la qualitat és millor, preparada al vostre gust, sense marinada millorada.
I no va trigar, ahir vaig tancar 16 llaunes alhora, en tres tirades em vaig acostumar a fer-ho ràpidament

Ira, No cobreixo els pots amb una manta. L’amanida és calenta, bullent, i aquesta calor és suficient perquè les tapes es tanquin bé. Per contra, cal aturar el procés de cocció, ja que els cogombres i els tomàquets es tallen a rodanxes i, quan es refreden, no es cuinen massa de la manta i els cogombres es queden cruixents.

Estic d'acord, Tanya, la meva és millor que la de la botiga. Però per a mi, si no hi ha costures, la xucrut ajuda. Passa que la conservació costa, però mengem col. Queda alguna cosa de l'any passat, així que el meu marit jura calmar-se. Ara hi vaig anar, vaig fer mitja ració per provar l’amanida. Diu: "Guapo". Bé, doncs sóc aproximadament el mateix, com podria passar? Vaig estar d’acord que no encaixava una mica al banc, ho intentaré demà. S'afegeix una mica més de sucre.

Diu: "Guapo". Bé, doncs sóc aproximadament el mateix, com podria passar? Vaig estar d’acord que no encaixava una mica al banc, ho intentaré demà. S'afegeix una mica més de sucre.

Esperem que al meu marit li agradi la "preciosa" amanida i li permetrà girar durant l'hivern
Agafeu una mostra, compartiu el vostre gust, la vostra opinió també és interessant

Tanya, ja estic girant al ritme. I aquests ja són ulls envejosos, que agafen les mans.
Bé, aquesta amanida et genera gana, així que hauries de provar-ho. I mai no farà mal cap cosa nova. Les receptes preferides, per descomptat, són bones, però de vegades voleu refrescar l’assortiment. Demà escriuré una ressenya.

Escric una ressenya. És deliciós! És cert que el meu marit va dir que no hi ha prou sucre (tot i que poso més sucre). Al vespre, es van menjar les restes i es va pronunciar el veredicte: al matí hi havia poc sucre, però ara és normal. Per tant, ara faré canvis al sucre de la recepta i el deixaré per al futur (encara serà més saborós a l’hivern) Gràcies, Tanya.

[Natasha]

Natasha, per la teva salut! L’amanida encara arribarà als pots, millorarà el sabor i infondrà més. Bé, el sucre ja és una qüestió de gustos
A casa, també, les disputes continuen constantment més o menys de la norma: una mica de sucre és suficient per a mi, no poso te ni cafè i la mare necessita una lliura de sucre per a una tassa, i això resultarà ser poc

També augmentem la dosi de sucre amb els anys.

Tatiana, pots dir-me que els cogombres ara són llaunes d’efecte hivernacle que no s’exploten?

[Amanida de verdures de temporada, decapatge ràpid]

Tatiana, pots dir-me que els cogombres ara són llaunes d’efecte hivernacle que no s’exploten?

No, preparo aquestes amanides a l’hivern només a partir de cogombres mòlts, de manera que l’amanida és més agradable i fiable. Encara podeu comprar-ne sense asfaltar a prop de Moscou, ja s’acaben, però les velles les van portant al mercat.
Els cogombres d’efecte hivernacle es poden fer per preparar una amanida expressa a l’hivern Amanida de verdures de temporada, decapatge ràpid

Gràcies,