Amanida de col i pastanaga

[Amanida de col i pastanaga]

Una amanida molt reeixida per als primers kebabs de primavera, quan encara no hi ha verdures fresques "reals i mòltes". Mentre fem un foc, fregim la carn, l’amanida té temps de preparar-se.

Amanida de col i pastanaga

~ 300 gr de col jove
2 pastanagues grans
un munt d’anet
sal
oli vegetal sense refinar

Ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut. Com que la col jove és molt tendra i les pastanagues crues són una mica rugoses, l’aboco amb aigua bullent durant 5-7 minuts. No té temps per cuinar, però es torna més suau.
Piqueu la col molt fina, trossegeu l’anet, barregeu-ho tot, saleu-ho i tritureu-lo amb força amb les mans. Condimentar amb oli i deixar reposar durant aproximadament una hora.