Tall de massa

"Mankin" kranz amb pseudo-úricula (Elena Tim)

Kranz amb llet condensada bullida i nous (massa freda) (Sonadora)

[vernisag]

vernisag, Irina, gràcies, vaig pensar en els parabolts, només fa por torçar-lo i tallar-lo així, estic acostumat a respirar amb prou feines la massa del pastís.

[Elya_lug]

Elya_lug, per cert, vaig ser jo qui va coure els pseudo albercocs secs de la forma. Fins i tot tenen les meves fotos, no recordo només en quina pàgina.

[iris. ka]

iris. ka, gràcies, ho faré amb el pseudo-albercoc la setmana vinent, però ara per ara el krantz es separa de la rosella.

10 formes per a panets de sucre

Verge, no sé on preguntar:
En general, el pa de brioix va sortir de la forma ideal segons aquesta recepta
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=459596.0
Després vaig intentar tirar les mateixes de la massa del pa, però van quedar borroses i van resultar esquitxades sense forma.
Pregunta: com manté la forma la massa?

La farina és la mateixa? Depèn molt de la farina, si hi ha poc gluten, la massa flota, no manté la seva forma.

La farina és la mateixa. Una mica menys d’oli i sèrum de llet en lloc de llet.

Acabo de coure aquests panets Manina. Van pujar molt bé, esponjosos, amb prou feines estirats de la paella en què es van coure. És cert que va coure amb llevat viu. Varya, què vas coure? Sempre cuino aquests panets amb una forma que impedeixi que la massa s’estengui. Després d’aixecar-se, s’enganxen i no tenen on nedar

Vaig coure bollos Manina tant a la forma com a la paella. Mantenen molt bé la seva forma. Així que la vaig torçar a l’augment d’una altra massa, i t’han fingit, borrosa.

Pregunta: com manté la forma la massa?

Potser la llet també va tenir un efecte. L’oli d’oliva també en dóna una mica goma d'esborrar força a la prova. Potser la humitat de la massa era lleugerament inferior? Hi ha molt sucre als brioixos, de nou. Tinc una massa tan rica que sempre manté bé la seva forma, a diferència del pa sense llevat sense llevat.))

Pensava el mateix sobre el sucre. Tot i que quan vaig coure el sucre de la planta central el vaig reduir a la meitat. Gràcies.

Vaig veure prou de tota la bellesa aquí i també vaig decidir retratar alguna cosa, això és el que va passar:

[ptitsa]

ptitsa, Olya, va sortir molt bé. Què és el farciment?

Rosan i pastissos de formatge amb nabius, trenes amb poma i pastissos amb puré de patates i cebes. Dos pastissos foscos amb puré de patates: vaig intentar no coure la mateixa massa, però la vaig fregir.

Realment respecto aquests farcits. L’última vegada que vaig menjar pastissos amb nabius va ser fa 20 anys. I també m’agrada amb els nabius. L’any passat vaig menjar amb nabius. Aquest any no s’han recollit lingonberries i ni tan sols es poden comprar a una botiga.

Em va agradar la rosa. Bonic.

[Olima]

I avui he cantat "Swan Lake":

S'han trobat similars en aquesta secció a Olima, però són més fàcils de modelar i només tenen sucre a l'interior:

[Tamara]

Tamara, passa cignes! Quin tipus de massa vas fer?

[Anna]

Anna, Vaig copiar la recepta a Internet, ara fa temps que busco aquella pàgina amb fotos pas a pas. Però vaig trobar l’autor aquí 🔗
La massa té molt d’èxit, s’ha mastegat infinitat de vegades. D’aquesta xifra van sortir 9 cignes, 8 panets i dos parabolts força grans.

[Tamara]

Tamara, gràcies!

Sí, també em vaig oblidar de dir: no hi havia mantega, la margarina "Hostess" encaixava perfectament. I va untar els panets no amb xarop de sucre, sinó amb un ou batut amb una culleradeta de crema de llet.

Amics, tinc moltes ganes de fer aquest tipus de bellesa. Algú s’ha trobat amb aquesta trena formant-se?

[Sonadora]

Sonadora, una forma interessant, l’autor assenyala que el passador està format per 5 feixos, però amb la versió clàssica del teixit, el gir central sol encaixar en un angle i té una forma allargada:

, de manera que sembla més aviat una variant que consisteix en una base i un element decoratiu. Base de 5 arnesos:

, després es tritura el TK amb un corró i es presenta la decoració a les imatges:

🔗

, post 11 de febrer de 2010 a les 15:09 de Markizko.

[Còrsega]

Còrsega, Ilona, ​​sí, també hi havia aquest pensament: una base de cinc trenzades en forma de fus i una sisena trena en forma de fus retorçada des de dalt.

[Sonadora]

i un sisè cordó fusiforme retorçat des de dalt.

Sonadora, Manya, sí, potser, però em recorda més l’opció de modelar amb l’ajut de dos pals xinesos, de manera que fins i tot es formen boles arrodonides al torniquet.

Vaja, quin tema, subscriuré, no sé com emmotllar, però m'agrada.
Aquest fus no és una bellesa normal
Però el segon vídeo, no em va agradar molt el resultat, la cua té un gruix desigual, s’expandeix a mesura que es trena, els extrems tenen poca forma i la massa en si és molt dura. No estic segur de què resultarà bé amb una massa "més fluixa".

Em sembla que l’habitual cua de tres trena, per tant, és tan exuberant i, a sobre, per separat, el flagel és bola. Si ajuda, el pa és d’aquí

🔗

🔗

aquesta mateixa Katarina en un altre monyo torna a posar un flagel per sobre

i als 2,05 minuts salteja la massa

té un lloc web amb una recepta de pasta. És cert que l’opció gratuïta pot no ser la que dóna als seus cursos

🔗

Ah, veuria i veia com funcionen amb la massa, per a mi això és fascinant

però no m'importa quin tipus de cua, encara que només sigui saborosa. I un simple teixit amb una cua normal estarà bé. I només s’adaptarà un monyo. Ara bé, si no fos perquè totes aquestes llaminadures s’engreixin, no hi hauria límits per a l’alegria. I què és una cua, què no és una cua, però l’efecte és el mateix.

[Ilona]

què és una cua, què no és una cua, però l’efecte és el mateix

Sí, "pasta almenys al llarg, almenys a través", tot i així, intento coure als costats i no menjar. Treballar amb la massa em fa molt plaer, fins i tot més que després. Puc coure i menjar una peça o un pastís per entendre el gust i distribuir la resta al meu marit i als meus veïns.
Ilona, si recordeu, aquell modelat amb moltes capes, per la qual cosa ja no em van honorar, s’ha de fer en una ciutat on hi hagi un forn normal, i no una cassola miracle, on tot descansi al terrat i es cremi, i a la ciutat gairebé no tinc temps, no Tinc temps

[Ranúncul]

Ranúncul, Si, ho recordo. I per a mi encara no funciona amb la cuina, tot no coincideix amb l’estat d’ànim i el temps lliure. També m'agradaria tenir en compte les opcions per decorar el pa per inspirar-me:

🔗
🔗

... Opció de Lisa:

🔗

s’utilitza per decorar pa de sègol: Pa de sègol de blat sobre massa agra # 21.

[teara]

teara, Tatiana, gràcies pels enllaços.

s’assembla a l’opció de modelar amb l’ajut de dos pals xinesos, de manera que fins i tot es formen boles arrodonides al torniquet.

Còrsega, Ilona, ​​hem de mirar aquests palets i aquestes boles. Torçar definitivament no és una opció.
Ho he intentat fer avui:

[Sonadora]

Sonadora, Manya, quina bona persona que ets: has semblat i esculpit la bellesa.

[Gnu]

GnuSveta, hem de treballar les pilotes per separat. El meu encara està lluny de l’original.

Noies, i feu una referència a aquesta tècnica de palets-boles, en cas contrari, a la recerca de mi em dóna res sobre pals, excepte per modelar la massa

també es va fer interessant, tot i que jo mateix no funcionaré així.
Mostrar boles i pals

Sóc l'original que miro l'última pilota de sota. Suggereix que les boles es torçaven ordenadament ja amb el flagel mig separat. La pilota és grossa i el lloc del gir és molt prim i força llarg, fortament retorçat. O s’havia d’estirar prim i fortament el lloc de la torsió, és a dir, s’havia de fer el lloc de la torsió molt ajustat i més llarg, s’havien de donar més revolucions perquè no pogués pujar.
I crec que les boles s’han de separar per separat i aplicar-les al final sobre el jalà llunyà. Llavors es fusionaran menys amb la massa del xahla i seran més convexes. O aquest flagel s’ha de fer d’una massa més densa, de manera que sigui més destacada. En cas contrari, es desdibuixarà.
Provaria l’opció d’un corrector separat amb l’allargament dels punts de gir.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, una opció preciosa. Al vostre Instagram:

🔗

l'autor, en resposta a preguntes, escriu que l'emmotllament és molt senzill, potser la base es troba en tots els 4 feixos i anomena l'element decoratiu 5 feixos? En general, escriu que aviat publicarà un vídeo sobre aquest model. El modelat de 4 fils dóna un volum més gran i una forma una mica fusiforme sense aplanar:

i, centrant-vos en el vostre resultat, probablement no es trenqui el coneixement tradicional abans d’estendre l’element decoratiu i hi ha una altra opció per obtenir girs més petits girant dos feixos (vegeu de 1:50 a 2:27):

... En l'emmotllament convencional, s'utilitza l'opció d'emmotllar amb la vora del palmell, fent rodar una corda de massa en determinats llocs, els xinesos utilitzen principalment escuradents per donar forma a productes de massa al vapor. No he trobat cap videoclip, hi ha molt de temps lliure, a les imatges sembla així:

Potser el torniquet també es va estirar una mica quan es va posar sobre el TZ, de manera que es va formar una distància més gran entre els fragments de massa al llarg de les vores que al centre. Probablement, com he escrit més amunt tearade fet, el torniquet es va formar després d'un lleuger augment de la massa.
P.S. va trobar la resposta a l'Instagram de l'autor:

🔗

.

[Manya]

Em sembla que es pot obtenir un teixit en forma de fus si no teixim de flagels uniformes al llarg de tota la longitud, sinó en forma de fus, més complet al mig i afilat al final.
Jo mateix no em molesto a teixir, acabo de llegir en algun lloc de la xarxa. Si el flagel ja està col·locat sobre un monyo mig estès i el lloc del revestiment s’ha de lubricar amb greix, es fusionarà amb menys precisió. Per alleujar-se, les juntes estan untades de greix i, com més tard, major és la possibilitat que no s’absorbeixi ràpidament.
ps. Manya, Sonadora, per a mi el teu panet ja és deliciós, molt bonic ara mateix.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, en aquesta versió - en general bonica! Al meu parer, precisament aquesta pinta no tenia un modelat de 5 feixos.
Encara no formo trenes de manera molt uniforme, però m'agrada molt. Algun dia practicaré.

Katharina Arrigoni va publicar al seu Instagram un vídeo de la forma del Challah: 🔗

Manya, bonica, semblava, encara estic esperant que la quantitat del que vaig veure creixi fins a convertir-se en la qualitat del que feia. Però mentre els espais en blanc van, físicament no hi ha cap lloc per enrotllar la massa
I, tanmateix, no tinc un corró prim tan petit, on buscar a Sant Petersburg?

[Ranúncul]

Ranúncul, Luda, també va quedar desconcertat amb la compra d’un corró prim. A casa, només una de pedra pesada és una arma assassina.

Manya, tinc corrons, dos transversals, com un corró de pintura, però no un de prim

[Sonadora]

Sonadoraquin bonic motlle!
I a les pastisseries es pot trobar un petit corró per treballar amb llentiscles. Sempre faig servir això, poques vegades en tinc una gran.

[Luda]

Luda, em sembla que simplement es pot posar un feix de boles a sobre sense fer depressió.
Elya, gràcies pel consell!

🔗
Agradat

Vaig portar un corró prim de Bakú. Però gent coneixedora va dir que es troba a Moscou al mercat de Teply Stan, als tadjiks. Crec que a Sant Petersburg hauríem de mirar al mateix lloc.

Pic de blat:

🔗

.