Panets de massa fermentada

Panets de massa fermentada

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
Ferment de blat (100x100)	250gr.
Farina de blat	150gr.
Aigua calenta	250gr.
Massa:
Tota la massa
Farina	500gr. + Fins a kolobok
Ou	1 PC.
Kefir	100gr.
Maionesa	35gr.
Sucre	60gr.
Sucre vainilla	1 paquet
Oli vegetal	60gr.
Sal	1h l.
Per a la lubricació:
Ou	1 PC.

Mètode de cocció

• Basat en la recepta del lloc autor bia46 amb els meus canvis.
• Al principi volia fer tot segons la recepta només sense llevat. Sí, on hi ha ...: girl_haha: Al principi em sentia greu per llençar l'excés de massa fermentada, després es va acabar l'oli vegetal, després ... en general, va resultar així.
• Fer una massa. Barregeu el cultiu d’entrada amb aigua i farina. Deixar actuar 3 hores.
• Barregeu la massa amb kefir, ou, mantega, maionesa en un bol separat. A continuació, aboqueu-lo a la galleda HP. Top 500g. farina, sucre, sucre vainilla, sal. Mode "massa".
• El volum de la massa pastada va resultar ser molt gran per al meu HP. Per no violar-la, quan la massa es va fer homogènia, la vaig treure del cubell, la vaig dividir en dues parts.
• Vaig posar una part en una bossa i a la nevera. Ho faré demà.
• Va tornar a posar la segona part a la galleda i va abocar farina a un pa (a ull). Després d’acabar el pastat, apagueu l’HP i deixeu-la pujar la massa durant 2-3 hores.
• Passat el temps, poseu la massa sobre una taula enfarinada. Dividiu en 10 parts. Realitzeu les següents "operacions" amb cada part:
• Estireu-ho en un rectangle, espolseu-lo amb sucre:
• 
• Gira al llarg del costat gran, pessiga les vores:
• 
• Doblegueu el rotlle per la meitat, costureu-lo cap a dins, subjecteu:
• 
• Tallar amb unes tisores no del tot:
• 
• Amplia per dos costats:
• 
• Col·loqueu sobre una safata de forn coberta amb paper:
• 
• Tapem amb una tovallola i deixem 30 minuts. El vaig posar als fogons. Raspallar amb ou i sucre abans de coure-les.
• Es cou al forn preescalfat a 220 ° C durant 20 minuts. No s’assequi! Vaig dubtar, em vaig enrogir una mica!
• No escriuré res del gust !! Simplement diví !!
• 
• Algunes conclusions:
• 1. No es pot enganyar amb panets, sinó fer panets petits. N’he fet una per provar: genial !!
• 2. Per reduir la quantitat final de farina (per no dividir la massa), cal utilitzar 200g de massa agra. com a la recepta principal i el kefir de 50 grams.
• 3. Excel·lent resultat: repetiré!

Avui no m’he molestat amb els panets, només he fet panets. Va treure la massa de la nevera i la va deixar sobre la taula durant 1 hora. Després, en mode HP, "Dough", l'he deixat durant 3 hores. Bollos formats, a prova durant 30 minuts. Coure durant 20 minuts.





De nou obscenament saborós !!!

el vaig cuinar ahir. Va resultar molt bonic sí! però! No em va agradar el sabor, potser la maionesa era superflu allà, no vaig posar kefir, la massa era molt airejada i no obstruïda al tacte i, quan es va coure, va resultar pesada i una mica martellada (vaig coure al forn durant 25 minuts a 180 graus.) No entenc què passava. .......

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA A la foto es pot veure que els panets són aeri. Faig servir la meva pròpia maionesa. No se sent allà per tastar. I quina massa àcida teniu? No heu posat el quefir en absolut?

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA A la foto es pot veure que els panets són aeri. Faig servir la meva pròpia maionesa. No se sent allà per tastar. I quina massa àcida teniu? No heu posat el quefir en absolut?

No vaig posar kefir, però la massa fermentada era normal com una francesa ... aquí és interessant que la massa fos excel·lent en consistència i anés bé, però no va funcionar molt bé

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA Em costa treure conclusions sense veure la massa i el procés de cocció. Com a alternativa, la massa es podria mantenir. L'únic que puc aconsellar (si en teniu ganes) és fer-ho tot segons la recepta.No deixeu un lot complet, mig, i després treureu conclusions. I així, va resultar ser una recepta diferent i un resultat diferent. Bona sort!

aleshores, molt probablement estic inclinat a la massa lleugerament excedida.

[Truites]

Ah, i quins crackers van sortir d’aquests panets fallits !!!!!! bé, igual que abans hi havia mostassa, vainilla amb panses ..... la massa és molt semblant, només que no hi ha panses a dins, i molt, molt!
Aquests eren els nostres crackers preferits, però no els menjo des de fa més de dos anys a causa de l’abundància de diversos ingredients químics de la composició, i durant tot aquest temps vaig estar pensant on aconseguir una recepta d’aquests crostons de paleta: al cap i a la fi, la massa no és senzilla d’interessant.
Així, doncs, ja s’ha adoptat la recepta i si la propera vegada que els panets no tornin a funcionar, com a mínim menjarem galetes.

P.S. cap ofensa a la recepta Truites , De vegades no atrac amb les nanses!

És una llàstima que la recepta no em cridés l’atenció una mica abans quan em vaig ficar en panets. Però res, jo també els faré