Pa de sègol de blat amb una barreja de flocs

[Creps de flocs de sègol de civada al kefir]

Pa de sègol de blat amb una barreja de flocs

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
4-5 flocs de cereal o de civada (llargs)	1 got
Flocs de sègol	1/2 tassa
Kefir vell	2 gots
Barreja total de flocs sobre kefir	250 g
Farina de blat	230 g
Farina de sègol	160 g
Caldo de patata	170 ml
Sal	1,5 culleradetes
Sucre	1 cda. l.
Oli vegetal	1 cda. l.
Llevat sec	1,5 culleradetes

Mètode de cocció

• Aboqueu els flocs amb el quefir vell i deixeu-los inflar durant la nit.
• La massa s’amassava en cotó, el monyo era molt tou. Vaig haver d’afegir 5 cullerades. l brou, afectada la presència de farina de sègol.
• Demostreu la massa al forn a 30 * fins que la massa es dobli.
• La cocció a 180 *, amb una disminució gradual de la temperatura fins a 160 *.
• Amb aquesta massa sobre una barreja de flocs de kefir, heu de treballar amb cura, ja que la massa puja bé i ràpidament, necessiteu un control constant.
• Al meu pa també hi ha llàgrimes grumolloses, aquesta massa s’ha aturat una mica. Fins i tot 10 minuts mentre el forn s’ha escalfat marca la diferència.
• 
• 
• 
• 

Nota

Cuinat avui Creps de flocs de sègol de civada al kefir i d’aquesta barreja en vaig treure 250 grams per pa.
Que aprofiti!

"Parella dolça" - pa fresc - blanc i gris

Receptes similars

Pa de blat amb flocs 7 cereals per llar (forn) (Administrador)

Pa de sègol amb farina de civada (sense fermentats ni malta) en una pa (nikul)

Pa de sègol amb farina de civada i segó sobre massa de quefir. (Alexandra)

La massa s’amassava en cotó, el monyo era molt tou. Vaig haver d’afegir 5 cullerades. l brou, afectada la presència de farina de sègol.

No ho vaig aconseguir. Per què afegir una decocció si el monyo és tou? O el pa es va suavitzar després de 5 cullerades de brou? I després vaig abocar el cereal, al matí vull posar el pa ...

Afegeixo el brou per obtenir una massa tova, cosa que vol dir que la proporció correcta farina / líquid no va funcionar de seguida, i que la massa necessitava més líquid fins a obtenir un pa suau.

Els flocs estaven xops, però quan vaig afegir farina i vaig començar a pastar, va resultar que calia afegir més líquid.

I escric a la recepta: la recepta requereix tant de líquid. però és possible que hàgiu d'afegir més aigua: quant? tothom determinarà per si mateix la consistència del kolobok. potser algú no ha d’afegir res.

Aquí. Ara ho entenc tot. Ho faré, ho mostraré. Si això funciona.

Aquí. Ho vaig fer.

Em feia una mica de mandra, la vaig coure a la cuina lenta. Pa deliciós, la propera vegada el faré al forn. No vaig fer una foto completa, perquè "jugava" amb una talladora, al principi la vaig tallar, després em vaig recordar ...

[Kalyusya]

Kalyusya, quin tipus de pa va resultar en el context de calats, súper! Vaja, com funcionen els flocs amb el kéfir i cuinant-los en una cuina múltiple, doncs artesans, els nostres forners són SUPER!
Enhorabona!

Gràcies!
Administrador, una altra pregunta a seguir. Quedava aproximadament un got de kefir amb flocs. El kefir àcid no empitjorarà a la nevera? pot aguantar un parell de dies?

[Kalyusya]

Kalyusya, es mantindrà fàcilment durant un parell de dies