|
El pa d'una màquina de pa pot no sortir més barat que el pa de pa, però sens dubte és més saborós. Si heu comprat una màquina de fer pa, llegiu-ne primer les instruccions i, a continuació, experimenteu amb el pa principal. Això us ajudarà a conèixer el treball del vostre fabricant de pa, a més d’utilitzar-lo amb més seguretat, provant noves receptes interessants. Tots els fabricants de pa pasten, es mantenen i couen pa cruixent fresc, però encara depèn molt dels models. A l’hora d’escollir una màquina de fer pa, el més important és tenir en compte la mida del pa, així com els programes disponibles.
Alguns dels models més econòmics són un pa normal excel·lent, però són massa petits per a una família nombrosa. Els models més complexos us permeten escollir la mida del pa desitjat, diferents programes, però pel preu adequat.
PROGRAMES
Tots els fabricants de pa tenen diversos programes, alguns tenen més, alguns en tenen menys. Les receptes utilitzen els programes disponibles a la majoria de fabricants de pa, fins i tot als més senzills. Molts fabricants de pa també permeten triar el color de l’escorça del pa. Si no s’especifica el contrari a la recepta, aquest paràmetre es pot utilitzar a voluntat.
En algunes fabricants de pa, podeu configurar un temporitzador per coure el pa a partir del temps especificat. D'aquesta manera, podeu configurar-lo perquè el pa es cuini per esmorzar o quan torneu de la feina. En aquest cas, no utilitzeu aliments peribles com la llet, els ous i el formatge.
Mode bàsic o normal és el programa més comú, ideal per al pa de farina blanca més senzill amb una mica de farina grisa o de gra. Alguns fabricants de pa tenen un programa "addició de pansa" independent que fa sonar un pit, després del qual podeu afegir ingredients addicionals com ara fruita seca, formatge i altres aliments que no voldríeu puré mentre pasteu. Si no teniu aquest programa, afegiu aquests ingredients al final del pastat (normalment les instruccions per a la màquina de fer pa indiquen la durada dels diferents cicles i podeu configurar-vos una alarma per recordar quan afegir la resta de productes).
Gra el mode s’utilitza per a pans amb un alt contingut de sofre o farina de cereals. Aquest programa triga més que un programa normal, ja que triga a augmentar.
Ràpid el programa triga molt menys temps. El pa acabat no pujarà bé i serà més dens, però perfectament fi. Les receptes senzilles de pa es poden coure amb aquest programa, però preferiblement no aquelles que incloguin molta farina gris o farina amb cereals integrals, i també pa sense gluten, fet a base de farina de sègol o d’ordi perlada.
Mode massa pasta la massa, que es pot donar forma i deixar reposar per segona vegada per coure-la al forn convencional. Alguns fabricants de pa tenen programes separats per a diferents tipus de massa: per a pizza, per a pa francès, per a focaccia. Alguns també tenen un "mode addició de pansa". No us preocupeu si no teniu temps d’aconseguir la massa just després de pastar; continuarà encaixant i no anirà malament.
"Només productes de forn" o "magdalenes" us permet coure magdalenes sense llevat: útil si el forn ja està ocupat o si heu de marxar i no podeu treure el magdalena del forn a temps. Els magdalenes Deep Madera, els magdalenes amb panses i els magdalenes de te surten bé. Les galetes i altres coques complexes que cal posar al forn calent no són adequades per coure-les a la màquina de fer pa. Alguns fabricants de pa pasten la massa i couen el pastís, mentre que alguns només couen com un forn normal.
Si el vostre fabricant de pa només cou aquests magdalenes, traieu l’agitador i folreu la paella amb paper de forn abans de coure.Feu servir un pal per comprovar si el cupcake està cuit al forn, però recordeu que esteu facturant al forn calent. Vés amb compte!
PRINCIPALS INGREDIENTS
En la majoria de fabricants de pa, els ingredients s’han d’afegir al motlle en un ordre específic. Si els afegiu en un ordre incorrecte, és possible que el pa no funcioni. En la majoria dels casos, els ingredients líquids s’aboquen primer, després s’assequen i després es fan llevats, però de vegades viceversa. L’ordre és especialment important per a les fabricants de pa que es descansen abans de començar un cicle, ja que el llevat s’ha de mantenir separat del líquid, del sucre i de la sal.
FARINA
Farina de pa blanc La farina de pa més convenient per a una màquina de fer pa i que s’utilitza més a les receptes de pa del nostre lloc. La farina blanca està feta de grans de blat que s’han netejat del segó exterior. La farina "pa" (farina de la màxima qualitat) és la més adequada per a una màquina de pa, ja que conté molt gluten, cosa que fa que la massa sigui elàstica i, amb l'ajut del llevat, el pa sigui airejat.
Farina de gra sencer és el millor per a la fabricant de pa i s’utilitza extensament a tot el llibre. Aquesta farina està feta de grans de blat, és més gruixuda que la farina blanca normal, té més gust i més nutrients. Com que aquesta farina conté part del segó, el pa resulta més gruixut i pesat. Per a una màquina de pa, és millor utilitzar una barreja de farina de pa blanc amb farina integral: el pa serà el més saborós.
De farina de pa gris s’elimina part del segó, és més petit que sencer. Com passa amb les farines integrals, és millor barrejar-les amb farina de pa blanc en productes de forn al forn.
Farina de malt o de gra és una barreja de farina blanca i integral, barrejada amb grans de blat maltat, de manera que el pa té un gust més dolç, lleugerament nou.
De farina de sègol resulta un pa fosc, dens i saborós. És baix en gluten i, per tant, s’ha de barrejar amb farina blanca.
De farina amb espelta el resultat és un deliciós pa amb un lleuger sabor a fruits secs. És més ric i nutritiu que el pa de sègol, de manera que de vegades pot ser consumit per persones amb una dieta sense blat.
Farina de blat de moro obtingut a partir de grans de blat de moro, és alhora fi i gruixut. És bo afegir-lo al pa, però cal fer-lo servir poc a poc, ja que té poca gluten.
Farina de perles té un sabor delicat i dolç, fa pa tou. És molt ric en gluten, per tant, s’ha de barrejar amb farina blanca per fer pa.
Farina sense gluten venut en alguns grans supermercats. Són diferents, però tots contenen una barreja de midons i farines sense gluten com patata, arròs, pèsol o farina de soja. En algunes, s’afegeix fibra vegetal per fer que el pa es rossa. Per als fabricants de pa, només són adequats aquells tipus de farina que s’han creat especialment per a ells. La farina regular sense gluten no funcionarà.
LLEVAT
Només es pot utilitzar llevat sec a la màquina de fer pa, i és important mesurar-ne la quantitat amb molta precisió. Si no hi ha prou llevat, la massa no pujarà; si n’hi ha massa, baixarà durant la cocció. No utilitzeu llevats caducats.
SAL
És un ingredient essencial del pa, fins i tot si odieu el gust salat. La sal controla el procés del llevat i enforteix l’estructura del gluten. Quan afegiu sal, mantingueu-lo allunyat del llevat perquè no comenci a funcionar: això és especialment important en les fabricants de pa que no comencen a pastar immediatament la massa. Mesureu amb precisió la quantitat de sal.
SUCRE
El sucre ajuda a que el llevat s’iniciï, fent que el pa sigui suau i cruixent. El sucre morè marró dóna més sabor que el sucre blanc i la mel, la melassa i el xarop d’auró són excel·lents alternatives.
FAT
La majoria de les receptes de pa del lloc requereixen una mica de mantega per fer-lo més ric, afegir sabor i millorar la vida útil. La margarina especial es pot substituir per la mantega pels que segueixen una dieta especial sense lactis.Algunes receptes utilitzen oli d’oliva en lloc de mantega.
LÍQUIDS
Tret que s’indiqui el contrari, el líquid hauria de ser fred quan s’afegeixi a la màquina de fer pa. Moltes receptes utilitzen llet, cosa que confereix al pa una textura suau i millora la vida útil. No utilitzeu llet fresca si utilitzeu el temporitzador per coure el pa, afegiu-hi llet i un parell de cullerades de llet en pols si ho desitgeu.
|
