Negocis del pa

Hi va haver la temptació d’organitzar alguna cosa com un engany o un qüestionari en aquest "jardí": explicar com Sergey Golubitsky em va convidar a provar un nou dispositiu, com va impressionar el dispositiu, com, després d’haver sortit de la casa hospitalària, vaig començar per Internet, i després, per tal de sentir-me, i a través de Gorbushka, vaig dur a terme una seriosa investigació de màrqueting, amb la qual cosa vaig arribar a la conclusió: un dispositiu similar de Panasonic és del meu gust més que Seregin LG o el dispositiu de Hitachi aconsellat per amics siberians (a Sibèria, per alguna raó, aquest la marca s’ha guanyat reconeixement i amor popular).

Però hi ha més d’un model de Panasonic, i de sobte va resultar que el darrer és el més fresc (tot i que, per ser honest, hi ha diferències fonamentals i operatives significatives no només entre els models de Panasonic, sinó també entre els dispositius de Panasonic, LG i Hitachi: no tant: LG, per exemple, té una finestra transparent a través de la qual es pot observar el procés –però, al meu entendre, aquest procés perd el seu gust d’estanquitat– en l’original, en nom del déu-mag Hermes, el sentit de la paraula. ; per cert, hi ha diversos fabricants de dispositius similars una mica menys eminents, però no compilarem cap catàleg i confondrem el lector) ... així que, l’últim model més fresc és escàs, com en els bons temps socialistes: cal registrar-se a la fila i esperar el lliurament ... Després d’això, volia fer una pregunta al lector: com, segons diuen, creieu, quin tipus de dispositiu és aquest? - i fins i tot, potser, per assignar un premi modest però agradable al guanyador, - però de sobte em vaig adonar que, atès que tot el "Hortet" es troba en una revista, i fins i tot té imatges, - és poc probable que la meva pregunta desconcerti a algú: lector entén de què tracta, fins i tot abans d’arribar a les condicions del qüestionari. Ah, sí! Es tracta d’una fàbrica de pa, com la gent l’anomena, o, si és oficial, d’una fleca automàtica. Pa de forn.

"Vaja", xiules. - Va viure! Computerra va començar a escriure sobre fleques. Que segueix? Microones? Rentadores? Neveres? .. Per què no? - Si hi ha un terminal d’Internet amagat dins de la nevera (ja es venen a Gorbushka) i les accions de la mateixa màquina de pa em fan associar a la notòria frase “intel·ligència artificial” molt més ràpida, profunda i, segons sembla, més raonable que una nota de premsa sobre un altre un sistema de reconeixement de text o de veu, un sistema de gestió empresarial o un joc d'ordinador. Hi ha una opinió entre la gent que no tothom es dóna per coure pa. Que no es tracta de la mateixa il·luminació de llumins, que es pot ensenyar fins i tot a una llebre colpejant-la al cap durant molt de temps. De fet: formatge, pa, vi ... bé, potser fins i tot oli d’oliva, fenòmens fonamentals de la cultura humana, en tot cas, molt antics i molt profunds, el nostre, occidental, mediterrani. Aquestes obres mestres tenen milers d’anys i la tecnologia de la seva fabricació té tantes subtileses que conèixer el seu conjunt més o menys complet ja és difícil anomenar coneixement, sinó més aviat intuïció. El fet que alguns, per exemple, els vins costin centenars de dòlars per ampolla, no és tant (com a mínim no només) el resultat dels esforços de màrqueting de venedors i fabricants, sinó també un reflex de l’artisme d’aquests artefactes. També hi ha formatge car i merescudament car. És cert que mai no he sentit parlar de pa fabulosament car, però aquí potser la raó és la dificultat de conservar-lo durant molt de temps sense perdre el seu sabor i aroma. Per cert, a França, on tot és bastant car (per exemple, l’aigua de l’aixeta), el govern subvenciona significativament exactament tres productes: pa, vi i formatge. Una bona peça de bon Roquefort costarà probablement menys a París que a Moscou.D’acord, tenim una porta blava per a aquest cas.

Jo, com suposo, i la majoria de vosaltres, no sóc un expert en forn, sinó la idea general que la massa s’ha de pastar correctament (de la farina correcta: prové de blat dur i tou, la diferència entre la quantitat de proteïna; al seu torn, forma l’anomenat gluten, la base del pa, que en determina l’estructura i l’elasticitat), i llavors el moment adequat per suportar l’amassat a la temperatura adequada, perquè el llevat funcioni, fermenti, alliberi un gas complex que interaccioni amb el gluten esmentat (el pa hauria de pujar), - s’ha de coure la massa ... Però també hi ha farina de forn especial, de vegades farina de blat integral, en la qual, quan es mola, cauen segó i llavors germinades, tallant fibres de gluten, cosa que fa que el pa sigui menys exuberant; farina gruixuda, farina fina, sègol, blat de moro, arròs ... El fabricant de pa us permet experimentar per comprovar quin pa us agrada més en quines situacions, i les seves capacitats són suficients per a un any sencer (fins i tot any bixest) d’experiments amb un marge.

Però no cal experimentar. Només al vespre, adormiu-vos i empleneu el conjunt de fonts estàndard (per a vosaltres; el que ofereix el fabricant de pa per defecte, em sembla que em convé), configureu un temporitzador per esmorzar i tingueu-lo sempre amb ell (i després per dinar i sopar; l'endemà, és molt bo (tret que desprengui un aroma impressionant) pa fresc: molt saborós, fragant, càlid. Aquest aroma ja desaparegut –que en els darrers anys l’he pogut sentir només passant per una fleca per algun indret de la província– conté (per a mi, almenys) la mateixa connexió dels temps i el punt en comú de la cultura mediterrània ...

Recordo quan, de petit, els meus pares em van portar a Moscou, una de les impressions més vives (sense comptar el "metge" durant dos o trenta) sempre la deixava el pa de Moscou (sobretot, pastissos per sis copecs). Per desgràcia, gradualment, amb el desenvolupament i el desenvolupament excessiu del socialisme, el pa de Moscou va empitjorar d'alguna manera (encara que potser això sigui només l'efecte d'una infantesa que passava, quan el sucre era més dolç i l'aigua era més humida), i la revolució capitalista va posar la gent a la producció de pa només dels que sense pa per coure. La meva senyoreta, per exemple, un cop a la setmana anava a buscar pa comparativament comestible darrere del ring, a Auchan, on és cuit, probablement, per forns més potents, però no estúpids, d’algunes Panasonic o Hitachi. Ara el problema s’ha eliminat i, probablement, d’aquí a un any més o menys, l’estalvi de gasolina i pa cobrirà el preu no astronòmic de la nostra màquina de pa: un centenar i mig de “verds”.

Unes paraules sobre el meu model: Panasonic SD-253. Petit (37x34x26 cm), fàcilment troba un lloc fins i tot en una petita cuina. Potència (però probablement només en moments punta): 550 watts. No pesat (uns 7 kg). Ella cou el pa en tres mides, però amb un de petit per a dos n’hi ha prou durant dos dies. El temporitzador us permet establir un retard en la preparació del pa fins a 13 hores i, si no premeu el botó Atura quan estigueu preparat, el pa us esperarà durant dues hores en estat calent. Pantalla de cristall líquid amb dígits de gran contrast. A més de diferents pans, podeu fer massa per a rotllets i pretzels petits o per a pizza (tots dos, per descomptat, s’hauran de donar forma i coure independentment, al forn, a la manera de l’antic avi), també podeu cuinar melmelades. A la dreta de la pantalla, es mostren els modes de funcionament del forn: bàsic, farina sencera, francès, italià, sègol, pizza, forn, sense gluten (per als que tenen una dieta especial, no han experimentat i, si Déu vol, no serà necessari) i, finalment, melmelada ... A més: a la tapa s’inclou l’anomenat dispensador (traduint el manual al rus, el diria, potser, dispensador o, amb una mica d’humor, un proveïdor), bé, Déu el beneeixi: el manual va ser traduït passablement per una persona, potser sense cap intervenció. intel · ligència artificial).Si poseu fruits secs, prunes prunes, panses o alguna cosa més al dispensador (aquests ingredients s’afegiran a la massa en el moment adequat), de manera que magdalenes, pastissos i panets amb panses i fruits secs també estan al vostre servei. L'escorça pot ser clara, mitjana i fosca, a la vostra elecció. Mida: petita (M), gran (L) i gegant (XL) (però, tot això es troba dins de la galleda principal de tefló, no varia massa: la quantitat mínima de farina que s’aboca és de 300 g, la màxima és de 600). En cas de tall de corrent (no massa llarg, fins a vint minuts): el pa no anirà malament, hi ha una assegurança especial (en els models anteriors no ho era). Tots els modes es configuren mitjançant botons grans i s’indiquen a la pantalla mitjançant les icones corresponents. A més d’instruccions, comprensibles fins i tot per al cuiner que no va aconseguir dirigir l’estat, el manual inclou diverses dotzenes de receptes.¹

Ara digueu-me: valia la pena descriure el fabricant de pa Panasonic a Ogorod, o hauríeu d’haver preferit algun dels productes nous que s’ofereixen aquesta setmana a Ogorod:

- impressora de sublimació de butxaca de la companyia fotogràfica més famosa, similar a les que vam veure amb Serezha Leonov i Georgy Kuznetsov fa sis anys al CeBIT;
- un dispositiu de compressió i emmagatzematge de vídeo de mil dòlars fabricat a Zelenograd - per a sistemes de videovigilància en algun lloc de les empreses o empreses, o, per exemple, per gravar viatges llargs en cotxe. - però sembla que no als lectors de jardins, tal com els entenc i sento (potser Leonov ho descriurà en algun altre lloc de la seva columna);
- caixes per a ordinadors, monitors i fonts d’alimentació ininterrompudes, destacables entre l’abundància de parents exclusivament en color;
- una càmera web que pot girar sobre el seu eix per un senyal extern?

Hi havia, però, una joguina sobre la qual probablement parlaria amb més entusiasme que sobre una fabricant de pa: una lupa electrònica, però, per desgràcia, encara no ha arribat a Rússia. Quan arribi, intentaré ser el primer a presentar-vos-el. I, sens dubte, em compraré a mi mateix ("el mico s'ha tornat feble als ulls de la vellesa"), si el preu no supera els dos-cents (bé, dos-cents cinquanta) dòlars.

Vaig llegir El jardí a la senyoreta. Va dir que no vaig escriure el més important: no cal pensar en res i pràcticament no fer res: vaig mesurar els components indicats amb les tasses subministrades i els vaig llençar a un cubell, vaig prémer dos botons quatre vegades i, al cap d’unes hores, el fabricant de pa xisclarà el pa. llestos. És a dir, tot és molt senzill.