Més aliments processats: vida més curta

Aliments com fideus instantanis i sopes, cereals per esmorzar i nuggets de pollastre s’han relacionat amb morts anteriors.

Segons una nova investigació, menjar aliments altament processats us pot escurçar la vida.

Un estudi del Departament de Medicina Interna JAMA va seguir la dieta i la salut de més de 44.000 homes i dones franceses durant vuit anys. La seva edat mitjana era de 58 anys en el moment de l'observació.

Al voltant del 29 per cent del seu consum energètic provenia d’aliments ultraprocessats. Alguns d’ells són: fideus instantanis i sopes, cereals per esmorzar, barres i begudes energètiques, nuggets de pollastre i molts altres menjars preparats per menjar i aperitius envasats que contenen nombrosos ingredients i s’elaboren mitjançant processos industrials.

Durant l'estudi, es van registrar 602 defuncions, principalment per càncer i malalties cardiovasculars. Fins i tot després d’ajustar-se a moltes característiques mèdiques, socioeconòmiques i de comportament, inclosa l’escala de compliment de la dieta saludable, l’estudi va trobar que per cada augment del 10% en la ingesta d’aliments processats en excés, el risc de mort augmentava un 14%.

Els autors fan la hipòtesi que el processament a alta temperatura pot generar contaminants, els additius poden ser cancerígens i que els envasos de productes alimentaris acabats poden penetrar als aliments.

"Es tracta d'una associació i no podem demostrar que sigui causal", diu la coautora Matilda Tuvier, directora de recerca a Inserm, un centre de recerca en salut pública francès. "La gent pot tenir por i pensar que morirà si menja aquests aliments", va dir, "però no necessitem ser alarmistes".

Mironova A. basat en font

Publicacions similars

Com guardar els aliments i els aliments cuinats

Informació general sobre la cuina

Radioactivitat i alimentació humana