|
 El 1851, la Free Economic Society de Rússia va anunciar: es van enviar deu grans de blat Semikoloski als membres de la societat. Sembra! Proveu sort! I si la collita es duplica, triplica, triplica? El blat no és qualsevol, procedent d’Anglaterra. I vaig arribar a Anglaterra durant l’excavació d’antigues mòmies!
Els membres de la comunitat van començar a experimentar amb ganes. Encara ho faria! Aconsegueix set espigues per tija en lloc d’una! I és interessant mirar el blat de la nova geometria. Fins ara, coneixien una forma d’orella: simple, com un cilindre. I ara es promet una cosa completament diferent: una orella estesa com una escombra. Hi hauria d’haver moltes vegades més grans. Tot i això, hi ha set orelles, ni una. I a l’Exposició de Sant Petersburg del 1851 es van poder veure coses encara més sorprenents. Allà van mostrar les vint-i-cinc columnes i fins i tot les trenta columnes. Les espigues d’aquest blat tenien tantes branques. A això també hem d'afegir que Semikoloska d'un gra va créixer no una tija, sinó 15-20, i de vegades fins i tot 80. És clar que va ser batejada immediatament amb el sonor nom de Grace. I en el nostre temps, la floració és més modesta: ramificada.
Les primeres experiències dels membres de la societat van sortir deplorables. Les espigues més comunes van créixer a partir dels grans. Sense ramificació. És cert que alguns van aconseguir criar la primera generació (eren a l’exposició!). Però al cap d’un any o dos, i la seva Semikoloska va degenerar. Per cert, va resultar que la història amb les mòmies és una mentida completa. Un expert en el negoci de les llavors A. Vilmorin va demostrar que els grans de blat no conserven la germinació durant més de vint anys.
L’interès pel blat ramificat s’ha esvaït. Però el 1873, un especialista en blat, el professor E. Chernyaev, va rebre vint espigues de gràcia d'un propietari de Yekaterinoslav. Real, ramificat! Va escriure que els va descobrir per casualitat, després d’haver entrat a la barraca d’una camperola local. Tenia tota una feixa, atrapada darrere de la icona. Ho podria fer créixer! Van començar a esbrinar com i on. Va resultar que Semikoloska era coneguda des de l'època de Puixkin. Ho van sembrar tant a Irkutsk com a Transbaikalia. I el primer a obtenir les llavors va ser el sergent cosac Ipat Rusinov de la línia Irtysh.
Pa de llevat de blat
Han passat gairebé cent anys des que es van enviar les primeres llavors "mòmia". Va acabar la Gran Guerra Patriòtica de 1941-1945. Es va tornar a parlar del blat ramificat. Noves experiències, esperances, fracassos. I, com si repetís una llarga història, un camperol de l’Uzbekistan Muslima Begieva va aconseguir fer créixer les orelles ramificades. Tanmateix, tampoc va repetir l’èxit. Ara bé, el motiu del fracàs és clar. Semikoloska és un nen del Mediterrani humit i càlid. I per crear una orella poderosa, requereix el mateix clima que a casa. Sòls grassos. Cures molt acurades. Llavors es fa poderós, més alt que una persona, amb una palla gruixuda i que no s’enganxa. El blat més impressionant del món. Si parlem de mida: la corona de la creació humana.
És difícil crear totes les condicions necessàries per a Semikoloski. I és realment necessari? Serà car. A més, la farina feta amb el seu gra té un gust mediocre. És cert que els criadors no abandonaran completament la gràcia. S'utilitza per millorar altres varietats.
Malgrat tots els fracassos, els criadors ja no podien oblidar-se de la "corona de la creació". I el 1950, el professor D. Kabulov va descobrir a prop de Samarcanda l’origen del blat Ak-bunch, que l’interessava pel gra gran. Va resultar que Ak-bunch pertanyia al mateix tipus de turgidum que Grace. Kabulov va "conjurar" sobre l'antiga varietat i el 1957 ja va poder declarar fermament: es va crear un nou blat amb un gra tan gran, que la història desconeixia. Mil grans no pesaven entre 30 i 40 grams, com de costum, sinó 80! Va rebre el nom d’Uzbekistan. Llavors el professor en va treure una altra varietat: Samarcanda.
Van passar diversos anys i un altre biòleg, A.Esirgaliev de la "Suïssa uzbeka", la ciutat de Karshi, va decidir provar noves varietats, de què són capaços. Quantes llavors pot donar una espiga? Normalment, el blat local té una espiga petita. Hi ha tres dotzenes de grans. Esirgaliev en tenia 125! I el que és més remarcable, la geometria de l’oïda ha canviat. Les branques van aparèixer a la part inferior: orelles laterals. El blat es va fer ramificat. Però el seu pare, Uzbekistan, no tenia cap ramificació.
Llavors la victòria? La ramificada Esirgalieva anirà als camps? Ai, encara no. Tot i que hi ha molts grans, són més petits que els del pare. Però resulta molt útil en la selecció. La funció multi-gra és molt important. I encara hi ha moltes dificultats per davant.
I ara sobre algunes de les nostres rutes terrestres. En el seu moment, el corresponsal del "propietari rural" F. Kryshtafovich estava molt interessat en ells. Va viure als Estats Units durant molts anys recopilant material per a la seva revista. Tenia una afició peculiar. Va recollir ... pasta! Any rere any va comprar pasta: americana i nostra, domèstica. Cuinat, sabor, aroma, valor nutricional comparat. Els nord-americans eren molt pitjors que els nostres que només es van vendre als Estats Units. No s’atrevien a exportar-lo a l’estranger. Algunes pèrdues. Van intentar barrejar sèmola russa a la seva farina, però la qualitat es va mantenir baixa.
Pa de blat fermentat
La nostra farina russa - Kubanka feta amb blat fi del sud de Rússia - era especialment famosa.
Kubanka segueix viva. La seva farina té un aspecte groguenc, però el sabor és incomparable.
Només hi ha un blat igual de saborós: Krymka. Es va mostrar fa un segle i mig. Es va exportar a molts països europeus i fins i tot al Japó.
A. Smirnov. Tops i arrels
|
