|
Característiques tècniques de la màquina de pa Redmond RBM-1914
Potència 600 W
Voltatge 220-240 V, 50 Hz
Protecció contra descàrregues elèctriques classe I
Capacitat del plat de cocció 3 l
Pes de la cocció 500/750/1000 g
Tipus de control electrònic
Material del cos. metall i plàstic
Recobriment antiadherent del plat de cocció
LCD monocrom
Memòria no volàtil 15 minuts
Dimensions globals 355 × 240 × 302 mm
Pes net 4,3 kg ± 3%
Longitud del cable d'alimentació 1,2 m
Mantenir la temperatura dels menjars preparats (escalfament automàtic) fins a 1 hora
Inici retardat fins a 15 hores
Hi ha una opció de color de l'escorça
Afegiu ingredients mitjançant senyal sonor
Nombre de programes: 19
- pa clàssic
- expressar
- cocció
- Pa francès
- pa de blat sencer
- Pa Borodino
- pa sense gluten
- postres
- massa sense llevats
- massa de llevat
- farinetes de llet
- pastís
- melmelada
- iogurt
- productes de fleca
- sopa
- extinció
- pa amb additius
- Pa de sègol
Contingut del paquet: fabricant de pa
- Forma per cuinar
- Vas de precipitats
- Cullera
- Vas de precipitats
- Pal de pastar
- Ganxo d'extracció de pala de pastar
- Llibre de receptes
- Manual
- Llibre de serveis
12 mesos de garantia
Descripció del fabricant de pa Redmond RBM-1914
La màquina de fer pa REDMOND RBM-1914 és una ajuda insubstituïble en qualsevol cuina. Amb aquest aparell de cuina, dominareu ràpidament les complexitats de la cuina casolana, encara que tingueu poca experiència. Mentre prepareu la massa, seguiu les recomanacions del llibre de receptes, trieu un dels 19 programes automàtics i no us oblideu de les opcions addicionals. El fabricant de pa ajustarà la temperatura i el temps de cocció per si mateix, pastarà la massa, esperarà fins que es deixi reposar, coure el pa correctament i fins i tot donarà a la crosta el color desitjat: clar, mitjà o fosc.
Gràcies a la màquina de fer pa REDMOND RBM-1914, menjaràs pa casolà sense productes per millorar la farina ni altres ingredients nocius. El dispositiu pot funcionar amb diferents tipus de farina (blat, sègol, cereals integrals, sense gluten o blat de moro) i també cou pa amb additius deliciosos: fruites seques, fruits secs, pernil i xips de xocolata.
Amb una màquina de fer pa, no perdreu el temps a pastar i provar massa per a boletes, panets o samsa casolans. Aquest aparell de cuina és capaç de preparar de manera competent tecnològicament llevats i massa sense llevat sense necessitat de coure-les més.
La finestra de la tapa de la màquina de fer pa permet observar com s’amassa i cola la massa i com es cou el pa.
La màquina de pa REDMOND RBM-1914 ofereix programes per bullir farinetes de llet i sopes, guisar verdures i carn, elaborar postres, iogurts i melmelades. Gràcies a aquestes funcions avançades, el dispositiu substitueix en part un fabricant de multicooker o de iogurt.
Cuinar pa per a una família nombrosa o petits pans per esmorzar. Trieu el pes del pa acabat: 500, 750 o 1000 grams. Si l'aparell s'apaga accidentalment, no us haureu de preocupar de com completar correctament el programa de cocció del pa. Gràcies a la memòria no volàtil, el fabricant de pa conserva la configuració durant 15 minuts més i reprèn el funcionament automàticament quan es connecta a la xarxa.
Dispositiu fabricant de pa Redmond RBM-1914
1. Cable d'alimentació
2. Forats de ventilació
3. Coberta amb finestra d’inspecció
4. Plat de cocció
5. Pal de pastar
6. Tauler de control
7. Cos de l’instrument
8. Vidre mesurador
9. Ganxo per treure la pala de pastar
10. Cullera mesuradora
Panell de control
1. Botó Menú: selecció d'un programa de cocció automàtic. El número del programa seleccionat es mostra a la pantalla.
2. Botó "Pes": selecció del pes del producte acabat. El pes per defecte és de 750 g.
3. Botó ▲: augmenta el temps d'arrencada / cocció retardat.
4. Botó ▼: redueix el temps d'inici retardat / temps de cocció.
cinc. Botó "Crosta": un botó per triar el color de l'escorça del producte ("Clar", "Mitjà", "Fosc"). Per defecte, es selecciona el paràmetre "Mitjà".
6. Botó "Inicia / Atura": inicia el programa de cocció / posa en pausa el programa de cocció / interromp el programa de cocció i torna al mode d'espera.
7. Visualització.
Dispositiu de visualització AZ
1. Número del programa de cocció
2. Visualització del temps de cocció / hora d’inici retardat
3. Indicador del color de l'escorça seleccionat
4. Indicador de pes de cocció
5. Indicador de fase de cocció
6. Indicador "Additius"
Memòria no volàtil
La màquina de fer pa REDMOND RBM-1914 té una memòria no volàtil. En cas de tall d’alimentació mentre s’executa un programa de cocció, la configuració es desa a la memòria de l’aparell durant 15 minuts. Quan es restableixi la font d'alimentació, el programa es reprendrà automàticament. Si no hi ha cap font d'alimentació durant més de 15 minuts, es restabliran els paràmetres. Quan es torna a connectar a la xarxa, l’aparell passa al mode d’espera.
Si la recepta conté productes lactis, carn o altres productes peribles, desconnecteu l’aparell i deixeu-lo refredar. Traieu el plat de forn, netegeu-lo i torneu a començar la recepta amb ingredients frescos. Quan netegeu, seguiu estrictament les instruccions de la secció "Cura de l'instrument".
Si els ingredients utilitzats no eren peribles, podeu reiniciar el programa de cocció (si el procés de cocció no ha començat) o posar el producte a punt mitjançant el programa BAKE sense canviar els aliments. Comproveu la preparació del producte a través de la finestra d’inspecció, interrompre el programa si cal.
Tingueu en compte que si es reinicia el programa, la qualitat del pa al forn pot no ser la desitjada.
Configuració del temps de cocció
A la Panificadora REDMOND RBM-1914, podeu configurar de manera independent el temps de cocció dels programes "Llet Porridge", "JAM", "YOGHURT", "BAKING", "SOUP", "STEWING" i "POSTERS". Premeu els botons ▲ i ▼ per canviar el temps de cocció després de seleccionar un programa. L'increment i el rang possible de temps de cocció depenen del programa de cocció seleccionat. Manteniu premut el botó desitjat per canviar l'hora ràpidament. Quan s’assoleix el valor màxim (mínim), la configuració de temps continuarà des del principi (final) de l’interval.
Retardar l’inici del programa
La funció "Retard d'inici" us permet establir l'interval de temps després del qual el pa hauria d'estar llest (tenint en compte el temps d'execució del programa). Podeu definir el temps en l'interval de 10 a 15 hores en increments de 10 minuts.
La funció d’inici de retard no està disponible als programes de llet Porridge, JAM, IOGURT, FORN, SOPA, GUISAT i POSTRES.
Per canviar l'hora d'inici del retard després de seleccionar un programa automàtic, premeu els botons ▲ i ▼. Manteniu premut el botó desitjat per canviar ràpidament el valor. Quan s’assoleix el valor màxim (mínim), la configuració de temps continuarà des del principi (final) de l’interval. Quan aquesta funció s'està configurant i executant, l'indicador ^ al costat de Delay parpellejarà a la pantalla.
c Tingueu en compte que quan configureu l'hora per a la funció d'inici diferit, s'utilitzen els mateixos botons que quan es defineix el temps de cocció. No obstant això, mentre s'estableix l'hora d'inici del retard, l'indicador de valor horari a la pantalla no parpelleja.
No es recomana utilitzar la funció d’inici diferit si la recepta conté aliments peribles (ous, llet fresca, carn, formatge, etc.).
Mantenir la temperatura dels menjars preparats (escalfament automàtic)
La funció "Autoescalfament" s'activa automàticament al final del programa i pot mantenir la temperatura del plat acabat fins a 1 hora.
L’autoescalfament impedeix l’absorció d’humitat i ajuda a mantenir la peça suau durant un temps.No obstant això, per obtenir els millors resultats, es recomana eliminar el pa immediatament després d’acabar el procés de cocció.
c La funció de preescalfament automàtic no està disponible quan s'utilitzen els programes SOFT BREAK, YEAST Dough, MILK Porridge, JAM, YOGHURT, BAKING, SOUP, STEWING i (DESSERTS).
Procediment general per utilitzar programes automàtics
1. Col·loqueu la pala de la massa a la vareta al plat de forn. Assegureu-vos que la connexió sigui estreta. Lubriqueu el motlle i la fulla amb oli.
2. Mesureu els ingredients necessaris segons la recepta seleccionada i col·loqueu-los al bol. Quan feu el pa i prepareu la massa, prepareu els ingredients principals i addicionals segons la recepta. Tots els aliments haurien d’estar a temperatura ambient (25-35 ° C), tret que s’especifiqui el contrari a la recepta. Col·loqueu els ingredients principals a la paella segons la seqüència que es mostra a la recepta.
3. Introduïu suaument el plat de forn a la cambra d'escalfament de la màquina de fer el gira lleugerament en sentit antihorari. El motlle s’ha de connectar de manera uniforme a l’eix motriu, sense distorsions. Bloqueja la forma girant-la en sentit horari fins que s'aturi. Tanqueu la portada amb la finestra de visualització.
Col·loqueu primer els ingredients líquids (aigua, llet) i / o ous al motlle. L’aigua ha d’estar a temperatura ambient, ja que una temperatura de l’aigua massa alta afectarà negativament l’augment de la massa. Quan utilitzeu el mode d’inici diferit, utilitzeu només llet en pols, en cas contrari la llet es pot quallar abans de cuinar-la.
Afegiu el llevat o la pols de coure per últim. Aquests components no han d’entrar en contacte amb líquids, en cas contrari la fermentació començarà massa aviat: el resultat és un pa dur, dur i gruixut. El llevat no ha d’entrar en contacte amb la sal. Es recomana fer un forat a la farina i col·locar-hi llevat o pols de coure.
4. Connecteu el fabricant de pa a la xarxa elèctrica. L'aparell emet un so i entra en mode d'espera: la pantalla mostra el número del programa (per defecte és 1) i
el temps del seu treball.
5. Amb el botó "Menú", seleccioneu un programa de cocció, el seu número apareixerà a la pantalla.
Si cal, canvieu el temps de cocció o configureu l’hora d’inici retardada.
En el cas d’utilitzar un programa amb la possibilitat d’ajustar manualment el temps de cocció, la primera pulsació del botó “Iniciar / Parar” després d’establir el valor horari confirmarà els valors introduïts. Si torneu a prémer el botó "Start / Stop", s'iniciarà el programa.
7. Utilitzeu el botó "Pes" per definir el valor del pes del producte acabat. Seguiu les instruccions del llibre de receptes i la quantitat d’ingredients al bol. L'indicador de pes de cocció es mourà a la part superior de la pantalla. L’elecció del pes del producte no està disponible a tots els programes.
8. Per seleccionar la tonalitat desitjada de l'escorça del producte (clar, mitjà, fosc), premeu el botó "Crosta". L'indicador de color de l'escorça es mourà a la part inferior de la pantalla. El valor per defecte és Mitjà. L'elecció del color de l'escorça no està disponible a tots els programes.
9. Premeu el botó Inicia / Atura. El temporitzador comença a comptar el temps de cocció. Presteu atenció a l’aspecte de la massa durant els primers 5 minuts de barreja. Ha de fer un gruix rodó i uniforme. Si no es forma cap bony, els ingredients no es barregen correctament. Si el programa preveu l'addició d'ingredients addicionals durant el procés de cocció, se us notificarà un senyal de so quan s'afegeixin els ingredients. Parpellejarà l’indicador ▼ situat al costat de Additius al tauler de control.
Per tal d'aturar temporalment l'execució del programa sense restablir la configuració, premeu el botó "Inici / Atura". L’hora parpellejarà a la pantalla. Per continuar el programa, torneu a prémer el botó "Inici / Atura".
La tapa de la màquina de fer pa només es pot obrir durant el pastat (es pot sentir el so d’un motor en funcionament).Obrir la tapa durant la pujada o la cocció de la massa reduirà la qualitat del producte acabat.
10. El final del programa de cocció s’indicarà mitjançant un senyal acústic. Després
això, segons el programa seleccionat, l'aparell canvia al mode d'escalfament automàtic o al mode d'espera.
I. Per interrompre un programa o mode d'escalfament automàtic, manteniu premut el botó Inicia / Atura.
12. Al final de la cocció, desconnecteu el fabricant de pa de la font d'alimentació.
Extracció de pa acabat
1. Obriu la tapa de l’instrument. Utilitzeu guants de forn per agafar un motlle
pel mànec i gireu-lo en sentit antihorari i, a continuació, traieu-lo de la cambra de calefacció.
ATENCIÓ! Recordeu que al final del procés de cocció, el pa, el plat de cocció i la cambra de calefacció estan molt calents! vés amb compte, fes servir guants de forn per evitar escaldades. No col·loqueu una paella calenta sobre unes estovalles, plàstic o altres superfícies sensibles a la calor que puguin prendre foc o fondre's.
2. Gireu el plat de forn cap per avall i traieu el pa acabat de fer-lo i poseu-lo en un prestatge o plat. Deixeu refredar el pa durant 20 minuts.
3. Després de refredar el plat i l’aparell per coure, netegeu-los segons la secció “Cura de l’aparell”.
SOBRE
El disseny de la fleca preveu que després de treure els productes del forn del bol, la pala de pastar ha de romandre a l’eix de l’interior del motlle. Si això no passa i queda al pa, no és un defecte. Traieu la fulla amb el ganxo subministrat.
Tallar i emmagatzemar pa
Utilitzeu un ganivet elèctric o especial per serrar per tallar el pa. Emmagatzemeu el pa en un recipient tancat (en una bossa de plàstic hermètica o en un recipient de plàstic) a temperatura ambient durant no més de 3 dies. Per emmagatzemar a llarg termini (fins a 1 mes), poseu el pa en un recipient tancat al congelador. Com que el pa casolà no conté conservants, es pot assecar i espatllar més ràpidament que el pa preparat industrialment.
Propòsit i característiques dels programes de cocció automàtica
1. Programa "PA CLÀSSIC"
S’utilitza per coure pa blanc clàssic. El programa inclou pastar, provar la massa i coure el pa. Un senyal sonor indicarà quan s’han afegit ingredients addicionals. Podeu seleccionar el pes del producte i el color de l’escorça, les funcions d’inici retardat i d’escalfament automàtic. No hi ha ajust horari manual.
2. Programa "EXPRESS"
S’utilitza per coure ràpidament pa blanc. Afegiu-ho a la massa per obtenir un blanc
pa addicional de 1/2 culleradeta de llevat, basat en el pes de 1000 g de forns. Un senyal sonor indicarà quan s’han afegit ingredients addicionals. Podeu seleccionar el pes del producte i el color de l’escorça, les funcions d’inici retardat i d’escalfament automàtic. No hi ha ajust horari manual.
3. Programa "SDOBA"
Recomanat per coure magdalenes. El programa inclou pastar, provar i coure. El moment d’afegir ingredients addicionals serà comunicat per
senyal sonor. Podeu seleccionar el pes del producte i el color de l’escorça, l’inici retardat i les funcions d’escalfament automàtic. No hi ha ajust horari manual.
4. Programa "PA FRANCÈS"
S'utilitza per coure pa francès lleuger amb una crosta cruixent. Proporciona pastat i prova a llarg termini de la massa. El programa inclou pastar, provar la massa i coure el pa, i un senyal sonor indicarà quan s’han afegit ingredients addicionals. Podeu seleccionar el pes del producte i el color de l’escorça, les funcions d’inici retardat i d’escalfament automàtic. No hi ha ajust horari manual. LQ) El pa francès s’esgota ràpidament, així que és millor no guardar-lo durant més d’un dia.
5. El programa "PA DE GRAN SENSE"
Com que la farina que s’utilitza per a aquest pa és més pesada, el programa preescalfa els ingredients durant 5 minuts abans de pastar la massa i deixa la massa per “reposar” durant més temps. Els pans de farina de gra solen ser més petits i densos.
El programa inclou pastar, provar la massa i coure el pa. Un senyal sonor indicarà quan s’han afegit ingredients addicionals. Podeu seleccionar el pes del producte i el color de l’escorça, l’inici retardat i les funcions d’escalfament automàtic. No hi ha ajust horari manual.
6. Programa "PA BORODINSKY"
Recomanat per fer pa Borodino. El programa inclou pastar, provar la massa i coure el pa. Un senyal sonor indicarà quan s’han afegit ingredients addicionals. Podeu seleccionar el pes del producte i el color de l’escorça, l’inici retardat i les funcions d’escalfament automàtic. No hi ha ajust horari manual.
7. Programa "PA SENSE GLUTEN"
Per coure pa sense gluten. El programa inclou escalfar els ingredients, pastar, provar la massa i coure el pa. Un senyal sonor indicarà quan s’han afegit ingredients addicionals. Podeu seleccionar el pes del producte i el color de l’escorça, l’inici retardat i les funcions d’escalfament automàtic. No hi ha ajust horari manual.
El gluten (gluten) és una proteïna que es troba en els cereals que confereix a la farina les seves elevades propietats de cocció. És gràcies a ell que la massa adquireix fermesa i elasticitat. No obstant això, el gluten està contraindicat per a algunes persones.
8. Programa "POSTRES"
Recomanat per preparar diverses postres. El temps es pot ajustar entre 30 minuts i 2 hores en increments de 10 minuts. El temps de cocció per defecte és d’1 hora i 40 minuts. Les funcions d’inici retardat i escalfament automàtic no estan disponibles.
9. El programa "NO-THERE Dough"
Programa per pastar i provar massa sense llevat sense coure més. La funció d’inici de retard està disponible. L'ajust manual del temps de cocció, la possibilitat de seleccionar el pes del producte i la funció d'escalfament automàtic no estan disponibles.
10. Programa "Pasta de llevat"
Programa per pastar i provar la massa de llevat sense coure més. La funció d’inici de retard està disponible. L'ajust manual del temps de cocció, la possibilitat de seleccionar el pes del producte i la funció d'escalfament automàtic no estan disponibles.
11. Programa "Farinetes de llet"
Programa de cocció de farinetes amb llet i aigua. El temps es pot ajustar entre 20 minuts i 1 hora i 50 minuts amb un pas de configuració de 5 minuts. El temps de cocció predeterminat és de 40 minuts. Les funcions d’inici retardat i d’escalfament automàtic no estan disponibles.
12. Programa "KEKS"
Recomanat per coure magdalenes amb diversos farcits. El programa inclou pastat ràpid, correcció i cocció. Un senyal sonor indicarà quan s’han afegit ingredients addicionals. Podeu seleccionar el color de l’escorça, iniciar l’endarreriment i les funcions d’escalfament automàtic disponibles.
13. Programa "JAM"
S’utilitza per elaborar conserves, melmelades, cobertures, neules i gelats, salsa de tomàquet, tot tipus d’espècies, així com per preparar diversos productes per a la conserva a casa. El temps de cocció es pot ajustar en el rang de 10 minuts a 1 hora i 20 minuts amb un pas de configuració de 5 minuts. El temps de cocció per defecte és de 40 minuts. Les funcions d’inici retardat i escalfament automàtic no estan disponibles.
14. Programa "IOGURT"
Programa de preparació de diversos tipus de iogurt. El temps es pot ajustar entre 1 hora i 12 hores en increments d’una hora. El temps de cocció per defecte és de 8 hores. Les funcions d’inici retardat i d’escalfament automàtic no estan disponibles.
15. Programa "FORN"
El programa es recomana per coure galetes i altres productes de massa ja feta, així com per acabar productes sense coure. En aquest programa no hi ha etapes de pastat i proves.El temps es pot ajustar manualment entre 10 minuts i 1 hora i 30 minuts amb un pas de configuració de 5 minuts. El temps de cocció per defecte és d’1 hora. Les funcions d’inici i d’escalfament automàtic retardades, així com la possibilitat de seleccionar el pes i el color de l’escorça del producte, no estan disponibles.
16. Programa "SUP"
Recomanat per a sopes i brous. El programa inclou cuinar sense remenar. El temps es pot ajustar entre 20 minuts i 1 hora i 20 minuts amb un pas de configuració de 5 minuts. El temps de cocció per defecte és d’1 hora. Les funcions d’inici retardat i d’escalfament automàtic no estan disponibles.
17. Programa "EXTINGIR"
Recomanat per guisar carn i verdures. El programa inclou cuinar sense remenar. L'ajust de temps és possible entre 20 minuts i 2 hores amb
pas d’instal·lació en 5 minuts. El temps de cocció per defecte és de -1 hora. Les funcions d’inici retardat i d’escalfament automàtic no estan disponibles.
18. Programa "PA AMB ADDITIUS"
Recomanat per coure pa amb diversos additius. El programa inclou pastar, estratificar i coure pa. Podeu seleccionar el pes del producte i el color de l’escorça, l’inici retardat i les funcions d’escalfament automàtic. No hi ha ajust horari manual.
19. Programa "RYE PA"
Recomanat per coure pa de sègol. El programa inclou pastar, provar la massa i coure el pa. Podeu seleccionar el pes del producte i el color de l’escorça, l’inici retardat i les funcions d’escalfament automàtic. No hi ha ajust horari manual.
Consells generals per coure pa
Característiques dels ingredients principals
La farina conté gluten (gluten), de la qual depenen propietats de la massa com l'elasticitat i la fermesa. El contingut en gluten és un dels criteris per determinar la qualitat de la farina.
La farina de blat difereix en varietats:
• extra s’utilitza per a la fabricació de productes de rebosteria i fleca de la màxima qualitat;
• el grau més alt té altes propietats de cocció, és ben absorbit pel cos, s’utilitza per preparar tot tipus de massa, així com salses i adobs de farina;
• rares vegades es troba al mercat i s’utilitza per fer massa de llevat amb un alt contingut de greixos (per a pastissos, etc.). Posseeix propietats de cocció baixes, perquè la massa de llevat incòmoda no
usat;
• el primer grau s’utilitza per fabricar productes incòmodes; els productes de forn elaborats amb aquesta farina es tornen lentament rancis;
• el segon grau conté partícules de cascos de gra triturat, s'utilitza per coure pa blanc i negre (barrejat amb farina de sègol), per fer pa de pessic i alguns tipus de galetes;
• farina de paper pintat: un tipus de farina de trituració més gruixuda, que conté una gran quantitat de segó, que és rica en vitamines, micro i macroelements, que s'utilitza en nutrició dietètica; el pa que resulta resulta dens i pesat, es requereixen condicions especials de cocció. Aquest tipus de farina es troba sovint amb els noms de "gra sencer", "gra", "integral", etc.
La farina conté la menor quantitat de minerals i fibra, però, té una alta digestibilitat i s’utilitza per coure productes de fleca i pastisseria de primera qualitat. La farina de baixa qualitat és menys digerible per l’organisme, però conté més minerals i fibra que hi ha al segó (closca de gra). De vegades, la farina s’enriqueix addicionalment amb vitamines, minerals i perfeccionadors de la cocció (gluten sec, etc.) Com a regla general, farina disponible amb pols de coure afegit s’utilitza per fer pastissos. La farina de sègol conté un percentatge més baix de gluten i, per tant, s’utilitza més sovint en una barreja amb blat. Disponible en tres varietats: llavorada, pelada i paper pintat.
La farina de blat de moro i el tatkno es produeixen triturant blat de moro i civada i s’afegeixen com a ingredients de la cocció del pa dietètic per millorar el sabor i l’estructura del producte.
El llevat, en interactuar amb el sucre i l’aigua, proporciona proves de la massa.El llevat sec d’acció ràpida (“instantani”) és el més adequat per utilitzar-lo en una màquina de pa. Després d’obrir l’envàs, guardeu el llevat a la nevera i utilitzeu-lo el més aviat possible. Abans d’utilitzar-lo, el llevat que s’hagi emmagatzemat a la nevera s’ha de portar a temperatura ambient, ja que el llevat refredat té poca activitat.
La canyella destrueix l’estructura de la massa del llevat, per la qual cosa no es recomana afegir-la en pastar. Durant el procés de cocció, apareix una olor característica de canyella,
tanmateix, desapareix en els productes acabats.
La mantega i el greix milloren el sabor del pa, convertint-lo en menta. Es recomana utilitzar mantega al forn: ajuda a retenir la humitat i manté el pa fresc durant més temps. Si cal, la mantega es pot substituir per margarina o
altres greixos. Per obtenir els millors resultats, aquests ingredients han d’estar a temperatura ambient.
Els productes lactis milloren el gust del pa i afecten el color dels productes acabats. Llet
confereix a la crosta suavitat i la textura, "vellutada", inhibeix el procés d'estancament. Si utilitzeu un endarreriment retardat, afegiu llet en pols perquè la llet fresca es pugui espatllar.
La cocció en pols s’utilitza per fer pans i pastissos molt ràpidament. La cocció en pols fa que el producte sigui airejat i suau, mentre que no hi ha temps per provar la massa
obligatori. El sosa s’utilitza com a pols de coure (per millorar l’efecte, amb àcid cítric o acètic), com a additius alimentaris o mescles especials (pols per coure, etc.)
El sucre en petites quantitats (aproximadament 1095) accelera el creixement del llevat, dóna sabor i color al pa i proporciona suavitat. Un excés de sucre, en canvi, inhibeix el creixement del llevat i retarda la fermentació. El sucre es pot substituir per mel o melassa.
La sal millora les propietats estructurals de la massa i el sabor del producte acabat. La massa sense sal té una consistència feble. Al mateix temps, un excés de sal afecta el gust de la massa i interfereix amb la seva elevació (la sal inhibeix l’activitat del llevat).
Les herbes i les espècies es poden afegir al principi del pastat junt amb la resta d’ingredients. El gingebre, l’orenga, el julivert, l’alfàbrega i altres additius similars donen sabor al pa i en milloren l’aspecte. Utilitzeu una petita quantitat d’herbes i espècies (1-2 culleradetes) perquè l’olor no sigui massa dur.
Alguns ingredients (per exemple, porros) contenen molt de líquid, de manera que s’ha de reduir la quantitat de líquid necessària per pastar la massa.
L’all absorbeix l’activitat del llevat, de manera que es pot escampar o ratllar sobre pa acabat, però no afegir-lo a la massa.
Els ous milloren el sabor i el color del pa, fent-lo més suau.
Ingredients addicionals. Per fer pa, podeu utilitzar fruites seques, fruits secs, pernil, tallats a trossets, formatge ratllat, xocolata picada. No afegiu més ingredients dels indicats a la recepta, ja que el pa pot no pujar. Aneu amb compte amb les fruites i fruits secs frescos, ja que contenen líquid extra (suc i oli). Cal tenir-ho en compte a l’hora d’afegir la resta d’ingredients líquids.
Podeu comprar barreges de pa ja fetes a la botiga. Utilitzeu mescles dissenyades per a productes de forn de 500-750 g.
Consistència de la massa
Si la massa s’enganxa massa als costats del recipient de treball, empolsineu els costats amb farina. Si la massa està massa seca, afegiu-hi una cullerada d’aigua tèbia. Utilitzeu una cullera de fusta o plàstic per eliminar els ingredients adherits als costats del recipient. No utilitzeu objectes metàl·lics, ja que poden danyar el revestiment antiadherent del motlle. No deixeu la tapa oberta més del necessari.
Característiques del procés de cocció
Molts factors afecten el sabor i la textura del pa elaborat en una màquina de fer pa:
la naturalesa dels ingredients, la temperatura a la cuina, la pressió atmosfèrica.Quan utilitzeu la vostra pròpia recepta de pa, seguiu estrictament les recomanacions per establir la selecció d’aliments i programes d’aquest manual. Mesureu els ingredients exactament en pes. Utilitzant receptes de llibres de cuina per a altres fabricants de pa, fixeu el pes del pa acabat en 500.750 o 1000 grams. Ompliu el contenidor de treball fins a una quarta part o, en casos extrems, no més d’un terç del seu volum. En cas contrari, durant la pujada, la massa pot desbordar-se per les vores del motlle a la cambra de calefacció, caure sobre l’element calefactor i obstruir l’accionament, que al seu torn danyarà l’aparell.
Tenir cura del dispositiu
Abans de netejar l'aparell, assegureu-vos que estigui desconnectat i que es refredi completament, netegeu bé l'interior del motlle i l'aparell després de cada ús.
ATENCIÓ! No submergiu el cos de l’aparell i el cable d’alimentació en aigua ni altres líquids. La màquina de pa i les seves parts no són aptes per al rentavaixelles
Obriu la tapa i traieu el plat de cocció girant-lo lleugerament en sentit antihorari pel mànec i tirant-lo cap amunt.
Traieu la pala de pastar. Si la pala no es desprèn de l’eix, ompliu el plat de forn amb aigua tèbia i deixeu-ho una estona. Es suavitzarà
la massa queda enganxada i la paleta es desprèn fàcilment.
Renteu el recipient de mesura, la cullera de mesurar, el plat de cocció i la pala de pastar amb aigua calenta i un detergent suau. Si l’interior de la pala de mescla està molt brut, poseu-lo en aigua calenta una estona i, a continuació, netegeu-lo suaument.
Netegeu l'interior i el cos del producte amb una cuina suau i humida
amb un tovalló o esponja. Es pot utilitzar un netejador suau. Per tal d’evitar possibles taques d’aigua i ratlles a la caixa, es recomana netejar la superfície seca. Traieu el detergent completament amb una esponja o un drap humit, en cas contrari, pot afectar encara més el sabor de la cuina.
NO utilitzeu detergents i esponges abrasives amb un revestiment dur o abrasiu, així com substàncies químicament agressives quan netegeu la màquina de fer pa i les seves parts.
Assegureu-vos que totes les parts estiguin seques abans de tornar a utilitzar la màquina de fer pa o abans de guardar-la.
Utilitzant el plat de forn
El plat de cocció i la pala de pastar tenen un recobriment antiadherent per evitar taques i fer que el pa sigui fàcil d’eliminar. Per evitar danys a la superfície, seguiu les instruccions següents.
1. No utilitzeu dispositius metàl·lics ni punxants (com ara un ganivet o una forquilla) quan traieu el pa del contenidor.
2. Abans de tallar un pa de pa, assegureu-vos que no hi hagi cap pala de pastar. Si la pala està a l'interior, espereu fins que el pa s'hagi refredat i, tot seguit, traieu la pala amb un ganxo especial. Aneu amb compte a l’hora de manipular la pala de pastar, ja que pot fer calor.
3. Utilitzeu una esponja suau quan netegeu el plat i el pal. No utilitzeu substàncies abrasives (com ara pols per fregar) ni esponges dures.
4. Els ingredients durs, gruixuts o gruixuts (com integrals, sucre, fruits secs o llavors) poden danyar el revestiment antiadherent del recipient de cocció. Quan feu servir molts ingredients, dividiu-los en porcions petites. Seguiu els volums i l'ordre recomanats
accions indicades a les receptes.
Amb un ús regular del motlle, és possible una decoloració total o parcial del seu recobriment antiadherent intern. Això en si mateix no és un signe d’un defecte de forma.
Emmagatzematge i transport
Netejar i assecar totes les parts de l’aparell abans d’emmagatzemar-les i reutilitzar-les. Emmagatzemeu el dispositiu en un lloc sec i ventilat, lluny dels aparells de calefacció i de la llum solar directa.
Durant el transport i l’emmagatzematge, no exposeu el dispositiu a esforços mecànics, que podrien danyar-lo i / o danyar la integritat de l’embalatge.
L’embalatge del dispositiu s’ha de protegir de l’aigua i altres líquids.
|
