D’antioxidants a l’absorció de ferro: com aprofitar al màxim una simple tassa de te

Els científics han demostrat que una tassa de te pot fins i tot influir en les capacitats cognitives. Però, com s’aprofita al màxim l’aigua bullida amb herbes?

Han passat cinc mil anys i el te encara agrada als científics que volen demostrar coses òbvies sense ells. En l’estudi més recent (realitzat per Yang Huang del Departament de Ciències Psicològiques i Cognitives de la Universitat de Pequín), per exemple, es va trobar que el te ens fa més creatius.

L'estudi es va publicar a la revista Food Quality and Preference, i els resultats són els següents: 50 participants de l'estudi van tenir un millor rendiment en el problema de "trobar un nom genial per a un bar japonès" i d'altres després que se'ls donés una tassa de te, no un got d'aigua. Tot i que aquesta és una gran notícia per a la indústria alimentària, definitivament no és l’únic benefici del te per a la salut. Tots hem discutit sobre quin te té millor gust, però, i els seus beneficis? Aquests són alguns consells.

Beu bosses de te barates

La teanina, un aminoàcid, és el principal motiu pel qual el te és tan relaxant. Els seus beneficis són sobretot normals: ajuda amb l'ansietat, augmenta la pressió arterial i prevé el risc d'Alzheimer. Fins i tot s’utilitza per millorar l’eficàcia dels medicaments contra el càncer. Hi ha molta més teanina a les tiges que a les fulles, de manera que els tes cars de les millors varietats recollides als pobles nepalesos d’altitud, però sense fulles, són menys útils que la col·lecció estàndard, que inclou les tiges.

Club de te

Eviteu la llet

O no. El te té 10 vegades més antioxidants que les fruites o les verdures, per la qual cosa val la pena considerar-ho de totes maneres. Alguns estudis assenyalen que la llet disminueix la biodisponibilitat dels antioxidants al te, però d’altres diuen que no hi ha diferències. Tu decideixes.

Beure verd

Els tes negres, blancs i verds provenen de la mateixa planta: camellia sinensis. L’única diferència és en el temps de collita i el nivell d’oxidació. Les catequines, que afecten la salut i el pes cardiovasculars, es troben en totes les varietats, però, atès que són molt afectades per l’oxidació, són més altes en tes verds i blancs.

No sacsejar

I no espremeu ni poseu el te en moviment al recipient. Això pot augmentar l’alliberament de taní, cosa que no només fa que la beguda sigui més saborosa, sinó que també es combini amb les molècules de ferro descompostes de qualsevol aliment consumit recentment. Això evitarà que el cos els absorbeixi.

Es prepara te durant 20 minuts

És durant aquest temps que s’allibera el 80% de les "substàncies biològicament actives" - catequina, teanina i altres. No és molt còmode? O no massa saborós? A continuació, seguiu 2 o 3 minuts, que allibera un 60% de catequines i un 80% de teanina. Per estalviar temps, podeu preparar el te durant només 30 segons i després posar la tassa amb una bossa al microones i escalfar-la un minut a mitja potència. Això elevarà el nivell de substàncies biològicament actives fins al nivell d’una infusió de tres minuts.

Gastin A.