|
Miranda
 Quan la gent es cuina, tard o d’hora voldrà fer el seu propi pa. Quan la gent comenci a fer pa, tard o d’hora voldrà fer pa inusual. I quan es faci pa inusual, tard o d’hora voldran fer la seva pròpia farina. Perquè no a tot arreu a les botigues hi ha farina inusual, o perquè és cara, o simplement perquè van experimentar l’alegria de fer moltes coses pel seu compte i de no comprar productes ja fets. I després s’enfronten a la qüestió del molí.
Triar un molí és tan difícil com triar qualsevol altra tècnica. Com que hi ha una gamma molt àmplia de preus (des de 5-7 +), fins a 70 o fins i tot 100.000, també importa la mida del molí. I més material: pedres de molí de pedra, ferro, etc.
Perquè No sóc un expert, ni tan sols començaré a parlar de la varietat de molins, de la seva eficiència, etc. Vaig tenir la sort de tenir una màquina de cuina Kenwood per a la qual es pot comprar un accessori de molí sense haver de preocupar-se per triar. I gràcies a l’assistència mútua dels membres del fòrum, que sempre comparteixen on-què-quant es pot comprar més barat que el preu estàndard, he tingut la sort de comprar-me a bon preu (Belka13, gràcies de nou!).
Simplement, no escriuria sobre un broquet per a una màquina de cuina, però el molí té un disseny molt estès i, tal com va resultar en el procés d’estudi, està fabricat per Kenwood per un fabricant que produeix molins autònoms. Però més sobre això a continuació.
***
Per tant, considerem primer la caixa i l’estructura del molí.
La caixa del molí d’engranatges no és gens notable.
Només una caixa de cartró amb adhesiu, sense dibuixos, ni bellesa.
Als laterals no hi ha res més que una solitària inscripció "Made in Germany".
Compareu amb altres caixes d'accessoris Kenwood.
Potser tinc un lot antic i n’hi ha d’altres de bells, no ho sé.
Els broquets força antics, que es van produir fa 30 anys o més, també s’envasaven en caixes poc brillants. Bé, per exemple, un fabricant de pasta. Tot i això, algunes imatges segueixen presents. O el molí de cafè A724, que, a jutjar pels vídeos de YouTube i la demanda d’ebay, guanya un segon vent, tot i que fa temps que no es publica. De vegades també vull comprar, és molt retro, bé, productiu.
Tot el que hi ha dins de la caixa també és modest: un broquet i instruccions.
Les instruccions tenen una secció en rus.
M'agrada el fet que en la nova tècnica de qualsevol marca, les imatges es treien en un full separat. Els compradors de diferents països no necessiten desplaçar-se a la primera pàgina per veure les imatges. I la mateixa pàgina es pot afegir a la pàgina desitjada.
Per evitar que les parts passegin per la caixa, els fabricants utilitzen escuma o bé la mateixa caixa, doblegant el cartró d’una manera especial. Aquí teniu la segona opció.
La barrina amb les pedres de molí s’embala en cel·lofana amb grans i el bol es troba només en una bossa. Un cop al llarg de tota la ruta des del fabricant, la botiga i aquesta em van arribar amb normalitat, probablement sigui normal. Però encara hi ha una sensació d’inseguretat.
Muntatge de barres + bol + instruccions - això és tot.
Poseu-lo sobre el bol i es muntarà l’accessori.
Fem una ullada a l’estructura del cargol.
De dreta a esquerra: barrina de plàstic, plàstic resistent. Dues parts d’una estructura de mola de ferro, un anell regulador de mòlta i un anell de fixació.
És molt fàcil de muntar i desmuntar.
Introduïu la barrena i, a continuació, la rebaba. Hi ha una ranura allà, aquesta part no es pot posar de cap altra manera, excepte com la correcta.
A continuació, la segona part de molí, també l'única manera possible.
L’anell regulador també té la seva pròpia ranura, cosa que evitarà que es col·loqui incorrectament. I només queda assegurar-ho tot amb un anell de fixació.
Si gireu en sentit horari, podeu augmentar el grau de trituració. No podeu girar més la línia d’aturada.
Podeu configurar la trituració més petita en sentit antihorari. I en aquesta posició, és millor inserir-lo a la màquina i, a continuació, configurar el grau de trituració requerit.
A la part posterior hi ha un passador pla que s'adapta a la ranura de baixa velocitat. Aquest tipus de connexió no ha canviat durant més de 60 anys. Per tant, podeu comprar amb seguretat una antiga màquina de fer pasta, un molí de cafè i altres accessoris per a un endoll de baixa velocitat; tots tenen la mateixa muntura.
Fa dos o tres anys, Kenwood va decidir canviar la connexió d’aquest jack. Les màquines Sense, les Kmix, les noves màquines retroil·luminades de Titanium i fins i tot el nou model d’inducció, que prometem començar a vendre a mitjan 2017, tenen una connexió hexagonal.
Si teniu un cotxe amb una connexió antiga, haureu de comprar un AT941 i, si teniu un hexàgon, KAX941. Tot i això, hi ha adaptadors des de l’antic fins al nou i viceversa.
***
Abans de procedir a provar el molí, us explicaré el que es va prometre sobre el disseny.
Examinant diferents fàbriques, encara no tenint les meves, vaig notar que hi ha germans bessons rectes del broquet Kenwood. Bé, de debò, són similars? Versió manual amb motor.
Sí, i la picadora de carn Zelmer, encara que ja no és un bessó, però el disseny del molí és similar.
Podeu llegir una visió general de la picadora de carn aquí
Zelmer 987.80 revisió de trituradora de carn elèctrica
El principi d'aquesta estructura de pedra de molí amb nervis metàl·lics s'ha utilitzat durant molt de temps. Més o menys canvis menors.
Per exemple, el molí de mà soviètic Mriya es fabrica segons el mateix principi.
Per cert, si parlem de producció russa, doncs picadora de carn "Gamma-7-01" un dels conjunts complets té un molí de gra. I, potser, aquesta és l’oferta més barata del mercat per als molins elèctrics.
Però, tornem als germans bessons.
Tot el que hi ha dins, excepte l’extrem de la barrina de plàstic, és el mateix.
La versió manual es pot trobar amb el nom de Messerschmidt i amb el motor - Jupiter. Els nostres preus són molt alts i, si busqueu a una botiga d’ultramar, es busca el mateix amb els noms de Messerschmidt Grain Mill i Family Grain Mill.
I al principi vaig pensar que tot el món feia el mateix. Bé, com passa amb tots els fabricants, per exemple, la forma d’una paella. Aquells. disseny, color, material: tothom té diferents, però la forma és clàssica.
Però va resultar que la divisió alemanya de Messerschmidt - Júpiter i produeix aquests brocs per Kenwood. D’aquí ve el quadre "Made in Germany".
Aquells. no són germans bessons, són el mateix. Per tant, la revisió serà d’interès per a aquells que comprin un molí de Júpiter o un molí de Messerschmidt.
A més, l'empresa produeix no només per a altres fabricants, ja de manera immediata amb la seva muntura nativa, com Kenwood o Ankarsrum, sinó també un gran nombre d'adaptadors.
Tot i que les diferents marques tenen les seves pròpies fàbriques, molts usuaris de Bosch o KitchenAid prefereixen comprar-ne de Messerschmidt amb un adaptador. Hi ha molts vídeos a YouTube amb molins de vent mitjançant un adaptador.
Tot i que tant Bosch com Kitchenade ho tenen tot.
Per exemple, podeu llegir sobre el fitxer adjunt de Bosch aquí.
Accessoris per a màquines de cuina Bosch MUM
Només hi ha una cosa que no em quedés clara.
Al germà de la mà en les instruccions li escriuen: "Per moldre tot tipus de gra (excepte el blat de moro). I també per a rosella i altres llavors que contenen oli".
Per a l’electro-germà Júpiter: "Per moldre tot tipus de gra (excepte el blat de moro). A més de llavors que contenen oli, lli i gira-sol, rosella. Apte per a herbes."
I el broquet Kenwood prohibeix els grans que contenen oli.
Per què? El disseny és el mateix! O es deu a una connexió diferent? Risc de colpejar el motor? O fallarà el propi motor? Poc clar.
Fins i tot el molí de Zelmer permet "moldre blat, sègol, civada, arròs, cafè, sucre, blat sarraí, grans de pebre negre, mostassa, nous, avellanes, bolets secs, ametlles, llavors de lli, llavors de gira-sol i altres productes".
No obstant això, Kenwood no permet triturar sucre, fruits secs, cafè, lli, llavors de rosella i altres productes que contenen oli.
Pel que fa al blat de moro, significa un gra sencer de blat de moro. És molt dur. Podeu utilitzar grans de blat de moro.
***
Però tornem al broquet, i proveu diversos tipus de cereals.
Instal·lo tots els broquets al sòcol de baixa velocitat de la mateixa manera: activeu la velocitat més baixa, moveu la palanca des de la part inferior i introduïu el broquet. Per tant, és millor entrar a la ranura; la màquina, per dir-ho d’alguna manera, estira el broquet cap a si mateix.
Una vegada més, vull recordar-vos que el molí és més fàcil d’instal·lar quan es posa la trituració més petita. I, a continuació, podeu configurar la mòlta desitjada.
Vaig a triturar grans de blat de moro i blat.
Malauradament, no tinc etiquetes per als cereals, però són cereals estàndard.
Començaré pel blat de moro: m’adormo en un bol.
Vaig posar la mòlta més petita. Segons les instruccions, encenc el cotxe a la màxima velocitat.
El procés ha començat.
Bastant ràpidament, al cap de 5-7 minuts, tot el grup havia desaparegut.
Un procés molt bonic, ja que el cereal s’atrau a l’embut. No cal que l'ajudeu, fins que l'últim gra desapareixerà per si sol.
Va ser i és
He comprat farina de blat de moro i podeu comparar-la. Comprat (sota els grans a l'esquerra): més prim i clar (no obstant això, el color no només prové de la finor de la mòlta, sinó també de l'emmagatzematge i l'assecat).
Per tant, ho expulsaré una vegada més.
La foto no es transmet completament, així que afegiré paraules. La segona tirada és més fina i gairebé sembla la farina comprada. Ja em convé. Però crec que si ho expulsés per tercera vegada hi hauria una opció de botiga.
Desenroscarem el broquet. O no vaig esperar al final, o sempre ho és. Diverses peces grans: vaig introduir els exemples de la foto anterior al molí.
La farina de blat de moro està llesta, passeu als grans de blat.
De la mateixa manera: ens adormim.
Admirem el procés.
Comparem. Tinc un blat de gra integral comprat a la botiga. Tot i que no és del tot així, per què no comparar-ho. Comprat sota els grans a l'esquerra.
Fem una ullada més de prop.
Compres més lleugers i prims.
Per tant, també el desterraré per segona vegada.
Em vaig oblidar de dir més amunt.
Quan la gropa, l’embut ho aspira tot, no cal ajudar-lo. Però quan la segona i les següents vegades, la farina no rellisqui com el cereal, haureu d’ajudar a entrar a l’embut.
Després de la segona tirada. També és gairebé ideal si es compara amb el comprat. Aquells. ja em convé.
Les mateixes restes (i també vaig treure exemples del plat)
Aquí hi ha dos cereals i ja estan a punt. Va trigar una mica més de 20 minuts, tot i que amb fotografia.
Aquí acaba la prova i la sessió de fotos, perquè la meva mare li va demanar que fes una llesca de blat sarraí per al futur (fet) per a les farinetes desordenades. No està satisfeta amb la punxada, que es ven a les botigues, ja que només és blat sarraí lleugerament triturat, no es pot cuinar un frot de cereals d’aquest tipus. No escriuré aquí sobre els avantatges d’aquestes farinetes, un tema a part
Mirant cap endavant, això amb un bol de 3 kg. blat sarraí a la mòlta 2 màquina coped en 9 minuts.
Tot i això, ja vaig escriure sobre la trituració de blat sarraí al tema sobre els esquers.
Llegir i veure pot ser aquí.
Només anotaré un punt.
Després, al cap i a la fi, el sòcol per als broquets després dels experiments semblava així.
Però des de llavors Més tard he triturat blat sarraí més d’una vegada, i això no ha tornat a passar mai més.
Fent fotografies de gra de blat de moro i blat per segona vegada en diversos mesos d’ús actiu, en vaig veure una de tan petita.
I em sembla que aquesta pols és possible si el grau de mòlta es gira endavant i endarrere, i / o en un grau mínim 2-3-4 vegades per obtenir l’estat de pols. Llavors aquesta pols es pot apretar lleugerament a la muntura.
***
En general, el broquet m’ha agradat molt.
Ràpidament, podeu aconseguir el resultat desitjat. Una cosa excel·lent per a les meves tasques i petits volums.
Per a volums grans, és possible que necessiteu dissenys completament diferents per diners completament diferents.
Quant a la pròpia farina, en aquest tema sóc neòfit i no puc dir res. Però el fòrum té molts temes fantàstics sobre aquest tema.
Us aconsello que comenceu per aquests:
Com moldre a casa la farina de diversos cereals i cereals
Cuinem la nostra pròpia farina de blat integral i farina de 1r i 2n de primària
Bona sort!
- |
