Masa de casa de pa de pessic i galetes

Masa de casa de pa de pessic i galetes

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Farina	700+500
Amor	500
Ou	2
Sucre	500
Margarina o mantega	300
Cacau	30
Aigua	50
Crema agra	200
Vodka	20
Canyella	10
Cardamom, clau, gingebre, nou moscada, vainilla, pell de taronja	3 g cadascun

Mètode de cocció

• 1. Foneu mel, sucre, margarina i aigua fins que es dissolgui el sucre. La massa no ha de bullir, sinó només escalfar-se, la temperatura no ha de superar els 85 grams. Traieu-lo de l'estufa.
• 2. 700 g de farina barrejada amb espècies, pols de coure, ratlladura, cacau.
• 3. Aboqueu la barreja de farina a la massa de sucre de mel i pasteu bé. Resulta una pastisseria choux, la consistència de la crema agra espessa. Cal pastar molt bé perquè no hi hagi grumolls.
• 4. Deixeu refredar la massa pastelera a temperatura ambient. És important!
• 5. Barregeu els ous amb la crema de llet i el vodka, afegiu-los a la pasta choux refredada.
• 6. Afegir la farina restant en porcions de 100 g i pastar bé. Aproximadament 20-30 min. La massa és densa, brillant, no s’enganxa a les mans.
• 7. Embolicar amb plàstic. Deixeu-ho a la nevera durant 1 hora. La massa resulta d’uns 3800 gr.
• 8. Coeu fulls prims per a una casa de pa de pessic a una temperatura de 180 g durant 5 min.
• Galetes en motlles de silicona 15 min.
• 
• Galetes en un full de 8-10 min.
• Els fulls al forn són força densos, és convenient treballar amb ells. L'olor del "perfum de pa de pessic" a l'apartament és increïble !!!
• Vaig coure cases i galetes fa 2 setmanes i les vaig deixar expressament per entendre com es comporten la massa i les galetes a la casa.
• https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2187.0
• Aquí estem parlant de la construcció de cases. Les hostesses donen molt bons consells. Moltes gràcies!!
• Crec que si afegiu bicarbonat o bicarbonat a aquesta recepta, la massa serà més fluixa i es pot utilitzar en galetes de pa de pessic farcides.

El plat està dissenyat per

3800 g

Hora de cuinar:

1 hora

Cuina nacional

Rus

Nota

Vaig intentar refer la recepta de Gerda per a mi i 🔗
Agrairia els vostres comentaris i consells. Tinc moltes ganes d’aprendre a fer pa de pessic suau.

Pregunta: i la massa crua es pot estendre per tal de tallar les galetes de pa de pessic. O és només una recepta per a motlles de silicona?

Sí, per suposat.
N’he fet una casa i galetes. Però les galetes de pa de pessic de la foto es couen en motlles de silicona i simplement vaig posar la massa en motlles i després les vaig coure.
L’avantatge d’aquesta massa és que no es deforma durant la cocció, creix una mica al forn i després es sedimenta i manté bé la seva forma.

Lena, com pots substituir el vodka? No el conservo a casa i no l’utilitzem ... Puc fer una altra cosa? Hi ha rom, probablement licor de cítrics penjat en algun lloc ...

Lli, són pa de gingebre o galetes més suaus? També busco una recepta de pa de pessic suau i alt, que no sigui plana.

[Ellena]

Ellena la casa de pa de pessic com una fabulosa va resultar ser un regal meravellós fins i tot per als nens, fins i tot per a la gent gran, i es poden penjar galetes a l’arbre per als nens. Intentaré coure això, no sé si és possible fer una casa sense motlle de silicona, però ho intentaré, també m’interessa una pregunta suau o no.

No sé què pot substituir el vodka. Pel que tinc entès, la combinació de vodka + crema agra proporciona soltesa, però la massa no es deforma durant la cocció. La Gerda té una pols de coure a la seva recepta. Crec que es pot substituir per la cocció en pols.
La recepta clàssica del pa de pessic fa servir crema agra i vodka.
Com a resultat, el producte resulta bastant dens, més a prop de les galetes que del pa de pessic. És cert que mai he provat el pa de pessic casolà, només els comprats a la botiga. Us garanteixo que el sabor dels productes d’aquesta massa és excel·lent.
A partir d’aquesta quantitat de massa, vam fer 2 cases, 16 galetes en motlles i 180 galetes petites per pintar.

Lenochka, gràcies. Pensaré. Ahir em van regalar una ampolla de rom (amb finalitats culinàries), crec que es pot substituir. També alcohol fort.

Tinc una pregunta així. Escrius que vas coure fulls de massa per a les cases. en conseqüència resulta. el que ja s'ha cuinat va retallar els detalls de la casa? I vaig pensar que havia de tallar-les abans de coure-les, oi? I en tallar la capa en parts, la teya va trencar la capa? O és suau? A jutjar pel fet que voleu aprendre a fer pa de pessic tou: la massa no és tova, oi?

Ilona, ​​sí, la massa no està fluixa. He provat 2 opcions. El primer va disposar la massa en motlles de silicona i el segon va llançar una làmina d’uns 5 mm, va retallar una casa segons les plantilles i les galetes del carter.

Treball de joieria!

Bravo!

Bon dia! amb aquesta quantitat obtindreu molt pa de pessic (per exemple)? la meitat de la recepta és suficient per a 2 safates?

sí, per suposat

[Ellena]

Ellena, Vull provar amb noies (tenen 7 anys) per fer cases, si tres peces fan quanta massa necessiteu? una mica massa per a 180 galetes
si la meitat no és suficient?