Kulich amb Myasoedovskaya al forn (classe magistral)

Bona nit! Així doncs, els pastissos de Pasqua estan a punt, la massa és preciosa, moltes gràcies a l’autor. Ho vaig fer tot manualment. Què valia per guanyar només als blancs, cosa que semblava remotament a un batedor? I tot va sortir genial. Però la decoració no va funcionar molt bé, cosa que va decorar el nen. No tenia prou força per a més.

Així que les meves belleses estan en plena preparació, poso una mica de massa als motlles, per tant no són altes.

Zest, gràcies per la recepta i una gran classe magistral

Bona Pasqua a tothom !!!

volia inserir una foto. No vaig fer una foto de seguida i ara no hi ha res per fer-la. Però diré: els pastissos de Pasqua van ser un èxit! No hi havia grumolls al forn. Gràcies de nou per la recepta. Ara només cuinaré sobre ell

Quines són les teves belles perles! Em podríeu dir la recepta de l’esmalt? Dibuixos tal com ho entenc: glaç?

Oh! quina bellesa! Super! Encara no ho he vist, no és només espolvorear amb pols. i també cal somiar-se!

[Entusiasme]

Entusiasme, gràcies per la recepta. Els pastissos de Pasqua van resultar saborosos, perfumats, fins i tot molt bons. La família fins i tot em va preguntar si havia posat molt d’alcohol, hi havia un aroma alcohòlic tan evident. I com més temps es mantenen, més rics es tornen. En general, moltes gràcies

Dissabte es van coure els pastissos segons diferents receptes, però aquesta recepta va resultar ser una de les més delicioses.

[Entusiasme]

EntusiasmeLa família fins i tot em va preguntar si havia posat molt d’alcohol, hi havia un aroma alcohòlic tan evident. I com més temps es mantenen, més rics es tornen.

Com més estudio la recepta, més em començo a confondre. És bo que el pastís faci olor d’alcohol? deu olorar a vainilla, al forn? I per què fa olor d’alcohol? el llevat no es fermenta o què? no us ofengueu per la pregunta que estic completament confós i vull esbrinar-ho. I després, com més al bosc, més llenya! noies professionals, si us plau expliqueu-ho.
Avui he menjat un pastís així (tractat) que feia una olor forta a llevat i res més. No em va agradar gens aquesta olor: (estava molt cuita a dins. És realment aquesta olor? Per tant, vull esbrinar com hauria de fer olor? Els meus pastissos de Pasqua no tenen olor alcohòlic, sinó que fan olor de vainilla.

Com més estudio la recepta, més em començo a confondre. És bo que el pastís faci olor d’alcohol? deu olorar a vainilla, al forn? I per què fa olor d’alcohol? el llevat no es fermenta o què? no us ofengueu per la pregunta que estic completament confós i vull esbrinar-ho. I després, com més al bosc, més llenya! noies professionals, si us plau expliqueu-ho.
Avui he menjat un pastís així (tractat) que feia una olor forta a llevat i res més. No em va agradar gens aquesta olor: (estava molt cuita a dins. És realment aquesta olor? Per tant, vull esbrinar com hauria de fer olor? Els meus pastissos de Pasqua no tenen olor alcohòlic, sinó que fan olor de vainilla.

Verochka, ni tan sols ho entenc. Has cuinat el pastís myasoyedovsky o no?

no, he cuinat segons la meva pròpia recepta (la vaig posar "Slobozhansky") que podeu veure. I estudio "Myasoedovsky", vull cuinar per un diumenge commemoratiu.
Em pots parlar, és més fàcil

Matí. La massa va pujar bé i va caure. Té una olor persistent a llevat.
Vaig afegir el pes de tots els ingredients i el vaig dividir per 2: vaig obtenir 2x950 grams.
1) HP va pastar la primera part de la massa 900 gr. massa + 275 gr. farina (he hagut d’afegir 25 grams de farina, ja que la massa és molt líquida).
2) I aquí comença ... A la segona part de la massa, només hi havia 580 gr. Afegit 250 gr. la farina és tova, però un autèntic monyo.

Tot i la vainilla (que no s’escolta gens), l’olor del llevat és assassí. Ni tan sols llevats, sinó alcohol

Què fer? És una llàstima llençar-la ... Bé, per això no tinc problemes amb pa ni massa pastissera, sinó només paski, això és tot.

No cal tirar-lo: coure. Després de coure’l i un dia de “infusió” a la massa, hi haurà un subtil toc d’un regust alcohòlic barrejat amb l’aroma de la massa (Vergonyat, això és el que m’agrada d’aquest pastís).
L’olor d’una massa madura hauria de tenir una olor alcohòlica. Durant la cocció, desapareix i queda un regust subtil, com quan s’afegeix una petita dosi d’alcohol al sabor

Crec que aquesta és la resposta ... He citat Zest. Tan . que després de coure els pastissos no hagin d’olorar fortament a l’alcohol, sinó una mica

Vera, doncs, entenem-ho: el sabor alcohòlic del kulich amb prou feines es percep, de manera que si heu afegit rom o cognac a la massa. això es deu a la llarga fermentació de myasoyedovsky: es tracta d’una massa vienesa que fermenta durant molt de temps ... així que no us penedireu dels forns !!!!

és clar que cuinaré! De seguida em vaig enamorar d’aquesta recepta, però no vull espatllar-la.

Vera simplement seguiu exactament la recepta, la massa NO és gruixuda, NO afegiu farina! quan s’amassa, es reuneix màgicament en un bony! Vaig pastar la massa amb les mans, sense equip!

Ja ho vaig entendre, gràcies! No és fàcil pastar la massa amb les mans, segons la meva recepta, vaig reduir la quantitat de farina i vaig pastar durant 50 minuts i encara quedava enganxada a la taula, havia de greixar-la amb oli vegetal. Però la pastisseria va resultar deliciosa aquest any! no en va ho vaig intentar. Sincerament, és la primera vegada que sento parlar d’això, tot i que fa temps que cuino. No sabia que després de pastar molt de temps la massa es converteix en un rotllo i deixa d’enganxar-se. Acostumava a pastar i batre a la taula durant molt de temps, però tampoc em vaig penedir de la farina.

Sí, Verun, mentre escriuen els especialistes, el gluten es desenvolupa a partir de l’amassat llarg i, per tant, la massa s’està convertint en un monyo. La vaig fer per 3 kg de farina i vaig pastar durant gairebé 2 hores, però vaig dividir la massa en 2 parts

Aquesta recepta ja l’he cuinat dues vegades durant els darrers 5 dies.

No hi ha olor d’alcohol en cap dels pastissos ja fets. Però les dues vegades vaig fer pastissos amb llevat sec. Vaig prendre 15 g.

Cal assegurar-se que la massa no aguanti. Tan bon punt caigui, pasteu immediatament la massa.

Si la massa es fermenta durant molt de temps, l’acidesa de la massa augmenta, el llevat “menja” sucre. Per tant, apareix l’olor del vi i els pastissos es tornen menys dolços.

I també vaig notar que a una temperatura de fermentació elevada de la massa, l’acidesa de la massa és més elevada i l’olor alcohòlic és més notable que quan es fermenta la massa a temperatura ambient.

I em vaig arruïnar les perles
L’amor va resultar amb la massa. Ho vaig fer amb llevat sec, ho vaig pastar amb les mans (em va semblar que no era difícil, fins i tot em va agradar). Per cert, després de pastar aquesta massa, les mans estaven, la pell es va tornar suau i sedosa.
I després tot no és així: al principi vaig posar una mica de massa als motlles, després va quedar a la prova, de manera que, quan la vaig posar al forn, va caure i, al final, em va preocupar tant que no es cuinessin les pastes que les vaig acabar d’assecar.
Tot i que això no va evitar que els nens devoressin 3 pastissos el mateix dia (fins i tot sense decoració).

I em vaig arruïnar les perles
L’amor va resultar amb la massa. Ho vaig fer amb llevat sec, ho vaig pastar amb les mans (em va semblar que no era difícil, fins i tot em va agradar). Per cert, després de pastar aquesta massa, les mans estaven, la pell es va tornar suau i sedosa.
I després tot no és així: al principi vaig posar una mica de massa als motlles, després va quedar a la prova, de manera que, quan la vaig posar al forn, va caure i, al final, em va preocupar tant que no es cuinessin les pastes que les vaig acabar d’assecar.
Tot i que això no va evitar que els nens devoressin 3 pastissos el mateix dia (fins i tot sense decoració).

LeRusik, l'experiència negativa també és una experiència, no us preocupeu. El més important és com mengen les nostres obres les nostres llars, aquesta és la meva opinió

Albina
No em preocupa.Amb la massa de llevat que estic sobre tu, és més fàcil per a mi coure un pastís que els pastissos. El més important és que he entès els meus errors i ara els corregiré.

Albina
No em preocupa. Amb la massa de llevat que estic sobre tu, em resulta més fàcil coure un pastís que els pastissos o les empanades. El més important és que he entès els meus errors i ara els corregiré.

LeRusik llegeix en algun lloc del fòrum: si heu caigut massa després de fer proves, només cal esperar a la següent prova.

[Empanades de]

Devulki! Bones festes a tothom! I un petit reportatge sobre aquest any :) Fa uns anys que cuino i la massa no ha tingut mai la mateixa consistència. Chudasia! aquest any no ha estat tan líquid com, per exemple, l’últim. Era més difícil de pastar: remou manualment durant 45 minuts per 3 kg. farina. Però, igualment, va sortir una massa molt maca, amb els meus fils preferits :) Aquest any em vaig allunyar de la recepta en aquest moment: no vaig posar mantega a la massa al vespre. I el poso al matí, després quan la resta de farina amb panses. M'ha agradat aquesta opció (en algun lloc del nostre fòrum era necessari afegir oli per darrera), a la següent. any també, ho faré. Poso menys llevat per 3 kg i mantega també. Per tant, les pastilles van resultar ser més aireades i puntes de l’habitual. Però encara molt saborós!
APD: aquí, els companys van recordar que hi havia petroli Empanades de Espantaocells! gràcies Chuchelka per a pastissos i informació, i Zhivchikque va recordar. Tot l'amor!

[Vaig tenir això quan vaig mullar panses amb koyak. les panses s’absorbeixen. i després la va donar a la massa. però no va ser crític. l’endemà amb moderació [/ pressupost]

Com més estudio la recepta, més em començo a confondre. És bo que el pastís faci olor d’alcohol? deu olorar a vainilla, al forn? I per què fa olor d’alcohol? Vaig tenir això quan vaig mullar panses amb koyak. les panses s’absorbeixen. i després la va donar a la massa. però no va ser crític. l’endemà amb moderació
[/ pressupost

Una vegada més vull donar-vos les gràcies per aquesta recepta. Al forn 3 vegades. 3 anys seguits. Deliciosa i senzilla Setmana Santa. Fa vint anys que cuino la Setmana Santa, és clar que he repoblat diverses receptes. Això és el millor de TOTS !!!!!! És cert. Molt incòmode. I és important! encara més cuino amb 2 fills petits, GRÀCIES !!!!!!!!!!!

[sweetka]

sweetka

Fa aproximadament dos anys, parlàvem de certes engrunes d’aquest pastís, que no havíem observat anteriorment, com possiblement a causa de la lluna minvant.
L’any passat em vaig saltar tots els productes del forn, no en tenia, així que no vaig comprovar res.
Aquest any tornem a coure tots a la lluna minvant, però ja he canviat a una altra recepta.
Així, doncs, com a gran coneixedor de menjadors de carn, la punxa, amb una mica d’excentricitat o no? depèn de la lluna o què?

Aquest any el pastís de Pasqua em va sorprendre igual! La massa va madurar durant 8 hores (normalment 3-4 hores), la massa va resultar perfecta i, en els darrers anys, era molt enganxosa. Els pastissos ja fets no s’esmicolen en absolut. I són deliciosos. No sé amb què connectar-lo. Tots els productes són iguals, l’únic canvi és la mantega i els ous casolans, però realment va fer aquesta diferència? Crec que hi ha alguna cosa més

l’únic canvi és l’oli casolà

El petroli afecta definitivament!
L’altre dia vaig fer la mateixa recepta amb la mateixa mantega, però la segona vegada vaig substituir la meitat de la mantega per oli vegetal refinat –i ja està–, la massa és enganxosa i enganxosa.
Totes dues opcions no s’esfondren, tot i que la lluna minva, però aquesta vegada ja no era menjador de carn.

Estic encantat amb aquest pastís! Moltes gràcies a l'autor! Tot el procés va ser perfecte. Les meves divagacions respecte a l'original:
1. proves a la nevera;
2. 250 g de mantega + 50 g d’oli vegetal;
3. proteïnes + 50% de sucre - muntat;
4. rovells + 50% de sucre - batuts.
El vaig coure dues vegades, dijous i dissabte. Pel que fa a mi, el pastís obté el seu sabor ideal el tercer dia. Sense grumolls, ni engrunes, en general, no hi va haver "efectes secundaris".
L’olor és una altra història.

La Diana és súper ....

Olesya, gràcies! Es commociona!

Hola! La Pasqua al forn per primera vegada a la meva vida, va resultar molt saborosa! Gràcies per la recepta !!! Només molt ràpidament es va quedar ranci literalment cada dos dies, semblava que ho feia tot segons la recepta, però hi vaig afegir una mica més de farina, ja que la massa ja estava molt líquida, potser per això

Per primera vegada a la meva vida, també vaig coure una pasta)) la vaig pastar amb les mans (durant molt de temps, però és real). Va resultar increïble !!! El meu germà va dir que mai havia menjat tan saborós en tota la seva vida i que encara és tan gourmet.L’únic que es va separar amb els uniformes era que la meva mare tenia por que anessin a sobre i se n’enlairessin ((((Per tant, van tractar des de dalt com fallit). ... Gràcies per la recepta)))

Gran recepta !!!!!!
Moltes gràcies per unes bones vacances !!!!!!!!

Bé, he obtingut una foto del tallador per exposar ... El pastís és molt saborós, sobretot després de la celebració, avui l’hem tallat l’últim i puc dir amb seguretat que després de l’envelliment encara és més saborós. ... I el més important, l’aroma !! Quan el vaig tallar, feia molta olor ... !!! En general, pestnya!
Aquí podeu veure clarament, a l'esquerra - myasoedovsky, a la dreta - "no podia ser més fàcil" des d'Izuminka

La vaig pastar a mà durant una hora (no vaig poder aguantar més), el pa va resultar suau, possiblement a causa de la farina, el llevat estava sec (bé, no tenim llevat normal ...), la massa va estar durant 6 hores, i després va començar a caure, al corrector, al forn sota una bombeta 2 hores. no s’esmicola. Sembla que ho ha dit tot. Coure amb alegria!

Va passar que no hi ha cap foto de pastissos de Pasqua en una secció i vestida de gala. Ho vaig ajornar tot per ara i no hi havia res a fotografiar. Al forn segons la recepta, sense augmentar res en dos panasonic grans. Els propietaris van presentar la mida, fins i tot la part superior va resultar no ser pàl·lida.


Va coure tres pastissos de Pasqua: menjar carn, mantega i meló real. Tot és saborós, però per a la meva família, myasoyedovsky està al primer lloc per segon any segur. No recordo quan el vaig coure per primera vegada, però definitivament el vaig coure aquell any

Moltes gràcies per la recepta !!! La meva família va dir que ara sempre cuinarem això. Va resultar increïblement deliciós.

Al forn segons la recepta, sense augmentar res en dos panasonic grans. Els propietaris van presentar la mida, fins i tot la part superior va resultar no ser pàl·lida.

Tanya, quant de temps es van coure al forn lent? I he entès correctament que el primer pastat de massa és suficient per a només dues olles d’un multicooker?

Un lot per a dos multicooker. A jutjar per un, hauria estat encara més alt, però la tapa no donaria. 65 minuts per a mi eren suficients.

[Fresies]

Aquesta és la meva primera vegada aquest any també, gràcies a Fresies per obtenir un consell sobre la recepta, conegueu aquests pastissos.
Vaig quedar molt satisfet del resultat!

La primera vegada que vaig coure al forn, seguint completament la recepta. El segon lot amb canvis menors, vaig posar la massa a la nevera durant la nit, perquè la primera vegada que em va venir en 4 hores, vaig decidir deixar-la reposar una mica més, la vaig treure al matí i vaig estar 5 hores més a temperatura ambient, pastant la massa en HP, i per coure, poseu els motlles al forn fred i engegueu-los. Les meves teulades estan al seu lloc!

Noi maco!

bona nit ! Finalment, he provat aquesta recepta. De moment no parlaré de gust, deixeu-lo infondre. El resultat són uns pastissos de Pasqua airosos i lleugers. I ara escriuré detalladament sobre el procés de cocció i, al llarg del camí, faré preguntes, i vosaltres, noies, que no heu cuit aquest pastís per primera vegada, em diuen.
Fet per a 2 racions. Ahir vaig posar la massa a la nevera a les 22.00 en una cassola de 10 litres (massa petita per a aquesta ració). A les 5.30 estava completament plena i la massa no havia caigut, vaig posar la paella a la taula i al cap d’una hora va començar a pujar. Una hora més tard, va intentar fugir de mi, per salvar la situació, la vaig assetjar i vaig pastar de seguida la massa. Aquí teniu una pregunta: calia pastar o esperar què més se’m presentaria? Em va resistir durant 8,5 hores. Bé, i aleshores va començar el més interessant: girl_cray: vaig pastar la massa a mà durant gairebé 2 hores, es va quedar tossudament líquida, vaig afegir 200 grams de farina addicionals i no em va ajudar. El vaig pastar tres vegades plegant com deia Lily, en general, d’aquesta manera, però es va enganxar a les meves mans i a la pica. El vaig deixar així. Després, quan els vaig posar en motlles, em vaig untar les mans amb oli vegetal. A causa de l’arrebossat, els pastissos es van quedar sense cúpula (gorra) Tinc raó? O hi ha un altre error? Ara publicaré imatges. Al tall, el pastís és blanc inusual, quan cuino el meu pastís Slobozhansky resulta que és groc.

]

Així que les meves belleses estan en plena preparació, poso una mica de massa als motlles, per tant no són altes.

Zest, gràcies per la recepta i una gran classe magistral

Bona Pasqua a tothom !!!

Avui és exactament una setmana mentre estan parats (oh, ja han menjat per esmorzar) a la taula, sense tancar I NO FLOREIXEN EN absolut, però el gust

I aquest any he cuinat pastissos segons 2 receptes. Per això i abril. Vaig pensar que, una vegada cuit durant molt de temps i refredat sobre coixins, seria tan deliciós. Però va resultar que, pel nostre gust, sembla més que pa dolç i també hi afegiria sucre. Per tant, ens va agradar més a Izyuminkin i té un gust millor que el clàssic de 1954.
Gràcies per la recepta. Cuinaré segons això, bé, provaré altres receptes, però no començaré l’abril.
Vaig coure una porció mitjana de 666 grams, llevat, vaig posar tot segons el disseny, vaig sortir ràpid a la nit.

Qui ho va provar, es pot reduir el llevat?

[Mussol]

Mussol , tot i que vaig coure per primera vegada, però per recomanació Ira Freesia, llevat posar immediatament la quantitat, a base d'1 kg de farina - 40 grams! Tot va sortir molt bé! Una recepta molt bona!

Noies, bé, què em passa? Avui podeu escriure sobre el gust. Al meu marit li va agradar i va dir que era millor que el meu, que solia coure: (I per ser sincer, no gaire ... Però no discuteixen sobre gustos, és boníssim! Però no m’agraden els pastissos massa foradats, m’agraden més densos. Però Myasoedovsky va resultar massa airejada i avui ha començat a esmicolar-se, tot i que és tova. Entenc, no és la recepta, suposo, però no entenc el que vaig fer malament. Tot i que la recepta s’ha desviat força (excés de farina, descrita anteriorment), però a causa de la farina hauria estat més dens ... Tots els propietaris resulten diferents, perquè quan es cuina el borsch sempre resulta diferent:
Mentre escrivia el missatge * BROMANTAMENT *, el marit va tallar el pastís i no es desfà, resulta que també heu de poder tallar

Vera, i en els meus tres anys de cocció d’aquest pastís, no s’ha superforat mai, així que el tinc exactament igual que Raisin a la foto de la recepta

Natasha, mira les meves fotos, hi ha un tall, grans forats són ben visibles. Nata, en quin llevat vas coure aquest pastís? He utilitzat Lvov i he posat 100 g per a 2 racions

Vera, i recordo les teves imatges, també em va sorprendre que no fos així amb mi, em va agradar la teva perforació. En un any, totes les noies es van queixar de la termonuclearesa del llevat de Lviv en aquest tema, així que aquest any vaig comprar el llevat Kryvyi Rih i, els anys anteriors, vaig coure al forn moment segur