Baguetes rústiques

Baguetes rústiques

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
OPARA
Farina de pa	1 tassa
Aigua calenta	1 tassa
Llevat sec	1 cda. l.
MASSA
Farina de pa (podeu substituir 1 tassa per gra sencer)	4 - 4,5 tasses
Aigua calenta	1 1/4 tasses
Sal	1 cda. l.
Amor	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Primer escriuré tota la recepta i després els meus comentaris.
  
• Tassa = 240 ml
  
• - Diluir el llevat en aigua tèbia, afegir farina, barrejar bé, tapar i posar en un lloc càlid durant 1 hora (més)
  
• - Passat aquest temps, la massa s’ha de cobrir amb bombolles.
  
• - Afegir la mel i la resta d’aigua a la massa, remenar bé
  
• - Tamisant la farina per parts, pastar la massa elàstica, afegint sal al final
  
• - Pastar bé (10-15 minuts), enrotllar-lo en una bola i posar-lo en un plat greixat.
  
• - Tapar i deixar reposar durant 40-60 minuts (fins que es dobli la massa)
  
• - Pastar la massa aparellada i dividir-la en 3 parts.
  
• Formeu 3 baguetes, poseu-les sobre paper esquitxades de farina de blat de moro, espolseu-les per sobre, tapeu-les i deixeu-les reposar durant 40 minuts.
  
• • Escalfeu el forn amb una plata de forn a 240 ° C, posant un plat amb aigua al fons
  
• • Feu talls oblics a les baguetes amb un angle de 75 graus amb un ganivet afilat o una navalla
  
• • Ruixeu el forn amb aigua freda i col·loqueu les baguetes
  
• • Coure els primers 7 minuts a temperatura elevada, ruixar el forn amb aigua un parell de vegades més, reduir la temperatura a 210 ° C i coure-ho durant 25 minuts.
  
• • Per jutjar les baguetes de la reixeta
  
• Ho vaig fer tot en una màquina de fer pa en mode "pa sense gluten". En aquest programa, el pastat comença immediatament, dura 15 minuts (és millor tapar la galleda amb un paper absorbent, ja que surten esquitxades) i després una hora d’aixecament.
  
• Després d'això, vaig restablir el programa, vaig afegir la resta de productes a la massa i vaig tornar a activar aquest mode. Quan la massa estava a punt, vaig formar tres petites baguetes (uns 35-40 cm), encara hi havia massa, de la qual vaig enganxar 8 panets i vaig congelar per al futur (vaig llegir que la massa es congela perfectament).
  
• Avui he tallat les baguetes en un angle amb un ganivet afilat prou profund, però no del tot, i les he untat amb mantega fosa, en una part de la qual he afegit anet i all i, a l’altra, condiment de cebes verdes i “molles de ceba”.
  
• Com a resultat, vam obtenir dos tipus de baguettes: l'all i la ceba. Molla cruixent i tendra. És impossible trencar-se.
  
• 
  
• 
  

Nota

Vaig trobar una recepta de baguettes rústics al carina-forum. La vaig coure ahir a la nit. Ho vaig fer tot exactament segons la recepta, tot i que no era per a una màquina de pa.

Només l’aigua, el llevat i la sal tenen un aspecte tan porós. Quin oli vegetal ni tan sols es necessita?

Sí, és cert, sense petroli. Segons la recepta, la massa s’ha de posar en un bol greixat perquè pugi. Però com que tot el meu procés passava a una màquina de fer pa, no hi havia mantega. I tot i així va resultar ser una molla molt esponjosa. Té un gust molt neutre, si no insípid. Però des de llavors vaig untar els talls amb all i oli de ceba, el sabor es va fer molt pronunciat
Al fòrum, les noies no van embrutar res, però, no obstant això, aquestes baguetes s’inclouen a les superreceptes. I ho he de dir, molt merescudament.