Pastís de tòfona

[Gerda1]

Gerda1, potser això no és correcte, però crec que un got té 250 ml.

Per cert ... i si afegiu mantega a aquesta crema? els engreixa com la crema suau de Cuini?

bé, també en comptava 250,
Avui he comprat crema normal, però ha resultat dolça. Bé, res, sembla deliciós amb xocolata ...
Avui experimentaré
I aquestes cremes de cafè quedaran precioses

Sóc un mestre! Abans eres el meu gurú de pastissos, però després d’aquesta crema .. Vaig donar una cullera al meu marit per llepar-me el cap i va començar Primer va venir corrent amb un tros de pa, després una vegada més, i després va escopir i va venir corrent només amb una cullera gran! No és molt pastís ,: nea: però li encanta la crema. En general, amb prou feines vaig lluitar! Això és per a tu

Sóc un mestre! Abans eres el meu gurú de pastissos

🔗 🔗 🔗

Vaja !!! M'alegro molt que m'hagi agradat la crema
Però, què passa amb els pastissos? Quina impressió té tot el pastís ??? Per a mi és un dels més estimats i "cars" de tastar.

Vaig coure la meva germana per l’aniversari: no en quedava cap molla, vaig fer una doble porció! Però el fet que sigui bastant car és segur! Em va costar molt amb tota la decoració!

No, bé, aquests ratolins ....

[Sóc una mestressa!]

Sóc una mestressa! Estic aquí amb vosaltres amb una idea sobre la vostra crema de marca. Puc? Per demà van demanar un pastís, sempre tinc una crema casolana a la botiga (bé, o gairebé sempre: les nostres vaques locals estan de permís per maternitat i s’ha tornat més problemàtic comprar crema), però em vaig oblidar de la xocolata. És una molèstia anar a la botiga i he substituït la xocolata negra per la cobertura amb rajoles habituals: 2 barres per 0,5 litres de nata. Com heu ensenyat, he escalfat un got de nata en algun lloc, hi he dissolt la meva "xocolata" i hi he afegit un paquet de xocolata instantània per donar-li sabor, he refredat tot al balcó i he muntat amb la resta de la crema; no ha resultat pitjor, però és molt més barat. 0,5 l. crema - 22 UAH, esmalt de xoc 10 UAH per a 2 peces més una bossa de "xocolata calenta" instantània 1,5 UAH. Per demanar - el màxim!

0,5 l. crema - 22 UAH, esmalt de xoc 10 UAH per a 2 peces més una bossa de "xocolata calenta" instantània 1,5 UAH. Per demanar - el màxim!

Quant costa una bossa en grams?

[Sóc una mestressa!]

Sóc una mestressa! Estic aquí amb vosaltres amb una idea sobre la vostra crema de marca. Puc?

Per demanar - el màxim!

Pots ... Gràcies per la idea, estic segur que serà útil per a algú! Però tinc una cosa ... faig la gent de la mateixa manera que per a mi. Faig servir elements decoratius d’aquest esmalt, però m’encanta la crema precisament per la xocolata i, si la substitueixo, ho sabré? No és correcte, ho sé, però no puc evitar-ho

Ho sento, no vaig escriure, en una bossa de 25 g, una bossa de porcions regulars de xocolata calenta. I ,: first_move: no volia ofendre ningú per fer trampes i substituir la xocolata real per glacejat de pastisseria; al cap i a la fi, incloc el cost dels productes en el preu del pastís. Hi ha gent que accepta pagar diners per la xocolata real, no els preocupa especialment el preu, encara que només resulti deliciós, però hi ha qui demana alguna cosa més barata. negociant fins a l'últim cèntim: aquests clients i ningú ...

No ho he escrit, en un sobre de 25 g hi ha un sobre de porció regular de xocolata calenta. I ,: first_move: no volia ofendre ningú per fer trampes i substituir la xocolata real per glacejat de pastisseria; al cap i a la fi, incloc el cost dels productes en el preu del pastís. Hi ha gent que accepta pagar diners per la xocolata real, no els preocupa especialment el preu, encara que només resulti deliciós, però hi ha qui demana alguna cosa més barata. negociant fins a l'últim cèntim: hi hauria clients i ningú ... I demà el pastís tampoc no és per als clients més generosos

Que ets !!! Quin pensament! Quins insults !!!! Aquí calen totes les opcions, perquè som molts i també hi ha moltes situacions. Ni gens ofès! Confia en mi! Acabo d’expressar la meva opinió.Continuo desenvolupant el meu propi conjunt de regles per al treball. Un d’ells, o bé faig el que vull, del que tinc confiança o no ho faig. En aquest sentit, vaig decidir sense compromís. Això no vol dir en absolut aquest bon moment, no provaré la vostra versió i m'agradarà, i la segona versió de Truffle-cheap apareixerà a l'àlbum de composicions de pastissos. Però encara no. Gràcies de nou per l'opció.

Oh, és bo que no us ofengueu! Això és per a tu. Ets el meu fabricant de pastissos preferit!

No plou!

I pel mestre ... gràcies, és clar, però més aviat un aprenent

[artesà]

artesàbé, no sigueu pobres, si us plau, si mireu els vostres pastissos, quedareu bocabadats ,: nyam: teniu nanses daurades. I de nou amb un otchetik: ahir vaig preparar la vostra crema d’autor, però només amb xocolata blanca (només vaig trobar porosa) i crema agra casolana. No era possible obtenir la nata, de manera que al principi va resultar una mica líquid ,: girl_cray: va afegir un espessidor i la va enviar a la nevera durant la nit. Va esculpir roses al matí!

Aquí teniu l’informe

Va esculpir roses al matí!

Què és això? L’espessidor encara era superflu?
Bé, sou uns vaasche rectes, experimentadors-experimentadors.

Gràcies pel reportatge i pel cor!

Sí, ni tan sols ho sé, amb la xocolata negra va resultar una mica més prima, fins i tot amb crema i sense espessidor, només per a la capa, però les decoracions no funcionaran. Potser és la xocolata blanca la que dóna aquest efecte? I gràcies pel compliment!

Jo també ho vaig intentar. Mega xocolata deliciosa. però arrencar pastissos del paper no és per a dèbils de cor. Gràcies per la recepta.

[Scarlett]

Scarlett, Us explico un secret, la qüestió no és que la xocolata sigui blanca, sinó que la xocolata porós, la xocolata fosca i porosa donarà el mateix efecte. És que hi ha emulsionants, etc. ... Vaig notar aquest truc durant molt de temps

[kleskox35]

kleskox35! Moltes gràcies, una valuosa observació. : hola: no m'ho hauria pensat mai! Prenc xocolata negra regular, però el blanc poques vegades és senzill ... Per cert, confesso que els meus clients, per alguna raó, prefereixen la crema de xocolata no amb xocolata real, sinó amb cobertura i una bossa de "xocolata calenta" Probablement ja ho siguem tan acostumats a diferents coses químiques que ja no percebem els productes naturals. (El més important és que la cua no creixi!)

(El més important és que la cua no creixi!)

O potser us agrada molt

Suposo que mai he tastat aquesta xocolata d’una bossa.

També he intentat fer-ho. Mega xocolata deliciosa. però arrencar pastissos del paper no és per a dèbils de cor. Gràcies per la recepta.

Oh, que estrany. Coeu sobre paper d’escriptura normal, me’l trevo tan bon punt he tret els pastissos del forn. Si el pastís està massa sec, sí, és més difícil fer-ho. I quan estigui tova, giro el paper amb el pastís, el paper cap a la part superior i retiro el paper i, a continuació, torno el pastís al mateix paper per refredar-lo.

El calor és generalment poc realista: s’adhereix immediatament fermament a la superfície. Vaig intentar donar-li la volta al paper, a una estora de silicona i a una tovallola mullada. Només quan es refreda, encara és possible. Potser no els cuidaré?

Exactament, no us molesteu! Aquesta és la dificultat més gran: coure, però no coure.

Observaré que la preparació tecnològica d’aquest pastís no em va agradar gens. Va tallar els pastissos amb un ganivet, van resultar molt prims i, quan es van separar del pergamí, també estaven plens de forats en alguns llocs. En última instància, això no era visible, però conec els meus "costats".
No m'ho vaig imaginar amb la crema. Tenia una crema espessa i casolana, de xocolata, tal com està escrit: Black Crown. Probablement el meu error va ser que la crema s’hagués de diluir inicialment amb llet, perquè després de tots els procediments: posar a bullir gairebé, barrejar amb xocolata, estar a la nevera durant la nit, la barreja de crema de xocolata era de cola, el batedor no girava. Hi vaig abocar llet freda, 50 grams, el batedor encara es va torçar, però, naturalment, es va tallar la massa. Recordant les instruccions dels ancians, el vaig escalfar una mica, la nata va muntar-se, es va tornar homogènia i, posteriorment, es va congelar. Però.Quan el pastís ja estava tallat, la crema es convertí prou ràpidament en un frotis calent, tot i que es va mantenir al fred fins a l'últim.
En resum, saborós, però aquests problemes amb pastissos i nata ... probablement encara cal canviar les mans
Shl. L’almívar no em va semblar suficient, però la crema es va mantenir, tot i que després va passar a la decoració. I és una mica car fer la comanda, tot i així, vaig fer una prova per al meu marit per a altres persones, imatges, per al meu gran pesar, no
Va patir un shpasib gros !!!

Jo estava gastat amb pastissos, la crema no va sortir, però ella agraeix

De fet, he escrit !!!!!

(Ho vaig fer amb la meva crema agra. Vaig escalfar un got, però no a bullir. Vaig afegir-hi xocolata trencada, la vaig remenar perquè es fongués. Vaig afegir un segon got de crema agra i vaig començar a batre. La meva crema agra és gruixuda i grassa, generalment només es fa batre) I aquí, pel fet que estava tot calent, vaig assotar tranquil·lament i durant molt de temps fins que la meva crema va deixar de ser una substància líquida de xocolata i vaig començar a espessir just sota les corol·les).

I què??? Qui és el teu enemic ???
Amb els pastissos, sí, us heu d’acostumar, endevinar el gruix i coure’ls sense assecar-los massa. És una qüestió d’habilitat!
Car, estic d'acord. Però de vegades per a tu mateix estimat

Viu i aprèn ... Però no pretenc ser el súper pastisser de l’any ... encara

Esteu amb un súper duper, com vulgueu, però espero que ho intenteu tornar a fer?

Oksana, no seré jo si renuncio i la porto a la perfecció desitjada.

Potser no veig, fes-me pliz, quin tipus de greix he de prendre per la crema? Està bé el 35%?

Juliash, la nata ha de ser per muntar (30-35%)

La pregunta encara està madura, substituïu el tàrtar o cuiteu sense ell?

Pretenc que no figura a la recepta

Només no ho jureu! Tinc una pregunta de nou. El vaig coure, ja el vaig untar, val la pena. Els pastissos són gruixuts ... bé, mm 3, probablement, això és normal? Segons els informes, tothom té coños i, a més, em va semblar que són una mica gumosos. Crec que no em va sortir bé

És cert, són com panellets, prims! Però a costa de la goma, aquí ni tan sols ho sé ... Els heu saturat? Esperaré amb el cor enfonsat per fer una prova. És millor menjar-lo no a la nevera, de manera que la gamba s’escalfi.

Em sento assaborint la Veritat des de la nevera, però molt saborós, només una autèntica tòfona. És una llàstima que no es pugui afegir alcohol, doncs hi hauria una bomba! I les galetes es nodrien i augmentaven lleugerament de gruix. Vaig decidir, en faré el pastís MEGA Oksana,

i us arrelaré! (veieu com està de tancat a la nevera ??? Però deixeu-lo a la cuina i proveu-ho més tard)

Vull informar d’aquest pastís. El pastís coincidia completament amb la meva comanda, era dens, obedient, no requeria cap reforç. Gràcies de nou!!! I el pastís en si mateix es pot veure aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144257.1520

_{motiu de l'edició: activació d'enllaços}

[Juliash]

Juliash, Estic encantat!!!!! La feina és preciosa !!!!! Bona noia !! Estava molt preocupat. I després ho aconsellareu ... i si no funciona? Oh, que bé que va funcionar tot! Digueu-me, quantes racions vau fer? I quines capes vas coure? Doncs això és el que havíeu de coure !!!! Heroïna! Espero que obtingueu la recompensa que mereixeu.

Va coure 15 porcions, 3 mides, la més gran de 22x32. La part més alta fa 25 cm, no la va reforçar, va estar arrelada al lloc, va tolerar perfectament el transport. Els restauradors van quedar impactats, agradables, però vaig tornar a rebre les merescudes gràcies !!!!

15 racions al forn

Intel·ligent i molt més!

Oksanochka. El pastís està boníssim !! La xocolata més real de xocolata !! I només un munt de preguntes. La primera vegada que ho vaig fer amb crema Prostokvashino, bevent, un 20%. Probablement allà no es necessitin. Els venc, els venc, bé, ni un toc d’espessir. Després li vaig donar gelatina. Trobava a faltar. Va resultar deliciós. Però, encara, la pregunta amb la crema està oberta? Que passa?
La segona vegada ho vaig fer amb crema agra casolana.Tot es va espessir com calia, PERUT el gust era agre i, aleshores, vaig notar que no hi havia sucre a la crema ... La crema era dolça. Necessito donar sucre a la crema de llet casolana ???
Per primera vegada, la xocolata es va endur la Corona Negra i, per segona, Roshen BRUT.

[Altsena]

Altsena, Només ho faig amb crema agra casolana. Oh, no. De nou no m'expresso correctament. Amb crema casolana. Comprat a la botiga, el 20% és molt líquid. Però la vostra crema agra casolana, pel que sembla, és el que anomenem suau. (es recull sobre llet agra, de manera que és agra) Per aquest pastís, prenc nata casolana, també són nata agra separadora. (S’extreuen de llet fresca, de manera que no hi ha d’haver àcid i tenen un gust dolç.) No cal afegir sucre, la xocolata dóna dolçor.

Aquest és el nostre TOP amb llet fresca i assentada ??? Ah, no tindré temps de recollir-lo tant avui !! I al vespre és necessari untar els pastissos ja! I un 20% de crema és el màxim a les nostres botigues. Bé, afegiré gelatina al 20% de nata! Tenia un sabor millor d’aquesta manera.

NO!!! No cal gelatina! Proveu, en una porció petita, la mantega, la mantega, per augmentar el contingut de greixos.

Pastís diví! Gràcies, Artesà!
No vaig tenir temps de fer una foto: es van atrevir molt ràpidament ...

[Penelopa]

Penelopa, Estic molt content!!!

Puc fer amb tòfona aquest frau ???:
Dijous al vespre a la nit, feu-lo al congelador ..... Divendres al matí a les 4 en punt, transporteu-lo al nostre calor, (però en una caixa amb acumuladors de fred), i després torneu-lo a posar al congelador i mengeu-lo diumenge ???
Estarem vius després d'això?