Pastís de tòfona

Ho vaig fer diverses vegades. Vaig prendre la recepta de Cooking de Michelle.

Oksana, hola!
Tinc una pregunta sobre la crema. Vaig prendre xocolata porosa negra Milenium i 2 gots de crema casolana, poc gruixuts. Preparat com a la recepta, a la nit amb fred. Al matí volia batre-la, només vaig submergir la batedora a la crema i es va reunir en flocs a l’instant. Si us plau, digueu-me on és el meu error? a la xocolata? I per tastar com un gelat de xocolata, que s’utilitza amb galetes

[artesà]

artesàMoltes gràcies per la recepta!

Comentaris:
1. La crema es va preparar el mateix dia que els pastissos (és a dir, no la va suportar tota la nit). Va trossejar la xocolata a trossos, es va abocar sobre 1 tassa de crema de cafè escalfada, es va remenar fins que la xocolata es dissolgués, va afegir un altre got de nata i es va començar a batre amb una batedora. Muntat durant molt de temps (més que la nata): 10 minuts en el mode més ràpid possible. Hi havia la sensació que no sortiria bé. Després de batre, la crema quedava una mica aquosa (si l’esteníeu immediatament sobre els pastissos, s’escamparia). El vaig posar al fred durant tot el temps mentre cuinava els pastissos: 40-50 minuts. Durant aquest temps, la crema es va espessir fins a l'estat "de peu" de la cullera i va quedar perfectament sobre les galetes mullades.
2. Els pastissos del nombre de productes especificats a la recepta van resultar de 6 peces. diàmetre de 20 cm. Probablement la propera vegada untaré els pastissos més prims sobre paper. Però tot i així va resultar deliciós
Només maaaalo

Oksanchik, aquí em van demanar una tòfona en forma d'unitat, digueu-me que és millor coure-la en forma d'una unitat, o encara és rectangular i després es talla?

Em sembla que no funcionarà exactament com una unitat. Caldrà retallar una mica més tard. M’enfornaria en dos rectangles com faig habitualment. El primer és una pota i un travesser, i el segon, un petit, per a un broc ... tot i que es pot coure un broc i dibuixar-lo sobre paper. donar bonificacions. recolliu el pastís i després talleu-lo segons el patró.

Deliciós pastís!

Noies, he fet aquest pastís per encàrrec. Tot és exactament segons la descripció, tots els processos estan en un tub, no he canviat els productes, fins i tot tinc un tàrtar. Però l’emboscada va resultar ser amb els pastissos ... Vaig fer tot el que va descriure Michelle, és a dir, vaig afegir les proteïnes fins a una massa molt gruixuda. Van intervenir molt malament, fins que tot es va afegir i barrejar, el cor es va vessar més d'una vegada amb sang ... Va coure amb un diàmetre de 22 cm i 6 coques, va pesar la massa a la balança. Es cou al forn durant exactament 5 minuts. per temporitzador. Es van treure del pergamí perfectament calents, sense res. PERUT. Els pastissos eren plans i una mica gumosos.
Poseu els pastissos en remull amb almívar, afegiu sabor a rom en lloc de licor. El vaig untar amb crema (crema súper!), El pastís va romandre a la nevera durant 1,5 dies. Després va decorar i el va regalar.
Així és tot. Abans de decorar, he tallat el pastís acabat de manera uniforme per les vores. Ho vaig provar: el sabor és poc original! Però els pastissos, com que tenia un gruix de 3 mm, es van quedar 3 mm. I no s’inflaren gens de la crema, tot i que el pastís va estar mig dia sense nevera.
A jutjar per la delícia del client, el pastís va resultar increïblement saborós.
I només aleshores ... i només aleshores vaig llegir de color verd els comentaris d’Oksana l’artesana, mentre feia la massa !!! Allà és on el gos em va buscar a la boca !!! I no necessito fer 3 coques i un munt de berenars en un dia !!!
Bé, ara recordava els meus errors i aconsellava els altres: llegiu la font amb atenció !!!

La decoració no és el meu punt fort, així que no jutgeu estrictament. Els clients saben que els meus pastissos tenen gust i ja estan acostumats al seu aspecte.

Deliciós pastís!

Acordar!!!

No necessito fer 3 coques i un munt de berenars en un dia !!!

oh, que familiar !!!!
A costa de la intervenció, primer heu d'incorporar una mica de proteïna bé, després una mica més.Llavors la massa es fa més prima i les proteïnes no s’assenten tant. I els pastissos tampoc no m’abocen

A costa de la intervenció, primer heu d'incorporar una mica de proteïna bé, després una mica més. Llavors la massa es fa més prima i les proteïnes no s’assenten tant. I els pastissos tampoc no m’abocen

Oksana, així que vaig intervenir una mica, pel que sembla al final els esquirols estaven molt plantats.
Vaig trobar una foto de pastissos.

La propera vegada afegiré la darrera farina, almenys la meitat. Vull pastissos esponjosos!

No seran exuberants! I no! Són primes com les creps, però suaus!

No seran exuberants! I no! Són prims com els panellets, però tous!

Però, al cap i a la fi, a la foto de tothom de la secció es pot veure com són de grollers els pastissos i l’alçada del pastís no és de 5 cm, com la meva ...

Oksana, digue'm quin got de ml heu utilitzat per a la crema?

Oksana, digue'm quin got de ml heu utilitzat per a la crema?

250 ml.

Però, al cap i a la fi, a la foto de tothom de la secció es pot veure com els pastissos són grassonets i l’alçada del pastís no és de 5 cm, com la meva ...

NO!! Els pastissos no són gruixuts! i a la foto, és una il·lusió òptica! Els pastissos són prims !!!!

O podeu cobrir aquest pastís amb llentiscle. Ja tinc previst fer-ho per l'any nou, ara em sento i crec que és possible o no?

I no ho dubtis! Llauna!

Una altra pregunta és quin contingut de greix es necessita? Tinc un 21% i un 33%, es poden barrejar o és millor comprar un contingut de greix?

Aquí no sóc assessor. Acabo de començar a treballar amb un 30% de crema, abans només era a casa. Per tant, és millor que feu aquesta pregunta a l’ambulància per obtenir la crema, allà les noies, amb més experiència, us demanaran. Jo, purament teòricament, crec que és possible.

Oksana Vull desitjar-vos un feliç any nou 2014 i dir-vos MOLTES GRÀCIES per la recepta d’un pastís tan deliciós. Aquí teniu el meu informe
doble porció de massa i nata

i tallador

a petició es va haver de repetir i fer per 1 porció

tallador

Gràcies !!! I per la felicitació i pel reportatge !!!! M'alegro que tot hagi funcionat i li hagi agradat !!!

estudiant

Zhdems

Bona tarda! He vingut amb agraïment! Gràcies, artesà jo per un deliciós pastís, ens va coure ahir pel nostre aniversari de casament.

Per la teva salut! I bones vacances en família! M'alegro que s'hagi endolcit amb un pastís de tòfona i que hagi sortit!

[artesà]

artesà gràcies pel deliciós pastís

[espígol38]

espígol38 , Benvingut!

Noies, digueu-me, si us plau, algú va afegir cireres a aquest pastís? Com es fa coincidir?

Salva les noies. Va fer moltes vegades, però va volar completament del meu cap, quin midó es necessita per al blat de moro o la patata?

[artesà]

artesà Oksanochka, gràcies! Molt, molt saborós pastís !!! Pels chokaholics! Només he fet una crema d’1,5 normes perquè sigui més sucosa. En general, és similar al soufflé de gelat o xocolata, tan tendre i esponjós.