Lagman en rus central: recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Lagman en rus central

Categoria: Primer àpat

Cuina: uzbek

Ingredients
Pebre dolç (búlgar)	3-4 unitats
Tomàquets	2 shi
Pastanaga	3 unitats
Api	2 unitats
Ceba	3 objectiu
Verd rave	1 PC
Col	1 forquilles
Verds	1 paquet
All	3 claus
Patata	5 articles
xai	300 g
costelles de xai	400 g
vedella o vedella	400 g
espècies i condiments	gust
sal	gust
oli vegetal	200 g

Mètode de cocció

Lagman a ... rus central, PER !!! !!! amb accent asiàtic central. I no cal que em digueu res sobre les segadores. Jo em conec.

Comencem a cuinar amb verdures. És a dir, començarem a cuinar preparant verdures. Necessitem això ... Conjunt entenedor i senzill per a tothom.

Pebre multicolor ... però, per descomptat, cal que, juntament amb un "saborós" i bonic que resulti, el tallem en tires més fines.

Tomàquets. Escaldeu i traieu la pell. I després tallem. No espessa !!!

Arrel ..., ho sento, tallarem els fruits així.
Pastanaga. Tallem a ratlles no molt gruixudes: daus. Api. També dissolem les arrels en palletes i també força primes.

Luchok. El blanc és imprescindible. Uzbek. (No puc donar cap garantia, però el vaig comprar als uzbekos. Em va acompanyar un terrible jurament que va ser només ahir de Taixkent.) Però, a jutjar per la seva aparença, caminava. El tallem a daus.

I deixarem les tapes d’api tal com eren. Raveu verd també a les palletes i trossegeu la col. Plats prims.

Talleu els alls a rodanxes fines. Piqueu el julivert. No tant ..., però tan - en general, triturar.
I, quasi oblidats, també tallarem les patates a trossos no molt grans.

Bé, les espècies són condiments.
Zira. Molt perfumat. Simplement vertiginós. Real. Muntanya.
Ja ho sabeu, quan compro espècies i sempre les prenc del mateix uzbek, tinc l’oportunitat de comparar. Zira iraniana, més gran i lleugera. I el seu aroma no és tan acusat. Però la zira d’Uzbekistan…. Es tracta d’un calicó completament diferent. També amb la resta, per cert.
Pebre no picant. Pimentó.
Tomàquets secs. Cap comentari aquí. Realment és l’olor de l’estiu i el sol de Taixkent.
I la barreja. No sé exactament què hi ha. Aquest venedor d’espècies, ja esmentat, va conjurar aquesta barreja durant cinc minuts. Va afegir, va barrejar, va afegir de nou, després va sacsejar-se una i altra vegada ..., en una paraula, va representar una representació. I llavors va pronunciar:
- Adyn és una mica de bagatge. Qualsevol plat. No et preocupis. Paraula honesta !!!
I ja ho saps: no em vaig penedir !!!
Sí. Bé, sal, és clar.
Carn. A més, ja sabeu, no és l’últim component del lagman.
Talleu la vedella a trossos d’una caixa de llumins. Agafem costelles de xai. I xai.

Aquí tens. Tot sembla estar a punt. I, per tant, escalfem l'estufa i….
Kazan. Com és habitual, escalfeu-hi i aboqueu-hi oli. Vegetals. Tot i que hi ha llavors de cotó en estoc, vam agafar gira-sol. No gaire. En el nostre cas, s’aturen dos-cents grams.
I després, no obro cap Amèrica aquí, van tirar mitja ceba i la van fregir. Fins que, pràcticament, s’ennegreix. I ho van llançar després.

I continuem.
Carn. Ho posem en una caldera.
Primer, tot és xai. I fregir. Ho fregim!
I després començarem la vedella.
Només cuideu les mans. Forbes, gorgoles, esquitxades.

I traieu-lo del calder ... de moment.

I en aquesta ... carn mantegosa comencem a posar verdures.
Anem d'acord amb el principi: de dur a tou. Amb petites pauses de cinc minuts.
Comencem per pastanagues i api.

A continuació, sofregirem i sofregirem fins que la pastanaga estovi una mica, estigui saturada d’oli i tornarem la carn al calder.
I continuarem fregint a foc fort. Remenant constantment.Intentem assegurar que el contingut del calder es frigui amb oli, amb menys contacte amb les parets del calder.

I després posem el rave també a la caldera.
I no us oblideu de barrejar. Amb cura. Però! Delicat.

Enviem les patates al calder junt amb l’aigua en què ha quedat.

Col ... i un tomàquet. I barrejar. Aquí podeu salar la primera vegada.

Mentre torne a bullir, espereu cinc minuts i poseu el pebrot a la caldera.

Espècia.
Segon tomàquet.
Aquí cal tornar a salar. Aconseguir la salinitat normal, per dir-ho d’alguna manera.

I tanqueu la tapa. I després, a foc lent i baix, pràcticament carbons, deixeu que el calder gorgui poc a poc. És a dir, no un calder, sinó el que hi ha al calder.

Mitja hora més tard, afegiu-hi les tiges d’all i d’api finament afaitats. I després torneu a tapar-lo i deixeu-lo en pau. Quinze minuts més.

Aquí. I passats aquests quinze minuts obrim el calder.

Cuinem fideus. Els fideus es van comprar a una botiga que ven productes casolans molt bons. El que cal fer no és que siguin mandrosos, sinó que simplement l'experiència no n'hi ha prou.