Melmelada de prunes amb pectina en un pot

[Hivernada deliciosa!]

Melmelada de prunes amb pectina en un pot

Categoria: En blanc

Ingredients
opció 1
puré de prunes	1 kg.
sucre	600 aC
groc de pectina	20 g
Opció 2
puré de prunes	1 kg.
sucre	700 aC
groc de pectina	20 g
àcid de llimona	2 g
aigua calenta	2 g
Opció 3
puré de prunes	1 kg.
sucre	850 aC
groc de pectina	24 g
àcid de llimona	5 g
aigua calenta	5 g

Mètode de cocció

• Traieu les llavors de les prunes. Ho posem en un cassó. Posem el foc al mínim i el tapem amb una tapa. Deixeu que surti el suc. Bullir fins que estigui suau i triturar amb una batedora per immersió. La foto mostra una pruna blava, però això no canvia l’essència.

  Barregeu la meitat del sucre amb la pectina.

  Per a les opcions 2 i 3, dissoleu l'àcid cítric en aigua calenta bullida.

  Agafeu una cassola amb un fons gruixut i un volum de 3 litres. Aboqueu-hi el puré. Barregeu l’altra meitat del sucre amb puré de patates i poseu-la al foc. Porteu-lo a una temperatura de 40-50 graus i ploure, sense deixar de remenar, afegiu sucre i pectina. Porteu a ebullició.

  Cuini a una temperatura d’1 i 2 opcions: 102-103 graus. Opció 3 - 103-104 graus. Traiem del foc. La primera opció s’aboca immediatament en pots estèrils i s’enrotlla amb tapes estèrils. A la segona i tercera opcions, aboqueu la solució d’àcid cítric, barregeu i repetiu el pas de l’opció primera. No cal embolicar-se.

  
• Hivernada deliciosa!

Nota

Aquest any tinc moltes prunes. Els arbres són petits. El marit no els permet créixer. Forma la corona de manera que es pugui arribar al fruit per màximes, de peu sobre una cadira. Per tant, diversos cubs de prunes d’un arbre són una gran collita. Així que vaig experimentar. Melmelada de prunes blava i blanca. He provat set o vuit combinacions de productes. Aquests són els que més m’han agradat.
A la primera versió s’obté un jujube de consistència líquida. Més per regar alguna cosa.
A la segona versió, semblant a la confitura.
A la tercera (a la foto), com melmelada. Crec que la consistència encara canviarà durant l’emmagatzematge. Es farà més dens.
És molt, molt saborós. Fragant. Sí, ho heu d’entendre. Recomanar!

barreja i repeteix el pas des de la primera opció. No cal embolicar-se.

Angèlica, pas de l’opció 1: està rodant? Sí? Per als que estan al tanc

[Svetlana]

Svetlana, Sí). Remenat amb pots de llimona i estèrils.

Gràcies, Àngel! Un aclariment més. Per omplir pastissos, feu la tercera opció?

El desguàs tampoc no es mesura aquest any! Vaig pensar que ja ho havia fet tot. Deixeu que els ocells i els cucs mengin la resta. I aquí teniu .... Amb melmelada ... Ho haurem de fer!

Per omplir pastissos, feu la tercera opció?

El tercer és el més dens. Però no sé si és resistent a la calor o fluirà. No ho he provat.

MARMALADA DE PRUNES A LA PECTINA EN UN BANC

Gràcies!)

[Elena]

Elena, espero que sigui útil)

va resultar molt saborós !!! Esperaré fins que es refredi, però ja queda clar que quedarà espès, gràcies, estimada, per la deliciosa recepta !!



Bé, vaig fer una mica de ximple, primer vaig posar la pruna pelada a Shteba i la vaig bullir durant 15 minuts a les verdures sense aigua. El vaig llegir en algun lloc que feien melmelada de prunes així, només hi van afegir aigua, jo no.
Després va separar la salmorra resultant per un colador. Vaig passar les prunes a la màquina de la cuina al puré. Ho vaig tornar a posar al personal. Vaig afegir una mica de salmorra, la resta no, vull melmelada espessa.
Barrejar la meitat del sucre, activar-lo a 105 *, barrejar l’altra meitat amb pectina. Vaig començar a abocar-lo, ho vaig provar i allà era dolçament dolç, en resum, només vaig abocar la meitat del sucre amb pectina.
També poso més llimones, vull àcid.
Però vaig beure del cor, va sortir genial

Ira, està molt bé! M'alegraria si aconseguís el que volíeu.