Sous Vide "2 en 1" Kitfort KT-2021
Sous Vide és un terme francès que significa "sota buit". Es tracta d’un mètode per cuinar aliments en bosses tancades al buit col·locades en un bol d’aigua. Els aliments es couen lentament amb el temps a baixes temperatures. De fet, el plat es cuina amb el seu propi suc i resulta sucós i deliciós. Al producte s’emmagatzemen vitamines, minerals i tots els nutrients. Fins i tot la carn dura i barata es pot cuinar en vídeo, resulta sucosa i tendra. El sous vide és ideal per a famílies amb persones amb gustos i necessitats nutricionals diferents, ja que es poden cuinar diversos aliments en bosses de buit al mateix temps.
L’aparell es cou a temperatures compreses entre els 40 ° C i els 90 ° C. El temps es pot establir entre 30 minuts i 72 hores.
El KT-2021 està equipat amb un suport i alicates. Les nanses laterals i la tapa són de plàstic resistent a la calor. El dispositiu té protecció contra el sobreescalfament. En cas de sobreescalfament, es dispararà un fusible tèrmic que desconnectarà el dispositiu de la font d'alimentació.
El sous-vide també es pot utilitzar per fer iogurt.
Especificacions
- Voltatge: 220-240 V, 50 Hz
- Potència: 520 W
- Classe de protecció contra descàrregues elèctriques: classe I.
- Capacitat del bol: 8,4 L
- Volum de treball del bol: • mínim 2,1 l • màxim 6 l
- Material del bol: alumini
- Material de la caixa: acer inoxidable
- Gestió: electrònica
- Memòria no volàtil durant dues hores
- Mida de l’aparell: 415 x 293 x 210 mm
- Mida de l’embalatge: 452 x 332 x 230 mm
- Pes net: 3,3 kg
- Pes brut: 3,8 kg
Vida útil: 2 anys
Període de garantia: 1 any
Equipament
- Su-vid - 1pc.
- Coberta: 1 unitat.
- Pinça - 1 unitat.
- Suport - 1 unitat.
- Manual d'operacions - 1 unitat.
- Targeta de garantia: 1 unitat.
- Imant de col·lecció: 1 unitat. * Opcional
Dispositiu
La pantalla mostra la temperatura i el temps de cocció.
El botó "activar / desactivar" activa i desactiva el vídeo, en endavant "Activat / Desactivat".
Atenció! Apagueu sempre l'aparell després d'acabar la cocció.
El botó Temporitzador / ° С estableix la temperatura i el temps de cocció.
El temps de cocció per defecte és de 8 hores. Per definir una hora diferent, premeu el botó Temporitzador / ° C. L'hora es mostrarà a la pantalla. A continuació, utilitzeu els botons "+" i "-" per establir el temps requerit. Mantenint premuts els botons "+" i "-", podeu canviar ràpidament el valor horari. El pas d'instal·lació és de 30 minuts. Confirmeu el valor establert prement el botó "Temporitzador / ° C".
La temperatura predeterminada és de 56 ° C. Per configurar una temperatura diferent, premeu el botó Temporitzador / ° C. El valor de temperatura es mostrarà a la pantalla. A continuació, utilitzeu els botons "+" i "-" per configurar la temperatura desitjada. Pas d'instal·lació - 1 ° C. Si manteniu premuts els botons "+" i "-", podeu canviar ràpidament el valor de la temperatura. Confirmeu el valor establert prement el botó "Temporitzador / ° C".
El botó ° F / ° C selecciona les unitats de temperatura en Fahrenheit o Celsius. Per canviar de mode, manteniu premut aquest botó durant 5 segons.
El botó "Inicia / Atura" inicia o atura el procés de cocció. Després de configurar l'hora i la temperatura, premeu el botó "Inici / Atura", el dispositiu començarà a escalfar-se. La pantalla mostrarà la temperatura actual de l'aigua.
Descripció del kit-view Kitfort KT-2021
Preparació per al treball i úsAbans del primer úsDesembaleu el sous vide i traieu tot el material d’embalatge. Netegeu el cos i el bol del vídeo amb un drap suau i humit. Renteu la tapa i els accessoris amb aigua i líquid per rentar plats, eixugueu totes les parts del sous vide. El dispositiu està llest per al seu ús.
Primer úsAl primer ús, es pot alliberar una olor específica Això és normal i inofensiu.
Cort d’alimentació d’emergènciaSi l’electricitat es talla durant la cocció, el dispositiu guardarà totes les configuracions durant dues hores gràcies a la memòria no volàtil.
EvacuacióCol·loqueu el producte, com ara un tros de carn o filet de peix, en una bossa. Per afegir sabor al plat, afegiu marinat, espècies, herbes, mantega o oli al menjar. Traieu l’aire de la bossa amb una aspiradora i segileu la bossa.
Consell. Afegiu al menjar menys espècies de l’habitual, ja que cuinar en forma de sous farà que l’espècia sigui més saborosa.
Cuina sota vide- Col·loqueu el dispositiu sobre una superfície horitzontal estable a almenys 10 cm de la vora de la taula i d'altres objectes. Hi hauria d’haver prou espai lliure a sobre.
- Col·loqueu el suport al bol. El suport pot contenir fins a 3 bosses de menjar segellades separades. I entre les bosses, circularà aigua, per a un escalfament uniforme. El rebaix central a l'estand es pot utilitzar per a peces particularment grans. Es pot donar la volta a l'estand i, a continuació, hi haurà dos amplis rebaixos. Gràcies al suport, cada bossa quedarà fixada i submergida en aigua.
- Aboqueu aigua al bol perquè el nivell no superi el màxim (màxim 6 l). Consell. Per accelerar la calefacció, aboqueu aigua calenta al bol.
- Connecteu el dispositiu a la font d'alimentació.
- La temperatura predeterminada és de 56 ° C; per canviar-la, premeu el botó Temporitzador / ° C. Després, utilitzeu els botons "-" i "+" per configurar la temperatura desitjada. Confirmeu el valor establert prement el botó Temporitzador / ° C. Nota. En configurar la temperatura, es permet una desviació de 1-2 graus. No es tracta d’un mal funcionament.
- El temps predeterminat és de 8 hores, per canviar l’hora, premeu el botó "Temporitzador / ° С" i, a continuació, utilitzeu els botons "-" i "+" per establir l’hora desitjada. Confirmeu el valor establert prement el botó Temporitzador / ° C.
- Després de configurar la temperatura i el temps, premeu el botó "Inici / Atura". L’aigua començarà a escalfar-se.
- Quan la temperatura arriba al valor establert per l'usuari, l'alarma sonarà tres vegades i el temps parpellejarà a la pantalla. Traieu la tapa amb cura. Amb unes pinces, col·loqueu suaument la bossa d’aliments al suport de manera que l’aigua cobreixi completament la bossa, tanqueu la tapa i premeu el botó d’inici / parada. Sous-vid començarà a cuinar. A partir d’ara la pantalla mostrarà un compte enrere.
- Un cop transcorregut el temps especificat, el dispositiu emetrà tres sons i s'apagarà.
- Quan la cocció estigui completa, podeu fer una planxa o una paella per millorar el seu aspecte i sabor. Això és especialment cert per a la carn. Traieu els aliments del paquet. Fregiu la carn ràpidament en una paella calenta fins que estigui daurada.
- Espereu que l’aigua es refredi i buideu el bol. Apagueu el dispositiu.
Després de la preparació, podeu:
1. Reescalfeu els aliments: els aliments cuits es poden escalfar en un bol de sous vide a 55 ° C o més. Mantenir una temperatura elevada dels aliments evitarà el desenvolupament de microbis en els aliments. No obstant això, la majoria dels aliments no s’han d’escalfar durant més de 8-10 hores, en cas contrari poden quedar massa tous.
Sol·licitud de calefacció:
Carn: 6-10 hores Pollastre: 2-3 hores Peix: 1 hora Verdures: 2 hores
2. utilitzeu-lo immediatament: per millorar l'aspecte del plat preparat, fregiu-lo en una paella amb una mica d'oli fins que s'obtingui una crosta, no més d'un minut per cada costat.
3. botiga. Si el menjar acabat no es consumirà immediatament, submergeix la bossa en aigua gelada per reduir ràpidament la temperatura. Congeleu el plat acabat a l’envàs i guardeu-lo a la nevera durant no més de 5 dies. Per a aliments cuinats i congelats, reescalfeu els menjars embossats a 55 ° C en vídeo. Després, traieu-los del sous vide per a un consum posterior.
Altres funcions disponibles:1.Premeu el botó ° F / ° C per veure la temperatura configurada. La pantalla mostrarà la temperatura.
2. Per restablir i configurar la temperatura, premeu el botó Temporitzador / ° C i, a continuació, utilitzeu els botons - i + per configurar la temperatura desitjada. Per restablir i configurar l'hora, torneu a prémer el botó "Temporitzador / ° С" i, a continuació, utilitzeu els botons "-" i "+" per configurar l'hora. A continuació, premeu el botó Inicia / Atura per començar a cuinar.
3. En prémer els botons On / Off o Start / Stop es restabliran els paràmetres. Establiu nous paràmetres de temperatura i hora i premeu el botó Inici / Atura.
Consells de cuinaAdvertiments.
1. Després de coure amb el mètode sous vide, refredeu-vos amb aigua gelada a una temperatura de 5 ° C, en la qual hi hagi una proporció d'aigua / gel com a mínim del 50%. Després congeleu i guardeu a la nevera. Temps d'emmagatzematge del producte:
- Per sota de 2,5 ° C - fins a 90 dies;
- Per sota de 3,3 ° C - fins a 31 dies;
- Per sota de 5 ° C - 10 dies;
- Per sota de 7 ° C - 5 dies.
2. La millor manera de cuinar els aliments de forma sous-vide és cuinar ràpidament amb un petit gruix del producte.
3. Per consumir de manera segura productes de carn i peix preparats amb el mètode sous vide, s’han de coure de 6 a 24 hores.
4. Si cuineu aliments a baixes temperatures, allargueu el temps de cocció.
Temperatura de cocció del filet (vedella, xai i porc):- gage: 49 ° C
- mitjà rar: 56 ° C
- mitjà: 60 ° C
- pou mitjà: 65 ° C
- bé: 71 ° C o més
Elaboració de iogurt en sous vide
Selecció d'ingredients Llet:
- La llet esterilitzada a llarg termini és ideal per fer iogurt;
- Cal bullir la llet pasteuritzada i crua i després refredar-la i descremar-la. La llet crua requereix un bull més llarg per matar els bacteris de l’àcid làctic. Si hi ha bacteris d’àcid làctic a la llet, s’obté iogurt durant la cocció.
No es recomana el iogurt elaborat amb llet crua i pasteuritzada per a la fermentació.
Com més gran sigui el contingut de greix de la llet, més gruixut i gros serà el iogurt. Es recomana utilitzar llet amb un contingut de greix del 3,2 al 6%.
Llevat:
- El iogurt natural amb una vida útil curta, preparat sense tractament tèrmic, conté bacteris actius del iogurt per fabricar iogurt gruixut. Es recomana utilitzar iogurt al 5% de greix.
- Ferment sec. Es ven a grans botigues i farmàcies. Per obtenir el temps de preparació i la quantitat d’arrencada correctes, seguiu l’etiqueta del paquet.
- El iogurt acabat de preparar també es pot utilitzar com a entrant. És millor reutilitzar la cultura inicial no més de 5 vegades seguides. El iogurt resultant es torna líquid i conté pocs bacteris actius del iogurt.
Additius:
Es recomana afegir diversos additius, especialment fruites i baies fresques, al iogurt ja preparat, ja que a causa de l’alta acidesa que el iogurt pot quallar durant el procés de cocció. Com a additius es poden utilitzar sucre, melmelada, fruits secs, xocolata, mel, xarops, fruites i baies.
Preparació de iogurt
Per al iogurt necessitareu: envasos de vidre amb tapa, llet pasteuritzada i iogurt natural en una proporció de 100 ml a 15 ml (o 140 ml a 20 ml).
- Rentar i esterilitzar els envasos de iogurt.
- Aboqueu el iogurt o la quantitat necessària de massa fermentada seca en un bol (vegeu l’anotació de la massa agra) i afegiu llet a temperatura ambient. Remeneu la barreja amb un batedor o una batedora fins que quedi homogènia. No batre fins a l’escuma. Si feu servir llet tèbia, el iogurt es cuinarà més ràpidament. No es recomana escalfar la llet per sobre dels 40 ° C.
- Aboqueu la barreja resultant en recipients, tanqueu les tapes.
- Col·loqueu els pots en sous vide perquè no toquin el sensor de temperatura. Col·loqueu la tapa al bol de sous vide.
- Plug sous vide en línia. Sonarà un senyal. Premeu el botó On / Off. La pantalla mostrarà el temps de cocció per defecte: 8 hores. La temperatura de cocció per defecte és de 56 ° C. El procés de cocció comença amb aquests paràmetres.
- Si heu de canviar la temperatura i el temps de cocció, premeu el botó "Temporitzador / ° C". Utilitzeu els botons "+" i "-" per configurar la temperatura a 40 ° C i el temps de cocció de 3 a 8 hores. Nota. Si utilitzeu un cultiu d’arrencada sec, configureu el temps de cocció i la temperatura del iogurt en funció de l’anotació del paquet.
- Després de configurar la temperatura i el temps desitjats, premeu el botó "Inici / Atura". Comença el procés d’escalfament de l’aigua. La pantalla mostrarà la temperatura de l’aigua del bol a l’hora actual.
- Tan bon punt l’aigua arriba als 40 ° C, l’alarma sonarà 3 vegades i el temps parpellejarà a la pantalla. Premeu el botó "Inici / Atura", a partir d'aquest moment la pantalla mostrarà el compte enrere.
- Premeu el botó Inicia / Atura per aturar la calefacció i restablir la configuració.
- Un cop transcorregut el temps establert, sonarà el senyal del temporitzador i el vídeo es desactivarà automàticament. A continuació, desconnecteu el dispositiu de la xarxa elèctrica.
- Traieu els pots del bol i refrigereu-los durant 1-2 hores per refredar-los i aturar el procés de fermentació. És preferible deixar el iogurt acabat a la nevera durant 6 hores.
Si voleu afegir fruites, baies, sucre, melmelada, etc. al iogurt, es recomana fer-ho abans de posar el iogurt a la nevera. Afegiu els ingredients i remeneu bé el iogurt. El iogurt calent dissoldrà el sucre més ràpidament. Podeu afegir additius després que el iogurt s’hagi refredat.
Els millors beneficis del sabor i la salut del iogurt es conserven durant 3 dies des del final de la preparació. Guardeu el iogurt a la nevera fins a 7 dies.Receptes de sous vide
Pit de pollastre
Ingredients: filet de pit de pollastre - 700 g. Sal i espècies per al pollastre - al gust.
Talleu el filet de pit en dos. Talleu cada peça amb un ganivet de 1 cm de gruix o una mica menys per fer llesques. Salar, afegir espècies. Col·loqueu el pit en una bossa de buit, traieu l’aire amb una aspiradora. Col·loqueu la bossa del pit en aigua en sous vide. La bossa s’ha de cobrir d’aigua. Estableix la temperatura a 63 ° C i el temps a 1,5 hores.
Després d’acabar, deixeu refredar lleugerament els pits a la bossa a l’aigua. A continuació, traieu i talleu la bossa. El pit està a punt per menjar.
Ingredients: salmó (truita) - 2 filets, sal al gust, espàrrecs, mantega.
Esbandiu bé els filets de salmó o truita. Esborreu-les amb un paper absorbent o un paper absorbent per eliminar l'excés d'humitat. Raspalleu-ho bé amb sal, col·loqueu el peix en una bossa de buit, traieu l’aire amb un aparell de buit i tanqueu la bossa. Enceneu el sous vide, configureu la temperatura a 60 ° C i configureu el temps a 2 hores (si els filets estan congelats). Si els filets es refreden, configureu el temps d’1 hora a 1,5 hores.
Espàrrecs. Renteu els espàrrecs. Saleu i raspalleu amb mantega, poseu els espàrrecs en una bossa al buit, traieu l’aire amb el buit i segleu la bossa. Configurar la temperatura a 85 ° C, temps 1 hora.
Ingredients: llengua de vedella - 1 un., Pastanagues - 1 un., Ceba mitjana -
1 un., Pebrot negre - 6 unitats., Pebre vermell - 2 un., Fulla de llorer - 1 un., Sal - al gust.
Rentar-se la llengua, assecar-se amb tovalloles de paper. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, trossegeu la ceba no de forma grollera i no fina - mitjana. Fregueu la llengua amb sal, poseu-la en una bossa juntament amb altres ingredients, distribuint les verdures uniformement per tots els costats de la llengua. Traieu l’aire amb una aspiradora i segelleu la bossa. Col·loqueu la bossa en aigua en sous vide. La bossa s’ha de cobrir d’aigua. Estableix la temperatura a 72 ° C i el temps a 20 hores.
Col·loqueu la llengua acabada a la bossa durant 2-3 minuts en aigua freda. Després d’això, la pell es desprèn molt fàcilment. Després de desprendre la pell, la llengua està llesta per al seu ús.
Neteja, manteniment i emmagatzematge
Apagueu el vídeo, desconnecteu-lo de la font d'alimentació.
Netegeu el bol, la tapa i el cos amb un drap humit. Si cal, renteu el suport i les pinces sota aigua corrent i sabó.
Atenció! No submergiu el cos del vídeo en aigua ni en cap altre líquid, no el renteu amb aigua corrent.
Després de netejar-los, deixeu que tots els elements del dispositiu s’assequin completament i, a continuació, es pot recollir i utilitzar de nou el sous-vide.
Guardeu els sous vide en un lloc fresc i sec i fora de l'abast dels nens.
