Cames de porc farcides de fetge de pollastre i bolets

Cames de porc farcides de fetge de pollastre i bolets

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Cames de porc	2 unitats
Bolets bullits bullits	150gr
Fetge de pollastre	500gr
Pastanaga	1 unitat gran
Ceba	2 peces grans
Oli vegetal	50 g
Full de llorer	2-3 unitats
Perey pèsols dolços	3-4 unitats
Sal	2 culleradetes
Noguera de mesc	gust
Barreja de pebrot	gust
Fenigrec (chaman)	gust
Amor	1 cda. l.
Mostassa preparada	1 culleradeta amb un portaobjectes

Mètode de cocció

• Remull les potes de porc en aigua freda durant 5-6 hores canviant l’aigua. Després netegem els llocs lletjos amb un ganivet. Agafem una bossa de plàstic i empaquetem bé cada pota en una bossa a part.
• 
• A continuació, empaqueteu bé cada pota en paper film
• 
• Omplim l’olla amb aigua, posem les potes empaquetades a l’aigua, posem a ebullició, reduïm el foc i coem durant 2,5-3 hores amb una mica d’ebullició. Comprovem la preparació amb una agulla de teixir. Si es perfora fàcilment, les cames estan llestes. Traieu les potes de l'aigua amb una cullera ranurada, deixant la cassola al foc. Afegiu a l’aigua sal, un parell de fulles de lavrushka, espècies i tota una ceba pelada. Porteu a ebullició. Mentrestant, alliberem les cames del pelatge
• 
• I els tornem a l’aigua fins que es refredin completament.
• Mentre les nostres cames es refreden, rentem, pelem i tres pastanagues sobre una ratlladora gruixuda. Netegem i piquem la ceba a l’atzar. Sofregiu les cebes i les pastanagues amb oli vegetal. Netegem el fetge de les pel·lícules, pa amb farina i sofregim en una paella prèviament escalfada per les dues cares durant literalment 2-3 minuts fins que es daurin. Està bé si el fetge no està completament fregit.
• 
• 
• 
• A continuació, es passen les cebes i les pastanagues, així com el fetge fregit i els bolets bullits (els tenia congelats) per un molinet fi.
• 
• Saleu, pimenteu i afegiu la resta d’espècies al gust. Barregem.
• Traiem les potes refredades i posem sobre una taula de tallar
• 
• Seleccionem acuradament els ossos principals. No toquem els ossos de les peülles i les ungles de rosada, en cas contrari les cames s’escamparan i quedaran sense forma.
• 
• A continuació, posem 1-2 cullerades. l. fetge picat a la cama.
• 
• Tanquem la carn picada amb cuir i lliguem la cama amb un fil. Folreu el paper de forn amb paper de forn. Tenia aquest tipus de paper que cal greixar.
• 
• Barregeu en un got 1 cullerada. una cullerada de mel amb 1 culleradeta. amb un munt d’una cullerada de mostassa, barregeu-ho tot bé i unteu les cames amb aquesta salsa amb un pinzell.
• 
• Posem una safata de forn al forn preescalfat a 185-190 graus i enfornem durant 25-30 minuts, segons el fregit de l’escorça que vulgueu obtenir. El traiem del forn, el deixem refredar. Tallem els fils i els retirem. Serviu-lo amb col, puré de patates i tot tipus d’amanides de verdures.

El plat està dissenyat per

2 unitats

Hora de cuinar:

5 hores sense sucar els peus

Programa de cuina:

forn

Nota

Segons aquesta recepta, les cames es van preparar a la nostra família durant el temps que recordo i sempre es van menjar primer. Resulta una combinació dolça i àcida molt interessant amb carn. I cuino carn picada de fetge i bolets alhora a la base d’1 kg de fetge; simplement congelo la carn picada restant en porcions i l’utilitzo més tard per omplir panellets, eclairs i com a untar sobre pa.

El vaig arrossegar. Gràcies.
Ara cal comprar cames, però el seu preu no és del tot atractiu. També cal desmuntar-lo per no desfer-se. No acabava d’entendre el seu tall

[Iri55]

Iri55, Irinka, les nostres cames són barates i el plat resulta molt saborós. Ahir estava de visita el meu nebot. Va menjar i va ronronejar com un gat de gust.I què no queda clar en el tall? Si durant la cocció els ossos no es van trencar a través de la pell, talleu-la amb cura al llarg de la cama. Triem ossos grans, que surten de la cama a la foto. Triat fàcilment a mà.

[Tanyushka,]

Tanyushka, delicadesa!

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, gràcies per la vostra atenció a la recepta!

Tatyana, un plat molt interessant, el va portar als marcadors. Moltes gràcies!

No toquem els ossos de les peülles i les ungles de rosada, en cas contrari les cames s’escamparan i quedaran sense forma.

No ho vaig entendre.
Només cal triar-ne de grans?

Irisha, sí, només de grans. Sí, i és poc probable que mengeu les peülles.